Lai neradītu iespaidu, ka man "viss ir kārtībā", ļaujiet man apliecināt, ka tā nav.

Piemēram? Ēdienkartes plānošana.

Es zinu, ka ēdienkartes plānošana ir lieliska ideja. Un tā ietaupa daudz laika. Un novērš tonnas stresa. Un atvieglo pārtikas preču iepirkšanos... Bet 6 gadu laulības laikā man vēl nav izdevies izveidot ēdienkartes plānu un pieturēties pie tā ilgāk par... teiksim... nedēļu.

Nopietni. Un tas nav tāpēc, ka nav mēģināts.

Tāpēc pagaidām esmu izvēlējies pievērsties citām dzīves jomām. (piemēram, pārliecināties, ka mazulis nepārkārto mēbeles un ka bērns ir paēdis un tīrs...). un es atmetu savu sapni par izsmalcinātu ēdienkarti.

Bet tas viss ir labi, kamēr nav 16:30 un man nav nekādu ideju par vakariņām, un visas manas sastāvdaļas joprojām ir sasalušas saldētavā...

Daži no maniem iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, pinto pupiņas un buljons, ir zema skābuma produkti. Tas nozīmē, ka to konservēšanai nevar droši izmantot ūdens vannas konservu katlu. Taču spiediena kanna šo darbu paveiks bez problēmām.

Man patīk, ka manā rīcībā pirmo reizi gadu laikā ir gatavas lietošanai gatavas pieliekamās preces. (Es jau sen pārtraucu pirkt to veikalā pirktos analogus).

Ja jūs uztrauc spiediena kannas izmantošana, nevajag! Patiesībā es esmu izveidojis trīsdaļīgu mini sēriju, kurā parādīšu, kas tieši jums jāzina, lai novērstu nejaušus sprādzienus. (Tikai jokoju - sprādzieni ir reti...)

Tātad, izlasiet pamācības par to, kā konservēšana zem spiediena, tad paņemiet vistas liemeni vai dažus liellopa kaulus un ķersimies pie darba!

Kā zem spiediena var mājās gatavotu krājumu / buljonu

Piegādes:

• Spiediena konservu katls (Es mīlu savu All-American Canner!)
• Pint vai quart lieluma konservu burkas (piemēram, šīs).
• Atbilstoši vāciņi un gredzeni ( Izmēģiniet manus iecienītākos vāciņus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vāciņiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi))
• Liellopu vai mājputnu gaļas kauli
• Dārzeņi buljonam (sīpoli, burkāni, selerijas, ķiploki utt.)
• Garšvielas buljonam (melnie pipari, svaigs vai kaltēts timiāns, rozmarīns, salvija u. c.).
• Ābolu sidra etiķis
• Liels katls vai trauks

Tā kā es jau esmu darījis vairāk padziļinātu liellopu gaļas krājumu tutorial, es neieslīdīšu daudz detaļu šeit. Pārbaudiet to, lai iegūtu pilnīgas instrukcijas par to, kā izmantot savu lēno plītiņu, lai padarītu krājumu (tas attiecas uz vistas / tītara krājumu, too). Mājās krājums ir skaista lieta - tas ir taupīgs, bezgalīgi veselīgāk nekā psuedo-stuff veikalā, un garšo debesu!

Ātrās akciju instrukcijas:

Lielajā katlā vai lēnajā plītī ievietojiet liellopu vai mājputnu kaulus. (Šim nolūkam es izmantoju vienu no saviem lielajiem katliem, jo mana lēnā plīts man dod mazākus krājumu daudzumus, un es gribēju pagatavot pilnu partiju savam spiediena kannu katlam.)

Pievienojiet dažādas dārzeņus, kas jums ir palikuši apkārt - pat nedaudz nokaltušus. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, sāli un melnos piparus. (Patiešām nav "nepareiza" veida, kā to darīt...) Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa (tas palīdz izskalot no kauliem visas labās vielas). Aplejiet ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai vai iestatiet trauku uz zemu.

Ļaujiet buljonam vārīties no 8 līdz 24 stundām. Noslaukiet visus piemaisījumus, kas var pacelties virspusē. Ja es izmantoju lēno plīti, ļauju tam vārīties visu nakti. Ja izmantoju plīti, sāku to gatavot no rīta un pēc vakariņām to izņemu.

