বিষয়বস্তুৰ তালিকা
টৰ্টিলা আছিল মই কেতিয়াও সম্পূৰ্ণৰূপে শূন্যৰ পৰা বনাবলৈ চেষ্টা কৰা প্ৰথম বস্তুবোৰৰ ভিতৰত এটা।
মই মোৰ প্ৰথম প্ৰচেষ্টাটো তেতিয়াই কৰিছিলো যেতিয়া মই এতিয়াও নিয়মিতভাৱে ৰেমেন নুডলছ, মাৰ্জাৰিন, আৰু বক্সড চিৰিয়েল কিনি আছিলো...
আচলতে, মই হয়তো সেই প্ৰথম টৰ্টিলা ৰেচিপিটো কেন'লা তেলৰ উদাৰ স্লাগ এটাৰে বনালোঁ.... অ’ সময় কেনেকৈ সলনি হৈছে...
তেতিয়াৰ পৰা মই বহু দূৰ আগবাঢ়িছো (যেনে ঘৰতে বনোৱা ফৰাচী ৰুটি আৰু ৰন্ধন গ্ৰন্থ বনোৱা), আৰু মোৰ টৰ্টিলাৰ ৰেচিপিটোও।
মই সেই প্ৰাৰম্ভিক আনন্দময় মুহূৰ্তটো পোৱাৰ পিছত “ চাওক মই কি বনালোঁ !”, মই শেষত এটা মিলিয়ন ভিন্ন টৰ্টিলা ৰেচিপিৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিলোঁ, তাৰ পিছত মই অৱশেষত সুখী হোৱা এটা ৰেচিপি বিচাৰি পালোঁ।
আমাৰ হাতত আছিল গামি টৰ্টিলা, জ্বলি যোৱা টৰ্টিলা, কাৰ্ডবৰ্ডৰ টৰ্টিলা, ক্ৰামবলি টৰ্টিলা, ভিজা টৰ্টিলা, ৰবৰৰ দৰে টৰ্টিলা, আৰু সৰু সৰু টৰ্টিলা ... বেটচাই নাজানিছিল যে এটা বস্তু ইমানবোৰ ধৰণে গোলমাল কৰাটো সম্ভৱ, হুহ?
অৱশেষত মই ভাল পোৱা এটা গোটা ঘেঁহুৰ টেঙা পিঠাগুৰিৰ টৰ্টিলা পদ্ধতি পাইছিলোঁ। কিন্তু এটা সমস্যা আছিল– মোৰ সদায় টেঙা পিঠাগুৰিৰ ষ্টাৰ্টাৰ যোৱা নাছিল(এতিয়াই নাই, আচলতে ), গতিকে আমাক এটা বিকল্পৰ প্ৰয়োজন আছিল।
See_also: সহজ কমলা চকলেট মৌছ ৰেচিপিএই টৰ্টিলা ৰেচিপিটো প্ৰৱেশ কৰক। মই ইয়াক বহু, বহুবাৰ বনাইছো আৰু মই ভাবো ই প্ৰায় নিখুঁত।
ঘৰতে বনোৱা আটা টৰ্টিলা ৰেচিপি
(এই পোষ্টটোত এফিলিয়েট লিংক আছে)
- 2 কাপ আটা (আপোনাৰ হাতত যি আছে সেয়া ব্যৱহাৰ কৰক: অব্লিচড বগা, গোটা ঘেঁহু, বা দুয়োটাৰে এটা কম্বো। চাওকতলত পাকঘৰৰ টোকা।)
- ১ চামুচ নিমখ (মই এইটো ভাল পাওঁ)
- ৪ চামুচ গলি যোৱা নাৰিকল তেল (নাৰিকল তেল ক'ৰ পৰা কিনিব) বা লাৰ্ড (লাৰ্ড কেনেকৈ ৰেণ্ডাৰ কৰিব)
- ৩/৪ কাপ গৰম পানী (বা ঘাঁহ)
আটা আৰু চাম মিক্স কৰক t এটা ডাঙৰ বাটিত (মই এইটো ভাল পাওঁ)।
আটাটোত নাৰিকল তেল বা চৰ্বি মিহলাই লওক যেতিয়ালৈকে মিশ্ৰণটো টুকুৰা টুকুৰ নহয়। মই সাধাৰণতে কাঁটাচামুচৰ পৰা আৰম্ভ কৰি শেষত হাতেৰে নাৰিকল তেলৰ সকলো সৰু সৰু বল আটাত গুড়ি কৰি লওঁ। ই গোটা হ’ব, আৰু সেয়া ঠিকেই আছে।
