Man un mājās audzētiem augļiem nav labu attiecību.

Ābeles, ko es iestādīju?

Miris 10 mēnešu laikā.

Melleņu augs?

Tam nebija izredžu.

Aveņu plāksteris?

Ja man paveicas, tad es vasarā saņemu apmēram tasi.

Zemenes?

Varbūt labā gadā - pilns trauciņš.

Tā nav tikai mana vaina... Vaiomingas augšanas sezona nav īpaši labvēlīga augļu dārzu ierīkošanai. Kādu laiku es padevos, līdz sāku veikt nelielu izpēti.

Ko šeit apkārt stādīja vecie ļaudis? Jāņogas.

Kas joprojām aug ap daudzām vecām prēriju lauku mājām? Jāņogas.

Tātad jāņogas.

Un mēs ieguvām pirmo ievērojamo augļu ražu vairāk nekā desmit gadu laikā.

Tā ir mācība, kā rīkoties saskaņā ar to, kas dabiski grib darboties, nevis spītīgi dauzīt galvu pret sienu (man parasti kādu laiku ir jādara tas pēdējais - vienkārši es tā daru.)

Jebkurā gadījumā.

Pirms 2-3 gadiem es iestādīju pāris upeņu krūmus, un tie jau ir pilni ar augļiem.

Tiem ir vienalga, ja es aizmirstu tos aplaistīt, 70 km/h vējš tos neskar, un tie ir vieni no pirmajiem augiem, kas agrā pavasarī sāk zaļot.

Dārgās jāņogas, es tevi mīlu.

Ja nekad neesat ēdis jāņogas, tās noteikti ir skābākas, taču ar nedaudz cukura vai medus tās pārvērtīsies vecmodīgā delikatesē.

Ir dažādas jāņogu šķirnes, bet mēs šobrīd audzējam melnās jāņogas.

Kāpēc?

Jo to man pārdeva puisis no zemnieku tirgus.

Jā, tas nav pārāk pārliecinošs iemesls... bet tas ir tas, kur mēs esam.

Tomēr jebkuras šķirnes ogas, ko var izmantot desmitiem lauku sētas tipa recepšu, tāpēc, manuprāt, jūs nevarat kļūdīties, neatkarīgi no tā, kādu šķirni izvēlēsieties.

Cik man zināms, sarkanās jāņogas ir nedaudz maigākas, bet upenes ir ar spēcīgāku rūgtenu garšu un satur vairāk C vitamīna.

(Interesanti, ka es uzzināju, ka agrāk Ņujorkā un citās ASV daļās jāņogas bija aizliegtas, jo tika uzskatīts, ka tās pārnēsā slimību, kas ietekmē dažas priežu šķirnes... Par laimi, aizliegums ir atcelts.)

Ko jūs darāt ar jāņogām?

No jāņogām pagatavo gardus ievārījumus, želejas, sīrupus, ātras maizes un pīrāgus ar vecmodīgu garšu. Tās satur daudz dabīgā pektīna, tāpēc tehniski jums nav *jāpievieno* papildu pektīns, lai ievārījumi/žerlejas nostāvētos.

Tā kā tie ir izteikti sārti, tie nav augļi, kurus es gribētu ēst neapstrādātus vai tīrus, bet, pievienojot nedaudz saldinātāja, tiem ir brīnišķīgi spilgta garša.

Manas jāņogas nogatavojās pa posmiem, tāpēc es novācu ogas, kad tās kļuva tumši violetas, atdalīju kātiņus, nomazgāju augļus, nomazgāju un ievietoju tos saldētavā, līdz man bija pietiekami daudz, lai attaisnotu ievārījuma gatavošanu.

Ja jāņogas dabiski satur pektīnu, kāpēc jūs joprojām izmantojat pektīnu kastītēs?

Diemžēl daudzās ievārījumu receptēs, kurās nebija pievienoti pektīni, bija nepieciešams baltais cukurs, lai ievārījums nostāvētos.

Es daudz labprātāk izmantoju medu, lai saldinātu savus mājās gatavotos ievārījumus (šis ir mans mīļākais medus), tāpēc, lai izvairītos no jebkādām ķibelēm, es izvēlējos izmantot savu ierasto ievārījumu gatavošanas metodi, izmantojot Pomona's Pectin. Es to izmantoju jau gadiem ilgi, un tas ļauj man izvairīties no kā saldinātāju izmantot glāzi baltā cukura (kas parasti ir nepieciešams, lai ievārījumi pareizi želejotos).

