Resep Tortilla Buatan Sendiri

Daftar Isi

Tortilla adalah salah satu hal pertama yang pernah saya coba buat dari nol.

Saya melakukan percobaan pertama kali ketika saya masih membeli mie Ramen, margarin, dan sereal kotak secara teratur...

Faktanya, saya mungkin membuat resep tortilla pertama dengan sedikit minyak kanola .... Oh, betapa waktu telah berubah...

Saya telah berkembang pesat sejak saat itu (seperti roti Prancis buatan sendiri dan membuat buku masak), dan begitu pula dengan resep tortilla saya.

Setelah saya mengalami saat-saat awal yang membahagiakan dari " lihat apa yang saya buat !", saya akhirnya bereksperimen dengan sekitar satu juta resep tortilla yang berbeda sebelum akhirnya menemukan satu yang saya sukai.

Kami memiliki tortilla bergetah, tortilla gosong, tortilla kardus, tortilla rapuh, tortilla basah, tortilla kenyal, dan tortilla kecil ... Betcha tidak tahu kalau satu item bisa dikacaukan dengan banyak cara, ya?

Saya akhirnya menemukan metode tortilla sourdough gandum yang saya sukai. Namun, ada masalah - saya tidak selalu memiliki starter sourdough (Saya tidak melakukannya sekarang, sebenarnya) ), jadi kami membutuhkan sebuah alternatif.

Masukkan resep tortilla ini, saya sudah membuatnya berkali-kali dan menurut saya ini cukup sempurna.

Resep Tortilla Tepung Buatan Sendiri

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

Lihat juga: Apakah Soda Kue Mengandung Aluminium?

2 cangkir tepung terigu (gunakan apa yang Anda miliki: gandum putih yang tidak diputihkan, gandum utuh, atau kombinasi keduanya. Lihat catatan dapur di bagian bawah).
1 sendok teh garam (saya suka yang ini)
4 sendok makan minyak kelapa cair (tempat membeli minyak kelapa) ATAU lemak babi (cara membuat lemak babi)
3/4 cangkir air panas (atau whey)

Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar (saya suka yang ini).

Campurkan minyak kelapa atau lemak babi ke dalam tepung hingga adonan menjadi rapuh. Saya biasanya memulainya dengan garpu dan berakhir dengan menggunakan tangan untuk menumbuk semua bola-bola kecil minyak kelapa ke dalam tepung. Ini akan menggumpal, dan tidak apa-apa.

Lihat juga: Calzones Pizza Buatan Sendiri yang Mudah

Tambahkan air dan aduk hingga adonan menyatu. Uleni selama 2 menit, lalu tutup adonan dan istirahatkan selama 20 menit. Salah satu alasan mengapa saya menyukai resep ini adalah karena perbandingan tepung dan cairan yang tepat. Saya jarang, bahkan tidak pernah, menambahkan tepung atau air tambahan untuk membuat adonan yang mudah diuleni. Namun, bersiaplah untuk menyesuaikan diri sesuai kebutuhan, karena iklim dan jenis tepung bisa berpengaruh.dalam hal ini.

Bagi menjadi 8 bola. Gulung setiap bola setipis mungkin dalam bentuk melingkar. (Meskipun Anda menyukai tortilla yang tebal, tortilla akan mengembang saat dimasak).

Masak tortilla dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama sekitar 30 detik di setiap sisinya. Anda akan melihat bintik-bintik cokelat keemasan yang menandakan bahwa tortilla sudah siap untuk dibalik. Oven saya memiliki pembakar kelima di bagian tengahnya yang bisa diubah menjadi wajan besi, jadi saya biasanya menggunakannya untuk membuat tortilla. Namun, saya juga senang menggunakan wajan besi untuk membuat tortilla.

Simpan di lemari es. Paling baik jika langsung digunakan. Namun, Anda dapat memanaskannya kembali selama beberapa detik di dalam wajan jika Anda berencana untuk menggunakannya keesokan harinya.

Sajikan bersama resep kacang goreng saya, atau ubah menjadi taco atau burrito. Anda juga mungkin pernah melihat saya mengolesi tortilla hangat dengan mentega dan selai buatan sendiri...

Ingin mempelajari lebih lanjut tentang memasak resep yang mudah dari awal? Lihat Kursus Singkat Memasak Warisan Budaya dan saya Buku Masakan Padang Rumput .

Catatan Dapur:

Gunakan tepung apa pun yang Anda suka untuk ini. Saya biasanya berbelanja secara royal dan menggunakan tepung putih tanpa pemutih untuk resep ini. Semakin banyak gandum utuh yang Anda gunakan, semakin Anda akan kesulitan untuk mengubahnya menjadi seperti kardus keesokan harinya... Ya, Anda dapat memanaskannya kembali dan itu membantu, tetapi suami masih tidak suka membawa kardus dalam makan siangnya...
Saya memiliki alat pemeras tortilla, namun saya masih lebih suka rolling pin saya. Sulit untuk mendapatkan tortilla yang besar dengan alat pemeras, ditambah lagi saya lebih cepat menggunakan pin saya.
Ketika saya sedang terburu-buru, saya sering melewatkan waktu istirahat selama 20 menit. Sebenarnya, saya hampir selalu melewatkan waktu istirahat selama 20 menit...
Anda pasti ingin membuat dua atau tiga kali lipatnya... Setidaknya itulah yang selalu saya lakukan. Mereka akan membeku - cukup panaskan kembali dalam wajan untuk melunakkannya sebelum disajikan.
Saya menemukan bahwa saya tidak perlu memberi minyak pada wajan saya saat memasak ini. Mereka bisa dimasak dengan baik di wajan kering.
Rahasia membuat tortilla yang besar dan tipis? Butuh waktu lama bagi saya untuk mengetahui mengapa tortilla saya tidak pernah bisa menggulung... Saya berdiri di sana sambil menggulung sekuat tenaga, tapi adonan seperti karet gelang... Adonan selalu menyusut kembali setelah saya mengangkatnya dari meja... Saya menyadari bahwa itu berasal dari minyak. cairan minyak zaitun yang saya gunakan. Tortilla secara tradisional dibuat dengan lemak babi. Di zaman modern ini, banyak orang menggunakan shortening sebagai gantinya (tidak boleh!) Saya tahu saya perlu menggunakan lemak padat untuk adonan saya, tetapi saat ini saya tidak memiliki akses ke lemak babi. (Kami akhirnya menyembelih babi kami! Berikut adalah tutorial rendering lemak babi DIY saya) Dan saya tidak akan menyentuh shortening. Jadi, saya beralih ke minyak kelapa. Bingo! (tempat membeli minyak kelapa)
Untuk menyimpan tortilla saya, saya suka melapisi kantong Ziploc besar dengan tisu, hal ini tampaknya membantu menjaga agar tidak cepat kering.
Jika Anda tertarik untuk mencoba garam favorit saya, *untuk waktu yang terbatas* gunakan kode diskon 15% dari total pesanan Anda!

Mencetak