Tortillat olivat yksi ensimmäisistä asioista, joita yritin tehdä täysin tyhjästä.

Tein ensimmäisen yritykseni silloin, kun ostin vielä säännöllisesti Ramen-nuudeleita, margariinia ja laatikoituja muroja....

Itse asiassa tein luultavasti tuon ensimmäisen tortillareseptin runsaalla rypsiöljyllä..... Voi kuinka ajat ovatkaan muuttuneet...

Olen kulkenut pitkän matkan sen jälkeen (kuten kotitekoinen ranskanleipä ja keittokirjan tekeminen), ja niin on myös tortillareseptini.

Sen jälkeen, kun sain sen ensimmäisen autuaallisen hetken, jolloin " Katso mitä tein !", päädyin kokeilemaan noin miljoona erilaista tortillareseptiä, ennen kuin löysin lopulta yhden, johon olin tyytyväinen.

Meillä oli kumi-tortilloja, palaneita tortilloja, pahvisia tortilloja, murenevia tortilloja, liotettuja tortilloja, kumisia tortilloja ja pikkuruisia tortilloja. ... Et varmaan tiennytkään, että yhtä esinettä voi mokata niin monella tavalla, vai mitä?

Löysin vihdoin täysjyvävehnäisen hapantaikinatortillamenetelmän, jota rakastin. Ongelmana oli kuitenkin se, että minulla ei aina ollut hapantaikinakäynnistintä käynnissä. (Itse asiassa en juuri nyt ), joten tarvitsimme vaihtoehdon.

Tämä tortillaresepti, jota olen tehnyt monta, monta kertaa ja joka on mielestäni lähes täydellinen.

Kotitekoinen jauhotortilla resepti

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

• 2 kupillista jauhoja (Käytä mitä sinulla on: valkaisematonta valkoista, täysjyvävehnää tai näiden kahden yhdistelmää. Katso keittiöhuomautukset alareunassa.)
• 1 tl suolaa (rakastan tätä)
• 4 ruokalusikallista sulatettua kookosöljyä (mistä ostaa kookosöljyä) TAI laardi (miten laardi renderöidään)
• 3/4 kupillista kuumaa vettä (tai heraa)

Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa (rakastan tätä).

Sekoita kookosöljy tai -rasva jauhojen joukkoon, kunnes seos on murenevaa. Aloitan yleensä haarukalla ja päädyn lopulta käyttämään käsiäni muhimaan kaikki pienet kookosöljypallerot jauhojen joukkoon. Siitä tulee kokkareista, ja se on ihan ok.

Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on kasassa. Vaivaa 2 minuuttia, peitä taikina ja lepää 20 minuuttia. Yksi syy, miksi rakastan tätä reseptiä, on se, että jauhojen ja nesteen suhde on aina täydellinen. Minun on harvoin, jos koskaan, lisättävä lisää jauhoja tai vettä, jotta taikina olisi vaivattavissa. Mutta ole valmis säätämään tarpeen mukaan, sillä ilmasto ja jauhojen lajike voivat vaikuttaa asiaan.tässä.

Jaa se 8 palloksi. Pyörittele jokainen pallo niin ohueksi kuin pystyt, pyöreän muotoiseksi. (Vaikka pitäisitkin paksuista tortilloista, ne paisuvat kypsennyksen aikana.)

Kypsennä tortilloja esilämmitetyssä, keskilämpimässä paistinpannussa noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Etsit kullanruskeita kohtia, jotka osoittavat, että se on valmis käännettäväksi. Uunissani on keskellä viides poltin, joka muuntuu valurautaiseksi paistinpannuksi, joten käytän yleensä sitä tortillojen valmistukseen. Käytän kuitenkin myös mielelläni valurautaisia paistinpannujani tortillojen valmistukseen.

Säilytä ne jääkaapissa. Ne ovat parhaita, jos käytät ne heti. Voit kuitenkin lämmittää niitä uudelleen muutaman sekunnin ajan pannulla, jos aiot käyttää ne seuraavana päivänä.

Tarjoile paistettujen papujen reseptini kanssa tai tee niistä tacoja tai burritoja. Saatat myös nähdä minut joskus levittämässä lämmintä tortillaa voilla ja kotitekoisella hillolla....

Haluatko oppia lisää helppojen reseptien kokkaamisesta? Tutustu minun Heritage Cooking Crash Course ja minun Preerian keittokirja .

