Naminis Tortilla receptas

Turinys

Tortilijos buvo vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos bandžiau gaminti visiškai iš naujo.

Pirmą kartą pabandžiau dar tada, kai reguliariai pirkau "Ramen" makaronus, margariną ir dribsnius dėžutėse...

Tiesą sakant, pirmąjį tortilijų receptą tikriausiai gaminau su dideliu kiekiu rapsų aliejaus.... Kaip pasikeitė laikai...

Taip pat žr: Klevų riešutų pyragėliai su klevų sviesto padažu

Nuo to laiko nuėjau ilgą kelią (pavyzdžiui, naminės prancūziškos duonos ir kulinarinės knygos kūrimo), taip pat ir mano tortilijų receptas.

Po to, kai iš pradžių patyriau tą palaimingą akimirką, kai " pažiūrėkite, ką aš padariau !", galiausiai eksperimentavau su maždaug milijonu skirtingų tortilijų receptų, kol galiausiai radau vieną, kuriuo buvau patenkintas.

Turėjome guminių tortilijų, sudegusių tortilijų, kartoninių tortilijų, trapių tortilijų, įmirkusių tortilijų, guminių tortilijų ir mažų tortilijų. ... Tikiuosi, kad nežinojote, jog vieną daiktą galima sugadinti daugeliu būdų, ar ne?

Taip pat žr: Lėta viryklė keptų bulvių sriuba

Pagaliau atradau viso grūdo raugintos tortilijos metodą, kuris man patiko. Tačiau buvo problema - ne visada turėjau raugo užkandį. (Tiesą sakant, dabar neturiu ), todėl mums reikėjo alternatyvos.

Įveskite šį tortilijų receptą. Aš jį gaminau daugybę kartų ir manau, kad jis beveik tobulas.

Namų gamybos miltų Tortilla receptas

(šiame pranešime yra partnerių nuorodų)

2 puodeliai miltų (naudokite tai, ką turite: baltus, kvietinius arba jų derinį. Žr. virtuvės pastabas apačioje.)
1 arbatinis šaukštelis druskos (mėgstu šią)
4 šaukštai ištirpinto kokosų aliejaus (kur įsigyti kokosų aliejaus) ARBA lašiniai (kaip išlydyti lašinius)
3/4 puodelio karšto vandens (arba išrūgų)

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską (man patinka šis dubuo).

Į miltus įmaišykite kokosų aliejų arba kiaulės taukus, kol masė taps trupinėta. Aš paprastai pradedu su šakute ir galiausiai rankomis sutrinu visus mažus kokosų aliejaus kamuoliukus į miltus. Masė bus trupinėta, ir tai yra gerai.

Įpilkite vandens ir maišykite, kol tešla susijungs. Minkykite 2 minutes, tada tešlą uždenkite ir 20 minučių palaikykite. Viena iš priežasčių, kodėl man patinka šis receptas, yra ta, kad visada atrodo, jog miltų ir skysčio santykis yra idealus. Man retai, jei išvis kada nors, tenka įpilti papildomų miltų ar vandens, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Tačiau būkite pasiruošę prireikus pakoreguoti, nes klimatas ir miltų įvairovė gali turėti įtakos.į tai.

Padalykite jį į 8 rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite kuo ploniau ir suformuokite apskritimo formos formą. (Net jei mėgstate storas tortilijas, jas kepant jos išsipūs.)

Kepkite tortilijas įkaitintoje, vidutinio karštumo keptuvėje maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Ieškokite auksinės rudos spalvos dėmelių, kurios parodys, kad jau galima apversti. Mano orkaitės centre yra penktasis degiklis, kuris virsta ketaus keptuve, todėl dažniausiai tortilijas kepu joje. Tačiau tortilijoms kepti mėgstu naudoti ir ketaus keptuves.

Laikykite šaldytuve. Geriausia, jei juos sunaudosite iš karto. Tačiau, jei planuojate juos naudoti kitą dieną, galite kelias sekundes pašildyti keptuvėje.

Patiekite kartu su mano kepintų pupelių receptu arba įmaišykite jas į takos ar burritos. Kartais galite mane pagauti, kai šiltą tortiliją patepu sviestu ir naminiu džemu...

Norite sužinoti daugiau apie lengvų receptų ruošimą? Peržiūrėkite mano Paveldosaugos maisto gaminimo greitieji kursai ir mano Prairie Cookbook .

Virtuvės pastabos:

Šiems miltams naudokite bet kokius miltus, kuriuos mėgstate. Aš paprastai pasilieku ir šiam receptui naudoju nebalintus baltus miltus. Kuo daugiau kvietinių miltų naudosite, tuo daugiau problemų kils dėl to, kad kitą dieną jie taps kartoniniai... Taip, juos galima pašildyti ir tai padeda, bet vyrukas vis tiek nemėgsta imti kartoninių į savo pietus...
Turiu tortilijų presą, bet vis tiek mieliau naudoju kočėlą. Su presu sunku iškepti didelę tortiliją, be to, su kočėlu iškepu greičiau.
Kai skubu, dažnai praleidžiu 20 minučių poilsio laikotarpį. Tiesą sakant, beveik visada praleidžiu 20 minučių poilsio laikotarpį...
Norėsite pagaminti dvigubą ar trigubą partiją... Bent jau aš visada taip darau. Jie užšąla - tiesiog pašildykite juos keptuvėje, kad suminkštėtų prieš patiekiant.
Pastebėjau, kad kepant šiuos kepsnius nereikia keptuvės patepti aliejumi. Jie puikiai tinka ir sausoje keptuvėje.
Didelių ir plonų tortilijų gaminimo paslaptis? Prireikė daug laiko, kad suprasčiau, kodėl mano tortilijos niekada neišsivyniodavo... Stovėdavau ir sukdavau iš visų jėgų, bet tešla būdavo kaip gumytė... Ji visada susitraukdavo atgal, vos tik pakeldavau nuo stalviršio... Supratau, kad tai dėl to, jog tešla buvo iš skystis Tradiciškai tortilijos gaminamos iš kiaulės taukų. Šiais laikais daugelis žmonių vietoj jų naudoja sutrumpintą sviestą (o tai yra didelis "ne"...) Žinojau, kad tešlai turiu naudoti kietus riebalus, bet šiuo metu neturiu galimybės naudoti kiaulės taukų. (Mes pagaliau paskerdėme savo kiaules! Čia yra mano "pasidaryk pats" lašinių gamybos pamoka) (kur nusipirkti kokosų aliejaus), o aš nenoriu liesti sutrumpinto sviesto. Taigi, griebiausi kokosų aliejaus.
Norėdama laikyti savo tortilijas, mėgstu popieriniais rankšluosčiais iškloti didelį "Ziploc" maišelį. Atrodo, kad tai padeda išvengti greito jų išdžiūvimo.
Jei norite išbandyti mano mėgstamiausią druską, *už ribotą laiką* naudokite kodą 15% nuo viso užsakymo!

Spausdinti