टोर्टिलाहरू मैले पहिलो पटक स्क्र्याचबाट पूर्ण रूपमा बनाउने प्रयास गरेको पहिलो चीजहरू मध्ये एक थिए।

मैले मेरो पहिलो प्रयास तब गरे जब मैले रामेन चाउचाउ, मार्जरीन, र बक्स गरिएको अनाज नियमित रूपमा किनिरहेको थिएँ...

वास्तवमा, मैले सायद त्यो पहिलो टर्टिला रेसिपीलाई उदार तेलको साथ बनाएको थिएँ। ओह, समय कस्तो परिवर्तन भएको छ...

त्यसपछि (घरेलु फ्रेन्च रोटी र कुकबुक बनाउने), र मेरो टोर्टिला रेसिपी पनि धेरै लामो यात्रा गरिसकेको छु।

“ मैले के बनाएँ !” भन्ने प्रारम्भिक आनन्दको पल बिताएपछि, मैले एक लाखको साथ प्रयोग गरेर अन्त्य गरें

मैले अन्ततः एउटा यस्तो विधि फेला पारे जुन मलाई मनपर्यो। जे होस्, त्यहाँ एउटा समस्या थियो– मसँग सधैं अमिलो स्टार्टर चल्दैन (म अहिले छैन, वास्तवमा ), त्यसैले हामीलाई वैकल्पिक चाहिन्छ।

यो टर्टिला रेसिपी प्रविष्ट गर्नुहोस्। मैले यसलाई धेरै पटक बनाएको छु र मलाई लाग्छ कि यो एकदमै सही छ।

घरेलु पिठो टर्टिला रेसिपी

(यस पोष्टमा सम्बद्ध लिङ्कहरू छन्)

• 2 कप पीठो (तपाईसँग के छ प्रयोग गर्नुहोस्: पूरै तातो वा दुईवटा सेतोमा नहेट्नुहोस्।तल भान्साको नोटहरू।)
• १ चिया चम्चा नुन (मलाई यो मन पर्छ)
• 4 चम्मच पग्लिएको नरिवलको तेल (कहाँ नरिवलको तेल किन्ने) वा चुरो (कसरी रेन्डर गर्ने)
• 3/4 कप तातो पानी (वा ठुलो कचौरामा नुन (वा कचौरा) यो)।

  मिश्रण टुक्रा नभएसम्म पीठोमा नरिवलको तेल वा चिसो मिलाउनुहोस्। म सामान्यतया काँटाबाट सुरु गर्छु र सबै साना नरिवलको तेलको बललाई पीठोमा मिसाउन हात प्रयोग गरेर अन्त्य गर्छु। यो लम्पी हुन गइरहेको छ, र यो ठीक छ।

  पानी थप्नुहोस् र आटा एकसाथ नआएसम्म मिलाउनुहोस्। 2 मिनेटको लागि घुट्नुहोस्, त्यसपछि आटा छोप्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्। मलाई यो नुस्खा मनपर्ने कारणहरू मध्ये एक यो हो कि यो सधैं तरलमा पीठोको सही राशन जस्तो देखिन्छ। म विरलै, यदि कहिल्यै, थप पीठो वा पानी जोड्न मिल्ने, आटा स्थिरता बनाउन। तर आवश्यकता अनुसार समायोजन गर्न तयार हुनुहोस्, किनकि जलवायु र पिठोको विविधताले यसमा भूमिका खेल्न सक्छ।

  यसलाई ८ बलमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक बललाई गोलाकार-इश आकारमा पातलो रूपमा घुमाउनुहोस्। (तपाईंलाई बाक्लो टर्टिला मनपर्छ भने पनि, तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउँदा तिनीहरू पफिंग हुनेछन्।)

  टर्टिलाहरूलाई प्रत्येक छेउमा लगभग 30 सेकेन्डसम्म पूर्व-तातो, मध्यम-तातो स्किलेटमा पकाउनुहोस्। तपाईं केही सुनौलो खैरो दागहरू खोज्दै हुनुहुन्छ तपाईंलाई देखाउनको लागि यो फ्लिप गर्न तयार छ। मेरो ओवनको बीचमा पाँचौं बर्नर छ जुन कास्ट-फलामको ग्रिडलमा रूपान्तरण हुन्छ, त्यसैले म सामान्यतया यसलाई टर्टिलाहरू बनाउन प्रयोग गर्छु। यद्यपि, मटर्टिलाहरू बनाउनका लागि मेरो कास्ट-फलामको स्किलेटहरू पनि प्रयोग गर्न मनपर्छ।

  फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। यदि तुरुन्तै प्रयोग गरिन्छ भने तिनीहरू उत्तम छन्। यद्यपि, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई अर्को दिन प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने तपाइँ तिनीहरूलाई तपाइँको स्किलेटमा केहि सेकेन्डको लागि पुन: तताउन सक्नुहुन्छ।

  मेरो फ्रिज गरिएको बीन्स रेसिपीको साथमा सेवा गर्नुहोस्, वा तिनीहरूलाई ट्याकोस वा बुरिटोमा परिणत गर्नुहोस्। तपाईले मलाई कहिलेकाहीँ मक्खन र घरेलु जामको साथ न्यानो टर्टिला स्माइर गर्दै पनि पक्रन सक्नुहुन्छ...

  यो पनि हेर्नुहोस्: एग्नोग रेसिपी

  स्क्र्याचबाट सजिलो रेसिपीहरू पकाउने बारे थप जान्न चाहनुहुन्छ? मेरो हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्स र मेरो प्रेरी कुकबुक हेर्नुहोस्।

  

  किचन नोटहरू:

  1. यिनीहरूको लागि तपाईलाई मनपर्ने पीठो प्रयोग गर्नुहोस्। म प्राय: स्प्लर्ज गर्छु र यो नुस्खाको लागि अनब्लीच सेतो प्रयोग गर्दछु। तपाईले जति धेरै पूरै गहुँ प्रयोग गर्नुहुन्छ, तपाईलाई अर्को दिन कार्डबोर्ड-y घुमाउन उनीहरूसँग संघर्ष गर्नुहुनेछ… हो, तपाईले तिनीहरूलाई पुन: तताउन सक्नुहुन्छ र यसले मद्दत गर्दछ, तर पतिले अझै पनि आफ्नो खाजामा कार्डबोर्डहरू लिन मन पराउँदैनन्...
  2. मसँग टर्टिला प्रेस छ। तर, म अझै पनि मेरो रोलिङ पिन रुचाउँछु। प्रेसबाट ठूलो टर्टिला प्राप्त गर्न गाह्रो छ, साथै म मेरो पिनसँग छिटो छु।
  3. जब म हतारमा हुन्छु, म प्रायः २० मिनेटको विश्राम अवधि छोड्छु। वास्तवमा, म सधैं 20 मिनेट विश्राम अवधि छोड्छु...
  4. तपाईँ यी मध्ये एक डबल वा ट्रिपल ब्याच बनाउन चाहानुहुन्छ... कम्तिमा म सधैं त्यही गर्छु। तिनीहरू फ्रिज हुनेछन्- सेवा गर्नु अघि तिनीहरूलाई नरम गर्न आफ्नो स्किलेटमा पुन: तताउनुहोस्।
  5. मैले फेला पारेको छु कि मलाई आवश्यक छैनयी पकाउँदा मेरो स्किलेटमा तेल लगाउन। तिनीहरू सुक्खा प्यानमा राम्रोसँग गर्छन्।
  6. ठूला, पातलो टर्टिलाहरू बनाउने रहस्य? तेल। मेरो टर्टिलाहरू कहिल्यै रोल आउट नहुनुको कारण पत्ता लगाउन मलाई धेरै समय लाग्यो… म त्यहाँ मेरो सबै शक्तिले रोल गर्दै उभिरहेको थिएँ, तर पीठो रबर ब्यान्ड जस्तै थियो… काउन्टरबाट उठ्ने बित्तिकै यो सँधै पछाडि हट्छ… मैले यो तरल जैतुनको तेल प्रयोग गरिरहेको महसुस गरें। Tortillas परम्परागत रूपमा चिकना संग बनाइन्छ। हाम्रो आधुनिक समयमा, धेरै मानिसहरूले यसको सट्टा छोटो प्रयोग गर्छन् (ठूलो नो-नो…) मलाई थाहा थियो कि मलाई मेरो पीठोको लागि ठोस बोसो प्रयोग गर्न आवश्यक छ, तर यस क्षणमा मासुमा पहुँच छैन (हामीले अन्ततः हाम्रो सुँगुरहरू मार्यौं! यहाँ मेरो DIY लार्ड रेन्डरिङ ट्यूटोरियल छ) , र म छोटो छुने छैन। त्यसैले म नरिवलको तेलतिर लागेँ। बिंगो! (कहाँ नरिवलको तेल किन्ने)
  7. मेरो टर्टिलाहरू भण्डारण गर्न, म कागजको तौलियाको साथ ठूलो Ziploc ब्यागी लाइन गर्न चाहन्छु। यसले तिनीहरूलाई चाँडो सुकाउनबाट जोगाउन मद्दत गर्छ जस्तो देखिन्छ।
  8. यदि तपाईं मेरो मनपर्ने नुन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, *सीमित समयको लागि* तपाईंको कुल अर्डरमा 15% छुटको लागि कोड प्रयोग गर्नुहोस्!
  प्रिन्ट

