Tortilla's was een van die eerste dinge wat ek ooit heeltemal van nuuts af probeer maak het.

Ek het my eerste poging aangewend toe ek nog gereeld Ramen-noedels, margarien en boksgraankos gekoop het...

Om die waarheid te sê, ek het waarskynlik daardie eerste tortilla-resep met 'n ruim slak canola-olie gemaak... O, hoe het tye verander...

Ek het 'n lang pad sedertdien gekom (soos tuisgemaakte Franse brood en 'n kookboek maak), en so ook my tortillaresep.

Nadat ek daardie aanvanklike salige oomblik gehad het van " kyk wat ek gemaak het !", het ek geëindig met omtrent 'n miljoen verskillende tortillaresepte geëksperimenteer. , gebrande tortillas, karton tortillas, krummelrige tortillas, geweekte tortillas, rubberagtige tortillas, en piepklein tortillas ... Betcha het nie geweet dit is moontlik om een ​​item op soveel maniere te mors nie, nè?

Ek het uiteindelik 'n volgraan-suurdeeg-tortilla-metode gevind wat ek liefgehad het. Daar was egter 'n probleem – ek het nie altyd 'n suurdeeg-voorgereg aan die gang gehad nie (ek doen nie op die oomblik nie, eintlik ), so ons het 'n alternatief nodig gehad.

Voer hierdie tortilla-resep in. Ek het dit al baie, baie keer gemaak en ek dink dit is nogal perfek.

Tuisgemaakte Meel Tortilla Resep

(hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels)

• 2 koppies meel (gebruik wat jy het: ongebleikte wit van die twee of twee.kombuisnotas onderaan.)
• 1 teelepel sout (ek is mal oor hierdie een)
• 4 eetlepels gesmelte klapperolie (waar om klapperolie te koop) OF varkvet (hoe om varkvet uit te maak)
• 3/4 koppie warm water (of wei in 'n groot bak)

  Meng klapperolie of varkvet by die meel tot die mengsel krummelrig is. Ek begin gewoonlik met 'n vurk en gebruik uiteindelik my hande om al die klein klapperolieballetjies in die meel in te druk. Dit gaan klonterig wees, en dit is reg.

  Voeg die water by en meng totdat die deeg bymekaar kom. Knie vir 2 minute, bedek dan die deeg en rus vir 20 minute. Een van die redes hoekom ek van hierdie resep hou, is dat dit blykbaar altyd die perfekte rantsoen van meel tot vloeistof is. Ek hoef selde, indien ooit, ekstra meel of water by te voeg om 'n kniebare deegkonsekwentheid te maak. Maar wees gereed om aan te pas soos nodig, aangesien klimaat en meelverskeidenheid 'n rol hierin kan speel.

  Verdeel dit in 8 balle. Rol elke bal so dun as moontlik in 'n sirkelvormige vorm. (Selfs as jy van dik tortillas hou, sal hulle uiteindelik opblaas wanneer jy dit gaarmaak.)

  Kook die tortillas in 'n voorverhitte, medium-warm pan vir ongeveer 30 sekondes aan elke kant. Jy soek 'n paar goudbruin kolle om jou te wys dit is gereed om om te draai. My oond het 'n vyfde brander in die middel wat omskep in 'n gietyster-rooster, so ek gebruik dit gewoonlik om tortillas te maak. Ekhou ook daarvan om my gietysterpannetjies te gebruik om tortillas te maak.

  Bêre in die yskas. Hulle is die beste as dit dadelik gebruik word. Jy kan dit egter vir 'n paar sekondes in jou pan herverhit as jy van plan is om dit die volgende dag te gebruik.

  Sien ook: Hoe om weiveld te skep en in stand te hou

  Bedien saam met my gebraaide boontjiesresep, of verander dit in taco's of burrito's. Jy sal dalk ook vang dat ek soms 'n warm tortilla met botter en tuisgemaakte konfyt smeer ...

  Wil jy meer leer oor die kook van maklike resepte van nuuts af? Kyk na my Erfenis-kook-ongelukkursus en my Prairie-kookboek .

