Tortillas იყო ერთ-ერთი პირველი რამ, რისი გაკეთებაც ოდესმე ვცადე მთლიანად ნულიდან.

პირველი მცდელობა გავაკეთე მაშინ, როცა ჯერ კიდევ ვყიდულობდი Ramen noodles-ს, მარგარინს და ყუთში ბურღულს რეგულარულად…

სინამდვილეში, მე ალბათ გავაკეთე პირველი ტორტილას რეცეპტი უხვად კანოლას ზეთით. ოჰ, როგორ შეიცვალა დრო...

მას შემდეგ შორი გზა გავიარე (როგორც ხელნაკეთი ფრანგული პური და სამზარეულოს წიგნის მომზადება), ასევე ჩემი ტორტილას რეცეპტი.

მას შემდეგ რაც მე მქონდა პირველი ბედნიერი მომენტი „ ნახე რა გავაკეთე !“, მე დავასრულე ექსპერიმენტები. , დამწვარი ტორტილები, მუყაოს ტორტილები, დამსხვრეული ტორტილები, გაჟღენთილი ტორტილები, რეზინისფერი ტორტილები და პაწაწინა ტორტილები ... ბეჩამ არ იცოდა, რომ შესაძლებელი იყო ერთი ნივთის ამდენი ხერხის გაფუჭება, ჰა?

ბოლოს, მე ვიპოვე მთელი ხორბლის მაწონის მეთოდი. თუმცა, იყო პრობლემა – მე ყოველთვის არ მქონია მაწონის შემქმნელი (ახლა არა, რეალურად ), ამიტომ ალტერნატივა დაგვჭირდა.

შეიტანეთ ეს ტორტილას რეცეპტი. ბევრჯერ გამიკეთებია და ვფიქრობ, რომ საკმაოდ სრულყოფილია.

ხელნაკეთი ფქვილის ტორტილას რეცეპტი

(ეს პოსტი შეიცავს შვილობილი ბმულებს)

• 2 ჭიქა ფქვილი (გამოიყენეთ რაც გაქვთ: გაუფერულებული თეთრი, ან მთლიანი ნახე.სამზარეულოს ნოტები ბოლოში.)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი (მე მიყვარს ეს)
• 4 სუფრის კოვზი გამდნარი ქოქოსის ზეთი (სად ვიყიდოთ ქოქოსის ზეთი) ან ღორის ქონი (როგორ გამოვიღოთ ღორის ქონი)
• 3/4 ჭიქის ჭიქა ცხელი წყალი (ან 4 მილი ჭიქის ჭიქა ცხელი წყალი) (მე მიყვარს ეს).

  აურიეთ ქოქოსის ზეთი ან ქონი ფქვილში, სანამ ნარევი არ გახდება დამსხვრეული. მე ჩვეულებრივ ვიწყებ ჩანგლით და ბოლომდე ვიყენებ ხელებს, რომ ქოქოსის ზეთის ყველა პატარა ბურთულა ფქვილში გავანადგურო. ის გახდება ერთგვაროვანი და ეს კარგია.

  დაამატეთ წყალი და აურიეთ სანამ ცომი არ გაერთიანდება. მოზილეთ 2 წუთი, შემდეგ დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 20 წუთი. ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მიყვარს ეს რეცეპტი, არის ის, რომ ის ყოველთვის არის ფქვილის სითხის იდეალური რაციონი. იშვიათად, თუ ოდესმე, მიწევს ზედმეტი ფქვილის ან წყლის დამატება, რომ ცომის კონსისტენცია მივიღო. მაგრამ მზად იყავით საჭიროებისამებრ მორგებისთვის, რადგან კლიმატი და ფქვილის მრავალფეროვნება ამაში მონაწილეობს.

  გაყავით 8 ბურთად. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი რაც შეიძლება თხელი წრიული ფორმის. (თუნდაც სქელი ტორტილები მოგწონთ, მოხარშვისას ისინი აფუჭებენ.)

