تورتیلاها یکی از اولین چیزهایی بود که من سعی کردم کاملاً از ابتدا درست کنم.

اولین تلاشم را زمانی انجام دادم که هنوز رشته های رامن، مارگارین و غلات جعبه شده را به طور منظم می خریدم…

در واقع، احتمالاً اولین دستور پخت تورتیلا را با یک روغن سخاوتمندانه کانولا درست کردم. اوه چقدر زمان تغییر کرده است...

از آن زمان تاکنون راه زیادی را پیموده ام (مانند نان فرانسوی خانگی و درست کردن یک کتاب آشپزی)، و همینطور دستور پخت تورتیلای من.

بعد از اینکه لحظه شاد اولیه " ببین چه درست کردم !"، در نهایت با حدود یک میلیون غذای تورتیلا آزمایش کردم. تورتیلاهای سوخته، تورتیلاهای مقوایی، تورتیلاهای خرد شده، تورتیلاهای خیس شده، تورتیلاهای لاستیکی، و تورتیلاهای ریز ... بچا نمی دانست که ممکن است یک مورد را به این همه راه به هم بزند، نه؟ با این حال، یک مشکل وجود داشت – من همیشه پیش غذای خمیر ترش نداشتم (در واقع نمی‌توانم در حال حاضر )، بنابراین به یک جایگزین نیاز داشتیم.

این دستور پخت تورتیلا را وارد کنید. من بارها و بارها درست کردم و فکر می‌کنم تقریباً عالی است.

دستور پخت تورتیلای آرد خانگی

(این پست حاوی لینک‌های وابسته است)

• 2 فنجان آرد (از آنچه دارید استفاده کنید: دو عدد سفید سفید نشده یا یک عدد کامل را ببینید.نت‌های آشپزخانه در پایین (من این یکی را دوست دارم).

  روغن نارگیل یا گوشت خوک را با آرد مخلوط کنید تا مخلوط شکننده شود. من معمولا با یک چنگال شروع می کنم و در نهایت با دستانم تمام توپ های کوچک روغن نارگیل را در آرد له می کنم. گلوله می شود و اشکالی ندارد.

  همچنین ببینید: نصب اجاق چوبی DIY ما

  آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. 2 دقیقه ورز دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. یکی از دلایلی که من این دستور غذا را دوست دارم این است که به نظر می رسد همیشه یک جیره عالی آرد به مایع است. من به ندرت، و یا هرگز، مجبور به اضافه کردن آرد یا آب اضافی برای ایجاد یک قوام خمیر قابل ورز دادن می شوم. اما آماده باشید تا در صورت نیاز تنظیم کنید، زیرا آب و هوا و تنوع آرد می تواند در این امر نقش داشته باشد.

  آن را به 8 توپ تقسیم کنید. هر توپ را تا جایی که می توانید نازک به شکل دایره ای بغلتانید. (حتی اگر تورتیلاهای غلیظ دوست دارید، وقتی آنها را می‌پزید پف می‌کنند.)

  تورتیلاها را در تابه‌ای که از قبل گرم کرده‌اید، حدود 30 ثانیه از هر طرف بپزید. شما به دنبال چند لکه قهوه ای طلایی هستید تا به شما نشان دهد که آماده چرخش است. فر من یک شعله پنجم در وسط دارد که به یک توری چدنی تبدیل می شود، بنابراین من معمولا از آن برای درست کردن تورتیلا استفاده می کنم. با این حال، منهمچنین دوست دارم از تابه های چدنی من برای درست کردن تورتیلا استفاده کنم.

  در یخچال نگهداری شود. اگر فورا مورد استفاده قرار گیرند بهتر هستند. با این حال، اگر می‌خواهید روز بعد از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را دوباره برای چند ثانیه در تابه‌تان گرم کنید.

  در کنار دستور غذای لوبیا سرخ شده من سرو کنید، یا آنها را به تاکو یا بوریتو تبدیل کنید. همچنین ممکن است مرا در حال آغشته کردن یک تورتیلای گرم با کره و مربای خانگی گاهی اوقات دستگیر کنید...

  آیا می خواهید در مورد پخت و پز دستور العمل های ساده و از ابتدا بیشتر بدانید؟ دوره شکست خورده آشپزی Heritage و Prairie Cookbook من را بررسی کنید.

