টরটিলা ছিল প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা আমি স্ক্র্যাচ থেকে সম্পূর্ণরূপে তৈরি করার চেষ্টা করেছি৷

আমি আমার প্রথম চেষ্টাটি আবার করেছিলাম যখন আমি এখনও নিয়মিতভাবে রমেন নুডুলস, মার্জারিন এবং বক্সড সিরিয়াল কিনছিলাম...

আসলে, আমি সম্ভবত সেই প্রথম টর্টিলা রেসিপি তৈরি করেছিলাম একটি উদার তেল দিয়ে... ওহ, সময় কেমন বদলেছে...

তারপর থেকে আমি অনেক দূর এগিয়ে এসেছি (যেমন বাড়িতে তৈরি ফ্রেঞ্চ রুটি এবং রান্নার বই তৈরি করা), এবং আমার টর্টিলা রেসিপিও রয়েছে।

আমি “ দেখুন আমি কী তৈরি করেছি !” এর সেই প্রাথমিক আনন্দের মুহূর্তটি পাওয়ার পরে, আমি প্রায় এক মিলিয়নের সাথে পরীক্ষা করে শেষ করেছিলাম

অবশেষে আমি একটি সম্পূর্ণ পদ্ধতি খুঁজে পেয়েছি যা আমি খুব পছন্দ করি। যাইহোক, একটি সমস্যা ছিল- আমার কাছে সবসময় টক জাতীয় স্টার্টার ছিল না (আমি এখন করি না, আসলে ), তাই আমাদের একটি বিকল্প দরকার।

এই টর্টিলা রেসিপিটি লিখুন। আমি এটি অনেক, বহুবার তৈরি করেছি এবং আমি মনে করি এটি বেশ নিখুঁত৷

ঘরে তৈরি ময়দার টর্টিলা রেসিপি

(এই পোস্টটিতে অনুমোদিত লিঙ্ক রয়েছে)

• 2 কাপ ময়দা (আপনার যা আছে তা ব্যবহার করুন: একটি ব্লিচড বা দুটি সাদা, একটি ব্লিচ করে দেখুন।নীচে রান্নাঘরের নোট।)
• 1 চা চামচ লবণ (আমি এটি পছন্দ করি)
• 4 টেবিল চামচ গলিত নারকেল তেল (কোথা থেকে নারকেল তেল কিনতে হবে) বা লর্ড (কিভাবে লার্ড রেন্ডার করবেন)
• 3/4 কাপ গরম জল (অথবা ময়দা <51> বড় বাটিতে লবন) এটি)।

  মিশ্রনটি টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ময়দার মধ্যে নারকেল তেল বা লার্ড মেশান। আমি সাধারণত কাঁটাচামচ দিয়ে শুরু করি এবং শেষ পর্যন্ত আমার হাত ব্যবহার করে সমস্ত ছোট নারকেল তেলের বলগুলিকে ময়দার মধ্যে মেশাই। এটা গলদা হতে চলেছে, এবং এটা ঠিক আছে।

  জল যোগ করুন এবং ময়দা একসাথে না আসা পর্যন্ত মেশান। 2 মিনিটের জন্য মাখান, তারপর 20 মিনিটের জন্য ময়দা ঢেকে রাখুন। আমি এই রেসিপিটি পছন্দ করার একটি কারণ হল এটি সর্বদা তরল থেকে ময়দার নিখুঁত রেশন বলে মনে হয়। আমাকে খুব কমই, যদি কখনও, একটি মাখা-সক্ষম, ময়দার সামঞ্জস্য তৈরি করতে অতিরিক্ত ময়দা বা জল যোগ করতে হয়। তবে প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করতে প্রস্তুত থাকুন, কারণ জলবায়ু এবং ময়দার বিভিন্নতা এতে ভূমিকা রাখতে পারে।

  এটিকে 8টি বলে ভাগ করুন। প্রতিটি বলকে বৃত্তাকার-ইশ আকারে যতটা পাতলা করতে পারেন রোল করুন। (এমনকি যদি আপনি মোটা টর্টিলা পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলি রান্না করলে সেগুলি ফুলে উঠবে।)

