Tortiljas bija viena no pirmajām lietām, ko es mēģināju pagatavot pilnīgi no nulles.

Savu pirmo mēģinājumu es izdarīju vēl tad, kad regulāri pirku Ramen nūdeles, margarīnu un graudaugu pārslas kastītēs...

Patiesībā es, iespējams, šo pirmo tortiljas recepti gatavoju ar lielu daudzumu rapšu eļļas..... Ak, kā ir mainījušies laiki...

Kopš tā laika esmu nogājusi garu ceļu (piemēram, mājās cepta franču maize un pavārgrāmatas izdošana), tāpat kā mana tortiljas recepte.

Pēc tam, kad man bija tas sākotnējais svētlaimīgais brīdis, kad " skaties, ko es izveidoju !", Es galu galā eksperimentēju ar apmēram miljons dažādu tortiljas receptes, pirms es atradu vienu es biju beidzot apmierināts ar.

Mums bija gumijotas tortiljas, apdegušas tortiljas, kartona tortiljas, drupinātas tortiljas, mērcētas tortiljas, gumijotas tortiljas un sīkas tortiljas. ... Bet jūs nezinājāt, ka vienu priekšmetu ir iespējams sabojāt tik daudzos veidos, vai ne?

Es beidzot atradu pilngraudu skābētu kviešu tortiljas metodi, kas man ļoti patika. Tomēr bija problēma - man ne vienmēr bija iestājies ieraugs. (Patiesībā man šobrīd nav ), tāpēc mums bija nepieciešama alternatīva.

Ievadiet šo tortiljas recepti. Esmu to gatavojusi daudzas, daudzas reizes, un, manuprāt, tā ir gandrīz perfekta.

Mīklu tortiljas recepte

(šis amats satur filiāļu saites)

• 2 tases miltu (Izmantojiet to, kas jums ir: balinātus baltus, pilngraudu vai abu veidu kombināciju. Sk. virtuves piezīmes apakšā.)
• 1 tējkarote sāls (man patīk šī)
• 4 ēdamkarotes kausētas kokosriekstu eļļas (kur nopirkt kokosriekstu eļļa) VAI speķis (kā kausēt speķi)
• 3/4 tases karsta ūdens (vai sūkalas)

Lielajā bļodā samaisiet miltus un sāli (man patīk šī bļoda).

Iejauc kokosriekstu eļļu vai speķi miltos, līdz maisījums kļūst drupans. Es parasti sāku ar dakšiņu un beigās ar rokām iejaucu visas mazās kokosriekstu eļļas bumbiņas miltos. Tas būs gabaliņi, un tas ir labi.

Pievienojiet ūdeni un maisiet, līdz mīkla sanāk kopā. 2 minūtes mīciet mīklu, pēc tam pārklājiet mīklu un 20 minūtes atpūtiniet. Viens no iemesliem, kāpēc man patīk šī recepte, ir tas, ka vienmēr šķiet, ka tā ir ideāla attiecība starp miltiem un šķidrumu. Man reti, ja vispār kādreiz, ir jāpievieno papildu milti vai ūdens, lai mīkla būtu mīcāma, mīklas konsistence. Bet esiet gatavi pēc vajadzības to pielāgot, jo klimatu un miltu dažādību var ietekmēt.šajā.

Sadaliet to 8 bumbiņās. Katru bumbiņu pēc iespējas plānāk izvelciet apaļā formā. (Pat ja jums patīk biezas tortiljas, tās galu galā uzpūsties, kad jūs gatavot tos.)

Gatavojiet tortiljas uzkarsētā, vidēji karstā pannā apmēram 30 sekundes no katras puses. Jums ir vajadzīgi daži zeltaini brūni plankumi, lai parādītu, ka tās ir gatavas apvērst. Manas cepeškrāsns centrā ir piektais deglis, kas pārveidojas par čuguna pannu, tāpēc es parasti to izmantoju tortilju pagatavošanai. Tomēr es arī labprāt izmantoju čuguna pannas tortilju pagatavošanai.

Uzglabāt ledusskapī. Vislabāk, ja tos izmanto uzreiz. Tomēr, ja plānojat tos izmantot nākamajā dienā, varat uz pāris sekundēm uzkarsēt pannā.

Pasniedziet kopā ar manām frī kartupeļu pupiņām vai arī pagatavojiet no tām tacos vai burritos. Dažreiz varat arī pieķert mani, kā siltu tortiljlu apsmērēju ar sviestu un mājās gatavotu ievārījumu...

Vai vēlaties uzzināt vairāk par vieglu recepšu gatavošanu no skrāpējumiem? Pārbaudiet manu Mantojuma kulinārijas ātrās ēdināšanas kurss un mans Prēriju pavārgrāmata .