  घरेलु टर्टिला रेसिपी

  
  • लेखक: > समय min
  • कुल समय: 1 मिनेट
  • उत्पादन: 8 1 x
  • श्रेणी: रोटी
  • खाना: मेक्सिकन

  सामग्री> 1 कप फ्लो कप फ्लो कप नुनमा (आईयसलाई मनपराउनुहोस्)

• 4 चम्मच पग्लिएको नरिवलको तेल वा चिसो
• 3/4 कप तातो पानी (वा मट्ठा)

निर्देशनहरू

1. एउटा ठूलो कचौरामा पीठो र नुन मिलाउनुहोस्। टुक्रा टुक्रा। म सामान्यतया काँटाबाट सुरु गर्छु र सबै साना नरिवलको तेलको बललाई पीठोमा मिसाउन हात प्रयोग गरेर अन्त्य गर्छु। यो लम्पी हुन गइरहेको छ, र यो ठीक छ।
2. पानी थप्नुहोस् र आटा सँगै नआएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। 2 मिनेटको लागि घुट्नुहोस्, त्यसपछि आटा छोप्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्। मलाई यो नुस्खा मनपर्ने कारणहरू मध्ये एक यो हो कि यो सधैं तरलमा पीठोको सही राशन जस्तो देखिन्छ। म विरलै, यदि कहिल्यै, थप पीठो वा पानी जोड्न मिल्ने, आटा स्थिरता बनाउन। तर आवश्यकता अनुसार समायोजन गर्न तयार हुनुहोस्, किनकि जलवायु र पिठोको विविधताले यसमा भूमिका खेल्न सक्छ।
3. यसलाई ८ बलमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक बललाई गोलाकार-इश आकारमा पातलो रूपमा घुमाउनुहोस्। (तपाईंलाई बाक्लो टर्टिला मनपर्छ भने पनि, तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउँदा तिनीहरू पफिंग समाप्त हुनेछन्।)
4. टर्टिलाहरूलाई पूर्व-तातो, मध्यम-तातो स्किलेटमा प्रत्येक छेउमा लगभग 30 सेकेन्डसम्म पकाउनुहोस्। तपाईं केही सुनौलो खैरो दागहरू खोज्दै हुनुहुन्छ तपाईंलाई देखाउनको लागि यो फ्लिप गर्न तयार छ। मेरो ओवनको बीचमा पाँचौं बर्नर छ जुन कास्ट-फलामको ग्रिडलमा रूपान्तरण हुन्छ, त्यसैले म सामान्यतया यसलाई टर्टिलाहरू बनाउन प्रयोग गर्छु। यद्यपि, मलाई टर्टिलाहरू बनाउनका लागि मेरो कास्ट-फलामको स्किलेटहरू प्रयोग गर्न मनपर्छ,पनि।
5. फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। यदि तुरुन्तै प्रयोग गरिन्छ भने तिनीहरू उत्तम छन्। यद्यपि, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई अर्को दिन प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने तपाइँ तिनीहरूलाई तपाइँको स्किलेटमा केहि सेकेन्डको लागि पुन: तताउन सक्नुहुन्छ।
6. मेरो फ्रिज गरिएको बीन्स रेसिपीको साथमा सेवा गर्नुहोस्, वा तिनीहरूलाई ट्याको वा बुरिटोमा परिणत गर्नुहोस्। तपाईले मलाई कहिलेकाहीँ मक्खन र घरमा बनाइएको जामसँग न्यानो टर्टिला गाँसेको पनि पक्रन सक्नुहुन्छ...