Domácí Tortilla recept

Obsah

Tortilly byly jednou z prvních věcí, které jsem zkusila připravit úplně od nuly.

První pokus jsem učinil v době, kdy jsem ještě pravidelně kupoval nudle Ramen, margarín a cereálie v krabičce...

Ve skutečnosti jsem ten první recept na tortillu pravděpodobně připravila s velkým množstvím řepkového oleje..... Jak se časy změnily...

Od té doby jsem ušla dlouhou cestu (například k domácímu francouzskému chlebu a vydání kuchařky) a stejně tak se změnil i můj recept na tortillu.

Poté, co jsem zažil ten počáteční blažený okamžik, kdy jsem si uvědomil. Podívejte se, co jsem vyrobil !" Nakonec jsem experimentovala asi s milionem různých receptů na tortilly, než jsem našla ten, se kterým jsem byla nakonec spokojená.

Měli jsme gumové tortilly, spálené tortilly, lepenkové tortilly, drobivé tortilly, nasáklé tortilly, gumové tortilly a malé tortilly. ... Vsadím se, že jste nevěděli, že je možné jednu položku zkazit tolika způsoby, co?

Konečně jsem našla metodu celozrnných kváskových tortill, kterou jsem si zamilovala. Byl tu však problém - ne vždy jsem měla kvásek. (Vlastně teď nevím. ), takže jsme potřebovali alternativu.

Zadejte tento recept na tortillu. Dělala jsem ji mnohokrát a myslím, že je téměř dokonalá.

Domácí mouka Tortilla recept

(tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy)

2 šálky mouky (použijte to, co máte: nebělené bílé, celozrnné nebo kombinaci obou druhů. Viz poznámky ke kuchyni dole.)
1 čajová lžička soli (tuhle mám ráda)
4 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (kde koupit kokosový olej) NEBO sádlo (jak vyškvařit sádlo)
3/4 šálku horké vody (nebo syrovátky)

Ve velké míse smíchejte mouku a sůl (tuto mísu miluji).

Kokosový olej nebo sádlo vmíchejte do mouky, dokud se směs nebude drobit. Já obvykle začínám vidličkou a nakonec rukama vmíchám všechny malé kuličky kokosového oleje do mouky. Bude to hrudkovité a to je v pořádku.

Viz_také: Kozí mléko je nechutné... Nebo ne?

Přidejte vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. 2 minuty hněťte, pak těsto přikryjte a nechte 20 minut odpočívat. Jedním z důvodů, proč mám tento recept ráda, je, že se mi vždy zdá, že je v něm ideální poměr mouky a tekutiny. Málokdy, pokud vůbec, musím přidávat další mouku nebo vodu, aby bylo těsto hnětitelné a konzistentní. Buďte však připraveni ho podle potřeby upravit, protože klima a rozmanitost mouky mohou hrát roli.v tomto.

Rozdělte ho na 8 kuliček. Každou kuličku vyválejte co nejtenčeji do tvaru kruhu. (I když máte rádi tlusté tortilly, při vaření se nakonec nafouknou.)

Tortilly smažte na předehřáté, středně horké pánvi asi 30 sekund z každé strany. Hledejte zlatohnědé skvrny, které vám ukáží, že je možné je obrátit. Moje trouba má uprostřed pátý hořák, který se přemění na litinovou pánev, takže ji obvykle používám k přípravě tortill. K přípravě tortill však také ráda používám litinové pánve.

Skladujte je v lednici. Nejlepší je, když je použijete ihned. Pokud je však plánujete použít druhý den, můžete je na pánvi na několik sekund znovu ohřát.

Podávejte je spolu s mým receptem na smažené fazole nebo z nich udělejte tacos či burritos. Občas mě také můžete přistihnout, jak si teplou tortillu mažu máslem a domácím džemem...

Chcete se dozvědět více o vaření snadných receptů z vlastních surovin? Podívejte se na můj Rychlokurz vaření pro památky a můj Prairie Cookbook .

Poznámky ke kuchyni:

Použijte na ně jakoukoli mouku, kterou máte rádi. Já se obvykle rozšoupnu a používám na tento recept nebělenou bílou. Čím více celozrnné použijete, tím více budete bojovat s tím, že se druhý den stanou lepenkovými... Ano, můžete je ohřát a to pomůže, ale manžílek si stejně nerad bere k obědu lepenkové...
Mám lis na tortilly, ale stejně dávám přednost válečku. Z lisu se těžko dělá velká tortilla, navíc jsem s válečkem rychlejší.
Když spěchám, často vynechávám dvacetiminutový odpočinek. Vlastně téměř vždy vynechávám 20minutový odpočinek...
Udělejte si dvojitou nebo trojitou dávku... Alespoň já to tak vždycky dělám. Dají se zmrazit - před podáváním je jen ohřejte na pánvi, aby změkly.
Zjistila jsem, že při jejich přípravě nepotřebuji olej na pánvi, ale na suché pánvi se jim daří dobře.
Tajemství výroby velkých a tenkých tortill? Dlouho mi trvalo, než jsem přišla na to, proč se mi tortilly nikdy nerozválí... Stála jsem tam a válela ze všech sil, ale těsto bylo jako gumička... Vždycky se smrsklo zpátky, jakmile jsem ho zvedla z pultu... Uvědomila jsem si, že je to z toho, že se mi kapalina Tortilly se tradičně vyrábějí ze sádla. V dnešní moderní době mnoho lidí místo něj používá ztužený tuk (což je velké ne...) Věděla jsem, že do těsta musím použít tuhý tuk, ale momentálně nemám přístup ke sádlu. (Konečně jsme poráželi naše prasata! Zde je můj návod na výrobu sádla) Tak jsem se obrátila na kokosový olej. Bingo! (kde koupit kokosový olej)
Tortilly skladuji tak, že velký sáček Ziploc vyložím papírovými utěrkami. Zdá se, že to pomáhá zabránit jejich rychlému vysychání.
Pokud máte zájem vyzkoušet mou oblíbenou sůl, *po omezenou dobu* použijte kód pro 15% slevu z celkové objednávky!

Tisk