Virtuves piezīmes:

1. Izmanto jebkādus miltus, kas tev patīk. Es šai receptei parasti izmantoju nebalinātus baltus miltus. Jo vairāk pilngraudu miltu izmanto, jo vairāk tev būs jācīnās ar to, ka nākamajā dienā tie kļūs kartonaini... Jā, tu vari tos uzsildīt, un tas palīdz, bet vīriņam joprojām nepatīk ņemt pusdienās kartonaino...
2. Man ir tortiljas prese, bet es joprojām dodu priekšroku savam rullītim. Ar preses palīdzību ir grūti izcept lielu tortiljas gabalu, turklāt ar spaili man tas izdodas ātrāk.
3. Kad es steidzos, es bieži izlaižu 20 minūšu atpūtas periodu. Patiesībā es gandrīz vienmēr izlaižu 20 minūšu atpūtas periodu...
4. Jūs gribēsiet pagatavot dubultu vai trīskāršu šo partiju... Vismaz tā es vienmēr daru. Tie iesaldēsies - vienkārši uzsildiet tos pannā, lai pirms pasniegšanas tos mīkstinātu.
5. Esmu atklājusi, ka, gatavojot šos ēdienus, man nav nepieciešams ieeļļot pannas. Tie labi izdodas arī sausā pannā.
6. Lielu un plānu tortilju pagatavošanas noslēpums? NAFTAS. Man pagāja ļoti daudz laika, līdz es sapratu, kāpēc manas tortiljas nekad neizrullējas... Es stāvēju un rullēju no visa spēka, bet mīkla bija kā gumija... Tā vienmēr saraucās atpakaļ, tiklīdz es to pacēlu no letes... Es sapratu, ka tas ir no eļļas. šķidrums Tradicionāli tortiljas gatavo ar cūku taukiem. Mūsdienās daudzi cilvēki to vietā izmanto vājpiena pulveri (kas ir ļoti aizliegts...) Es zināju, ka man mīklai jāizmanto cieti tauki, bet šobrīd man nav pieejami cūku tauki, tāpēc es gribēju izmantot olīveļļu. (Mēs beidzot nokautām mūsu cūkas! Šeit ir mans DIY speķa atdalīšanas pamācība) Tāpēc es pievērsos kokosriekstu eļļai. Bingo! (kur nopirkt kokosriekstu eļļu).
7. Lai uzglabātu tortiljas, man patīk ar papīra dvieļiem izklāt lielu Ziploc maisiņu. Šķiet, ka tas palīdz tās tik ātri neizžūt.
8. Ja jūs interesē izmēģināt manu iecienītāko sāli, *ierobežotu laiku* izmantojiet kodu 15% no kopējā pasūtījuma!

Mājas Tortilla recepte

• Autors: Prērijā
• Gatavošanas laiks: 1 min
• Kopējais laiks: 1 min
• Raža: 8 1 x
• Kategorija: Maize
• Virtuve: Meksikāņu

Sastāvdaļas

• 2 tases miltu
• 1 tējkarote sāls (man patīk šī)
• 4 ēdamkarotes kausētas kokosriekstu eļļas VAI speķa
• 3/4 tases karsta ūdens (vai sūkalas)

Instrukcijas

1. Lielajā bļodā samaisiet miltus un sāli.
2. Iejauc kokosriekstu eļļu vai speķi miltos, līdz maisījums kļūst drupans. Es parasti sāku ar dakšiņu un beigās ar rokām iejaucu visas mazās kokosriekstu eļļas bumbiņas miltos. Tas būs gabaliņi, un tas ir labi.
3. Pievienojiet ūdeni un maisiet, līdz mīkla sanāk kopā. 2 minūtes mīciet mīklu, pēc tam pārklājiet mīklu un 20 minūtes atpūtiniet. Viens no iemesliem, kāpēc man patīk šī recepte, ir tas, ka vienmēr šķiet, ka tā ir ideāla attiecība starp miltiem un šķidrumu. Man reti, ja vispār kādreiz, ir jāpievieno papildu milti vai ūdens, lai mīkla būtu mīcāma, mīklas konsistence. Bet esiet gatavi pēc vajadzības to pielāgot, jo klimatu un miltu dažādību var ietekmēt.šajā.
4. Sadaliet to 8 bumbiņās. Katru bumbiņu pēc iespējas plānāk izvelciet apaļā formā. (Pat ja jums patīk biezas tortiljas, tās, gatavojot, galu galā uzpūstos.)
5. Gatavojiet tortiljas uzkarsētā, vidēji karstā pannā apmēram 30 sekundes no katras puses. Jums ir vajadzīgi daži zeltaini brūni plankumi, lai parādītu, ka tortiljas ir gatavas apgriešanai. Manas cepeškrāsns centrā ir piektais deglis, kas pārveidojas par čuguna pannu, tāpēc es parasti to izmantoju tortilju pagatavošanai. Tomēr es arī labprāt izmantoju čuguna pannas tortilju pagatavošanai.
6. Uzglabāt ledusskapī. Vislabāk, ja tos izmanto uzreiz. Tomēr, ja plānojat tos izmantot nākamajā dienā, varat uz pāris sekundēm uzkarsēt pannā.
7. Pasniedziet kopā ar manām frī kartupeļu pupiņām vai arī pagatavojiet no tām tacos vai burritos. Dažreiz varat arī pieķert mani, kā siltu tortiljlu apsmērēju ar sviestu un mājās gatavotu ievārījumu...