Izlejiet buljonu stikla traukos un ļaujiet atdzist ledusskapī. Tauki pacelsies virspusē un sacietēs. Pirms konservēšanas ar spiedienu, tos noteikti noslaukiet. (Man tas ir divu dienu process.)

Gatavās produkcijas konservēšana zem spiediena

Atdzesēto, atdzesēto un atdzesēto buljonu ielej atpakaļ lielā, tīrā katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Sagatavojot burkas un aprīkojumu, uzkarsē spiedienkonteineri. (Pilnu un padziļinātu pamācību par konservēšanu zem spiediena var atrast ŠEIT.)

Kad buljons ir pilnībā uzvārījies, uzberiet to karstajās burkās. (Jūs varat izmantot kvartes vai pintes. Es dodu priekšroku pintes lieluma, jo lielākā daļa manu recepšu prasa mazāku daudzumu.)

Atstājiet 1″ atstarpi starp galviņām. Aiztaisiet burkas un ievietojiet spiediena kannā.

Pintes apstrādājiet 20 minūtes pie 10 mārciņu spiediena VAI kvartes apstrādājiet 25 minūtes pie 10 mārciņu spiediena.

**Svarīga piezīme** Atkarībā no jūsu augstuma virs jūras līmeņa, iespējams, jums būs nepieciešams to apstrādāt ar augstāku spiedienu. Tā kā mēs atrodamies lielā augstumā, es visu konservēju ar 15 mārciņu spiedienu. Sīkāku informāciju meklējiet sava konservu katla īpašnieka rokasgrāmatā.

Kad apstrādes laiks ir beidzies, izņemiet burkas no konservu trauka un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Izbaudiet savu taupīgo, uzturvielām bagāto, gatavu buljonu visās savās iecienītākajās receptēs!

Mājas konservu krājumi... Tā ir skaista lieta!

Kā konservēt mājās gatavotu krājumu vai buljonu

Sastāvdaļas

• - Spiediena konservu katls
• - Pint vai quart lieluma konservu burkas (es dodu priekšroku pintām).
• - Atbilstoši vāciņi un gredzeni ( Izmēģiniet manus iecienītākos vāciņus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vāciņiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi))
• - Liellopu vai mājputnu gaļas kauli
• - Dārzeņi buljonam (sīpoli, burkāni, selerijas, ķiploki utt.)
• - Garšvielas buljonam (melnie pipari, svaigs vai kaltēts timiāns, rozmarīns, salvija u. c.).
• - Ābolu sidra etiķis
• - Liels katls vai trauks

Instrukcijas

1. Lielajā katlā vai lēnajā plītī ievietojiet liellopu vai mājputnu gaļas kaulus.
2. Pievienojiet dārzeņiem iecienītākās garšvielas, sāli un piparus.
3. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
4. Aplej ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vai arī ieslēdz trauku uz lēnas uguns.
5. Ļaujiet buljonam vārīties 8-24 stundas.
6. Netīrumu noņemšana no virsmas
7. Izlejiet buljonu stikla traukos un atdzesējiet ledusskapī.
8. Notīriet sacietējušo tauku slāni no virspuses
9. Lielajā, tīrā katlā ielejiet atdzesētu, atdzesētu notecinātu buljonu.
10. Uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai
11. Sagatavojot burkas un aprīkojumu, uzkarsējiet spiediena kanniņas.
12. Kad buljons ir pilnībā uzvārījies, uzberiet karstās burkās.
13. Atstājiet 1″ atstarpi starp burku galvu, aiztaisiet burkas un ievietojiet spiediena konservu traukā.
14. Apstrādājiet pintes 20 minūtes pie 10 mārciņu spiediena VAI kvartes 25 minūtes pie 10 mārciņu spiediena.
15. * Svarīga piezīme * Pārbaudiet sava konservu katla īpašnieka rokasgrāmatu, lai uzzinātu, vai jums ir jāveic pielāgojumi, ņemot vērā augstumu virs jūras līmeņa.
16. Kad apstrādes laiks ir beidzies, izņemiet burkas no konservu trauka un pilnībā atdzesējiet.
17. Izbaudiet gatavu buljonu visās savās iecienītākajās receptēs!