สารบัญ
ตอร์ตียาเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่ฉันลองทำตั้งแต่เริ่มต้น
ฉันลองทำครั้งแรกเมื่อตอนที่ฉันยังซื้อบะหมี่ราเมน มาการีน และซีเรียลแบบกล่องเป็นประจำ…
อันที่จริง ฉันอาจทำตอร์ตียาสูตรแรกนั้นด้วยทากทาน้ำมันคาโนลาจำนวนมาก…. โอ้ กาลเวลาเปลี่ยนไป…
ดูสิ่งนี้ด้วย: สูตรวิปครีมฟรอสติ้งฉันมาไกลตั้งแต่นั้นมา (เช่น ขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมดและการทำตำราอาหาร) และสูตรตอร์ตีญาของฉันก็เช่นกัน
หลังจากที่ฉันมีช่วงเวลาแห่งความสุขในตอนเริ่มต้น “ ดูสิว่าฉันทำอะไรอยู่ !” ฉันก็ลงเอยด้วยการทดลองสูตรตอร์ตีญาต่างๆ กว่าล้านสูตร ก่อนจะพบสูตรที่มีความสุขในที่สุด
เรามีตอร์ตียาเหนียว ตอร์ตียาเผา กระดาษแข็ง ตอร์ตียา, ตอร์ตียาร่วน, ตอร์ตียาแช่, ตอร์ตียายาง และตอร์ตียาจิ๋ว … เบ็ตช่าไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำชิ้นเดียวพังได้หลายวิธีใช่ไหม
ในที่สุดฉันก็พบวิธีทำตอร์ตียาแป้งสาลีโฮลวีทที่ฉันชอบ อย่างไรก็ตาม มีปัญหาเกิดขึ้น - ฉันไม่ได้มีแป้งซาวโดว์เริ่มต้นเสมอไป (จริงๆ แล้วตอนนี้ไม่ได้ทำ ) ดังนั้นเราจึงต้องการทางเลือกอื่น
ป้อนสูตรแป้งตอติญ่านี้ ฉันทำมาหลายครั้งแล้วและคิดว่ามันค่อนข้างสมบูรณ์แบบ
สูตรแป้งตอร์ตียาโฮมเมด
(โพสต์นี้มีลิงก์พันธมิตร)
- แป้ง 2 ถ้วย (ใช้สิ่งที่คุณมี: แป้งไม่ฟอกขาว โฮลวีต หรือทั้งสองอย่างผสมกัน ดูบันทึกในครัวด้านล่าง)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ชอบอันนี้ที่สุด)
- น้ำมันมะพร้าวละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะพร้าวซื้อที่ไหน) หรือ น้ำมันหมู (วิธีทำน้ำมันหมู)
- น้ำร้อน 3/4 ถ้วย (หรือหางนม)
ผสมแป้งกับเกลือในชามใบใหญ่ (ชอบอันนี้)
ผสมน้ำมันมะพร้าวหรือ น้ำมันหมูลงในแป้งจนส่วนผสมร่วน ฉันมักจะเริ่มด้วยส้อมและจบลงด้วยการใช้มือของฉันบดน้ำมันมะพร้าวลูกเล็ก ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง มันจะจับตัวเป็นก้อนก็ไม่เป็นไร
เติมน้ำแล้วผสมจนแป้งเข้ากัน นวด 2 นาที แล้วคลุมแป้ง พัก 20 นาที เหตุผลหนึ่งที่ฉันชอบสูตรนี้ก็คือ มันดูเหมือนจะเป็นสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของแป้งต่อของเหลว ฉันแทบจะไม่ต้องเพิ่มแป้งหรือน้ำเพิ่มเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอและสามารถนวดได้ แต่เตรียมพร้อมที่จะปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น เนื่องจากสภาพอากาศและความหลากหลายของแป้งมีส่วนในเรื่องนี้
แบ่งออกเป็น 8 ลูก ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นวงกลม (แม้ว่าคุณจะชอบตอร์ตียาแบบหนา แต่พวกเขาจะพองตัวเมื่อคุณปรุง)
ทอดตอร์ตียาในกระทะที่ร้อนปานกลางประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน คุณกำลังมองหาจุดสีน้ำตาลทองเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าพร้อมที่จะพลิกแล้ว เตาอบของฉันมีหัวเตาอันที่ 5 ตรงกลางซึ่งแปลงเป็นแผ่นเหล็กหล่อได้ ดังนั้นฉันมักจะใช้มันทำตอร์ตียา อย่างไรก็ตามฉันชอบใช้กระทะเหล็กหล่อทำตอร์ตียาด้วย
เก็บในตู้เย็น จะดีที่สุดหากใช้ทันที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอุ่นมันซ้ำได้สองสามวินาทีในกระทะของคุณ หากคุณวางแผนที่จะใช้มันในวันถัดไป
เสิร์ฟพร้อมกับถั่วบดสูตรของฉัน หรือเปลี่ยนเป็นทาโก้หรือเบอร์ริโต้ คุณอาจจับได้ว่าฉันทาแป้งตอร์ตียาอุ่นๆ กับเนยและแยมโฮมเมดในบางครั้ง…
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารง่ายๆ จากสูตรเริ่มต้นหรือไม่ ลองดู หลักสูตรการทำอาหารมรดกตกทอด และ ตำราอาหารในทุ่งหญ้า ของฉัน
หมายเหตุสำหรับครัว:
- ใช้แป้งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับสิ่งเหล่านี้ ฉันมักจะใช้สีขาวที่ไม่ฟอกขาวสำหรับสูตรนี้ ยิ่งคุณใช้โฮลวีตมากเท่าไหร่ คุณจะยิ่งลำบากในการเปลี่ยนกระดาษแข็งในวันถัดไป... ใช่ คุณสามารถอุ่นมันใหม่และนั่นช่วยได้ แต่สามีก็ยังไม่ชอบที่จะกินกระดาษแข็งในมื้อเที่ยงของเขา...