Keittiön muistiinpanot:

1. Käytä mitä tahansa jauhoja haluat näihin. Minä käytän yleensä valkaisematonta valkoista jauhoa tähän reseptiin. Mitä enemmän täysjyvävehnää käytät, sitä enemmän joudut kamppailemaan sen kanssa, että ne muuttuvat pahvimaisiksi seuraavana päivänä... Kyllä, voit lämmittää ne uudelleen, ja se auttaa, mutta aviomies ei silti halua ottaa pahvisia lounaisiinsa....
2. Minulla on tortillapuristin, mutta suosin silti vääntötelinettä. Puristimesta on vaikea saada isoa tortillaa, ja lisäksi olen nopeampi vääntötelinettä käyttäessäni.
3. Kun minulla on kiire, jätän usein 20 minuutin lepoajan väliin. Itse asiassa jätän melkein aina 20 minuutin lepoajan väliin...
4. Haluat tehdä kaksinkertaisen tai kolminkertaisen erän näitä... Ainakin minä teen aina niin. Ne jäätyvät - lämmitä ne vain uudelleen pannulla pehmentääkseen ne ennen tarjoilua.
5. Olen huomannut, että minun ei tarvitse öljytä paistinpannuani, kun valmistan näitä. Ne valmistuvat hyvin kuivalla pannulla.
6. Suurten, ohuiden tortillojen valmistuksen salaisuus? ÖLJY. Minulta kesti kauan tajuta, miksi tortillani eivät koskaan rullautuneet... Seisoin siinä ja rullailin kaikin voimin, mutta taikina oli kuin kuminauha... Se kutistui aina takaisin heti, kun nostin sen pois tiskiltä... Tajusin, että se johtui öljystä... neste Tortillat on perinteisesti tehty silavasta. Nykyään monet käyttävät sen sijaan rasvan sijaan shorteningiä (iso ei...) Tiesin, että minun piti käyttää kiinteää rasvaa taikinaani, mutta minulla ei ole tällä hetkellä saatavilla silavaa. (Teurastimme vihdoin sikamme! Tässä on DIY-laardin renderöintiohjeeni.) , enkä halua koskea shorteningiin, joten turvauduin kookosöljyyn. Bingo! (mistä ostaa kookosöljyä).
7. Säilytän tortillat mielelläni paperipyyhkeillä vuoratussa suuressa Ziploc-pussissa, sillä se estää niitä kuivumasta niin nopeasti.
8. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan suosikkisuolaani, *rajoitetun ajan* voit käyttää koodia, jolla saat 15% alennuksen tilauksestasi!

Kotitekoinen Tortilla resepti

• Kirjoittaja: Preeria
• Kypsennysaika: 1 min
• Kokonaisaika: 1 min
• Tuotto: 8 1 x
• Kategoria: Leivät
• Keittiö: Meksikolainen

Ainesosat

• 2 kupillista jauhoja
• 1 tl suolaa (rakastan tätä)
• 4 ruokalusikallista sulatettua kookosöljyä TAI silavaa
• 3/4 kupillista kuumaa vettä (tai heraa)

Ohjeet

1. Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa.
2. Sekoita kookosöljy tai -rasva jauhojen joukkoon, kunnes seos on murenevaa. Aloitan yleensä haarukalla ja päädyn lopulta käyttämään käsiäni muhimaan kaikki pienet kookosöljypallerot jauhojen joukkoon. Siitä tulee kokkareista, ja se on ihan ok.
3. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on kasassa. Vaivaa 2 minuuttia, peitä taikina ja lepää 20 minuuttia. Yksi syy, miksi rakastan tätä reseptiä, on se, että jauhojen ja nesteen suhde on aina täydellinen. Minun on harvoin, jos koskaan, lisättävä lisää jauhoja tai vettä, jotta taikina olisi vaivattavissa. Mutta ole valmis säätämään tarpeen mukaan, sillä ilmasto ja jauhojen lajike voivat vaikuttaa asiaan.tässä.
4. Jaa se 8 palloksi. Pyörittele jokainen pallo niin ohueksi kuin pystyt, pyöreän muotoiseksi (vaikka pitäisitkin paksuista tortilloista, ne paisuvat kypsennyksen aikana).
5. Kypsennä tortilloja esilämmitetyssä, keskilämpimässä paistinpannussa noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Etsit kullanruskeita kohtia, jotka osoittavat, että se on valmis käännettäväksi. Uunissani on keskellä viides poltin, joka muuntuu valurautaiseksi paistinpannuksi, joten käytän yleensä sitä tortillojen valmistukseen. Käytän kuitenkin myös mielelläni valurautaisia paistinpannujani tortillojen valmistukseen.
6. Säilytä ne jääkaapissa. Ne ovat parhaita, jos käytät ne heti. Voit kuitenkin lämmittää niitä uudelleen muutaman sekunnin ajan pannulla, jos aiot käyttää ne seuraavana päivänä.
7. Tarjoile paistettujen papujen reseptini kanssa tai tee niistä tacoja tai burritoja. Saatat myös nähdä minut joskus levittämässä lämmintä tortillaa voilla ja kotitekoisella hillolla....