  

  نکته های آشپزخانه:

  1. از هر آردی که دوست دارید برای اینها استفاده کنید. من معمولاً برای این دستور غذا را پر می کنم و از سفید سفید نشده استفاده می کنم. هرچه بیشتر از گندم سبوس‌دار استفاده کنید، روز بعد بیشتر با مقوا کردنشان درگیر می‌شوید... بله، می‌توانید آنها را دوباره گرم کنید و این کمک می‌کند، اما شوهرش هنوز دوست ندارد مقواها را در ناهار خود مصرف کند...
  2. من یک پرس تورتیلا دارم. اما، من همچنان وردنه ام را ترجیح می دهم. به سختی می توان یک تورتیلای بزرگ را از پرس تهیه کرد، به علاوه من با سنجاق سریع تر عمل می کنم.
  3. وقتی عجله دارم، اغلب از دوره 20 دقیقه ای استراحت صرف نظر می کنم. در واقع، من تقریباً همیشه از دوره استراحت 20 دقیقه ای صرف نظر می کنم...
  4. شما می خواهید یک دسته دو یا سه برابر از اینها درست کنید... حداقل این کاری است که من همیشه انجام می دهم. آنها منجمد می شوند - فقط آنها را در تابه خود گرم کنید تا قبل از سرو نرم شوند.
  5. من متوجه شدم که نیازی ندارمهنگام پختن تابه هایم روغن بزنم. آنها در یک تابه خشک خوب عمل می کنند.
  6. راز درست کردن تورتیلاهای بزرگ و نازک؟ روغن. زمان زیادی طول کشید تا بفهمم چرا تورتیلاهایم هرگز بیرون نمی‌آیند... با تمام توانم می‌ایستادم و خمیر می‌غلتیدم، اما خمیر مانند یک نوار لاستیکی بود... به محض اینکه آن را از روی پیشخوان بلند می‌کردم، همیشه جمع می‌شد... متوجه شدم که از روغن زیتون مایع من استفاده می‌کردم. تورتیلا به طور سنتی با گوشت خوک درست می شود. در دوران مدرن ما، بسیاری از مردم به جای آن از شورتنینگ استفاده می کنند (یک نه بزرگ...) من می دانستم که باید از چربی جامد برای خمیرم استفاده کنم، اما در حال حاضر به گوشت خوک دسترسی ندارم (بالاخره گرازهای خود را قصابی کردیم! اینجا آموزش رندر گوشت خوک DIY من است) ، و من به شورتنینگ دست نمی زنم. بنابراین، من به روغن نارگیل روی آوردم. بینگو! (از کجا روغن نارگیل بخرم)
  7. برای نگهداری تورتیلاهایم، دوست دارم یک کیسه بزرگ Ziploc را با دستمال کاغذی بپوشانم. به نظر می رسد که این امر باعث می شود که آنها خیلی سریع از خشک شدن آنها جلوگیری کنید>
  8. عملکرد: 8 1 x
  9. دسته: نان
  آشپزی: مکزیکی

مواد

دستورالعمل ها

1. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. شکننده من معمولا با یک چنگال شروع می کنم و در نهایت با دستانم تمام توپ های کوچک روغن نارگیل را در آرد له می کنم. گلوله می شود و اشکالی ندارد.
2. آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. 2 دقیقه ورز دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. یکی از دلایلی که من این دستور غذا را دوست دارم این است که به نظر می رسد همیشه یک جیره عالی آرد به مایع است. من به ندرت، و یا هرگز، مجبور به اضافه کردن آرد یا آب اضافی برای ایجاد یک قوام خمیر قابل ورز دادن می شوم. اما آماده باشید تا در صورت نیاز تنظیم کنید، زیرا آب و هوا و تنوع آرد می تواند در این امر نقش داشته باشد.
3. آن را به 8 توپ تقسیم کنید. هر توپ را تا جایی که می توانید نازک به شکل دایره ای بغلتانید. (حتی اگر تورتیلاهای غلیظ دوست دارید، وقتی آنها را می‌پزید پف می‌کنند.)
4. تورتیلاها را در تابه‌ای که از قبل گرم کرده‌اید، حدود 30 ثانیه از هر طرف بپزید. شما به دنبال چند لکه قهوه ای طلایی هستید تا به شما نشان دهد که آماده چرخش است. فر من یک شعله پنجم در وسط دارد که به یک توری چدنی تبدیل می شود، بنابراین من معمولا از آن برای درست کردن تورتیلا استفاده می کنم. با این حال، من همچنین دوست دارم از تابه های چدنی خود برای درست کردن تورتیلا استفاده کنم.همچنین.
5. در یخچال نگهداری شود. اگر فورا مورد استفاده قرار گیرند بهتر هستند. با این حال، اگر می‌خواهید روز بعد از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را دوباره برای چند ثانیه در تابه‌تان گرم کنید.
6. در کنار دستور غذای لوبیا سرخ شده من سرو کنید، یا آنها را به تاکو یا بوریتو تبدیل کنید. همچنین ممکن است مرا در حال آغشته کردن یک تورتیلای گرم با کره و مربای خانگی گاهی اوقات بگیرید…