  প্রি-হিটেড, মাঝারি-গরম স্কিললেটে প্রতিটি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য টর্টিলাগুলি রান্না করুন। আপনি কিছু সোনালি বাদামী দাগ খুঁজছেন যাতে দেখা যায় এটি ফ্লিপ করার জন্য প্রস্তুত। আমার ওভেনের কেন্দ্রে একটি পঞ্চম বার্নার রয়েছে যা একটি ঢালাই-লোহার ভাজাভুজিতে রূপান্তরিত হয়, তাই আমি সাধারণত টর্টিলা তৈরি করতে এটি ব্যবহার করি। যাইহোক, আইএছাড়াও টর্টিলা তৈরির জন্য আমার ঢালাই-লোহার স্কিললেট ব্যবহার করাও পছন্দ।

  ফ্রিজে রাখুন। এগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, আপনি যদি পরের দিন সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সেগুলিকে আপনার স্কিললেটে কয়েক সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করতে পারেন।

  আমার রেফ্রিড বিন্স রেসিপির সাথে পরিবেশন করুন, অথবা এগুলিকে ট্যাকো বা বুরিটোতে পরিণত করুন। মাঝে মাঝে মাখন এবং ঘরে তৈরি জ্যাম দিয়ে গরম টর্টিলা মেখে আমাকে ধরতেও পারেন...

  শুরু থেকে সহজ রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান? আমার হেরিটেজ কুকিং ক্র্যাশ কোর্স এবং আমার প্রেইরি কুকবুক দেখুন।

  

  রান্নাঘরের নোট:

  1. এগুলির জন্য আপনার যা খুশি তা ব্যবহার করুন। আমি সাধারণত এই রেসিপিটির জন্য স্প্লার্জ করি এবং ব্লিচড সাদা ব্যবহার করি। আপনি যত বেশি গোটা গম ব্যবহার করবেন, পরের দিন আপনি তাদের সাথে কার্ডবোর্ড-y বাঁকানোর জন্য তত বেশি লড়াই করবেন… হ্যাঁ, আপনি সেগুলি পুনরায় গরম করতে পারেন এবং এটি সাহায্য করে, কিন্তু স্বামী এখনও তার মধ্যাহ্নভোজে পিচবোর্ডগুলি নিতে পছন্দ করেন না...
  2. আমার কাছে একটি টর্টিলা প্রেস আছে। কিন্তু, আমি এখনও আমার রোলিং পিন পছন্দ করি। প্রেস থেকে বড় টর্টিলা পাওয়া কঠিন, তাছাড়া আমি আমার পিন দিয়ে দ্রুত।
  3. যখন আমি তাড়াহুড়ো করি, আমি প্রায়ই 20 মিনিটের বিশ্রামের সময় এড়িয়ে যাই। আসলে, আমি প্রায় সবসময়ই 20 মিনিটের বিশ্রামের সময় এড়িয়ে যাই...
  4. আপনি এর একটি ডবল বা ট্রিপল ব্যাচ তৈরি করতে চাইবেন... অন্তত আমি সবসময় তাই করি। সেগুলি জমে যাবে- পরিবেশনের আগে সেগুলিকে নরম করার জন্য আপনার স্কিললেটে আবার গরম করুন৷
  5. আমি খুঁজে পেয়েছি যে আমার প্রয়োজন নেইএই রান্না করার সময় আমার কড়াইতে তেল দিতে। তারা শুকনো প্যানে ঠিকঠাক করে।
  6. বড়, পাতলা টর্টিলা তৈরির রহস্য? তেল। কেন আমার টর্টিলা কখনই রোল আউট হবে না তা বের করতে আমার অনেক সময় লেগেছে… আমি সেখানে আমার সমস্ত শক্তি দিয়ে ঘূর্ণায়মান থাকতাম, কিন্তু ময়দাটি একটি রাবার ব্যান্ডের মতো ছিল… আমি এটিকে কাউন্টার থেকে তুলে নেওয়ার সাথে সাথে এটি সবসময় সঙ্কুচিত হয়ে যেত… আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি আমি যে তরল জলপাই তেল ব্যবহার করছি তা থেকে এসেছে। টর্টিলা ঐতিহ্যগতভাবে লার্ড দিয়ে তৈরি করা হয়। আমাদের আধুনিক সময়ে, অনেক লোক এর পরিবর্তে সংক্ষিপ্তকরণ ব্যবহার করে (একটি বড় না-না…) আমি জানতাম আমার ময়দার জন্য একটি শক্ত চর্বি ব্যবহার করতে হবে, কিন্তু এই মুহুর্তে লার্ডের অ্যাক্সেস নেই (আমরা শেষ পর্যন্ত আমাদের শূকরগুলিকে হত্যা করেছি! এখানে আমার DIY লার্ড রেন্ডারিং টিউটোরিয়াল) , এবং আমি ছোট করা স্পর্শ করব না। তাই, আমি নারকেল তেল চালু. বিঙ্গো ! (কোথায় নারকেল তেল কিনতে হবে)
  7. আমার টর্টিলা সঞ্চয় করার জন্য, আমি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি বড় জিপলক ব্যাগি সাজাতে চাই। এটি তাদের এত দ্রুত শুকিয়ে যেতে সাহায্য করে বলে মনে হচ্ছে।
  8. আপনি যদি আমার প্রিয় লবণ ব্যবহার করে দেখতে আগ্রহী হন, *সীমিত সময়ের জন্য* আপনার মোট অর্ডারে 15% ছাড়ের জন্য কোডটি ব্যবহার করুন!
  প্রিন্ট