- ฉันมีแบบกดตอร์ตียา แต่ฉันก็ยังชอบพินกลิ้งของฉันมากกว่า มันยากที่จะหาตอร์ตียาขนาดใหญ่จากแท่นพิมพ์ แถมฉันยังเร็วกว่าด้วยพิน
- เมื่อฉันเร่งรีบ ฉันมักจะข้ามช่วงพัก 20 นาทีไป อันที่จริง ฉันมักจะข้ามช่วงเวลาพัก 20 นาทีไปเกือบทุกครั้ง…
- คุณจะต้องการทำสิ่งเหล่านี้สองหรือสามชุด… อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ฉันทำอยู่เสมอ พวกเขาจะแช่แข็ง - เพียงแค่อุ่นในกระทะของคุณเพื่อให้นุ่มก่อนเสิร์ฟ
- ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการเพื่อทาน้ำมันในกระทะของฉันเมื่อปรุงอาหารเหล่านี้ พวกเขาทำได้ดีในกระทะแห้ง
- ความลับในการทำตอร์ตียาแผ่นใหญ่และบาง? น้ำมัน ฉันใช้เวลานานมากกว่าจะเข้าใจว่าทำไมตอร์ตียาของฉันถึงไม่ยอมแผ่ออก... ฉันยืนกลิ้งอยู่ตรงนั้นอย่างสุดกำลัง แต่แป้งกลับเป็นเหมือนหนังยาง... มันจะหดกลับทันทีที่ฉันยกมันออกจากเคาน์เตอร์... ฉันรู้ว่ามันมาจาก ของเหลว น้ำมันมะกอกที่ฉันใช้อยู่ Tortillas ทำแบบดั้งเดิมด้วยน้ำมันหมู ในยุคปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากใช้การทำให้สั้นลงแทน (ไม่ต้อง-ไม่…) ฉันรู้ว่าฉันต้องใช้ไขมันแข็งสำหรับแป้งโดว์ของฉัน แต่ไม่สามารถเข้าถึงน้ำมันหมูได้ในขณะนี้ (ในที่สุดเราก็ชำแหละหมูของเรา! นี่คือบทแนะนำการทำน้ำมันหมู DIY ของฉัน) และฉันจะไม่แตะต้องทำให้สั้นลง เลยหันมาใช้น้ำมันมะพร้าว บิงโก! (ซื้อน้ำมันมะพร้าวได้ที่ไหน)
- ในการจัดเก็บตอร์ตียา ฉันชอบวางกระดาษทิชชู่ในถุง Ziploc ใบใหญ่ ดูเหมือนว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งเร็วนัก
- หากคุณสนใจที่จะลองใช้เกลือที่ฉันโปรดปราน *ในระยะเวลาจำกัด* ใช้โค้ดส่วนลด 15% สำหรับการสั่งซื้อทั้งหมดของคุณ!
สูตรตอร์ตียาโฮมเมด
- ผู้เขียน: The Prairie
- เวลาทำอาหาร: 1 นาที
- เวลาทั้งหมด: 1 นาที
- ผลผลิต: 8 1 x
- หมวดหมู่: ขนมปัง
- อาหาร: เม็กซิกัน
ส่วนผสม
- แป้ง 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา (Iชอบอันนี้)
- น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันหมูละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน (หรือหางนม) 3/4 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
- ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่
- ผสมน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันหมูลงในแป้งจนส่วนผสมร่วน ฉันมักจะเริ่มด้วยส้อมและจบลงด้วยการใช้มือของฉันบดน้ำมันมะพร้าวลูกเล็ก ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง มันจะจับตัวเป็นก้อนก็ไม่เป็นไร
- เติมน้ำแล้วผสมจนแป้งเข้ากัน นวด 2 นาที แล้วคลุมแป้ง พัก 20 นาที เหตุผลหนึ่งที่ฉันชอบสูตรนี้ก็คือ มันดูเหมือนจะเป็นสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของแป้งต่อของเหลว ฉันแทบจะไม่ต้องเพิ่มแป้งหรือน้ำเพิ่มเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอและสามารถนวดได้ แต่เตรียมพร้อมที่จะปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น เนื่องจากสภาพอากาศและความหลากหลายของแป้งมีส่วนในเรื่องนี้
- แบ่งเป็น 8 ลูก ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นวงกลม (แม้ว่าคุณจะชอบตอร์ตียาแบบหนา แต่พวกเขาจะพองตัวเมื่อคุณปรุง)
- ปรุงตอร์ตียาในกระทะที่อุ่นและร้อนปานกลางประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน คุณกำลังมองหาจุดสีน้ำตาลทองเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าพร้อมที่จะพลิกแล้ว เตาอบของฉันมีหัวเตาอันที่ 5 ตรงกลางซึ่งแปลงเป็นแผ่นเหล็กหล่อได้ ดังนั้นฉันมักจะใช้มันทำตอร์ตียา อย่างไรก็ตาม ฉันชอบใช้กระทะเหล็กหล่อทำตอร์ตียาด้วย
- เก็บในตู้เย็น จะดีที่สุดหากใช้ทันที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอุ่นมันซ้ำได้สองสามวินาทีในกระทะของคุณ หากคุณวางแผนที่จะใช้มันในวันถัดไป
- เสิร์ฟพร้อมกับถั่วบดสูตรของฉัน หรือเปลี่ยนเป็นทาโก้หรือเบอร์ริโต้ คุณอาจจับได้ว่าฉันทาแป้งตอติญ่าอุ่นๆ กับเนยและแยมโฮมเมดในบางครั้ง…