  მოხარშეთ ტორტილაები წინასწარ გახურებულ, საშუალო ცხელ ტაფაზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. თქვენ ეძებთ ოქროსფერ ყავისფერ ლაქებს, რათა გაჩვენოთ, რომ ის მზად არის გადასაბრუნებლად. ჩემს ღუმელს აქვს მეხუთე სანთურა ცენტრში, რომელიც გარდაიქმნება თუჯის ღუმელში, ამიტომ ჩვეულებრივ ვიყენებ მას ტორტილების დასამზადებლად. თუმცა მეასევე მიყვარს ჩემი თუჯის ქვაბების გამოყენება ტორტილების დასამზადებლად.

  შენახვა მაცივარში. ისინი საუკეთესოა, თუ დაუყოვნებლივ გამოიყენებენ. თუმცა, შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ ისინი რამდენიმე წამით თქვენს ტაფაში, თუ მეორე დღეს აპირებთ მათ გამოყენებას.

  მიირთვით ჩემი შემწვარი ლობიოს რეცეპტთან ერთად, ან გადააქციეთ ისინი ტაკოს ან ბურიტოში. თქვენ ასევე შეიძლება დამიჭიროთ ხანდახან თბილ ტორტილას კარაქით და ხელნაკეთი ჯემით წასმისას...

  გსურთ გაიგოთ მეტი მარტივი რეცეპტების მომზადების შესახებ? შეამოწმეთ ჩემი Heritage Cooking Crash Course და ჩემი Prairie Cookbook .

  

  Იხილეთ ასევე: შეიცავს თუ არა საცხობი სოდა ალუმინს?

  სამზარეულო შენიშვნები:

  1. გამოიყენეთ ნებისმიერი ფქვილი, რომელიც მოგწონთ ამისთვის. ამ რეცეპტისთვის, ჩვეულებრივ, ვაფუჭებ და ვიყენებ გაუფერულ თეთრს. რაც უფრო მეტ ხორბალს იყენებთ, მით უფრო გაგიჭირდებათ მეორე დღეს მუყაოს გადაქცევა... დიახ, შეგიძლიათ ხელახლა გაცხელოთ და ეს გეხმარებათ, მაგრამ ქმარს მაინც არ უყვარს მუყაოს ლანჩებში მიღება...
  2. მე მაქვს ტორტილას პრესა. მაგრამ, მე მაინც მირჩევნია ჩემი მოძრავი პინი. ძნელია დიდი ტორტილას მიღება პრესიდან, გარდა ამისა, მე უფრო სწრაფი ვარ ქინძისთავზე.
  3. როცა მეჩქარება, ხშირად გამოვტოვებ 20 წუთიანი დასვენების პერიოდს. სინამდვილეში, მე თითქმის ყოველთვის გამოვტოვებ 20-წუთიან დასვენების პერიოდს…
  4. თქვენ გინდათ გააკეთოთ მათი ორმაგი ან სამმაგი პარტია… ყოველ შემთხვევაში, მე ყოველთვის ასე ვაკეთებ. ისინი გაიყინება - უბრალოდ გააცხელეთ ისინი თქვენს ტაფაში, რათა დარბილდეს მიტანის წინ.
  5. მე აღმოვაჩინე, რომ არ მჭირდებაჭურჭლის მოხარშვისას ზეთი წავუსვა. ისინი კარგად იქცევიან მშრალ ტაფაზე.
  6. დიდი, თხელი ტორტილების დამზადების საიდუმლო? ზეთი. დიდი დრო დამჭირდა იმის გასარკვევად, თუ რატომ არ ამოიწურებოდა ჩემი ტორტილები... მთელი ძალით ვიდგებოდი და ვბრუნდები, მაგრამ ცომი რეზინის ზოლს ჰგავდა… ის ყოველთვის იკუმშებოდა, როგორც კი დახლიდან ავხსნიდი… მივხვდი, რომ ეს იყო თხევადი ზეითუნის ზეთი, რომელსაც ვიყენებდი. Tortillas ტრადიციულად მზადდება ქონი. ჩვენს თანამედროვე დროში, ბევრი იყენებს კლოტს (დიდი არა...) მე ვიცოდი, რომ ცომისთვის მყარი ცხიმის გამოყენება მჭირდებოდა, მაგრამ ამ მომენტში ქონზე წვდომა არ მაქვს (ჩვენ საბოლოოდ დავხოცეთ ჩვენი ღორები! აქ არის ჩემი წვრილმანი ღორის წარმოქმნის გაკვეთილი) და მე არ შევეხები დამოკლებას. ასე რომ, ქოქოსის ზეთს მივმართე. ბინგო! (სად ვიყიდო ქოქოსის ზეთი)
  7. ჩემი ტორტილიების შესანახად, მომწონს დიდი Ziploc ჩანთა ქაღალდის პირსახოცებით. ეს ხელს უწყობს მათ ასე სწრაფად გაშრობას. 14>
  8. მოსავლიანობა: 8 1 x
  9. კატეგორია: პური
  10. სამზარეულო: მექსიკელი

