Årets sesong med matkonservering har vært en virvelvind, la meg si deg...

Jeg antar at det å være høygravid sannsynligvis bidro til min «overveldet» følelse, men jeg plugget lenge likevel…

Jeg har hatt en umettelig hende jeg kan få i trangen til å få frukten på alt jeg kan. , pærer, fersken og tomater... Salsa på boks, sylteagurk, tomatsaus, eplemos, pæresaus, chokecherrygelé, rødbeter og bønner … Fryste brød, grønne bønner, rå jordbærsyltetøy, paprika, frysemåltider … Og vi kuttet opp hjorten som frøs den hvite pakken i forrige helg. Da jeg gravde opp de siste av hagegulrøttene mine, kunne jeg ikke la være å sitte og stirre på den overfylte kurven og ønske at jeg bare kunne knipse med fingrene og være ferdig for året...

Jeg gikk frem og tilbake om hvordan jeg ønsket å bevare dem, og ble positivt overrasket over å høre at det er mer enn én måte å beholde en gulrot på.

6 Harvest Your Carrots

6. La dem ligge i bakken.

Det blir bare ikke mye enklere enn dette... Hvis du bor i et kjøligere klima, vil gulrøtter ikke bry seg om de kalde temperaturene i det hele tatt. Dekk radene med et tykt lag mulch ( som halm eller blader ), og legg deretter et lag plast eller en presenning. Dekk til slutt presenningen med ett lag til med mulch (omtrent en fot dyp ). Dettevil bidra til å isolere radene og vil gjøre det lettere for deg å få tilgang til dem i snø eller frosne temperaturer.

Jeg vurderte denne metoden seriøst, men vi får noen alvorlige snødrev i Wyoming, og tanken på å måtte måke 3 fot snø for å få tak i noen gulrøtter når jeg ville lage litt lapskaus hørtes ikke så tiltalende ut for meg. I tillegg ønsket jeg å kunne forvandle grisene våre til hagen i en måned eller to.

2. Oppbevar dem i rotkjellerstil.

Som de fleste rotvekster gjør gulrøtter seg fantastisk når de lagres i en rotkjeller. Kutt grønnsakene, men ikke vask gulrøttene. Pakk dem i esker eller andre beholdere omgitt av fuktig sand, sagflis eller halm. Hold dem like over frysepunktet (33–35 grader) med rikelig med fuktighet. De skal vare i 4-6 måneder på denne måten.

Hvis du er rotkjellerløs som meg, kan du følge samme idé og bare bruke kjøleskapet ditt. Trim, ikke vask , og legg dem deretter i tett lukkede poser. De bør holde seg i rundt 2 måneder ved å bruke denne metoden.

3. Kan dem.

Siden gulrøtter er en mat med lite syre, må du bruke en trykkbeholder hvis du ønsker det. (Med mindre du sylter dem – da er det greit med en vannbadboks. Her er en lovende oppskrift på syltet gulrot.)

For å presse dem ved hjelp av råpakkemetoden:

Skrell, skjær og vask gulrøttene grundig. Gulrøttene kan væreskåret i skiver eller hele.

Pakk dem i varme krukker og fyll med kokende vann – etterlater 1″ headspace.

Behandle pints i 25 minutter og quarts i 30 minutter ved 10 pounds trykk.

(Ny til ideen om trykkhermetikk? Sjekk ut min 3-parts-serie for å komme i gang med 3-parts press!>

4. Frys dem ned.

Med litt forberedelser vil gulrøtter fryse overraskende godt.

Det er bare å trimme, skrelle og vaske grundig. Skjær eller terninger til ønsket størrelse, og blancher dem i 3 minutter. Avkjøl, legg deretter de blancherte gulrøttene i baggies eller frysebokser og bruk dem til supper, gryteretter osv.

For meg var det en slingring mellom hermetisering og frysing, men jeg gikk til slutt med frysingen, siden det går litt raskere og jeg for øyeblikket mangler tid før denne babyen dukker opp.<54. Tørk dem.

Hvis du har en matdehydrator, kan du tørke gulrøttene dine for bruk i gryteretter eller til og med gulrotkake. (Har du ikke en dehydrator? Her er en veiledning for hvordan du bruker ovnen i stedet.)

Klipp, skrell, vask og skjær dem i tynne skiver. Blancher i 3 minutter, og tørk deretter ved 125 grader til de er nesten sprø.