Tortillad olid üks esimesi asju, mida ma kunagi proovisin teha täiesti nullist.

Ma tegin oma esimese katse siis, kui ma veel regulaarselt ostsin ramen-nuudleid, margariini ja pakendatud teravilja...

Tegelikult tegin ma seda esimest tortillaretsepti ilmselt suurejoonelise rapsiõliga..... Oh, kuidas ajad on muutunud...

Ma olen sellest ajast saadik palju edasi jõudnud (nagu kodune prantsuse leib ja kokaraamat), ja nii on ka minu tortillaretsept.

Pärast seda, kui mul oli see esialgne õnnelik hetk " vaata, mida ma tegin !", katsetasin lõpuks umbes miljon erinevat tortillaretsepti, enne kui leidsin ühe, millega olin lõpuks rahul.

Meil oli kummi tortillasid, kõrbenud tortillasid, papist tortillasid, murenevaid tortillasid, leotatud tortillasid, kummist tortillasid ja pisikesi tortillasid. ... Vean kihla, et sa ei teadnudki, et ühte eset on võimalik nii mitmeti ära rikkuda, hm?

Lõpuks leidsin täisteratainast hapendatud tortilla meetodi, mis mulle meeldis. Kuid oli üks probleem - mul ei olnud alati hapendatud starter käimas. (Tegelikult ma praegu ei tea seda. ), nii et meil oli vaja alternatiivi.

Sisestage see tortilla retsept. Olen seda teinud palju, palju kordi ja ma arvan, et see on üsna täiuslik.

Kodune jahu Tortilla retsept

(see postitus sisaldab affiliate linke)

• 2 tassi jahu (kasutage seda, mis teil on: valget valkjatut, täistera või nende kahe kombinatsiooni. Vt köögimärkusi allosas).
• 1 teelusikatäis soola (mulle meeldib see)
• 4 supilusikatäit sulatatud kookosõli (kust osta kookosõli) VÕI searasv (kuidas sulatada searasva)
• 3/4 tassi kuuma vett (või vadakut)

Sega suures kausis (mulle meeldib see) jahu ja sool.

Sega kookosõli või searasv jahu hulka, kuni segu on murenev. Ma alustan tavaliselt kahvliga ja lõpuks kasutan käsi, et kõik väikesed kookosõlipallid jahu sisse mässida. See saab olema tükiline ja see on okei.

Lisage vesi ja segage, kuni tainas kokku tuleb. 2 minutit sõtkuda, seejärel katke tainas kinni ja puhake 20 minutit. Üks põhjus, miks ma seda retsepti armastan, on see, et see tundub alati olevat täiuslik jahu ja vedeliku suhe. Ma pean harva, kui üldse, lisama lisajahu või vett, et tainas oleks sõtkumisvõimeline ja konsistentne. Kuid olge valmis vajadusel kohandama, sest kliima ja jahu mitmekesisus võivad mängida rolli.selles.

Jagage see 8 palliks. Rullige iga pall nii õhukeseks kui võimalik ringikujuliseks. (Isegi kui teile meeldivad paksud tortillad, jäävad need küpsetamisel paisuma.)

Küpseta tortillasid eelkuumutatud, keskmise kuumusega pannil umbes 30 sekundit mõlemal pool. Otsid kuldpruunid laigud, mis näitavad, et see on valmis ümberpööramiseks. Minu ahju keskel on viies pliit, mis muutub malmist grillplaadiks, nii et tavaliselt kasutan seda tortillade valmistamiseks. Kuid ma armastan tortillade valmistamiseks kasutada ka oma malmist pannid.

Säilitage neid külmikus. Parim on, kui neid kohe ära kasutada. Kui kavatsete neid järgmisel päeval kasutada, võite neid siiski mõne sekundi jooksul pannil uuesti soojendada.

Serveeri koos minu praetud ubade retseptiga või tee neist tacosid või burritosid. Võid ka mõnikord näha, kuidas määrin sooja tortillat või ja koduse moosiga...

Tahad rohkem teada saada, kuidas valmistada lihtsaid roogadest valmistatud retsepte? Tutvu minu Heritage Cooking Crash Course ja minu Preeria kokaraamat .