Šeit ir jāņogu ievārījuma recepte, ko es izmantoju, - tas ir trāpījums visai ģimenei.

Medus jāņogu ievārījuma recepte

• 4 tases biezeni jāņogas (jebkuras šķirnes)
• 2 tējkarotes kalcija ūdens*
• 2 tējkarotes Pomonas pektīna
• 1/2 līdz 1 glāze medus (tas ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm)

*Šī sastāvdaļa ir unikāla Pomona pektīnam un ir iekļauta iepakojumā. Pagatavojiet ūdeni, ievietojot 1/2 tējkarotes kalcija pulvera burciņā ar 1/2 glāzes ūdens. Labi sakratiet. Uzglabāsies ledusskapī vairākus mēnešus.

1. Ievietojiet nomērītos augļus lielā katlā vai katliņā. Pievienojiet kalcija ūdeni.
2. Ievietojiet medu atsevišķā traukā un iemaisiet pektīna pulveri.
3. Uzkarsē augļus līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pektīna un medus maisījumu. Labi samaisa, lai pektīns pilnībā izšķīdinātu. (Šis ir arī labs brīdis, lai veiktu ātru degustācijas testu, lai pārliecinātos, vai ievārījums ir tik salds, cik jums patīk).
4. Atgrieziet maisījumu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un vāriet vienu minūti (vārīšanās nozīmē, ka maisījums turpina burbuļot pat tad, kad to enerģiski maisāt ar karoti.)
5. Pārbaudiet, vai nav sarecējis (skatīt piezīmi turpmāk). Ja tas ir panākts, noņemiet katlu no karstuma.
6. Ja vēlaties ievārījumu konservēt: Karstu ievārījumu iepildiet karstās burkās (varat izmantot 4 vai 8 oz burkas), atstājot 1/4 collas atstarpi starp burkām. Uzlieciet vāciņus un gredzenus un apstrādājiet 10 minūtes verdoša ūdens kannā plus 1 papildu minūti par katriem 1000 metriem virs jūras līmeņa.
7. Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Kā zināt, vai ievārījums ir sarecējis?

(PAMATOJIET: pektīns sacietē tikai tad, kad ir auksts - negaidiet, ka karsts ievārījums sacietēs!)

Pirms sākat gatavot ievārījumu, ielieciet nelielu šķīvīti saldētavā. Kad esat gatavs pārbaudīt, uz šķīvīša uzlieciet 1/2 tējkarotes ievārījuma un ielieciet to atpakaļ saldētavā. Ja dažu minūšu laikā pēc ielikšanas saldētavā ievārījums ir sastindzis, viss ir kārtībā! Ja pēc vairākām minūtēm tas joprojām ir šķidrs, turpiniet vārīt.

Ja jums patīk vizuāli, noskatieties manu youtube video par ievārījuma gatavošanu, kurā es parādīju, kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs.

Pašdarināts jāņogu ievārījums Virtuves piezīmes:

• Pašgatavots jāņogu ievārījums uz pašu gatavotiem cepumiem. Vai var būt vēl mājīgāks ēdiens par šo?
• Ja ievārījums pēc minūtes vārīšanas vēl negatavojas, var vārīt nedaudz ilgāk. Tomēr paturiet prātā, ka, ievārījumam pārvāroties, arī nebūs želejas, tāpēc centieties, lai vārīšanas laiks būtu minimāls.
• Ja nepieciešams pagatavot lielāku ievārījuma daudzumu, vienkārši pagatavojiet vairākas ievārījuma partijas dažādos katlos. Palielinot daudzumu, var ietekmēt pektīna darbību un var rasties nesagatavotas partijas. Ja nepieciešams pagatavot lielāku ievārījuma daudzumu, vienkārši pagatavojiet vairākas partijas dažādos katlos.
• Ja nevēlaties ievārījumu konservēt, varat to vienkārši ievietot ledusskapī un izlietot 10 dienu laikā, VAI arī ievietot saldētavā drošos traukos un sasaldēt līdz pat vienam gadam.
• Vēlaties justies pietiekami pārliecināts, lai pats varētu konservēt savu ievārījumu? Es esmu par jums parūpējusies! I izveidoja sistēmu "Konservēšana Made Easy tā ir nākamā labākā lieta, kas ir līdzīga tam, ja virtuvē kopā ar tevi ir tava vecmāmiņa, kas tev rāda, kā pareizi rīkoties.

