Bánh tortillas là một trong những món đầu tiên tôi từng thử làm hoàn toàn từ đầu.

Tôi đã thử làm lần đầu tiên khi vẫn thường xuyên mua mì Ramen, bơ thực vật và ngũ cốc đóng hộp…

Trên thực tế, có lẽ tôi đã làm công thức bánh tortilla đầu tiên đó với một lượng lớn dầu hạt cải…. Ôi thời gian đã thay đổi như thế nào…

Tôi đã trải qua một chặng đường dài kể từ đó (như bánh mì Pháp tự làm và viết sách dạy nấu ăn), và công thức bánh tortilla của tôi cũng vậy.

Sau khi tôi có khoảnh khắc hạnh phúc ban đầu là “ hãy xem mình đã làm !”, tôi đã thử nghiệm với khoảng một triệu công thức làm bánh tortilla khác nhau trước khi tìm thấy một công thức mà cuối cùng tôi hài lòng.

Chúng tôi có bánh ngô dẻo, bánh ngô cháy, bánh ngô bìa cứng s, bánh ngô vụn, bánh ngô ngâm nước, bánh ngô dẻo và bánh ngô nhỏ … Betcha không biết rằng có thể làm hỏng một món theo nhiều cách như vậy phải không?

Cuối cùng tôi đã tìm ra phương pháp làm bánh ngô bột chua nguyên cám mà tôi yêu thích. Tuy nhiên, có một vấn đề– Không phải lúc nào tôi cũng có món khai vị bột chua (thực tế là tôi không có ngay bây giờ ), vì vậy chúng tôi cần một giải pháp thay thế.

Hãy nhập công thức bánh tortilla này. Tôi đã làm món này rất nhiều lần và tôi nghĩ nó khá hoàn hảo.

Công thức làm bánh Tortilla bằng bột mì tự làm

(bài đăng này chứa các liên kết liên kết)

• 2 chén bột mì (sử dụng những gì bạn có: bột mì trắng, lúa mì nguyên hạt chưa tẩy trắng hoặc kết hợp cả hai. Xemghi chú nhà bếp ở phía dưới.)
• 1 thìa cà phê muối (tôi thích món này)
• 4 thìa canh dầu dừa đun chảy (mua dầu dừa ở đâu) HOẶC mỡ lợn (cách làm mỡ lợn)
• 3/4 cốc nước nóng (hoặc váng sữa)

Trộn bột mì và muối trong một bát lớn (tôi thích cái này).

Trộn dầu dừa hoặc mỡ lợn vào bột mì cho đến khi thành khối hỗn hợp bị vụn. Tôi thường bắt đầu bằng một cái nĩa và kết thúc bằng tay để nghiền tất cả những viên dầu dừa nhỏ vào bột. Nó sẽ bị vón cục và không sao.

Thêm nước và trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau. Nhào bột trong 2 phút, sau đó bọc bột lại và để nghỉ 20 phút. Một trong những lý do tôi thích công thức này là nó dường như luôn là tỷ lệ hoàn hảo giữa bột và chất lỏng. Tôi hiếm khi phải thêm bột mì hoặc nước để tạo độ đặc cho bột nhào, có thể nhào được. Nhưng hãy sẵn sàng điều chỉnh khi cần thiết vì khí hậu và sự đa dạng của bột mì có thể góp phần vào việc này.

Chia bột thành 8 viên. Cán từng quả bóng mỏng nhất có thể theo hình tròn. (Ngay cả khi bạn thích bánh tortilla dày, thì cuối cùng chúng sẽ phồng lên khi bạn nấu.)

Nấu bánh tortilla trong chảo nóng vừa và nóng trước trong khoảng 30 giây cho mỗi mặt. Bạn đang tìm kiếm một số đốm nâu vàng để cho bạn thấy nó đã sẵn sàng để lật. Lò nướng của tôi có một đầu đốt thứ năm ở giữa có thể chuyển đổi thành một vỉ nướng bằng gang, vì vậy tôi thường sử dụng nó để làm bánh ngô. Tuy nhiên, tôitôi cũng thích sử dụng chảo gang để làm bánh ngô.

Cất giữ trong tủ lạnh. Chúng là tốt nhất nếu được sử dụng ngay lập tức. Tuy nhiên, bạn có thể hâm nóng lại chúng trong vài giây trong chảo của mình nếu bạn định sử dụng chúng vào ngày hôm sau.

Dùng theo công thức đậu chiên của tôi hoặc biến chúng thành bánh taco hoặc burritos. Đôi khi, bạn cũng có thể bắt gặp tôi phết bơ và mứt tự làm lên bánh tortilla còn ấm…

Bạn muốn tìm hiểu thêm về cách nấu các công thức nấu ăn dễ dàng từ đầu? Hãy xem Khóa học về nấu ăn truyền thống và Sách dạy nấu ăn thảo nguyên của tôi.

