Domača Tortilla Recipe

Kazalo

Tortilje so bile ena od prvih stvari, ki sem jih poskusila pripraviti povsem na novo.

Prvi poskus sem opravil, ko sem še redno kupoval rezance Ramen, margarino in kosmiče v škatli...

Pravzaprav sem prvi recept za tortiljo verjetno pripravil z veliko količino repičnega olja.... Kako so se časi spremenili...

Od takrat sem prehodila dolgo pot (kot sta domači francoski kruh in priprava kuharske knjige), prav tako moj recept za tortiljo.

Po tem, ko sem doživel začetni blaženi trenutek " poglej, kaj sem naredil !" Na koncu sem eksperimentirala s približno milijon različnimi recepti za tortilje, preden sem našla enega, s katerim sem bila končno zadovoljna.

Imeli smo gumijaste tortilje, zažgane tortilje, kartonaste tortilje, drobljive tortilje, namočene tortilje, gumijaste tortilje in majhne tortilje. ... Stavite, da niste vedeli, da je mogoče en predmet pokvariti na toliko načinov, kajne?

Končno sem našla metodo za pripravo polnozrnate tortilje, ki mi je bila všeč. Vendar pa je bila težava - nisem imela vedno na razpolago kvasnega zarodka. (Pravzaprav zdaj ne ), zato smo potrebovali drugo možnost.

Vnesite ta recept za tortilje. Pripravila sem ga že velikokrat in mislim, da je skoraj popoln.

Poglej tudi: Kava sladkorni piling Recipe

Domača moka Tortilla recept

(ta objava vsebuje affiliate povezave)

2 skodelici moke (Uporabite, kar imate: nebeljeno belo, polnozrnato pšenično ali kombinacijo obeh. Glej kuhinjske opombe na dnu.)
1 čajna žlička soli (to mi je všeč)
4 žlice stopljenega kokosovega olja (kje kupiti kokosovo olje) ALI svinjska mast (kako jo raztopiti)
3/4 skodelice vroče vode (ali sirotke)

V veliki skledi zmešajte moko in sol (ta mi je zelo všeč).

Kokosovo olje ali svinjsko mast vmešajte v moko, dokler zmes ni drobljiva. Običajno začnem z vilicami, na koncu pa z rokami vse majhne kroglice kokosovega olja vmešam v moko. Mešanica bo grudičasta in to je v redu.

Dodajte vodo in mešajte, dokler se testo ne združi. 2 minuti gnetite, nato testo pokrijte in počivajte 20 minut. Eden od razlogov, zakaj obožujem ta recept, je, da je razmerje med moko in tekočino vedno popolno. Redko, če sploh kdaj, moram dodati dodatno moko ali vodo, da je testo gnetljivo in konsistentno. Vendar bodite pripravljeni na prilagajanje po potrebi, saj lahko pri tem sodelujejo podnebje in različnost moke.v tem.

Razdelite ga na 8 kroglic. Vsako kroglico čim bolj na tanko razvaljajte v okroglo obliko. (Tudi če imate radi debele tortilje, se bodo med kuhanjem napihnile.)

Tortilje kuhajte v ogreti, srednje vroči ponvi približno 30 sekund na vsaki strani. Iščete nekaj zlato rjavih pik, ki vam pokažejo, da je pripravljena za obračanje. Moja pečica ima na sredini peti gorilnik, ki se spremeni v litoželezno rešetko, zato ga običajno uporabljam za pripravo tortilj. Vendar za pripravo tortilj zelo rada uporabljam tudi litoželezne ponve.

Poglej tudi: Kako krmiti živino s kelpom

Shranjujte v hladilniku. Najboljši so, če jih uporabite takoj. Če jih nameravate uporabiti naslednji dan, jih lahko za nekaj sekund segrejete v ponvi.

Postrezite jih skupaj z mojim receptom za ocvrti fižol ali jih spremenite v tacos ali burritos. Včasih me lahko tudi ujamete, kako toplo tortiljo namažem z maslom in domačo marmelado...

Želite izvedeti več o kuhanju enostavnih receptov iz praskanja? Oglejte si moj Hitri tečaj kuhanja dediščine in moj Kuharska knjiga Prairie .

Kuhinjske opombe:

Uporabite moko, ki vam je všeč za te testenine. Običajno za ta recept uporabljam nebeljeno belo moko. Bolj ko boste uporabili polnozrnato, bolj se boste borili s tem, da bodo naslednji dan postale kartonaste... Da, lahko jih pogrejete in to pomaga, vendar hubby še vedno ne mara vzeti kartonastih za kosilo...
Imam stiskalnico za tortilje, vendar še vedno raje uporabljam valjar. S stiskalnico je težko dobiti veliko tortiljo, poleg tega sem z valjarjem hitrejši.
Kadar se mi mudi, pogosto preskočim 20-minutni počitek. Pravzaprav skoraj vedno preskočim 20-minutni počitek...
Želite narediti dvojno ali trojno serijo teh ... Vsaj tako vedno naredim. Zamrznejo se - pred serviranjem jih samo segrejte v ponvi, da se zmehčajo.
Ugotovila sem, da mi pri kuhanju teh pečenk ni treba uporabljati olja. Dobro se obnesejo v suhi ponvi.
Skrivnost priprave velikih in tankih tortilj? OLEJ. Dolgo časa sem potrebovala, da sem ugotovila, zakaj se moje tortilje nikoli ne zvijejo... Stala sem tam in valjala z vso močjo, a testo je bilo kot gumijasto... Vedno se je skrčilo nazaj, takoj ko sem ga dvignila s pulta... Ugotovila sem, da je to zaradi tekočina Tortilje se tradicionalno izdelujejo na svinjski masti. V sodobnem času mnogi namesto nje uporabljajo strjeno maščobo (kar je zelo prepovedano ...) Vedel sem, da moram za testo uporabiti trdno maščobo, vendar trenutno nimam dostopa do svinjske masti. (Končno smo zaklali naše prašiče! Tukaj je moj priročnik za izdelavo svinjske masti) Zato sem se odločila za kokosovo olje. Bingo! (kje kupiti kokosovo olje)
Za shranjevanje svojih tortilj rada postavim veliko vrečko Ziploc s papirnatimi brisačami. Zdi se, da to pomaga, da se tortilje ne izsušijo tako hitro.
Če želite preizkusiti mojo najljubšo sol, *za omejen čas* uporabite kodo za 15 % popust pri celotnem naročilu!

Natisni