Ev Yapımı Tortilla Tarifi

İçindekiler

Tortilla, tamamen sıfırdan yapmayı denediğim ilk şeylerden biriydi.

İlk denememi hala düzenli olarak Ramen eriştesi, margarin ve kutu mısır gevreği aldığım zamanlarda yapmıştım...

Aslında ilk tortilla tarifini muhtemelen bol miktarda kanola yağı ile yapmıştım.... Zaman ne kadar da değişmiş.

O zamandan beri çok yol kat ettim (ev yapımı Fransız ekmeği ve bir yemek kitabı yapmak gibi) ve tortilla tarifim de öyle.

O ilk mutlu anı yaşadıktan sonra " Bak ne yaptım. !" diye düşünürken, sonunda mutlu olduğum bir tortilla tarifi bulana kadar yaklaşık bir milyon farklı tortilla tarifi denedim.

Sakızlı tortillalarımız, yanmış tortillalarımız, karton tortillalarımız, ufalanmış tortillalarımız, ıslatılmış tortillalarımız, lastik gibi tortillalarımız ve minik tortillalarımız vardı ... Bahse girerim bir ürünü bu kadar çok şekilde karıştırmanın mümkün olduğunu bilmiyordunuz, değil mi?

Sonunda sevdiğim bir tam buğday ekşi mayalı tortilla yöntemi buldum. Ancak bir sorun vardı - her zaman ekşi maya mayam olmuyordu (Aslında şu anda yok. ), bu yüzden bir alternatife ihtiyacımız vardı.

Bu tortilla tarifini defalarca yaptım ve bence mükemmele yakın.

Ev Yapımı Un Tortilla Tarifi

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

Ayrıca bakınız: Homestead Dekoru: DIY Tavuk Telinden Çerçeve

2 su bardağı un (Elinizde ne varsa onu kullanın: ağartılmamış beyaz, tam buğday veya ikisinin karışımı. Alttaki mutfak notlarına bakın).
1 çay kaşığı tuz (ben bunu seviyorum)
4 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı (Hindistan cevizi yağı nereden alınır) VEYA domuz yağı (domuz yağı nasıl işlenir)
3/4 su bardağı sıcak su (veya peynir altı suyu)

Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın (ben bunu seviyorum).

Karışım ufalanana kadar hindistan cevizi yağı veya domuz yağını unla karıştırın. Ben genellikle bir çatalla başlarım ve sonunda tüm küçük hindistan cevizi yağı toplarını unla ezmek için ellerimi kullanırım. Pütürlü olacak ve bu sorun değil.

Suyu ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. 2 dakika yoğurun, ardından hamurun üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Bu tarifi sevmemin nedenlerinden biri, her zaman un ve sıvı oranının mükemmel olması. Yoğurulabilir bir hamur kıvamı elde etmek için nadiren fazladan un veya su eklemek zorunda kalıyorum. Ancak iklim ve un çeşitliliği bir rol oynayabileceğinden, gerektiğinde ayarlamaya hazır olunBunun içinde.

8 topa bölün. Her bir topu dairesel bir şekilde yuvarlayabildiğiniz kadar ince yuvarlayın. (Kalın tortillaları sevseniz bile, pişirdiğinizde kabaracaklardır).

Ekmeği önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki bir tavada her iki tarafını yaklaşık 30 saniye pişirin. Çevirmeye hazır olduğunu göstermek için bazı altın kahverengi noktalar arıyorsunuz. Fırınımın ortasında dökme demir ızgaraya dönüşen beşinci bir brülör var, bu yüzden genellikle ekmeği yapmak için bunu kullanıyorum. Ancak, dökme demir tavalarımı da ekmeği yapmak için kullanmayı seviyorum.

Buzdolabında saklayın. Hemen kullanılmaları en iyisidir. Ancak ertesi gün kullanmayı planlıyorsanız tavada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Kızarmış fasulye tarifimle birlikte servis edin ya da taco veya burrito haline getirin. Bazen beni sıcak bir tortillaya tereyağı ve ev yapımı reçel sürerken de yakalayabilirsiniz...

Kolay yemek tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Kültürel Miras Yemek Pişirme Kursu ve benim Prairie Yemek Kitabı .

Ayrıca bakınız: En İyi Başlangıç Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Mutfak Notları:

Bunlar için istediğiniz unu kullanın. Ben bu tarif için genellikle savurganlık yapıp ağartılmamış beyaz un kullanıyorum. Ne kadar çok tam buğday kullanırsanız, ertesi gün karton gibi olmalarıyla o kadar çok mücadele edersiniz... Evet, onları yeniden ısıtabilirsiniz ve bu yardımcı olur, ancak kocam hala öğle yemeğinde karton olanları almaktan hoşlanmıyor...
Tortilla presim var ama yine de oklavamı tercih ediyorum. Preste büyük bir tortilla elde etmek zor, ayrıca oklavamla daha hızlıyım.
Acelem olduğunda, genellikle 20 dakikalık dinlenme süresini atlıyorum. Aslında, neredeyse her zaman 20 dakikalık dinlenme süresini atlarım...
Bunlardan iki ya da üç parti yapmak isteyeceksiniz... En azından ben her zaman öyle yapıyorum. Donacaklardır - servis etmeden önce yumuşatmak için tavada yeniden ısıtın.
Bunları pişirirken tavalarımı yağlamama gerek olmadığını fark ettim. Kuru bir tavada gayet iyi oluyorlar.
Büyük, ince tortilla yapmanın sırrı nedir? Tortillalarımın neden hiç açılmadığını anlamam çok uzun zaman aldı... Orada durup tüm gücümle yuvarlıyordum, ama hamur lastik bir bant gibiydi... Tezgahtan kaldırdığım anda her zaman geri çekiliyordu... Bunun yağdan kaynaklandığını fark ettim. sıvı Tortillalar geleneksel olarak domuz yağı ile yapılır. Modern zamanlarda birçok kişi bunun yerine katı yağ kullanıyor (büyük bir hayır-hayır...) Hamurum için katı yağ kullanmam gerektiğini biliyordum, ancak şu anda domuz yağına erişimim yok (Sonunda domuzlarımızı kestik! İşte benim DIY domuz yağı işleme eğitimim) Ben de hindistan cevizi yağına yöneldim. Bingo! (hindistan cevizi yağı nereden alınır)
Tortillalarımı saklamak için büyük bir Ziploc poşetini kağıt havlu ile kaplamayı seviyorum. Bu, çok hızlı kurumalarını önlüyor gibi görünüyor.
En sevdiğim tuzu denemek isterseniz, *sınırlı bir süre için* toplam siparişinizde %15 indirim sağlayan kodu kullanın!

Yazdır