Tortilje su bile jedna od prvih stvari koje sam ikad pokušao napraviti potpuno od nule.

Prvi pokušaj sam napravio još kada sam još uvijek redovno kupovao Ramen rezance, margarin i pahuljice u kutijama...

U stvari, vjerojatno sam napravio tu prvu tortilju po receptu s izdašnim komadom ulja kanole. O kako su se vremena promijenila...

Otada sam prešao dug put (poput domaćeg francuskog kruha i kuharice), pa tako i moj recept za tortilje.

Nakon što sam imao onaj početni blaženi trenutak „ pogledaj šta sam napravio !”, završio sam eksperimentiranjem s oko milion recepta s oko 2> milion različitih recepta prije nego što sam konačno pronašao gummy recept,>

našao sam jedan gummy. tortilje, zagorene tortilje, kartonske tortilje, mrvljive tortilje, natopljene tortilje, gumene tortilje i male tortilje ... Betcha nije znala da je moguće zabrljati jednu stvar na toliko načina, ha?

Napokon sam pronašao metodu od cjelovitog zrna pšenice koju volim. Međutim, postojao je problem – nisam uvijek imao starter od kiselog tijesta (ja trenutno ne, zapravo ), pa nam je trebala alternativa.

Unesite ovaj recept za tortilju. Pravila sam je mnogo, mnogo puta i mislim da je prilično savršena.

Recept za tortilju od domaćeg brašna

(ovaj objava sadrži partnerske linkove)

• 2 šolje brašna (koristite ono što imate: nebijeljeno bijelo, ili cijela.com.kuhinjske napomene na dnu.)
• 1 kašičica soli (ovo volim)
• 4 supene kašike otopljenog kokosovog ulja (gde kupiti kokosovo ulje) ILI mast (kako se topi mast)
• 3/4 šolje) 3/4 šolje vruće vode (ili><15 šolje soli <>14><15 vode) Obožavam ovu).

Kokosovo ulje ili mast umiješajte u brašno dok smjesa ne postane mrvičasta. Obično počnem viljuškom, a na kraju rukama izgnječim sve male kuglice kokosovog ulja u brašno. Bit će grudasto, i to je u redu.

Dodajte vodu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Mesite 2 minuta, a zatim poklopite testo i odmarajte 20 minuta. Jedan od razloga zašto volim ovaj recept je taj što se čini da je uvijek savršen omjer brašna i tekućine. Rijetko, ako ikad, moram dodavati dodatno brašno ili vodu da dobijem konzistenciju tijesta koja se može mijesiti. Ali budite spremni da se prilagodite po potrebi, jer klima i raznolikost brašna mogu igrati ulogu u tome.

Podijelite na 8 loptica. Svaku lopticu razvaljajte što tanje možete u kružni oblik. (Čak i ako volite debele tortilje, na kraju će napuhati kada ih skuvate.)

Kucite tortilje u prethodno zagrijanoj, srednje vrućoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane. Tražite neke zlatno smeđe mrlje koje će vam pokazati da je spreman za okretanje. Moja pećnica ima peti plamenik u sredini koji se pretvara u rešetku od livenog gvožđa, tako da ga obično koristim za pravljenje tortilja. Međutim, jatakođer volim koristiti svoje tiganje od livenog gvožđa za pravljenje tortilja.

Čuvati u frižideru. Najbolje su ako se koriste odmah. Međutim, možete ih ponovo zagrijati nekoliko sekundi u tavi ako ih planirate koristiti sljedećeg dana.

Poslužite uz moj recept za pržene mahune ili ih pretvorite u takose ili burito. Možda me ponekad uhvatite kako toplu tortilju mažem puterom i domaćim džemom...

Želite li saznati više o kuhanju jednostavnih recepata od nule? Pogledajte moj Heritage Cooking Crash Course i moju Prairie Cookbook .