  

  Kombuisnotas:

  1. Gebruik watter meel jy ook al wil hê vir hierdie. Ek gebruik gewoonlik ongebleikte wit vir hierdie resep. Hoe meer volkoring jy gebruik, hoe meer sal jy sukkel om die volgende dag karton te draai... Ja, jy kan hulle weer verhit en dit help, maar manlief hou steeds nie daarvan om die kartonies in sy middagetes te neem nie...
  2. Ek het 'n tortilla-pers. Maar, ek verkies steeds my rolkoek. Dit is moeilik om 'n groot tortilla uit 'n pers te kry, plus ek is vinniger met my pen.
  3. Wanneer ek haastig is, slaan ek dikwels die rusperiode van 20 minute oor. Eintlik slaan ek amper altyd die rusperiode van 20 minute oor...
  4. Jy sal 'n dubbele of drievoudige bondel hiervan wil maak... Ten minste is dit wat ek altyd doen. Hulle sal vries - verhit hulle net in jou pan om hulle sag te maak voordat dit bedien word.
  5. Ek het gevind dat ek dit nie nodig het nie.om my pannetjies te olie wanneer dit gaargemaak word. Hulle doen net goed in 'n droë pan.
  6. Die geheim om groot, dun tortillas te maak? DIE OLIE. Dit het my baie lank geneem om uit te vind hoekom my tortillas nooit sou uitrol nie... Ek sou met al my krag daar staan ​​en rol, maar die deeg was soos 'n rekkie... Dit sou altyd terugkrimp sodra ek dit van die toonbank af lig... Ek het besef dat dit van die vloeibare olyfolie was wat ek gebruik het. Tortillas word tradisioneel met varkvet gemaak. In ons moderne tye gebruik baie mense eerder verkorting ('n groot nee-nee ...) Ek het geweet ek moet 'n soliede vet vir my deeg gebruik, maar het nie op die oomblik toegang tot varkvet nie (Ons het uiteindelik ons ​​varke afgeslag! Hier is my DIY-vark-weergawe-tutoriaal) , en ek sal nie verkorting raak nie. So, ek het na klapperolie gewend. Bingo! (waar om klapperolie te koop)
  7. Om my tortillas te bêre, hou ek daarvan om 'n groot Ziploc-sak met papierhanddoeke uit te voer. Dit wil voorkom of dit help om te verhoed dat hulle so vinnig uitdroog.
  8. As jy belangstel om my gunsteling sout uit te probeer, *vir 'n beperkte tyd* gebruik die kode vir 15% afslag op jou totale bestelling!
  Druk

  Tuisgemaakte Tortilla Resep

  
  • The Prair:<14C min:<14C Tyd:<14C:<14C 4>
  • Totale Tyd: 1 min
  • Opbrengs: 8 1 x
  • Kategorie: Broode
  • Kookkuns: Mexikaanse

  Bestanddele 14

Bestanddele 12 teelepel<4 teelepels<4 teelepels <3 2 teelepels<4 teelepels ekhou van hierdie een)

4 eetlepels gesmelte klapperolie OF varkvet

3/4 koppie warm water (of wei)

Kookmodus Verhoed dat jou skerm donker word

Instruksies

1. Meng die meel en sout in 'n groot bak in.
2. Meng klappermeel of meelblom. Ek begin gewoonlik met 'n vurk en gebruik uiteindelik my hande om al die klein klapperolieballetjies in die meel in te druk. Dit gaan klonterig wees, en dit is reg.
3. Voeg die water by en meng totdat die deeg bymekaar kom. Knie vir 2 minute, bedek dan die deeg en rus vir 20 minute. Een van die redes hoekom ek van hierdie resep hou, is dat dit blykbaar altyd die perfekte rantsoen van meel tot vloeistof is. Ek hoef selde, indien ooit, ekstra meel of water by te voeg om 'n kniebare deegkonsekwentheid te maak. Maar wees gereed om aan te pas soos nodig, aangesien klimaat en meelverskeidenheid 'n rol hierin kan speel.
4. Verdeel dit in 8 balle. Rol elke bal so dun as moontlik in 'n sirkelvormige vorm. (Selfs as jy van dik tortillas hou, sal hulle uiteindelik opblaas wanneer jy dit gaarmaak.)
5. Kook die tortillas in 'n voorverhitte, medium-warm pan vir ongeveer 30 sekondes aan elke kant. Jy soek 'n paar goudbruin kolle om jou te wys dit is gereed om om te draai. My oond het 'n vyfde brander in die middel wat omskep in 'n gietyster-rooster, so ek gebruik dit gewoonlik om tortillas te maak. Ek hou egter ook daarvan om my gietysterpannetjies te gebruik om tortillas te maak,ook.
6. Bêre in die yskas. Hulle is die beste as dit dadelik gebruik word. Jy kan dit egter vir 'n paar sekondes in jou pan herverhit as jy van plan is om dit die volgende dag te gebruik.
7. Bedien saam met my gebraaide boontjiesresep, of verander dit in taco's of burrito's. Jy sal dalk ook vang dat ek soms 'n warm tortilla met botter en tuisgemaakte konfyt smeer...