வீட்டுப் பழங்களுக்கும் எனக்கும் நல்ல உறவு இல்லை.

நான் நட்ட ஆப்பிள் மரங்கள்?

10 மாதத்தில் இறந்துவிட்டன.

புளூபெர்ரி செடியா?

அதற்கு வாய்ப்பில்லை.

ராஸ்பெர்ரி பேட்ச்?

எனக்கு அதிர்ஷ்டம் இருந்தால் கோடையில் ஒரு கப் கிடைக்கும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி?

ஸ்ட்ராபெர்ரி?

நல்ல வருடம் முழுக்க

நல்ல பருவத்தில் இது எனது

பழைய காலத்துக்காரர்கள் இங்கே என்ன பயிரிட்டார்கள்? திராட்சை வத்தல்.

பல பழைய புல்வெளி பண்ணை வீடுகளைச் சுற்றி இன்னும் என்ன வளர்வதை நீங்கள் காணலாம்? திராட்சை வத்தல் 3>சுவரில் பிடிவாதமாக உங்கள் தலையைத் திரும்பத் திரும்ப அடிப்பதற்குப் பதிலாக, இயற்கையாகவே வேலை செய்ய விரும்புவதைப் படிப்பதில் இது ஒரு பாடம் (வழக்கமாக நான் அதைச் சிறிது நேரம் செய்ய வேண்டும்– நான் எப்படி உருட்டுவேன்.)

எப்படியும்.

நான் 2-3 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு ஜோடி திராட்சை வத்தல் புதர்களை நட்டேன். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் பசுமையாக மாறத் தொடங்கும் முதல் தாவரங்களில் அவையும் ஒன்றுசுவையானது.

வெவ்வேறான திராட்சை வத்தல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் இப்போது கறுப்பு நிறத்தை வளர்க்கிறோம்.

ஏன்?

ஏனென்றால் உழவர் சந்தையில் உள்ள பையன் என்னை விற்றான்.

ஆகவே, அது ஒரு மிக முக்கியமான காரணம் அல்ல... ஆனால் அதுதான் நாங்கள் இருக்கிறோம்.

இருப்பினும், எந்த வகையிலும் பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்யும். நான் என்ன சொல்ல முடியும், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சற்று லேசானது, அதே நேரத்தில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு வலுவான புளிப்பு சுவை மற்றும் அதிக வைட்டமின் சி கொண்டுள்ளது.

(சுவாரஸ்யமாக, திராட்சை வத்தல் முன்பு நியூயார்க்கிலும் அமெரிக்காவின் பிற பகுதிகளிலும் தடைசெய்யப்பட்டது, ஏனெனில் அவை சில வகையான பைன் மரங்களை பாதிக்கும் நோயை ஏற்படுத்தும் என்று நினைத்தேன். urrants சுவையான ஜாம்கள், ஜெல்லிகள், சிரப்கள், விரைவான ரொட்டிகள் மற்றும் பைகளை பழங்காலத் திருப்பத்துடன் செய்கிறார்கள். அவற்றில் நிறைய இயற்கையான பெக்டின் உள்ளது, எனவே உங்கள் ஜாம்/ஜெல்லிகளை அமைக்க கூடுதல் பெக்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை அவை அடர் ஊதா நிறமாக மாறி, தண்டுகளை அகற்றி, பழங்களைக் கழுவி, உறுத்தியதுஜாம் தயாரிப்பதை நியாயப்படுத்தும் வரை அவற்றை ஃப்ரீசரில் வைத்திருந்தேன்.

திராட்சை வத்தல் இயற்கையாகவே பெக்டின் இருந்தால், நீங்கள் ஏன் இன்னும் பெட்டி பெக்டின் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெக்டின் சேர்க்கப்படாத பல ஜாம் ரெசிபிகளுக்கு வெள்ளைச் சர்க்கரை தேவைப்பட்டது. ஸ்னாஃபஸைத் தவிர்க்க, பொமோனாவின் பெக்டினைப் பயன்படுத்தி எனது வழக்கமான ஜாம் நுட்பத்துடன் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். நான் பல வருடங்களாக இதைப் பயன்படுத்தி வருகிறேன், கப்ஃபுல் வெள்ளைச் சர்க்கரையை இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்க அனுமதிக்கிறது (பொதுவாக ஜாம் ஜெல் சரியாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய இது தேவைப்படுகிறது).

