Tortilla ialah salah satu perkara pertama yang pernah saya cuba buat sepenuhnya dari awal.

Saya membuat percubaan pertama saya ketika saya masih membeli mi Ramen, marjerin dan bijirin kotak secara tetap…

Malah, saya mungkin membuat resipi tortilla pertama itu dengan minyak kanola yang banyak…. Oh betapa masa telah berubah…

Saya telah pergi jauh sejak itu (seperti roti Perancis buatan sendiri dan membuat buku masakan), dan begitu juga dengan resipi tortilla saya.

Selepas saya mengalami detik bahagia awal " lihat apa yang saya buat !", saya akhirnya bereksperimen dengan kira-kira satu juta resipi tortilla yang berbeza

Saya akhirnya menemui kaedah tortilla masam gandum yang saya gemari. Walau bagaimanapun, terdapat masalah– Saya tidak selalu menggunakan pemula masam (Saya tidak melakukannya sekarang, sebenarnya ), jadi kami memerlukan alternatif.

Masukkan resipi tortilla ini. Saya telah membuatnya berkali-kali dan saya rasa ia cukup sempurna.

Resipi Tortilla Tepung Buatan Sendiri

(siaran ini mengandungi pautan ahli gabungan)

• 2 cawan tepung (gunakan apa yang anda ada: putih tidak diluntur, lihat gandum utuh, dua atau sehelai.nota dapur di bahagian bawah.)
• 1 sudu teh garam (saya suka yang ini)
• 4 sudu besar minyak kelapa cair (di mana untuk membeli minyak kelapa) ATAU lemak babi (cara membuat lemak babi)
• 3/4 cawan air panas (atau campurkan satu mangkuk tepung ini)>

  6>

  Campurkan minyak kelapa atau lemak babi ke dalam tepung sehingga adunan hancur. Saya biasanya bermula dengan garpu dan akhirnya menggunakan tangan untuk menumbuk semua bebola minyak kelapa ke dalam tepung. Ia akan berketul dan tidak mengapa.

  Lihat juga: Mengetin Labu – Cara Mudah

  Tambahkan air dan gaul sehingga doh menjadi sebati. Uli selama 2 minit, kemudian tutup doh dan rehatkan selama 20 minit. Salah satu sebab saya suka resipi ini ialah ia sentiasa kelihatan sebagai catuan sempurna tepung kepada cecair. Saya jarang, jika pernah, perlu menambah tepung atau air tambahan untuk membuat konsistensi doh yang boleh diuli. Tetapi bersedia untuk melaraskan mengikut keperluan, kerana kepelbagaian iklim dan tepung boleh memainkan peranan dalam perkara ini.

  Bahagikan ia kepada 8 bebola. Gulung setiap bola nipis yang anda boleh dalam bentuk bulat. (Walaupun anda suka tortilla yang tebal, tortilla akan mengembang apabila anda memasaknya.)

  Masak tortilla dalam kuali yang telah dipanaskan dan sederhana panas selama kira-kira 30 saat pada setiap sisi. Anda sedang mencari beberapa bintik coklat keemasan untuk menunjukkan kepada anda ia sedia untuk diterbalikkan. Ketuhar saya mempunyai penunu kelima di tengah yang bertukar menjadi griddle besi tuang, jadi saya biasanya menggunakannya untuk membuat tortilla. Walau bagaimanapun, sayajuga suka menggunakan kuali besi tuang saya untuk membuat tortilla juga.

  Simpan dalam peti sejuk. Mereka adalah yang terbaik jika digunakan dengan segera. Walau bagaimanapun, anda boleh memanaskannya semula selama beberapa saat dalam kuali anda jika anda bercadang untuk menggunakannya pada keesokan harinya.

  Hidangkan bersama resipi kacang goreng saya, atau tukarkannya menjadi taco atau burrito. Anda juga mungkin melihat saya menyapu tortilla hangat dengan mentega dan jem buatan sendiri kadangkala…

  Ingin mengetahui lebih lanjut tentang memasak resipi mudah dari calar? Lihat Kursus Crash Memasak Warisan dan Buku Masakan Prairie saya.

