Тортиљите беа една од првите работи што некогаш се обидов да ги направам целосно од нула.

Мојот прв обид го направив кога сè уште редовно купував тестенини од Рамен, маргарин и житарки во кутии…

Всушност, веројатно го направив првиот рецепт за тортиља со дарежлива масло од канола... О, колку времињата се променија...

Од тогаш изминав долг пат (како домашен француски леб и правење книга за готвење), а исто така и мојот рецепт за тортиља.

Откако го доживеав почетниот блажен момент на „ погледни што направив !“, завршив со експериментирање со околу милион различни тортиља. , изгорени тортиљи, картонски тортиљи, ронливи тортиљи, натопени тортиљи, гумени тортиљи и ситни тортиљи ... Беча не знаеше дека е можно да се збрка еден предмет на толку многу начини, а?

Конечно најдов метод од целото пченично кисело тортиља. Сепак, имаше проблем – не секогаш ми беше предјадење за квасец (во моментов не, всушност ), па ни требаше алтернатива.

Внесете го овој рецепт за тортиља. Го правев многу, многу пати и мислам дека е прилично совршен.

Рецепт за домашно брашно за тортилја

(оваа објава содржи придружни врски)

• 2 шолји брашно (користете го она што го имате: неизбелено бело или цела комбоза.кујнски белешки на дното.)
• 1 лажичка сол (го сакам оваа)
• 4 лажици стопено кокосово масло (каде да купите кокосово масло) ИЛИ сало (како да направите свинска маст)
• 3/4 шолја шолја топла вода (или 4/4 шолја топла вода) (Го сакам овој).

  Измешајте кокосово масло или свинска маст во брашното додека смесата не стане ронлива. Обично почнувам со вилушка и завршувам со моите раце за да ги мачкам сите мали топчиња од кокосово масло во брашното. Ќе стане грутка, и тоа е во ред.

  Додадете ја водата и измешајте додека тестото не се соедини. Месете 2 минути, па покријте го тестото и одморете 20 минути. Една од причините зошто го сакам овој рецепт е тоа што секогаш се чини дека е совршен сооднос помеѓу брашно и течност. Ретко, ако некогаш, морам да додадам дополнително брашно или вода за да направам конзистентност на тестото што може да се замеси. Но, бидете подготвени да се приспособите по потреба, бидејќи климата и разновидноста на брашно може да играат улога во ова.

  Поделете го на 8 топчиња. Секое топче расукајте го колку што можете потенко во кружна форма. (Дури и ако сакате дебели тортиљи, тие ќе завршат со дувка кога ќе ги готвите.)

  Тортиљите сварете ги во претходно загреана, средно топла тава околу 30 секунди од секоја страна. Барате златно-кафени дамки за да ви покажеме дека е подготвен за превртување. Мојата рерна има петти горилник во центарот што се претвора во решетка од леано железо, така што обично го користам за правење тортиљи. Сепак, јасИсто така, сакам да ги користам и моите тави од леано железо за правење тортиљи.

  Чувајте го во фрижидер. Најдобри се ако се користат веднаш. Сепак, можете повторно да ги загреете неколку секунди во вашата тава ако планирате да ги користите следниот ден.

  Исто така види: Билки за кутии за гнездење пилешки

  Послужете ги заедно со мојот рецепт за пржени гравчиња или претворете ги во тако или бурито. Можеби понекогаш ме фатите како намачкам топла тортиља со путер и домашен џем…

  Сакате да дознаете повеќе за готвење лесни рецепти од почеток? Проверете го мојот Heritage Cooking Crash Course и мојот Prairie Cookbook .

  

  Кујнски белешки:

  1. Користете брашно што сакате за овие. Јас обично перчам и користам неизбелено бело за овој рецепт. Колку повеќе интегрална пченица употребувате, толку повеќе ќе се борите со тоа да го превртуваат картонот следниот ден... Да, можете повторно да ги загреете и тоа помага, но мажот сè уште не сака да ги зема картонските на ручеците...
  2. Имам преса за тортиља. Но, сепак го претпочитам мојот тркалачки игла. Тешко е да се добие голема тортилја од преса, плус јас сум побрз со мојата игла.
  3. Кога сум во брзање, често го прескокнувам периодот на одмор од 20 минути. Всушност, скоро секогаш го прескокнувам периодот на одмор од 20 минути…
  4. Ќе сакате да направите двојна или тројна серија од нив... Барем тоа е она што јас секогаш го правам. Ќе замрзнат - само загрејте ги во тавчето за да омекнат пред да ги послужите.
  5. Најдов дека не ми требада ги подмачкам тавите кога ги готвам. Добро се прават во сува тава.
  6. Тајната за правење големи, тенки тортиљи? МАСЛОТО. Ми требаше многу време да сфатам зошто никогаш нема да ми се тркалаат тортиљите… Ќе стоев таму и се тркалав со сета моја сила, но тестото беше како гумена лента… Секогаш ќе се собираше штом ќе го симнам од шанкот… Сфатив дека е од течното маслиново масло што го користев. Тортиљите традиционално се прават со сало. Во нашево модерно време, многу луѓе наместо тоа користат скратување (големо не-не…) Знаев дека треба да користам цврста маст за моето тесто, но немам пристап до свинско маснотии во моментот (Конечно ги искасапивме свињите! Еве го мојот туторијал за рендерирање сало сам) и нема да го допрам скратувањето. Така, се свртев кон кокосово масло. Бинго! (каде да купам кокосово масло)
  7. За да ги чувам моите тортиљи, сакам да обложам голема торбичка Ziploc со хартиени крпи. Ова се чини дека помага да ги спречат да се исушат толку брзо. 14>
  8. Принос: 8 1 x
     ми се допаѓа ова)
  9. 4 лажици стопено кокосово масло ИЛИ маст
  10. 3/4 шолја топла вода (или сурутка)

Упатства

1. Измешајте ги брашното и солта во голема чинија со брашното и солта. ронлив. Обично почнувам со вилушка и завршувам со моите раце за да ги мачкам сите мали топчиња од кокосово масло во брашното. Ќе стане грутка, и тоа е во ред.
2. Додадете ја водата и измешајте додека тестото не се соедини. Месете 2 минути, па покријте го тестото и одморете 20 минути. Една од причините зошто го сакам овој рецепт е тоа што секогаш се чини дека е совршен сооднос помеѓу брашно и течност. Ретко, ако некогаш, морам да додадам дополнително брашно или вода за да направам конзистентност на тестото што може да се замеси. Но, бидете подготвени да се приспособите по потреба, бидејќи климата и разновидноста на брашно може да играат улога во ова.
3. Поделете го на 8 топчиња. Секое топче расукајте го колку што можете потенко во кружна форма. (Дури и ако сакате дебели тортиљи, тие ќе завршат со дувка кога ќе ги готвите.)
4. Тортиљите сварете ги во претходно загреана, средно топла тава околу 30 секунди од секоја страна. Барате златно-кафени дамки за да ви покажеме дека е подготвен за превртување. Мојата рерна има петти горилник во центарот што се претвора во решетка од леано железо, така што обично го користам за правење тортиљи. Сепак, сакам да ги користам и моите тави од леано железо за правење тортиљи,исто така.
5. Чувајте го во фрижидер. Најдобри се ако се користат веднаш. Сепак, можете повторно да ги загреете неколку секунди во вашата тава ако планирате да ги користите следниот ден.
6. Послужете ги заедно со мојот рецепт за пржени грав или претворете ги во тако или бурито. Можеби понекогаш ме фатите како намачкам топла тортиља со путер и домашен џем...