Рэцэпт хатняй аладкі

Змест

Аладкі былі адной з першых рэчаў, якія я калі-небудзь паспрабаваў прыгатаваць цалкам з нуля.

Я зрабіў сваю першую спробу яшчэ тады, калі яшчэ рэгулярна купляў локшыну рамэн, маргарын і шматкі ў скрынках...

Глядзі_таксама: Натуральныя стратэгіі барацьбы з мухамі на ферме

Насамрэч, я, верагодна, прыгатаваў той першы рэцэпт аладкі з вялікай колькасцю рапсавага алею... О, як змяніліся часы…

З тых часоў я прайшоў доўгі шлях (напрыклад, хатні французскі хлеб і прыгатаванне кулінарнай кнігі), як і мой рэцэпт аладкі.

Пасля таго, як у мяне быў той першы шчаслівы момант: « Глядзі, што я прыгатавала !», я скончыў эксперыментаваць з каля мільёна розных рэцэптаў аладкі, перш чым знайшоў той, які мяне нарэшце задаволіў.

У нас была жуйка. аладкі, спаленыя аладкі, кардонныя аладкі, рассыпістыя аладкі, прасякнутыя аладкі, гумовыя аладкі і малюсенькія аладкі … Бэтча не ведала, што можна сапсаваць адзін прадукт так шмат спосабаў, га?

Нарэшце я знайшоў метад аладкі з суцэльнай пшаніцы на заквасцы, які мне спадабаўся. Аднак узнікла праблема: у мяне не заўсёды была закваска (насамрэч, зараз яе няма ), таму нам патрэбна была альтэрнатыва.

Увядзіце гэты рэцэпт аладкі. Я рабіў яго шмат-шмат разоў, і я думаю, што ён амаль ідэальны.

Рэцэпт аладкі з хатняй мукі

(гэтая публікацыя змяшчае партнёрскія спасылкі)

2 шклянкі мукі (выкарыстоўвайце тое, што ў вас ёсць: небеленую белую, пшанічную суцэльную пшаніцу або камбінацыю з двух. Гл.кухонныя нататкі ўнізе.)
1 гарбатная лыжка солі (я люблю гэтую)
4 сталовыя лыжкі растопленага какосавага алею (дзе купіць какосавае масла) АБО сала (як растапіць сала)
3/4 шклянкі гарачай вады (ці сыроваткі)

Змяшайце муку і соль у вялікай місцы ( Я люблю гэты).

Змяшайце какосавае алей або сала з мукой, пакуль сумесь не стане рассыпістай. Я звычайна пачынаю з відэльца і заканчваю рукамі, каб разамніць усе маленькія шарыкі какосавага алею ў пакуце. Гэта будзе камяком, і гэта нармальна.

Дадайце ваду і змешвайце, пакуль цеста не злучыцца. Вымешваць цеста 2 хвіліны, затым накрыць цеста і адпачыць 20 хвілін. Адна з прычын, чаму я люблю гэты рэцэпт, заключаецца ў тым, што ён заўсёды здаецца ідэальным суадносінамі мукі і вадкасці. Мне рэдка даводзіцца дадаваць лішнюю муку або ваду, каб цеста стала прыдатным для замешвання. Але будзьце гатовыя пры неабходнасці адкарэктаваць, бо клімат і разнастайнасць мукі могуць згуляць у гэтым сваю ролю.

Падзяліце яго на 8 шарыкаў. Раскачаць кожны шарык як мага танчэй у круглую форму. (Нават калі вы любіце тоўстыя аладкі, калі вы іх прыгатуеце, яны будуць надзімацца.)

Выпякайце аладкі на папярэдне разагрэтай сярэдняй тэмпературы патэльні прыкладна па 30 секунд з кожнага боку. Вы шукаеце залаціста-карычневыя плямы, каб паказаць вам, што ён гатовы да перагортвання. У маёй духоўцы ёсць пятая гарэлка ў цэнтры, якая ператвараецца ў чыгунную рашотку, таму я звычайна выкарыстоўваю яе для падрыхтоўкі аладак. Аднак ятаксама люблю выкарыстоўваць свае чыгунныя патэльні для падрыхтоўкі аладак.

Захоўваць у халадзільніку. Іх лепш выкарыстоўваць адразу. Тым не менш, вы можаце разагрэць іх на працягу некалькіх секунд на патэльні, калі плануеце выкарыстоўваць іх на наступны дзень.

Падайце разам з маім рэцэптам смажанай фасолі або ператварыце яе ў тако або бурыта. Вы таксама можаце часам заўважыць мяне, калі я змазваю цёплую аладку сметанковым алеем і хатнім джэмам...

Глядзі_таксама: Як пафарбаваць кухонныя шафы

Хочаце даведацца больш пра простыя рэцэпты прыгатавання з нуля? Праверце мой Паскораны курс па кулінарыі Heritage Cooking і мой Prairie Cookbook .

Кухонныя нататкі:

Выкарыстоўвайце для іх любую муку, якую хочаце. Звычайна я трачу грошы і выкарыстоўваю для гэтага рэцэпту небеленую белую ежу. Чым больш суцэльнай пшаніцы вы выкарыстоўваеце, тым больш вы будзеце змагацца з тым, каб на наступны дзень яны ператварыліся ў кардон... Так, вы можаце разагрэць іх, і гэта дапамагае, але муж усё роўна не любіць браць кардонныя збожжа ў абед...
У мяне ёсць прэс для аладак. Але я ўсё ж аддаю перавагу маёй качалцы. Цяжка дастаць вялікую аладку з прэса, да таго ж я хутчэй са шпількай.
Калі я спяшаюся, я часта прапускаю 20-хвілінны перыяд адпачынку. Насамрэч, я амаль заўсёды прапускаю 20-хвілінны перыяд адпачынку...
Вы захочаце зрабіць двайную ці патройную порцыю гэтага... Прынамсі, я заўсёды так раблю. Яны замарозяцца - проста разагрэйце іх на патэльні, каб размякчыць перад падачай.
Я выявіў, што мне не трэбавышмараваць патэльні алеем, калі іх рыхтую. Яны выдатна спраўляюцца на сухой патэльні.
Сакрэт прыгатавання вялікіх тонкіх аладак? АЛЕЙ. Мне спатрэбілася шмат часу, каб зразумець, чаму мае аладкі ніколі не раскочваюцца... Я стаяў і раскочваўся з усіх сіл, але цеста было падобна на гумку... Яно заўсёды сціскалася, як толькі я здымаў яго з прылаўка... Я зразумеў, што гэта ад вадкага аліўкавага алею, якім я карыстаўся. Аладкі традыцыйна рыхтуюць на сале. У наш сучасны час многія людзі замест гэтага выкарыстоўваюць шортынг (вялікае не-не...) Я ведаў, што мне трэба выкарыстоўваць цвёрды тлушч для майго цеста, але зараз у мяне няма доступу да сала (Мы нарэшце зарэзалі нашых свіней! Вось мой падручнік па апрацоўцы сала сваімі рукамі) , і я не буду дакранацца да шроцінга. Такім чынам, я звярнуўся да какосавага алею. Бінга! (дзе купіць какосавае масла)
Каб захоўваць свае аладкі, я люблю высцілаць вялікі пакет Ziploc папяровымі ручнікамі. Здаецца, гэта дапамагае ім не высыхаць так хутка.
Калі вы хочаце паспрабаваць маю любімую соль, *на працягу абмежаванага часу* выкарыстоўвайце код для скідкі 15% ад усяго заказу!

Раздрукаваць