Bekjennelse: baking med surdeig har ikke alltid vært lett for meg. Men jeg elsket utfordringen og holdt på til jeg fant surdeigsrytmen min.

Jeg skammer meg ikke over å innrømme at surdeigen og jeg startet med et mer kjærlighet-hat forhold. Vi snakker klosser i stedet for brød og bringer stadig en surdeigstarter tilbake fra dødens rand (på grunn av min forsømmelse ...), og det tok mye tid og øvelse å virkelig forstå hvordan surdeig egentlig fungerte.

Hvis du er ny i denne verdenen av surdeigsbaking, vil jeg gjerne starte med å si dette: vær tålmodig med læringsprosessen fordi det er SÅ verdt det. Den syrlige bakevaren som resulterer av surdeigsbaking er så givende når du endelig får det riktig.

Hold deg med det og hvis du trenger litt hjelp underveis, ta en titt her: An Troubs. For når du først har funnet ut den surdeigsrytmen, kan moroa virkelig begynne, og du kan finne mye glede i å lage kreative og deilige ting som disse hjemmelagde bakte lønneglaserte surdeigsmultringene .

Jeg bestemte meg for å prøve ut en bakt smultringoppskrift fordi jeg aldri har vært en fan av disse kartene, smake og lage olje- og kjøttretter. surdeig smultringer har en lønnesirup glasur. Bonus: de er ganske enkle å lage, så du kan imponerefamilie og venner uten å bli for gale.

Begynn med surdeigsstarteren

Når du kjøper eller lager noe der begrepet surdeig brukes, betyr det at brødproduktet ditt ikke bruker kommersiell gjær som hevemiddel (som brukes til å lage hevingen). Surdeigsprodukter er naturlig surdeig ved hjelp av en surdeigsstarter.

Surdeigstarter er fermentert mel og vann som skaper din "villgjær" og sunne bakterier. Starteren din er forresten en levende ting som du må mate hver dag for å bruke den.

Hvordan kan du finne ut om din surdeigsretter er sunn 18><4 timer: <4 timer etter fôring.

Merk: Hvis starteren din er ny, må den stekes til ca 2 uker før den skal heves. en sunn aktiv surdeigstarter, er du klar til å lage dine surdeigsmesterverk. Hvis du ikke har laget forretten din ennå, kan du få trinnvise instruksjoner i artikkelen min her (som inkluderer en video): Hvordan lage din egen surdeigsforrett.

Hvis du føler at du har en vellykket forrett, men har problemer med å lage surdeigsoppskrifter, kan du få svar på spørsmålene dine mens dules Feilsøking av surdeig: dine spørsmål besvart.

En sunn, boblende surdeigstarter

Enkel kanellønnglassert surdeigsmultring

Hvis du elsker enkel surdeigsbaking, så vil du elske denne enkle nybegynnervennlige surdeigssmørringoppskriften.<2 You Will Need toWhat><2 You Will Need toWhat. 2 store boller. En bolle er for å blande alt sammen for å danne deigen. Den andre vil være nødvendig for din første stigetid; du må la den heve til minst dobbel størrelse. En større bolle vil gi deigen den plassen den trenger for å heve uten at den søler utover kantene og etterlater rot å rydde opp i.

Hvor kan du finne noen av disse kjøkkenvarene? Hvis du kan, prøv å handle i en lokal butikk for småbedrifter som har kjøkkenartikler for å støtte lokalsamfunnet ditt. Ellers kan du bruke et godt kjøkkennettsted som Lehman's for å finne mye av dette kjøkkenutstyret.

Ingredienser for kanelsurdeig smultring

• 1 koppVarm melk
• 1 egg
• ¼ kopp smeltet smør eller kokosolje (og mer for å pensle på toppen)
• 1 kopp aktiv surdeigsstarter
• 2 ½ kopper universalmel (mengden vil avhenge av konsistensen på konsistensen til din forrett)<1½ ts <1 ts
• 1 ½ kopp Sukker2> 1 ½ kopper man
• 1 ts Salt

Maple Glaze Ingredienser

• 1-2 ss Melk
• 1 kopp pulverisert sukker
• 1 kopp ren lønnesirup (hvis du ikke finner lokalt, prøv denne lønnesirupen av 12 13) Instruksjoner for smultring:

  Fôre surdeigstarteren: Mat surdeigstarteren 4 timer før du blander deigen. Dette vil sikre at starteren din er aktiv og klar til å gå på jobb.

  1. Kombiner 1 kopp av din aktive surdeigstarter med salt, sukker og kanel i en stor bolle. Rør inn varm melk, smeltet smør og egg.
  2. Tilsett melet 1 kopp om gangen til deigen har dannet seg. Deigen blir litt klissete, men lett å håndtere med melede hender. (Det kan hende du må tilsette mer mel, dette avhenger av forrettens konstans)
  3. Elt deigen lett på en melet overflate i ca. 8 minutter; dette vil hjelpe med hevingen.
  4. Første hevetid
     Form deigen til en ball og legg den i en lett smurt stor bolle. Dekk bollen med et håndkle og sett den til side på et varmt sted for å heve. Under din første hevetid, deigen dinbør dobles i størrelse.
  5. Etter at deigen din har doblet seg, flytt den til hevekurven og etterhev den i kjøleskapet over natten.

  Dag 2 Surdeigs smultringinstruksjoner

  1. Om morgenen ruller du ut deigen til en tykkelse på 1-7 på en lett melet overflate, og du kan kutte ut smultringene til 1-7 du kan kutte ut. flere smultringformer.

Baking dine surdeigssultringer

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Smelt litt smør og pensle toppen av surdeigssultringene og hullene.
3. Placer den midterste rillen eller stek den på 10 minutter. til de er gyldenbrune.
4. Når smultringene dine er ferdige, flytt dem over på en rist.

Instruksjoner for surdeigsmultring Maple Glaze

1. Mens surdeigssultringene bakes, begynn å lage lønneglasuren. Tilsett 1 kopp ren lønnesirup i en liten panne og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til sirupen er redusert med ½.
2. Pisk sammen melis og melk for å lage en pasta-lignende konsistens.
3. Rør inn lønnesirupreduksjonen til duglasur har konsistensen som kraftig kremfløte.
4. Mens smultringene fortsatt er varme, dypp smultringtoppene i lønnglasuren og legg dem på kjøleristen. Dette vil la glasuren renne ned på sidene og ikke sitte i en pøl med glasur.
5. La smultringene avkjøles og la glasuren stivne før du nyter den.

Enkel surdeigbegynnelse

Disse enkle surdeigssultringene er et godt tillegg til en hvilken som helst frokostrutine, og jeg vil absolutt anbefale det til frokost. få føttene våte med den beste oppskriften på surdeigsbrød for nybegynnere.

Denne brødoppskriften vil hjelpe deg å få følelsen av hvordan surdeig er annerledes enn gjærbakst, hvordan surdeigsstarteren fungerer, og løse eventuelle surdeigsproblemer du måtte ha før du går videre.

Surdeigsbaking kan teste tålmodigheten din, men hvis du holder deg til slutt, lover jeg det mer enn fornøyd. Nyt å legge disse søte godbitene til morgenrutinen din.

Mer om surdeig og matlaging fra bunnen av:

• Hitage Cooking Crash Course (mitt nettkurs for å hjelpe deg med å få tillit til matlaging fra bunnen av)
• Gammeldags surdeig pepperkakeoppskrift
• <13
• <13 Ideer for å lage en mølle
• <13 Eget mel fra hvetebær
• Enkel deigoppskrift (for brød, rundstykker, pizza,& Mer!)