自制玉米饼食谱

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玉米饼是我最早尝试从头开始制作的食物之一。

当我还在定期购买拉面、人造黄油和盒装麦片时，我就开始了我的第一次尝试...

事实上，我在制作第一份玉米饼食谱时，可能用了大量的菜籽油....。 时代变了

从那时起，我已经走过了很长一段路（比如自制法式面包和制作烹饪书），我的玉米饼配方也是如此。

在我经历了最初的幸福时刻"...... 看我做的 !"，最后我尝试了无数种不同的玉米饼配方，才终于找到了一种我满意的配方。

我们吃过软玉米饼、焦玉米饼、纸板玉米饼、碎玉米饼、泡玉米饼、橡胶玉米饼和小玉米饼 ... 你一定不知道一件物品可以有这么多的弄错方式吧？

我终于找到了一种我喜欢的全麦酸面团玉米饼制作方法。不过，有一个问题--我并不总是有酸面团发酵剂。 (事实上，我现在没有 因此，我们需要一个替代方案。

我做过很多次，觉得非常完美。

自制面粉玉米饼食谱

(本帖包含关联链接）

2 杯面粉 (请参阅底部的厨房注意事项）。
1 茶匙盐（我喜欢这个）
4 汤匙融化椰子油 (在哪里购买椰子油）或 猪油
3/4 杯热水（或乳清）

在一个大碗中混合面粉和盐（我喜欢这个碗）。

将椰子油或猪油拌入面粉中，直到混合物呈碎屑状。我通常先用叉子搅拌，最后用手将所有椰子油小球碾入面粉中。混合物会呈块状，没关系。

加入水，搅拌至面团融合在一起。揉捏 2 分钟，然后盖上面团，静置 20 分钟。我喜欢这个配方的原因之一是，它似乎总是面粉和液体的完美配比。我很少（如果有的话）需要添加额外的面粉或水来使面团易于揉捏。但是，由于气候和面粉品种可能会有一定的影响，因此随时准备根据需要进行调整。在这一点上。

将其分成 8 球，每球尽量搓成圆形。 (即使你喜欢厚玉米饼，煮熟后也会膨胀）。

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将玉米饼放入预热至中温的平底锅中，每面煎 30 秒左右。您需要看到一些金黄色的斑点，表明可以翻面了。我的烤箱中间有第五个炉头，可以转换成铸铁鏊子，所以我通常用它来制作玉米饼。不过，我也喜欢用铸铁平底锅来制作玉米饼。

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保存在冰箱中，最好立即食用。不过，如果打算第二天使用，可以在平底锅中加热几秒钟。

我还会在热玉米饼上抹上黄油和自制果酱......

想了解更多关于烹饪简单食谱的信息吗？ 传统烹饪速成班 和我的 草原食谱 .

厨房笔记

你喜欢用什么面粉就用什么面粉。我通常会奢侈一点，用不漂白的白面粉来做这个食谱。你用的全麦面粉越多，第二天就越难吃得像纸板一样......是的，你可以把它们加热，这样会有帮助，但老公还是不喜欢把纸板做的午餐带进去......
我有一个玉米饼压面机，但我还是更喜欢用擀面杖，用压面机很难擀出大玉米饼，而且我用擀面杖更快。
当我赶时间时，我经常跳过 20 分钟的休息时间。 事实上，我几乎总是跳过 20 分钟的休息时间...
你一定想多做两到三倍的量......至少我一直都是这么做的。它们可以冷冻，只需在食用前用平底锅加热变软即可。
我发现烹饪这些食物时不需要在平底锅中加油，在干锅中就可以了。
制作又大又薄玉米饼的秘诀是什么？ 我花了很长时间才弄明白为什么我的玉米饼总是擀不开......我站在那里使劲擀，但面团就像橡皮筋一样......只要我把它从台子上拿起来，它就会缩回去......我意识到这是由于油的原因。液态传统上，玉米饼是用猪油制作的。在现代社会，许多人使用起酥油来代替（这是大忌......），我知道我需要用固体脂肪来制作面团，但现在没有猪油。 (我们终于把猪宰了！以下是我的 DIY 猪油渲染教程） 因此，我转而使用椰子油。宾果！（椰子油的购买地点）
在存放玉米饼时，我喜欢在一个大的保鲜袋里铺上纸巾，这样可以防止玉米饼很快变干。
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