Tortilje su bile jedna od prvih stvari koje sam ikad pokušao napraviti potpuno ispočetka.

Prvi sam pokušaj napravio još dok sam još redovito kupovao Ramen rezance, margarin i žitarice u kutiji...

Zapravo, vjerojatno sam napravio taj prvi recept za tortilje s obilnom količinom ulja repice... Oh, kako su se vremena promijenila…

Od tada sam prešao dug put (poput domaćeg francuskog kruha i izrade kuharice), kao i moj recept za tortilje.

Nakon što sam doživio onaj početni blaženi trenutak " pogledaj što sam napravio !", završio sam eksperimentirajući s otprilike milijun različitih recepata za tortilje prije nego što sam pronašao jedan s kojim sam konačno bio zadovoljan.

Jeli smo gumene tortilje, zagorjele tortilje, kartonske tortilje, mrvičaste tortilje, natopljene tortilje, gumene tortilje i malene tortilje … Betcha nije znala da je moguće zabrljati jednu stavku na toliko mnogo načina, ha?

Napokon sam pronašao metodu tortilja od cjelovitog pšeničnog tijesta koja mi se svidjela. Međutim, pojavio se problem – nisam uvijek imao predjelo od kiselog tijesta (trenutačno nemam, zapravo ), pa nam je trebala alternativa.

Unesite ovaj recept za tortilje. Napravila sam je mnogo, mnogo puta i mislim da je prilično savršena.

Recept za tortilje od domaćeg brašna

(ovaj post sadrži pridružene veze)

• 2 šalice brašna (upotrijebite ono što imate: nebijeljeno bijelo, integralno pšenično ili kombinaciju ta dva. Vidikuhinjske bilješke na dnu.)
• 1 čajna žličica soli (ovo mi se sviđa)
• 4 žlice otopljenog kokosovog ulja (gdje kupiti kokosovo ulje) ILI mast (kako otopiti mast)
• 3/4 šalice vruće vode (ili sirutke)

Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli ( Obožavam ovaj).

U brašno umiješajte kokosovo ulje ili mast dok smjesa ne postane mrvičasta. Obično počnem s vilicom i završim rukama kako bih zgnječila sve male kuglice od kokosovog ulja u brašno. Bit će grudasto i to je u redu.

Dodajte vodu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Mijesite 2 minute, zatim pokrijte tijesto i odmorite 20 minuta. Jedan od razloga zašto volim ovaj recept je taj što se uvijek čini savršenim omjerom brašna i tekućine. Rijetko, ako ikad, moram dodavati dodatno brašno ili vodu da dobijem tijesto koje se može mijesiti. Ali budite spremni prilagoditi se po potrebi, jer klima i raznolikost brašna mogu igrati ulogu u tome.

Podijelite ga na 8 loptica. Svaku kuglicu razvaljajte što tanje možete u kružni oblik. (Čak i ako volite debele tortilje, na kraju će se napuhnuti kada ih skuhate.)

Pecite tortilje u prethodno zagrijanoj, srednje vrućoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane. Tražite zlatno smeđe mrlje koje će vam pokazati da je spreman za okretanje. Moja pećnica ima peti plamenik u sredini koji se pretvara u rešetku od lijevanog željeza, pa to obično koristim za izradu tortilja. Međutim, jatakođer volim koristiti svoje tave od lijevanog željeza za pravljenje tortilja.

Čuvajte u hladnjaku. Najbolje su ako se odmah koriste. Međutim, možete ih ponovno zagrijati nekoliko sekundi u tavi ako ih planirate upotrijebiti sljedeći dan.

Poslužite uz moj recept za prženi grah ili ih pretvorite u tacose ili burrito. Također biste me mogli uhvatiti kako ponekad mažem toplu tortilju maslacem i domaćim pekmezom...

Želite li naučiti više o kuhanju jednostavnih recepata? Pogledajte moj Heritage Cooking Crash Course i moju Prairie Cookbook .

