Domáce Tortilla recept

Obsah

Tortilly boli jednou z prvých vecí, ktoré som skúsila pripraviť úplne od nuly.

Prvý pokus som urobil v čase, keď som ešte pravidelne kupoval rezance Ramen, margarín a cereálie v škatuľkách...

V skutočnosti som ten prvý recept na tortillu pravdepodobne pripravil s veľkým množstvom repkového oleja.... Ó, ako sa časy zmenili...

Odvtedy som prešla dlhú cestu (napríklad domáci francúzsky chlieb a príprava kuchárskej knihy) a rovnako aj môj recept na tortillu.

Po tom, čo som zažil ten úvodný blažený okamih " pozrite sa, čo som urobil !" Nakoniec som experimentovala s asi miliónom rôznych receptov na tortilly, kým som našla ten, s ktorým som bola konečne spokojná.

Mali sme gumené tortilly, spálené tortilly, lepenkové tortilly, drobivé tortilly, nasiaknuté tortilly, gumené tortilly a malé tortilly. ... Vsadím sa, že ste nevedeli, že je možné jednu položku pokaziť toľkými spôsobmi, čo?

Konečne som našla metódu celozrnného kvásku na tortilly, ktorú som si zamilovala. Bol tu však problém - nie vždy som mala kvások. (Vlastne práve teraz nemám ), takže sme potrebovali alternatívu.

Pozri tiež: Krémová špenát Quesadilla recept

Vstúpte do tohto receptu na tortillu. Robila som ju už mnohokrát a myslím, že je takmer dokonalá.

Domáce múka Tortilla recept

(tento príspevok obsahuje partnerské odkazy)

Pozri tiež: Ako spotrebovať mlieko navyše od rodinnej dojnice

2 šálky múky (použite to, čo máte: nebielené biele, celozrnné alebo ich kombináciu. Pozri kuchynské poznámky dole.)
1 čajová lyžička soli (túto mám rada)
4 lyžice rozpusteného kokosového oleja (kde kúpiť kokosový olej) ALEBO bravčová masť (ako vyškvariť bravčovú masť)
3/4 šálky horúcej vody (alebo srvátky)

Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ (túto misku milujem).

Kokosový olej alebo masť vmiešame do múky, kým sa zmes nerozpadne. Ja zvyčajne začínam vidličkou a nakoniec rukami roztlačíme všetky malé guľôčky kokosového oleja do múky. Bude to hrudkovité a to je v poriadku.

Pridajte vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí. Hnette 2 minúty, potom cesto prikryte a nechajte 20 minút odpočívať. Jedným z dôvodov, prečo mám tento recept rada, je, že sa mi vždy zdá, že pomer múky a tekutiny je ideálny. Málokedy, ak vôbec, musím pridávať ďalšiu múku alebo vodu, aby sa cesto dalo miesiť. Ale buďte pripravení upraviť ho podľa potreby, pretože podnebie a rôznorodosť múky môžu zohrávať úlohu.v tomto.

Rozdeľte ho na 8 guľôčok. Každú guľôčku vyvaľkajte čo najtenšie do okrúhleho tvaru. (Aj keď máte radi hrubé tortilly, pri varení sa nafúknu.)

Tortilly pripravujte na predhriatej, stredne horúcej panvici asi 30 sekúnd z každej strany. Hľadáte zlatohnedé škvrny, ktoré vám ukážu, že je pripravená na otočenie. Moja rúra má v strede piaty horák, ktorý sa zmení na liatinovú panvicu, takže ju zvyčajne používam na prípravu tortill. Na prípravu tortill však rada používam aj svoje liatinové panvice.

Uchovávajte ich v chladničke. Najlepšie je, ak ich použijete ihneď. Ak ich však plánujete použiť na druhý deň, môžete ich na pár sekúnd zohriať na panvici.

Podávajte ich spolu s mojím receptom na vyprážanú fazuľu alebo z nich pripravte tacos či burritos. Niekedy ma tiež môžete pristihnúť, ako si teplú tortillu natieram maslom a domácim džemom...

Chcete sa dozvedieť viac o varení jednoduchých receptov zo škrabancov? Rýchlokurz varenia dedičstva a môj Prérijná kuchárska kniha .

Kuchynské poznámky:

Ja sa zvyčajne uskromním a použijem na tento recept nebielenú bielu múku. Čím viac celozrnnej použijete, tým viac budete bojovať s tým, že na druhý deň budú kartónové... Áno, môžete ich ohriať a pomôže to, ale manžílek si aj tak nerád berie do obeda kartónové...
Mám lis na tortilly, ale stále dávam prednosť valčekom. Z lisu sa ťažko robí veľká tortilla, navyše som rýchlejší s valčekom.
Keď sa ponáhľam, často vynechávam 20-minútový odpočinok. V skutočnosti takmer vždy vynechávam 20-minútový odpočinok...
Budete chcieť urobiť dvojitú alebo trojitú dávku... Aspoň ja to tak vždy robím. Dajú sa zmraziť - pred podávaním ich len zohrejte na panvici, aby zmäkli.
Zistila som, že pri ich varení nepotrebujem olej na panvici, ale na suchej panvici.
Tajomstvo prípravy veľkých a tenkých tortill? OLEJ. Dlho mi trvalo, kým som prišla na to, prečo sa mi tortilly nikdy nerozvaľkajú... Stála som tam a valcovala zo všetkých síl, ale cesto bolo ako gumička... Vždy sa stiahlo, len čo som ho zdvihla z pultu... Uvedomila som si, že je to z kvapalina Tortilly sa tradične vyrábajú z bravčovej masti. V dnešnej modernej dobe mnohí ľudia namiesto nej používajú skratky (čo je veľké nie...) Vedel som, že do cesta potrebujem použiť tuhý tuk, ale momentálne nemám prístup k bravčovej masti. (Konečne sme zarezali naše prasatá! Tu je môj návod na výrobu sadla) Tak som sa obrátila na kokosový olej. Bingo! (kde kúpiť kokosový olej)
Na uskladnenie tortilly rada používam papierové utierky vo veľkom sáčku Ziploc. Zdá sa, že to pomáha zabrániť ich rýchlemu vysychaniu.
Ak máte záujem vyskúšať moju obľúbenú soľ, *na obmedzený čas* použite kód pre 15% zľavu z celkovej objednávky!

Tlač