পানীখিনি দি পিঠাগুৰিটো একেলগে নহালৈকে মিহলাই লওক। ২ মিনিট মান গুড়ি কৰি লওক, তাৰ পিছত পিঠাগুৰিখিনি ঢাকি ২০ মিনিট জিৰণি লওক। এই ৰেচিপিটো মোৰ ভাল পোৱাৰ এটা কাৰণ হ’ল ই সদায় আটাৰ পৰা তৰললৈ নিখুঁত ৰেচন যেন লাগে। মই খুব কমেইহে, যদি কেতিয়াবা, অতিৰিক্ত আটা বা পানী যোগ কৰি গুড়ি কৰিব পৰা, পিঠাগুৰিৰ স্থায়িত্ব বনাবলগীয়া হয়। কিন্তু প্ৰয়োজন অনুসৰি সামঞ্জস্য স্থাপন কৰিবলৈ সাজু থাকক, কিয়নো জলবায়ু আৰু আটাৰ বৈচিত্ৰ্যই ইয়াত ভূমিকা ল’ব পাৰে।
ইয়াক ৮টা বলত ভাগ কৰক। প্ৰতিটো বল যিমান পাৰে পাতলকৈ বৃত্তাকাৰ আকৃতিত গুটিয়াই লওক। (আপুনি ডাঠ টৰ্টিলা ভাল পালেও, আপুনি সিজলে শেষত ফুলি উঠিব।)
টৰ্টিলাবোৰ পূৰ্বতে গৰম কৰা, মধ্যমীয়া গৰম স্কাইলেটত প্ৰতিটো ফালে প্ৰায় ৩০ ছেকেণ্ড ৰান্ধিব। আপুনি ইয়াক উলটিবলৈ সাজু হোৱা দেখুৱাবলৈ কিছুমান সোণালী বাদামী দাগ বিচাৰিছে৷ মোৰ অভেনৰ মাজত পঞ্চমটো বাৰ্নাৰ থাকে যিটো ঢালাই লোহাৰ গ্ৰীডললৈ ৰূপান্তৰিত হয়, গতিকে মই সাধাৰণতে সেইটো ব্যৱহাৰ কৰি টৰ্টিলা বনাওঁ। অৱশ্যে মই...টৰ্টিলা বনাবলৈ মোৰ ঢালাই লোহাৰ স্কাইলেট ব্যৱহাৰ কৰিও ভাল পাওঁ।
See_also: শীতকালৰ বাবে আলু খান্দি মজুত কৰাফ্ৰিজত থওক। লগে লগে ব্যৱহাৰ কৰিলে ভাল। কিন্তু পিছদিনা ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰিলে আপোনাৰ স্কাইলেটত কেইছেকেণ্ডমানৰ বাবে পুনৰ গৰম কৰিব পাৰে।
মোৰ ৰিফ্ৰাইড বিন ৰেচিপিৰ কাষত পৰিবেশন কৰক, বা টেকো বা বুৰিটোলৈ ৰূপান্তৰিত কৰক। আপুনিও মোক কেতিয়াবা মাখন আৰু ঘৰতে বনোৱা জামৰ সৈতে গৰম টৰ্টিলাত লগাব পাৰে...
শূন্যৰ পৰা সহজ ৰেচিপি ৰন্ধা সম্পৰ্কে অধিক জানিব বিচাৰেনে? মোৰ Heritage Cooking Crash Course আৰু মোৰ Prairie Cookbook চাওক।
পাকঘৰৰ টোকা:
- এইবোৰৰ বাবে আপুনি যি আটা ভাল পায় ব্যৱহাৰ কৰক। এই ৰেচিপিৰ বাবে মই সাধাৰণতে splurge আৰু unbleached বগা ব্যৱহাৰ কৰো। আপুনি যিমানেই বেছি গোটা ঘেঁহু ব্যৱহাৰ কৰিব, সিমানেই পিছদিনা কাৰ্ডবৰ্ড-ৱাই কৰিবলৈ সংগ্ৰাম কৰিব... হয়, আপুনি সেইবোৰ পুনৰ গৰম কৰিব পাৰে আৰু ই সহায় কৰে, কিন্তু হাবিয়ে এতিয়াও কাৰ্ডবৰ্ডৰ কেইটা তেওঁৰ দুপৰীয়াৰ আহাৰত লৈ ভাল নাপায়...