Kuhinjske bilješke:

1. Za ovo koristite brašno koje želite. Obično se razbacim i koristim nebijeljeno bijelo za ovaj recept. Što više cjelovitih žitarica koristite, to ćete se više boriti s tim da idući dan postanu kartonske... Da, možete ih podgrijati i to pomaže, ali muž i dalje ne voli uzimati kartonske za ručak...
2. Imam prešu za tortilje. Ali, ipak mi je draži moj oklagiju. Teško je izvući veliku tortilju iz preše, a uz to sam brži sa svojom iglom.
3. Kada sam u žurbi, često preskočim 20 minuta odmora. Zapravo, gotovo uvijek preskočim 20-minutno razdoblje odmora...
4. Htjet ćete napraviti duplu ili trostruku seriju ovoga... Barem ja to uvijek radim. Smrznut će se - samo ih ponovno zagrijte u tavi da omekšaju prije posluživanja.
5. Otkrio sam da mi ne trebajuda nauljim tave kad ovo kuham. Odlično se snalaze u suhoj tavi.
6. Tajna pravljenja velikih, tankih tortilja? ULJE. Trebalo mi je puno vremena da shvatim zašto se moje tortilje nikad ne razvaljaju... Stajao bih tamo motajući se iz sve snage, ali tijesto je bilo poput gumice... Uvijek bi se skupilo čim bih ga podignuo s pulta... Shvatio sam da je to od tekućeg maslinovog ulja koje sam koristio. Tortilje se tradicionalno rade sa svinjskom mašću. U naše moderno doba mnogi ljudi umjesto toga koriste mast (veliko ne-ne...) Znao sam da trebam upotrijebiti čvrstu mast za svoje tijesto, ali trenutačno nemam pristup svinjskoj masti (Konačno smo iskasapili svoje svinje! Evo mog vodiča za DIY renderiranje svinjske masti) , i neću dirati skraćivanje. Pa sam se okrenuo kokosovom ulju. Bingo! (gdje kupiti kokosovo ulje)
7. Za pohranu svojih tortilja volim obložiti veliku Ziploc vrećicu papirnatim ručnicima. Čini se da ovo pomaže da se ne osuše tako brzo.
8. Ako ste zainteresirani isprobati moju omiljenu sol, *na ograničeno vrijeme* upotrijebite kod za 15% popusta na ukupnu narudžbu!

Recept za domaće tortilje

• Autor: The Prairie
• Vrijeme kuhanja: 1 min
• Ukupno vrijeme: 1 min
• Prinos: 8 1 x
• Kategorija: Kruh
• Kuhinja: Meksička

Sastojci

• 2 šalice brašna
• 1 žličica soli ( jasviđa mi se ovo)
• 4 žlice otopljenog kokosovog ulja ILI svinjske masti
• 3/4 šalice vruće vode (ili sirutke)

Upute

1. Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli.
2. Umiješajte kokosovo ulje ili mast u brašno dok smjesa ne postane glatka mrvljiv. Obično počnem s vilicom i završim rukama kako bih zgnječila sve male kuglice od kokosovog ulja u brašno. Bit će grudasto i to je u redu.
3. Dodajte vodu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Mijesite 2 minute, zatim pokrijte tijesto i odmorite 20 minuta. Jedan od razloga zašto volim ovaj recept je taj što se uvijek čini savršenim omjerom brašna i tekućine. Rijetko, ako ikad, moram dodavati dodatno brašno ili vodu da dobijem tijesto koje se može mijesiti. Ali budite spremni prilagoditi se po potrebi, jer klima i raznolikost brašna mogu igrati ulogu u tome.
4. Podijelite ga na 8 loptica. Svaku kuglicu razvaljajte što tanje možete u kružni oblik. (Čak i ako volite debele tortilje, na kraju će se napuhnuti kada ih skuhate.)
5. Puhajte tortilje u prethodno zagrijanoj, srednje vrućoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane. Tražite zlatno smeđe mrlje koje će vam pokazati da je spreman za okretanje. Moja pećnica ima peti plamenik u sredini koji se pretvara u rešetku od lijevanog željeza, pa to obično koristim za izradu tortilja. Međutim, također volim koristiti svoje tave od lijevanog željeza za pravljenje tortilja,također.
6. Čuvati u hladnjaku. Najbolje su ako se odmah koriste. Međutim, možete ih ponovno zagrijati nekoliko sekundi u tavi ako ih planirate upotrijebiti sljedeći dan.
7. Poslužite uz moj recept za prženi grah ili ih pretvorite u tacose ili burrito. Možda me ponekad uhvatite kako toplu tortilju mažem maslacem i domaćim pekmezom...