ინგრედიენტები

• 2 ჭიქა ფქვილიმიყვარს ეს)
• 4 სუფრის კოვზი გამდნარი ქოქოსის ზეთი ან ღორის ქონი
• 3/4 ჭიქა ცხელი წყალი (ან შრატი)

ინსტრუქციები

1. აურიეთ ფქვილი და მარილი აურიეთ ფქვილი და მარილი დიდი თასში. დამსხვრეული. მე ჩვეულებრივ ვიწყებ ჩანგლით და ბოლომდე ვიყენებ ხელებს, რომ ქოქოსის ზეთის ყველა პატარა ბურთულა ფქვილში გავანადგურო. ეს იქნება ერთგვაროვანი და ეს კარგია.
2. დაამატეთ წყალი და აურიეთ სანამ ცომი არ გაერთიანდება. მოზილეთ 2 წუთი, შემდეგ დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 20 წუთი. ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მიყვარს ეს რეცეპტი, არის ის, რომ ის ყოველთვის არის ფქვილის სითხის იდეალური რაციონი. იშვიათად, თუ ოდესმე, მიწევს ზედმეტი ფქვილის ან წყლის დამატება, რომ ცომის კონსისტენცია მივიღო. ოღონდ მოემზადეთ საჭიროებისამებრ მორგებისთვის, რადგან კლიმატი და ფქვილის მრავალფეროვნება ამაში მონაწილეობს.
3. გაყავით 8 ბურთად. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი რაც შეიძლება თხელი წრიული ფორმის. (თუნდაც სქელი ტორტილიები მოგწონთ, მოხარშვისას ისინი აფუჭდება.)
4. მოხარშეთ ტორტილები წინასწარ გახურებულ, საშუალო ცხელ ტაფაზე, თითოეული მხრიდან დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. თქვენ ეძებთ ოქროსფერ ყავისფერ ლაქებს, რათა გაჩვენოთ, რომ ის მზად არის გადასაბრუნებლად. ჩემს ღუმელს აქვს მეხუთე სანთურა ცენტრში, რომელიც გარდაიქმნება თუჯის ღუმელში, ამიტომ ჩვეულებრივ ვიყენებ მას ტორტილების დასამზადებლად. თუმცა, მე ასევე მიყვარს ჩემი თუჯის ქვაბების გამოყენება ტორტილების დასამზადებლად,ასევე.
5. შევინახოთ მაცივარში. ისინი საუკეთესოა, თუ დაუყოვნებლივ გამოიყენებენ. თუმცა, შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ ისინი რამდენიმე წამით თქვენს ტაფაში, თუ მეორე დღეს აპირებთ მათ გამოყენებას.
6. მიირთვით ჩემი შემწვარი ლობიოს რეცეპტთან ერთად, ან გადააქციეთ ისინი ტაკოს ან ბურიტოში. თქვენ ასევე შეიძლება დამიჭიროთ ხანდახან თბილ ტორტილას კარაქით და ხელნაკეთი ჯემით წასმისას...