- মোৰ এটা টৰ্টিলা প্ৰেছ আছে। কিন্তু, মই এতিয়াও মোৰ ৰোলিং পিনটো বেছি পছন্দ কৰো। প্ৰেছৰ পৰা ডাঙৰ টৰ্টিলা এটা পোৱাটো কঠিন, ইয়াৰ উপৰিও মই মোৰ পিনটোৰ সৈতে বেছি বেগেৰে যাওঁ।
- যেতিয়া মই খৰখেদা কৰো, তেতিয়া মই প্ৰায়ে ২০ মিনিটৰ জিৰণিৰ সময়খিনি এৰি দিওঁ। আচলতে, মই প্ৰায় সদায় ২০ মিনিটৰ জিৰণিৰ সময় এৰি দিওঁ...
- আপুনি এইবোৰৰ এটা ডাবল বা ট্ৰিপল বেচ বনাব বিচাৰিব... অন্ততঃ মই সদায় সেইটোৱেই কৰো। ফ্ৰীজ হৈ যাব- পৰিবেশনৰ আগতে কোমল কৰিবলৈ মাত্ৰ আপোনাৰ স্কাইলেটত পুনৰ গৰম কৰক।
- মই দেখিছো যে মোৰ প্ৰয়োজন নাইএইবোৰ ৰন্ধা সময়ত মোৰ স্কাইলেটত তেল দিবলৈ। শুকান কেৰাহীত ইহঁতে ঠিকেই কাম কৰে।
- ডাঙৰ পাতল টৰ্টিলা বনোৱাৰ ৰহস্য? তেল। মোৰ টৰ্টিলাবোৰ কেতিয়াও কিয় ৰোল আউট নহ’ব সেইটো বুজিবলৈ মোৰ বহুত সময় লাগিল... মই গোটেই শক্তিৰে গুলীয়াই থিয় হৈ থাকিম, কিন্তু পিঠাগুৰিটো ৰবৰ বেণ্ডৰ দৰে আছিল... কাউণ্টাৰৰ পৰা তুলি লোৱাৰ লগে লগে ই সদায় পিছলৈ সৰু হৈ যাব... মই বুজিলোঁ যে মই ব্যৱহাৰ কৰা লিকুইড অলিভ অইলৰ পৰাই আহিছে। পৰম্পৰাগতভাৱে চৰ্বিৰে টৰ্টিলা তৈয়াৰ কৰা হয়। আমাৰ আধুনিক যুগত বহুতে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে চুটিকৰণ ব্যৱহাৰ কৰে (এটা ডাঙৰ নহয়-নাই...) মই জানিছিলোঁ যে মোৰ পিঠাগুৰিৰ বাবে কঠিন চৰ্বি ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব, কিন্তু এই মুহূৰ্তত চৰ্বিৰ সুবিধা নাই (আমি অৱশেষত আমাৰ হাঁহক কসাই কৰিলোঁ! ইয়াত মোৰ DIY চৰ্বি ৰেণ্ডাৰৰ টিউটোৰিয়েল আছে) , আৰু মই চুটি কৰাটো স্পৰ্শ নকৰো। গতিকে, মই নাৰিকল তেলৰ ফালে মুখ কৰিলোঁ। বিংগো! (নাৰিকল তেল ক'ৰ পৰা কিনিব)
- মোৰ টৰ্টিলাবোৰ জমা কৰিবলৈ মই এটা ডাঙৰ জিপ্লক বেগীক কাগজৰ টাৱেলৰ সৈতে লাইন কৰি ভাল পাওঁ। এইটোৱে ইহঁতক ইমান সোনকালে শুকুৱাই লোৱাত সহায় কৰা যেন লাগে।
- যদি আপুনি মোৰ প্ৰিয় নিমখ চেষ্টা কৰিবলৈ আগ্ৰহী, *সীমিত সময়ৰ বাবে* আপোনাৰ মুঠ অৰ্ডাৰৰ ১৫% ৰেহাইৰ বাবে ক’ড ব্যৱহাৰ কৰক!