Medus jāņogu ievārījuma recepte

Ar medu saldināts jāņogu ievārījums ir vecmodīgs un garšīgs veids, kā baudīt dārza jāņogas.

• Autors: Džila Vingere
• Raža: 4 tasītes 1 x

Sastāvdaļas

• 4 tases biezeni jāņogas (jebkuras šķirnes)
• 2 tējkarotes kalcija ūdens ( *Šī sastāvdaļa ir unikāla Pomona pektīnam un instrukcijām un amp; materiāli ir iekļauti iepakojumā. )
• 2 tējkarotes Pomonas pektīna
• 1/2 līdz 1 glāze medus (tas ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm)

Instrukcijas

1. Ievietojiet nomērītos augļus lielā katlā vai katliņā. Pievienojiet kalcija ūdeni.
2. Ievietojiet medu atsevišķā traukā un iemaisiet pektīna pulveri.
3. Uzkarsē augļus līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pektīna un medus maisījumu. Labi samaisa, lai pektīns pilnībā izšķīdinātu. (Šis ir arī labs brīdis, lai veiktu ātru degustācijas testu, lai pārliecinātos, vai ievārījums ir tik salds, cik jums patīk).
4. Atgrieziet maisījumu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un vāriet vienu minūti (vārīšanās nozīmē, ka maisījums turpina burbuļot pat tad, kad to enerģiski maisāt ar karoti.)
5. Pārbaudiet, vai nav sarecējis (skatīt piezīmi turpmāk). Ja tas ir panākts, noņemiet katlu no karstuma.
6. Ja vēlaties ievārījumu konservēt: Karstu ievārījumu iepildiet karstās burkās (varat izmantot 4 vai 8 oz burkas), atstājot 1/4 collas atstarpi starp burkām. Uzlieciet vāciņus un gredzenus un apstrādājiet 10 minūtes verdoša ūdens kannā plus 1 papildu minūti par katriem 1000 metriem virs jūras līmeņa.
7. Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Piezīmes

• Pašgatavots jāņogu ievārījums uz pašu gatavotiem cepumiem. Vai var būt vēl mājīgāks ēdiens par šo?
• Ja ievārījums pēc minūtes vārīšanas vēl negatavojas, var vārīt nedaudz ilgāk. Tomēr paturiet prātā, ka, ievārījumam pārvāroties, arī ievārījums nesagatavosies, tāpēc centieties, lai vārīšanas laiks būtu minimāls.
• Ja nepieciešams pagatavot lielāku ievārījuma daudzumu, vienkārši pagatavojiet vairākas ievārījuma partijas dažādos katlos. Palielinot daudzumu, var ietekmēt pektīna darbību un var rasties nesagatavotas partijas. Ja nepieciešams pagatavot lielāku ievārījuma daudzumu, vienkārši pagatavojiet vairākas partijas dažādos katlos.
• Ja nevēlaties ievārījumu konservēt, varat to vienkārši ievietot ledusskapī un izlietot 10 dienu laikā, VAI arī ievietot saldētavā drošos traukos un sasaldēt līdz pat vienam gadam.
• Vēlaties justies pietiekami pārliecināts, lai pats konservētu savu ievārījumu? Es esmu par jums parūpējusies! I izveidoja sistēmu "Konservēšana Made Easy tā ir nākamā labākā lieta, kas ir līdzīga tam, ja virtuvē kopā ar tevi ir tava vecmāmiņa, kas tev rāda, kā pareizi rīkoties.

Šeit ir vēl dažas no manām iecienītākajām augļu konservēšanas receptēm:

• Bez vārīšanas ar medu saldināts saldinātājs ievārījums saldētavā
• Persiku sviesta recepte
• Persiku konservēšana ar medu & amp; kanēlis
• Bumbieru konservēšana ar kļavu sīrupu
• Ķiršu konservēšana ar medu

Apskatiet manu Mercantile, kur atradīsiet visus manus iecienītākos saimniecības piederumus.