Домашна Tortilla рецепта

Съдържание

Тортилите бяха едно от първите неща, които се опитах да приготвя напълно от нулата.

Направих първия си опит, когато все още редовно купувах юфка "Рамен", маргарин и зърнени закуски в кутия...

Всъщност вероятно съм направила първата рецепта за тортила с обилно количество рапично маслоһттр://.... Как се промениха времената...

Вижте също: 5 минута домашна майонеза рецепта

Оттогава съм извървяла дълъг път (като домашен френски хляб и създаване на готварска книга), както и рецептата ми за тортила.

След като преживях първоначалния блажен момент на " вижте какво направих !", в крайна сметка експериментирах с около милион различни рецепти за тортили, преди да намеря една, която най-накрая ми хареса.

Имахме гумени тортили, изгорели тортили, картонени тортили, трошливи тортили, напоени тортили, гумени тортили и малки тортили. ... Обзалагам се, че не сте знаели, че е възможно да объркате един елемент по толкова много начини, а?

Най-накрая открих метод за тортили с пълнозърнеста закваска, който ми хареса. Имаше обаче проблем - не винаги имах закваска. (Всъщност не го правя точно сега. ), така че ни трябваше алтернатива.

Направих я много, много пъти и мисля, че е почти перфектна.

Домашно брашно Tortilla рецепта

(тази публикация съдържа партньорски връзки)

2 чаши брашно (използвайте това, с което разполагате: бяло, пълнозърнесто или комбинация от двете. Вижте бележките за кухнята долу.)
1 чаена лъжичка сол (обичам тази)
4 супени лъжици разтопено кокосово масло (откъде да купя кокосово масло) ИЛИ свинска мас (как да се изпече свинска мас)
3/4 чаша гореща вода (или суроватка)

Смесете брашното и солта в голяма купа (обичам тази).

Разбъркайте кокосовото масло или свинската мас в брашното, докато сместа стане ронлива. Обикновено започвам с вилица и накрая използвам ръцете си, за да размачкам всички малки топчета кокосово масло в брашното. Ще бъде на бучки и това е нормално.

Добавете водата и разбъркайте, докато тестото се събере. Месете в продължение на 2 минути, след което покрийте тестото и оставете да почине за 20 минути. Една от причините да обичам тази рецепта е, че тя винаги е с идеално съотношение между брашно и течност. Рядко, ако изобщо някога, ми се налага да добавям допълнително брашно или вода, за да се получи тесто, което може да се меси. Но бъдете готови да коригирате, ако е необходимо, тъй като климатът и разнообразието на брашното могат да играят роля.в това.

Разделете го на 8 топки. Разточете всяка топка колкото можете по-тънко в кръгла форма. (Дори и да обичате дебели тортили, те ще се надуят, когато ги приготвите.)

Изпечете тортилите в предварително загрят, средно горещ тиган за около 30 секунди от всяка страна. Търсите златистокафяви петна, които да ви покажат, че са готови за обръщане. Фурната ми има пета горелка в центъра, която се превръща в чугунена скара, така че обикновено използвам нея за приготвяне на тортили. Обичам обаче да използвам и чугунените си тигани за приготвяне на тортили.

Съхранявайте ги в хладилника. Най-добре е да се използват веднага. Можете обаче да ги загреете отново за няколко секунди в тигана, ако планирате да ги използвате на следващия ден.

Вижте също: Домашно приготвени Tootsie Rolls (без боклуци!)

Поднесете ги заедно с рецептата ми за пържен боб или ги превърнете в такос или буритос. Понякога може да ме хванете да намазвам топла тортила с масло и домашно сладко...

Искате ли да научите повече за готвенето на лесни рецепти от нулата? Вижте моята Курс по готвене на наследство и моя Готварска книга на прерията .

Бележки за кухнята:

Използвайте каквото брашно ви харесва за тях. Обикновено се разхищавам и използвам неизбелено бяло за тази рецепта. Колкото повече пълнозърнесто брашно използвате, толкова повече ще се борите с това, че на следващия ден те ще станат картонени... Да, можете да ги претоплите и това помага, но мъжагата все още не обича да взима картонените в обяда си...
Имам преса за тортили, но все пак предпочитам точилката си. Трудно е да се получи голяма тортила от пресата, а и с точилката съм по-бърза.
Когато бързам, често пропускам 20-минутния период за почивка. Всъщност почти винаги пропускам 20-минутния период на почивка...
Ще искате да направите двойна или тройна партида от тях... Поне аз винаги правя така. Те ще се замразяват - просто ги затоплете отново в тигана, за да омекнат, преди да ги сервирате.
Открих, че не е необходимо да намазвам тиганите си с масло, когато ги готвя. Те се справят добре в сух тиган.
Тайната на приготвянето на големи и тънки тортили? Маслото. Отне ми много време да разбера защо моите тортили никога не се разточват... Стоях там и разточвах с всички сили, но тестото беше като гумен ластик... Винаги се свиваше, щом го вдигнех от плота... Разбрах, че е от течност Тортилите традиционно се правят със свинска мас. В нашето съвремие много хора използват вместо нея шортейндж (голям отказ...) Знаех, че трябва да използвам твърда мазнина за моето тесто, но в момента нямам достъп до свинска мас. (Най-накрая заклахме нашите прасета! Ето моя урок за приготвяне на свинска мас "Направи си сам") Затова се обърнах към кокосовото масло. Бинго! (къде да купя кокосово масло)
За да съхранявам моите тортили, обичам да подреждам голяма торбичка с хартиени кърпи. Това изглежда помага да не изсъхват толкова бързо.
Ако искате да опитате любимата ми сол, *за ограничен период от време* използвайте кода за 15% отстъпка от общата ви поръчка!

Отпечатване