Recept på hemlagad tortilla

Innehållsförteckning

Tortillas var en av de första sakerna jag försökte göra helt från grunden.

Jag gjorde mitt första försök när jag fortfarande köpte Ramen-nudlar, margarin och förpackade flingor regelbundet...

Faktum är att jag förmodligen gjorde det första tortillareceptet med en generös skvätt rapsolja. .... Åh, vad tiderna har förändrats...

Jag har kommit en lång väg sedan dess (som hemlagat franskbröd och att göra en kokbok), och det har även mitt tortillarecept.

Efter att jag hade haft det första lyckliga ögonblicket av " titta vad jag gjorde !", och det slutade med att jag experimenterade med en miljon olika tortillarecept innan jag hittade ett som jag var nöjd med.

Vi hade gummitortillas, brända tortillas, papptortillas, smuliga tortillas, blöta tortillas, gummiliknande tortillas och små tortillas ... Du visste väl inte att det var möjligt att förstöra ett föremål på så många sätt, va?

Jag hittade äntligen en metod för att baka tortillas med fullkornsvete och surdeg som jag älskade. Det fanns dock ett problem - jag hade inte alltid en surdegsstartare på gång. (Det gör jag inte just nu, faktiskt ), så vi behövde ett alternativ.

Ta det här tortillareceptet. Jag har gjort det många, många gånger och jag tycker att det är i stort sett perfekt.

Recept på hemlagad mjöltortilla

(detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

2 dl mjöl (Använd vad du har: oblekt vitt, fullkornsvete eller en kombination av de två. Se köksanvisningar längst ner).
1 tesked salt (jag älskar den här)
4 msk smält kokosolja (var man kan köpa kokosolja) ELLER ister (hur man renar ister)
3/4 dl varmt vatten (eller vassle)

Blanda mjöl och salt i en stor skål (jag älskar den här).

Blanda kokosolja eller ister i mjölet tills blandningen är smulig. Jag brukar börja med en gaffel och till slut använda händerna för att mosa alla små kokosoljebollar i mjölet. Det kommer att bli klumpigt, och det är OK.

Tillsätt vattnet och blanda tills degen går ihop. Knåda i 2 minuter, täck sedan över degen och vila i 20 minuter. En av anledningarna till att jag älskar detta recept är att det alltid verkar vara den perfekta proportionen mellan mjöl och vätska. Jag behöver sällan, om någonsin, tillsätta extra mjöl eller vatten för att få en knådbar konsistens. Men var redo att justera efter behov, eftersom klimat och mjölsort kan spela en rolli detta.

Dela den till 8 bollar. Rulla varje boll så tunt du kan till en cirkelform. (Även om du gillar tjocka tortillas kommer de att puffas upp när du tillagar dem).

Tillaga tortillorna i en förvärmd, medelvarm stekpanna i ca 30 sekunder på varje sida. Du letar efter några gyllenbruna fläckar som visar att den är redo att vändas. Min ugn har en femte brännare i mitten som omvandlas till en gjutjärnspanna, så jag brukar använda den för att göra tortillas. Men jag älskar också att använda mina gjutjärnspanna för att göra tortillas också.

Förvara i kylen. De är bäst om de används direkt. Du kan dock värma dem några sekunder i stekpannan om du planerar att använda dem nästa dag.

Servera tillsammans med mitt recept på refried beans, eller gör tacos eller burritos av dem. Du kanske också kommer på mig med att smörja en varm tortilla med smör och hemlagad sylt ibland...

Se även: Den stora listan över alternativ till toalettpapper

Vill du lära dig mer om hur du lagar enkla recept från grunden? Kolla in min Snabbkurs i matlagning på traditionellt vis och min Kokbok från prärien .

Anteckningar från köket:

Använd vilket mjöl du vill för dessa. Jag brukar splurge och använda oblekt vitt för detta recept. Ju mer fullkorn du använder, desto mer kommer du att kämpa med dem blir kartong-y nästa dag ... Ja, du kan värma dem och det hjälper, men hubby fortfarande inte gillar att ta kartongen dem i sina luncher ...
Jag har en tortillapress, men jag föredrar fortfarande min kavel. Det är svårt att få en stor tortilla med en press, och jag är snabbare med min kavel.
När jag har bråttom hoppar jag ofta över viloperioden på 20 minuter. Jag hoppar faktiskt nästan alltid över viloperioden på 20 minuter...
Du kommer att vilja göra en dubbel eller trippel sats av dessa ... Det är åtminstone vad jag alltid gör. De kommer att frysa - bara värma dem i din stekpanna för att mjuka upp dem före servering.
Jag har upptäckt att jag inte behöver olja mina stekpannor när jag tillagar dessa. De går alldeles utmärkt i en torr panna.
Hemligheten bakom att göra stora, tunna tortillas? OLJAN. Det tog mig lång tid att förstå varför mina tortillas aldrig rullade ut... Jag stod där och rullade med all min kraft, men degen var som ett gummiband... Den krympte alltid tillbaka så fort jag lyfte den från disken... Jag insåg att det berodde på att vätska olivolja som jag använde. Tortillas görs traditionellt med ister. I vår moderna tid använder många i stället matfett (ett stort nej...) Jag visste att jag behövde använda ett fast fett för min deg, men har inte tillgång till ister för tillfället (Vi slaktade äntligen våra grisar! Här är min DIY-handledning för rening av ister) och jag vill inte röra vid matfett. Så jag vände mig till kokosolja. Bingo! (var man kan köpa kokosolja)
För att förvara mina tortillas lägger jag pappershanddukar i en stor Ziploc-påse. Det verkar hjälpa till att förhindra att de torkar ut så snabbt.
Om du är intresserad av att prova mitt favoritsalt, *under en begränsad tid* använd koden för 15% rabatt på din totala beställning!

Skriv ut