Zelfgemaakte tortilla recept

Inhoudsopgave

Tortilla's waren een van de eerste dingen die ik helemaal zelf probeerde te maken.

Ik deed mijn eerste poging toen ik nog regelmatig Ramen noedels, margarine en cornflakes uit dozen kocht...

Sterker nog, ik heb dat eerste tortilla-recept waarschijnlijk gemaakt met een flinke scheut canola-olie.... Oh wat zijn de tijden veranderd...

Sindsdien heb ik een lange weg afgelegd (zoals zelfgebakken stokbrood en het maken van een kookboek), en dat geldt ook voor mijn tortillarecept.

Nadat ik dat eerste gelukzalige moment van " kijk wat ik heb gemaakt Ik heb uiteindelijk met een miljoen verschillende tortilla recepten geëxperimenteerd voordat ik er een vond waar ik tevreden mee was.

We hadden gummy tortilla's, verbrande tortilla's, kartonnen tortilla's, brokkelige tortilla's, doorweekte tortilla's, rubberachtige tortilla's en kleine tortilla's. ... Wedden dat je niet wist dat je een item op zoveel manieren kon verknoeien?

Ik heb eindelijk een volkoren zuurdesem tortilla methode gevonden die ik heerlijk vind. Er was echter een probleem - ik had niet altijd een zuurdesem starter aan de gang. (Op dit moment niet, eigenlijk ), dus we hadden een alternatief nodig.

Zie ook: Recept voor zelfgebakken bagels

Ik heb het al heel vaak gemaakt en ik vind het zo ongeveer perfect.

Zelfgemaakte Meel Tortilla Recept

(dit bericht bevat affiliate links)

2 kopjes bloem (gebruik wat je hebt: ongebleekt wit, volkoren of een combinatie van de twee. Zie de opmerkingen onderaan).
1 theelepel zout (ik ben dol op deze)
4 eetlepels gesmolten kokosolie (waar koop ik kokosolie) OF reuzel (hoe reuzel smelten)
3/4 kop heet water (of wei)

Meng de bloem en het zout in een grote kom (ik ben dol op deze).

Meng de kokosolie of reuzel door de bloem totdat het mengsel kruimelig is. Ik begin meestal met een vork en gebruik uiteindelijk mijn handen om alle kleine kokosoliebolletjes door de bloem te prakken. Het zal klonterig zijn en dat is niet erg.

Voeg het water toe en meng tot het deeg samenkomt. Kneed 2 minuten, dek het deeg dan af en laat het 20 minuten rusten. Een van de redenen waarom ik van dit recept hou, is dat het altijd de perfecte verhouding tussen bloem en vloeistof lijkt te zijn. Ik hoef zelden of nooit extra bloem of water toe te voegen om een kneedbare deegconsistentie te krijgen. Maar wees klaar om aan te passen als dat nodig is, omdat het klimaat en de meelsoort een rol kunnen spelen.hierin.

Zie ook: Zelfgemaakte kuikenwaterbak

Verdeel het in 8 balletjes. Rol elk balletje zo dun mogelijk in een ronde vorm. (Zelfs als je van dikke tortilla's houdt, zullen ze opzwellen als je ze kookt).

Bak de tortilla's in een voorverwarmde, middelmatig hete koekenpan ongeveer 30 seconden aan elke kant. Je zoekt naar goudbruine plekjes om aan te geven dat ze klaar zijn om omgedraaid te worden. Mijn oven heeft een vijfde brander in het midden die omgevormd kan worden tot een gietijzeren bakplaat, dus die gebruik ik meestal om tortilla's te maken. Ik gebruik echter ook graag mijn gietijzeren koekenpannen om tortilla's te maken.

Bewaar ze in de koelkast. Ze zijn het lekkerst als je ze meteen gebruikt, maar je kunt ze ook een paar seconden opwarmen in de koekenpan als je ze de volgende dag wilt gebruiken.

Serveer ze naast mijn recept voor gebakken bonen, of maak er taco's of burrito's van. Je kunt me soms ook een warme tortilla zien besmeren met boter en zelfgemaakte jam...

Wil je meer leren over het koken van gemakkelijke zelfgemaakte recepten? Bekijk dan mijn Spoedcursus erfgoed koken en mijn Prairie kookboek .

Opmerkingen voor de keuken:

Gebruik het meel dat je lekker vindt voor dit recept. Ik maak meestal een uitspatting en gebruik ongebleekt wit meel voor dit recept. Hoe meer volkoren je gebruikt, hoe meer problemen je zult hebben dat ze de volgende dag kartonachtig worden... Ja, je kunt ze opnieuw opwarmen en dat helpt, maar manlief neemt nog steeds niet graag de kartonnen exemplaren mee in zijn lunches...
Ik heb een tortillapers, maar ik geef nog steeds de voorkeur aan mijn deegroller. Het is moeilijk om een grote tortilla uit een pers te krijgen, plus ik ben sneller met mijn deegroller.
Als ik haast heb, sla ik de rustperiode van 20 minuten vaak over. Eigenlijk sla ik de 20 minuten rust bijna altijd over...
Je zult een dubbele of driedubbele lading van deze willen maken... dat is tenminste wat ik altijd doe. Ze kunnen worden ingevroren - verwarm ze gewoon opnieuw in je koekenpan om ze zachter te maken voor het serveren.
Ik heb ontdekt dat ik mijn koekenpannen niet hoef in te vetten als ik deze bak. Ze doen het prima in een droge pan.
Het geheim om grote, dunne tortilla's te maken? DE OLIE. Het heeft me veel tijd gekost om erachter te komen waarom mijn tortilla's nooit uitrolden... Ik stond daar met al mijn kracht te rollen, maar het deeg was net een elastiekje... Het kromp altijd ineen zodra ik het van het aanrecht tilde... Ik realiseerde me dat het kwam door de vloeistof Ik gebruikte olijfolie. Tortilla's worden traditioneel gemaakt met reuzel. In onze moderne tijd gebruiken veel mensen in plaats daarvan shortening (een grote no-no...) Ik wist dat ik een vast vet moest gebruiken voor mijn deeg, maar ik heb op dit moment geen toegang tot reuzel. (We hebben eindelijk onze varkens geslacht! Hier is mijn doe-het-zelf-reuzelverwerkingshandleiding) Dus ging ik kokosolie gebruiken. Bingo! (waar kan ik kokosolie kopen)
Om mijn tortilla's te bewaren, bekleed ik graag een groot Ziploc zakje met keukenpapier. Zo drogen ze niet zo snel uit.
Als je mijn favoriete zout wilt uitproberen, gebruik dan *voor een beperkte tijd* de code voor 15% korting op je totale bestelling!

Afdrukken