ঘৰতে বনোৱা টৰ্টিলা ৰেচিপি
- লেখক: দ্য প্ৰেৰি
- ৰন্ধনৰ সময়: 1 মিনিট
- মুঠ সময়: 1 মিনিট
- উৎপাদন: 8 1 x
- শ্ৰেণী: ৰুটি
- ৰান্ধনীশাল: মেক্সিকান
উপাদান
- 2 কাপ আটা
- 1 চামুচ নিমখ (Iএইটো ভাল পাওঁ)
- 4 চামুচ গলিত নাৰিকল তেল বা চৰ্বি
- 3/4 কাপ গৰম পানী (বা ৱেই)
নিৰ্দেশনা
- এটা ডাঙৰ বাটিত আটা আৰু নিমখ মিহলাই লওক।
- আটাত নাৰিকল তেল বা চৰ্বি মিহলাই লওক মিশ্ৰণটো টুকুৰা টুকুৰ হৈ থাকে। মই সাধাৰণতে কাঁটাচামুচৰ পৰা আৰম্ভ কৰি শেষত হাতেৰে নাৰিকল তেলৰ সকলো সৰু সৰু বল আটাত গুড়ি কৰি লওঁ। ই গোটা হ’ব, আৰু সেয়া ঠিকেই আছে।
- পানীখিনি দি পিঠাগুৰিটো একেলগে নহালৈকে মিহলাই লওক। ২ মিনিট মান গুড়ি কৰি লওক, তাৰ পিছত পিঠাগুৰিখিনি ঢাকি ২০ মিনিট জিৰণি লওক। এই ৰেচিপিটো মোৰ ভাল পোৱাৰ এটা কাৰণ হ’ল ই সদায় আটাৰ পৰা তৰললৈ নিখুঁত ৰেচন যেন লাগে। মই খুব কমেইহে, যদি কেতিয়াবা, অতিৰিক্ত আটা বা পানী যোগ কৰি গুড়ি কৰিব পৰা, পিঠাগুৰিৰ স্থায়িত্ব বনাবলগীয়া হয়। কিন্তু প্ৰয়োজন অনুসৰি সামঞ্জস্য স্থাপন কৰিবলৈ সাজু থাকক, কিয়নো জলবায়ু আৰু আটাৰ বৈচিত্ৰ্যই ইয়াত ভূমিকা ল’ব পাৰে।
- ইয়াক ৮টা বলত ভাগ কৰক। প্ৰতিটো বল যিমান পাৰে পাতলকৈ বৃত্তাকাৰ আকৃতিত গুটিয়াই লওক। (আপুনি ডাঠ টৰ্টিলা ভাল পালেও, আপুনি সিজলে শেষত ফুলি উঠিব।)
- টৰ্টিলাবোৰ পূৰ্বতে গৰম কৰা, মধ্যমীয়া গৰম স্কাইলেটত প্ৰতিটো ফালে প্ৰায় ৩০ ছেকেণ্ডৰ বাবে ৰান্ধক। আপুনি ইয়াক উলটিবলৈ সাজু হোৱা দেখুৱাবলৈ কিছুমান সোণালী বাদামী দাগ বিচাৰিছে৷ মোৰ অভেনৰ মাজত পঞ্চমটো বাৰ্নাৰ থাকে যিটো ঢালাই লোহাৰ গ্ৰীডললৈ ৰূপান্তৰিত হয়, গতিকে মই সাধাৰণতে সেইটো ব্যৱহাৰ কৰি টৰ্টিলা বনাওঁ। অৱশ্যে মই মোৰ ঢালাই লোহাৰ স্কিলেটবোৰ টৰ্টিলা বনোৱাৰ বাবেও ভাল পাওঁ,too.
- ফ্ৰিজত ৰাখিব। লগে লগে ব্যৱহাৰ কৰিলে ভাল। কিন্তু পিছদিনা ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰিলে আপোনাৰ স্কাইলেটত কেইছেকেণ্ডমানৰ বাবে পুনৰ গৰম কৰিব পাৰে।
- মোৰ ৰিফ্ৰাইড বিন ৰেচিপিৰ কাষত পৰিবেশন কৰক, বা টেকো বা বুৰিটোলৈ ৰূপান্তৰিত কৰক। আপুনিও মোক কেতিয়াবা মাখন আৰু ঘৰতে বনোৱা জামৰ সৈতে গৰম টৰ্টিলাত লগাব পাৰে...