  

  Nota Dapur:

  1. Gunakan apa sahaja tepung yang anda suka untuk ini. Saya biasanya berbelanja besar dan menggunakan putih yang tidak diluntur untuk resipi ini. Semakin banyak gandum yang anda gunakan, semakin banyak anda akan bergelut dengan mereka menukar kadbod keesokan harinya... Ya, anda boleh memanaskannya semula dan itu membantu, tetapi hubby masih tidak suka mengambil kadbod dalam makan tengah harinya...
  2. Saya mempunyai mesin penekan tortilla. Tetapi, saya masih lebih suka rolling pin saya. Sukar untuk mendapatkan tortilla yang besar daripada mesin penekan, ditambah pula dengan pin saya lebih pantas.
  3. Apabila saya tergesa-gesa, saya sering melangkau tempoh rehat 20 minit. Sebenarnya, saya hampir selalu melangkau tempoh rehat 20 minit…
  4. Anda pasti mahu membuat dua atau tiga kumpulan ini... Sekurang-kurangnya itulah yang selalu saya lakukan. Ia akan membeku- cuma panaskan semula dalam kuali anda untuk melembutkannya sebelum dihidangkan.
  5. Saya telah mendapati bahawa saya tidak perluuntuk meminyaki kuali saya semasa memasak ini. Ia baik dalam kuali kering.
  6. Rahsia membuat tortilla yang besar dan nipis? MINYAK. Saya mengambil masa yang lama untuk memikirkan mengapa tortilla saya tidak akan dilancarkan... Saya akan berdiri di sana bergolek sekuat hati, tetapi doh itu seperti gelang getah... Ia akan sentiasa mengecut semula sebaik sahaja saya mengangkatnya dari kaunter... Saya menyedari bahawa ia adalah daripada minyak zaitun cecair yang saya gunakan. Tortilla secara tradisional dibuat dengan lemak babi. Pada zaman moden kita, ramai orang menggunakan pemendekan sebaliknya (tidak-tidak…) Saya tahu saya perlu menggunakan lemak pepejal untuk doh saya, tetapi tidak mempunyai akses kepada lemak babi pada masa ini (Kami akhirnya menyembelih babi kami! Berikut ialah tutorial pemaparan lemak babi DIY saya) , dan saya tidak akan menyentuh pemendekan. Jadi, saya beralih kepada minyak kelapa. Bingo! (di mana untuk membeli minyak kelapa)
  7. Untuk menyimpan tortilla saya, saya suka melapik beg Ziploc yang besar dengan tuala kertas. Ini nampaknya membantu mengelakkannya daripada kering dengan begitu cepat.
  8. Jika anda berminat untuk mencuba garam kegemaran saya, *untuk masa terhad* gunakan kod untuk potongan 15% daripada jumlah pesanan anda!
  Cetak

  Resipi Tortilla Buatan Sendiri

  
  • Pengarang:
  • Pengarang:
  • The Prairie > 3> Jumlah Masa: 1 min
  • Hasil: 8 1 x
  • Kategori: Roti
  • Masakan: Mexico

Bahan-bahan

• (1 sudu teh tepung
  suka yang ini)
• 4 sudu besar minyak kelapa cair ATAU lemak babi
• 3/4 cawan air panas (atau whey)

Arahan

1. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
2. sehingga adunan tepung atau minyak kelapa.
3. Saya biasanya bermula dengan garpu dan akhirnya menggunakan tangan untuk menumbuk semua bebola minyak kelapa ke dalam tepung. Ia akan berketul dan tidak mengapa.
4. Tambahkan air dan gaul sehingga doh menjadi sebati. Uli selama 2 minit, kemudian tutup doh dan rehatkan selama 20 minit. Salah satu sebab saya suka resipi ini ialah ia sentiasa kelihatan sebagai catuan sempurna tepung kepada cecair. Saya jarang, jika pernah, perlu menambah tepung atau air tambahan untuk membuat konsistensi doh yang boleh diuli. Tetapi bersedia untuk melaraskan mengikut keperluan, kerana kepelbagaian iklim dan tepung boleh memainkan peranan dalam perkara ini.
5. Bahagikan ia kepada 8 bebola. Gulung setiap bola nipis yang anda boleh dalam bentuk bulat. (Walaupun anda suka tortilla pekat, tortilla akan mengembang apabila anda memasaknya.)
6. Masak tortilla dalam kuali yang telah dipanaskan dan sederhana panas selama kira-kira 30 saat pada setiap sisi. Anda sedang mencari beberapa bintik coklat keemasan untuk menunjukkan kepada anda ia sedia untuk diterbalikkan. Ketuhar saya mempunyai penunu kelima di tengah yang bertukar menjadi griddle besi tuang, jadi saya biasanya menggunakannya untuk membuat tortilla. Walau bagaimanapun, saya juga suka menggunakan kuali besi tuang saya untuk membuat tortilla,juga.
7. Simpan dalam peti sejuk. Mereka adalah yang terbaik jika digunakan dengan segera. Walau bagaimanapun, anda boleh memanaskannya semula selama beberapa saat dalam kuali anda jika anda bercadang untuk menggunakannya pada keesokan harinya.
8. Hidangkan bersama resipi kacang goreng saya, atau tukarkannya menjadi taco atau burrito. Anda juga mungkin melihat saya menyapu tortilla hangat dengan mentega dan jem buatan sendiri kadangkala…