Köögi märkmed:

1. Kasutage nende jaoks mis tahes jahu, mis teile meeldib. Mina tavaliselt spurtin ja kasutan selle retsepti jaoks valgendamata valget. Mida rohkem täistera kasutate, seda rohkem võitlete sellega, et need muutuvad järgmisel päeval pahviks... Jah, neid saab uuesti soojendada ja see aitab, aga abikaasale ei meeldi ikka veel pahvilisi oma lõunasöögi sisse võtta...
2. Mul on tortiljapress. Aga ma eelistan ikkagi oma rullikut. Pressist on raske saada suurt tortillat, lisaks olen ma oma torgiga kiirem.
3. Kui mul on kiire, jätan tihtipeale 20-minutilise puhkeperioodi vahele. Tegelikult jätan ma peaaegu alati 20-minutilise puhkeperioodi vahele...
4. Te tahate neid teha topelt- või kolmekordse partii... Vähemalt mina teen seda alati. Need külmutuvad - lihtsalt soojendage neid enne serveerimist uuesti oma pannil, et need pehmeks teha.
5. Ma olen leidnud, et ma ei pea oma pannile õli lisama, kui ma neid küpsetan. Need sobivad hästi kuivale pannile.
6. Suurte, õhukeste tortillade valmistamise saladus? ÕLI. Mul kulus palju aega, et aru saada, miks mu tortillad ei rullu kunagi välja... Seisin seal ja rulliksin kogu oma jõuga, kuid tainas oli nagu kummipael... See tõmbus alati tagasi, kui ma selle töölaua pealt üles tõstsin... Ma mõistsin, et see oli tingitud vedelik Ma kasutasin oliiviõli. Tortillad on traditsiooniliselt tehtud searasvaga. Tänapäeval kasutavad paljud inimesed selle asemel rasvapulbrit (mis on suur keeld...) Ma teadsin, et pean kasutama tainasesse tahket rasva, kuid mul ei ole praegu juurdepääsu searasvale... (Lõpuks lõikasime oma sigu! Siin on minu DIY seapraadimise õpetus) , ja ma ei puutu shorteningi. Seega pöördusin kookosõli poole. Bingo! (kust osta kookosõli)
7. Tortillade säilitamiseks meeldib mulle vooderdada suur Ziploc-kott paberrätikutega. See tundub aitavat hoida neid nii kiiresti kuivamise eest.
8. Kui oled huvitatud minu lemmiksoola proovimisest, siis * piiratud aja jooksul* kasuta koodi, et saada 15% allahindlust oma kogutellimusest!

Kodune Tortilla retsept

• Autor: Preeria
• Küpsetusaeg: 1 min
• Koguaeg: 1 min
• Saagikus: 8 1 x
• Kategooria: Leivad
• Köök: Mehhiko

Koostisosad

• 2 tassi jahu
• 1 teelusikatäis soola (mulle meeldib see)
• 4 supilusikatäit sulatatud kookosõli VÕI searasva
• 3/4 tassi kuuma vett (või vadakut)

Juhised

1. Sega suures kausis jahu ja sool.
2. Sega kookosõli või searasv jahu hulka, kuni segu on murenev. Ma alustan tavaliselt kahvliga ja lõpuks kasutan käsi, et kõik väikesed kookosõlipallid jahu sisse mässida. See saab olema tükiline ja see on okei.
3. Lisage vesi ja segage, kuni tainas kokku tuleb. 2 minutit sõtkuda, seejärel katke tainas kinni ja puhake 20 minutit. Üks põhjus, miks ma seda retsepti armastan, on see, et see tundub alati olevat täiuslik jahu ja vedeliku suhe. Ma pean harva, kui üldse, lisama lisajahu või vett, et tainas oleks sõtkumisvõimeline ja konsistentne. Kuid olge valmis vajadusel kohandama, sest kliima ja jahu mitmekesisus võivad mängida rolli.selles.
4. Jagage see 8 palliks. Rullige iga pall nii õhukeseks kui võimalik ringikujuliseks. (Isegi kui teile meeldivad paksud tortillad, jäävad need küpsetamisel paisuma.)
5. Küpseta tortillasid eelkuumutatud, keskmise kuumusega pannil umbes 30 sekundit mõlemal pool. Otsid kuldpruunid laigud, mis näitavad, et see on valmis ümberpööramiseks. Minu ahju keskel on viies pliit, mis muutub malmist grillplaadiks, nii et tavaliselt kasutan seda tortillade valmistamiseks. Kuid ma armastan tortillade valmistamiseks kasutada ka oma malmist pannid.
6. Säilitage neid külmikus. Parim on, kui neid kohe ära kasutada. Kui kavatsete neid järgmisel päeval kasutada, võite neid siiski mõne sekundi jooksul pannil uuesti soojendada.
7. Serveeri koos minu praetud ubade retseptiga või tee neist tacosid või burritosid. Võid ka mõnikord näha, kuidas määrin sooja tortillat või ja koduse moosiga...