Ghi chú nhà bếp:

1. Sử dụng bất kỳ loại bột nào bạn thích cho những món này. Tôi thường phô trương và sử dụng màu trắng chưa tẩy cho công thức này. Bạn càng sử dụng nhiều lúa mì nguyên chất, bạn sẽ càng phải vật lộn với việc chúng biến thành bìa cứng vào ngày hôm sau… Đúng, bạn có thể hâm nóng chúng và điều đó sẽ hữu ích, nhưng chồng vẫn không thích lấy những chiếc bìa cứng trong bữa trưa của anh ấy…
2. Tôi có một cái máy ép bánh ngô. Nhưng, tôi vẫn thích chiếc ghim lăn của mình hơn. Rất khó để lấy được một chiếc bánh tortilla lớn từ máy ép, cộng với việc tôi dùng ghim nhanh hơn.
3. Khi vội, tôi thường bỏ qua 20 phút nghỉ ngơi. Thực ra, tôi hầu như luôn bỏ qua khoảng thời gian 20 phút nghỉ ngơi…
4. Bạn sẽ muốn làm một mẻ gấp đôi hoặc gấp ba những thứ này… Ít nhất đó là điều tôi luôn làm. Chúng sẽ đông cứng- bạn chỉ cần hâm nóng chúng trong chảo của bạn để làm mềm chúng trước khi ăn.
5. Tôi thấy rằng mình không cầntra dầu vào chảo của tôi khi nấu những thứ này. Chúng chỉ hoạt động tốt trên chảo khô.
6. Bí quyết để làm những chiếc bánh to, mỏng? DẦU. Tôi đã mất một thời gian dài để tìm ra lý do tại sao bánh ngô của tôi không bao giờ lăn ra… Tôi sẽ đứng đó lăn hết sức mình, nhưng bột nhào giống như một sợi dây chun… Nó sẽ luôn co lại ngay khi tôi nhấc nó ra khỏi quầy… Tôi nhận ra rằng đó là từ dầu ô liu dạng lỏng mà tôi đang sử dụng. Tortillas theo truyền thống được làm bằng mỡ lợn. Trong thời hiện đại của chúng ta, nhiều người sử dụng mỡ lợn để thay thế (một điều cực kỳ không nên…) Tôi biết rằng tôi cần sử dụng chất béo rắn cho bột nhào của mình, nhưng hiện tại tôi không có mỡ lợn (Cuối cùng chúng tôi cũng đã giết thịt lợn của mình! Đây là hướng dẫn tạo mỡ lợn tự chế của tôi) và tôi sẽ không chạm vào mỡ lợn. Vì vậy, tôi chuyển sang dùng dầu dừa. Chơi lô tô! (mua dầu dừa ở đâu)
7. Để đựng bánh tortillas, tôi thích lót khăn giấy vào một chiếc túi Ziploc lớn. Điều này dường như giúp chúng không bị khô quá nhanh.
8. Nếu bạn muốn thử loại muối yêu thích của tôi, *trong thời gian có hạn* hãy sử dụng mã để được giảm 15% trên tổng đơn hàng!

Công thức bánh Tortilla tự làm

• Tác giả: The Prairie
• Thời gian nấu: 1 phút
• Tổng thời gian: 1 phút
• Năng suất: 8 1 x
• Danh mục: Bánh mì
• Món ăn: Mexico

Thành phần

• 2 chén bột mì
• 1 thìa cà phê muối (Ithích cái này)
• 4 muỗng canh dầu dừa tan chảy HOẶC mỡ lợn
• 3/4 cốc nước nóng (hoặc váng sữa)

Hướng dẫn

1. Trộn bột mì và muối trong một bát lớn.
2. Trộn dầu dừa hoặc mỡ lợn vào bột mì cho đến khi hỗn hợp đông lại. Tôi thường bắt đầu bằng một cái nĩa và kết thúc bằng tay để nghiền tất cả những viên dầu dừa nhỏ vào bột. Nó sẽ bị vón cục và không sao.
3. Thêm nước và trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau. Nhào bột trong 2 phút, sau đó bọc bột lại và để nghỉ 20 phút. Một trong những lý do tôi thích công thức này là nó dường như luôn là tỷ lệ hoàn hảo giữa bột và chất lỏng. Tôi hiếm khi phải thêm bột mì hoặc nước để tạo độ đặc cho bột nhào, có thể nhào được. Nhưng hãy sẵn sàng điều chỉnh khi cần thiết vì khí hậu và sự đa dạng của bột mì có thể góp phần vào việc này.
4. Chia thành 8 viên. Cán từng quả bóng mỏng nhất có thể theo hình tròn. (Ngay cả khi bạn thích bánh tortilla dày, chúng sẽ phồng lên khi bạn nấu.)
5. Nấu bánh tortilla trong chảo nóng vừa và nóng trước trong khoảng 30 giây cho mỗi mặt. Bạn đang tìm kiếm một số đốm nâu vàng để cho bạn thấy nó đã sẵn sàng để lật. Lò nướng của tôi có một đầu đốt thứ năm ở giữa có thể chuyển đổi thành một vỉ nướng bằng gang, vì vậy tôi thường sử dụng nó để làm bánh ngô. Tuy nhiên, tôi cũng thích sử dụng chảo gang của mình để làm bánh ngô,nữa.
6. Bảo quản trong tủ lạnh. Chúng là tốt nhất nếu được sử dụng ngay lập tức. Tuy nhiên, bạn có thể hâm nóng lại chúng trong vài giây trong chảo của mình nếu bạn định sử dụng chúng vào ngày hôm sau.
7. Dùng cùng với công thức đậu chiên của tôi hoặc biến chúng thành bánh taco hoặc burritos. Đôi khi bạn cũng có thể bắt gặp tôi phết bơ và mứt tự làm lên bánh tortilla còn ấm…