  হোমমেড টর্টিলা রেসিপি

  
  • লেখক: > >> সময় মিনিমাম
  • মোট সময়: 1 মিনিট
  • ফলন: 8 1 x
  • বিভাগ: পাউরুটি
  • রন্ধনপ্রণালী: মেক্সিকান

  উপাদান 1 কাপ> ফ্লোরিস্ট> 1 কাপ> 1 কাপ> ফ্লোরিস্ট লবণের উপর (আইএটি পছন্দ করুন)

• 4 টেবিল চামচ গলিত নারকেল তেল বা লার্ড
• 3/4 কাপ গরম জল (বা ঘোল)

নির্দেশাবলী

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ মেশান যতক্ষণ না একটি বড় বাটিতে ময়দা এবং লবণ মেশান৷ চূর্ণবিচূর্ণ আমি সাধারণত কাঁটাচামচ দিয়ে শুরু করি এবং শেষ পর্যন্ত আমার হাত ব্যবহার করে সমস্ত ছোট নারকেল তেলের বলগুলিকে ময়দার মধ্যে মেশাই। এটা গলদা হতে যাচ্ছে, এবং এটা ঠিক আছে।
2. জল যোগ করুন এবং ময়দা একসাথে না আসা পর্যন্ত মেশান। 2 মিনিটের জন্য মাখান, তারপর 20 মিনিটের জন্য ময়দা ঢেকে রাখুন। আমি এই রেসিপিটি পছন্দ করার একটি কারণ হল এটি সর্বদা তরল থেকে ময়দার নিখুঁত রেশন বলে মনে হয়। আমাকে খুব কমই, যদি কখনও, একটি মাখা-সক্ষম, ময়দার সামঞ্জস্য তৈরি করতে অতিরিক্ত ময়দা বা জল যোগ করতে হয়। তবে প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করতে প্রস্তুত থাকুন, কারণ জলবায়ু এবং ময়দার বিভিন্নতা এতে ভূমিকা রাখতে পারে।
3. এটিকে 8টি বলে ভাগ করুন। প্রতিটি বলকে বৃত্তাকার-ইশ আকারে যতটা পাতলা করতে পারেন রোল করুন। (এমনকি যদি আপনি মোটা টর্টিলা পছন্দ করেন, আপনি সেগুলি রান্না করলে সেগুলি ফুলে উঠবে।)
4. প্রি-হিটেড, মাঝারি-গরম কড়াইতে টর্টিলাগুলিকে প্রতিটি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। আপনি কিছু সোনালি বাদামী দাগ খুঁজছেন যাতে দেখা যায় এটি ফ্লিপ করার জন্য প্রস্তুত। আমার ওভেনের কেন্দ্রে একটি পঞ্চম বার্নার রয়েছে যা একটি ঢালাই-লোহার ভাজাভুজিতে রূপান্তরিত হয়, তাই আমি সাধারণত টর্টিলা তৈরি করতে এটি ব্যবহার করি। যাইহোক, আমি টর্টিলা তৈরির জন্য আমার কাস্ট-লোহার স্কিললেটগুলি ব্যবহার করতেও পছন্দ করি,এছাড়াও।
5. ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, আপনি যদি পরের দিন সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সেগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করতে পারেন৷
6. আমার রেফ্রিড বিন্স রেসিপির সাথে পরিবেশন করুন, অথবা সেগুলিকে ট্যাকো বা বুরিটোতে পরিণত করুন৷ মাঝে মাঝে মাখন ও ঘরে তৈরি জ্যাম দিয়ে গরম টর্টিলা মেখে আমাকে ধরতে পারেন...