Kuhinjske napomene:

1. Upotrijebite brašno koje želite za ovo. Obično se razbacujem i koristim nebijeljeno bijelo za ovaj recept. Što više integralnih žitarica koristite, više ćete mučiti da idući dan okreću karton-y... Da, možete ih podgrijati i to pomaže, ali mužić i dalje ne voli da uzima kartonske za ručak...
2. Imam presu za tortilje. Ali ipak više volim svoju oklagiju. Teško je dobiti veliku tortilju iz presa, uz to sam brži sa iglom.
3. Kada sam u žurbi, često preskočim period odmora od 20 minuta. Zapravo, skoro uvijek preskočim period odmora od 20 minuta...
4. Htjet ćete napraviti dvostruku ili trostruku seriju ovih... Barem ja to uvijek radim. Zamrznut će se - samo ih zagrijte u šerpi da omekšaju prije posluživanja.
5. Otkrio sam da mi ne trebada nauljim tiganje kada ih kuvam. Fine su na suvom tiganju.
6. Tajna pravljenja velikih, tankih tortilja? ULJE. Trebalo mi je puno vremena da shvatim zašto se moje tortilje nikada ne bi otkotrljale... Stajala bih i motala iz sve snage, ali tijesto je bilo kao gumica... Uvijek bi se skupilo čim bih ga dignula sa pulta... Shvatila sam da je to od tečnog maslinovog ulja koje sam koristila. Tortilje se tradicionalno prave od svinjske masti. U naše moderno doba, mnogi ljudi umjesto toga koriste skraćivanje (veliko ne-ne…) Znao sam da trebam koristiti čvrstu mast za svoje tijesto, ali trenutno nemam pristup masti (Konačno smo iskasapili naše svinje! Evo mog vodiča za izradu DIY masti) , i neću dirati skraćivanje. Pa sam se okrenula kokosovom ulju. Bingo! (gdje kupiti kokosovo ulje)
7. Za spremanje svojih tortilja, volim da obložim veliku Ziploc vrećicu papirnim ubrusima. Čini se da ovo pomaže da se tako brzo ne osuše.
8. Ako ste zainteresirani za isprobavanje moje omiljene soli, *na ograničeno vrijeme* koristite kod za 15% popusta na ukupnu narudžbu!

Recept za domaće tortilje

• Autor: 14 Praiokri1 min 14 Praiokri 14>
• Ukupno vrijeme: 1 min
• Prinos: 8 1 x
• Kategorija: Hljeb
• Kuhinja: Meksička

Sastojci

Upute

1. Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli <1coulje u veliku zdjelu. je mrvljiva. Obično počnem viljuškom, a na kraju rukama izgnječim sve male kuglice kokosovog ulja u brašno. Bit će grudasto, i to je u redu.
2. Dodajte vodu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Mesite 2 minuta, a zatim poklopite testo i odmarajte 20 minuta. Jedan od razloga zašto volim ovaj recept je taj što se čini da je uvijek savršen omjer brašna i tekućine. Rijetko, ako ikad, moram dodavati dodatno brašno ili vodu da dobijem konzistenciju tijesta koja se može mijesiti. Ali budite spremni da se prilagodite po potrebi, jer klima i raznolikost brašna mogu igrati ulogu u tome.
3. Podijelite na 8 loptica. Svaku lopticu razvaljajte što tanje možete u kružni oblik. (Čak i ako volite debele tortilje, na kraju će napuhati kada ih skuvate.)
4. Kucite tortilje u prethodno zagrejanoj, srednje vrućoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane. Tražite neke zlatno smeđe mrlje koje će vam pokazati da je spreman za okretanje. Moja pećnica ima peti plamenik u sredini koji se pretvara u rešetku od livenog gvožđa, tako da ga obično koristim za pravljenje tortilja. Međutim, takođe volim da koristim svoje tiganje od livenog gvožđa za pravljenje tortilja,također.
5. Čuvati u frižideru. Najbolje su ako se koriste odmah. Međutim, možete ih ponovo zagrijati nekoliko sekundi u tavi ako ih planirate koristiti sljedećeg dana.
6. Poslužite uz moj recept za pržene mahune ili ih pretvorite u takose ili burito. Možda me ponekad uhvatite kako toplu tortilju mažem puterom i domaćim džemom...