நான் பயன்படுத்திய திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை இதோ– இது ஒட்டுமொத்த குடும்பத்துக்கும் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றது. (எந்த வகையிலும்)

*இந்த மூலப்பொருள் பொமோனாவின் பெக்கிலேயே தனித்தன்மை வாய்ந்தது. 1/2 டீஸ்பூன் கால்சியம் பவுடரை 1/2 கப் தண்ணீருடன் ஒரு ஜாடியில் வைத்து தண்ணீரை உருவாக்கவும். நன்றாக கலக்கு. பல மாதங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருக்கும்.

1. அளக்கப்பட்ட பழத்தை ஒரு பெரிய தொட்டியில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கால்சியம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
2. தனி கிண்ணத்தில் தேனை வைத்து, பெக்டின் பொடியை சேர்த்து கிளறவும்.
3. பழத்தை முழுவதுமாக கொதிக்க வைத்து, பிறகு பெக்டின்/தேன் சேர்க்கவும்.கலவை. பெக்டின் முழுவதுமாக கரைக்க நன்கு கிளறவும். (நீங்கள் விரும்பும் இனிப்பு மட்டத்தில் ஜாம் இருக்கிறதா என்பதை விரைவாகச் சுவைத்துப் பார்க்கவும் இது ஒரு நல்ல விஷயம்).
4. கலவையை முழுவதுமாக, உருட்டும் கொதி நிலைக்குத் திருப்பி, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். (ஒரு உருட்டல் கொதி என்பது நீங்கள் கரண்டியால் வலுவாகக் கிளறும்போதும் குமிழியைத் தடுக்கும் கொதி என்று பொருள்.)
5. ஜெல்லிங் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும் (கீழே உள்ள குறிப்பைப் பார்க்கவும்). அடையப்பட்டால், பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
6. நீங்கள் விரும்பினால் ஜாம்: சூடான ஜாம் காத்திருக்கும் சூடான ஜாடிகளில் (நீங்கள் 4 அவுன்ஸ் அல்லது 8 அவுன்ஸ் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்), 1/4-இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விட்டு. கடல் மட்டத்திலிருந்து ஒவ்வொரு 1000 அடிக்கும் மேல் 10 நிமிடம் மற்றும் 1 கூடுதல் நிமிடம் கொதிக்கும் நீர் கேனரில் மூடிகள் மற்றும் மோதிரங்களை இணைத்து, பதப்படுத்தவும்.
7. பதப்படுத்துதலுக்கு எனக்குப் பிடித்த மூடிகளை முயற்சிக்கவும், இங்கே ஜார்ஸ் மூடிகளைப் பற்றி மேலும் அறிக: //theprairiehomestead.com/forjars> <10% <10%

   நோக்கத்திற்காக <10% <10% ஆஃப் மை ஜாம் கெட்டியாகிவிட்டதா என்று எனக்குத் தெரியும்?

   (நினைவில் கொள்ளுங்கள்: குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மட்டுமே பெக்டின் செட் ஆகும்– சூடான ஜாம் ஜெல்லிங் வரும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்!)

   மேலும் பார்க்கவும்: ஆடு 101: உங்கள் ஆடு எப்போது பிரசவ வலியில் உள்ளது (அல்லது நெருங்கி வருகிறது!)

   உங்கள் ஜாம் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன் ஒரு சிறிய சாஸரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். நீங்கள் சோதனைக்குத் தயாரானதும், சாஸரில் 1/2 டீஸ்பூன் ஜாமை வைத்து, அதை மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் இருந்த சில நிமிடங்களில் இது அமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் செல்லலாம்! சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகும் சளி அதிகமாக இருந்தால், கொதித்துக் கொண்டே இருங்கள்.

   நீங்கள் ஒரு காட்சிப் பயிற்சியாளராக இருந்தால், எனது youtube வீடியோவைப் பார்க்கவும்ஜாம்-மேக்கிங், ஜெல்லிங்கை எவ்வாறு சரிபார்ப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன்.

   

   வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமையலறை குறிப்புகள்:

   • கீறல் பிஸ்கட்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம். அதை விட ஹோம்ஸ்டெடர் கிடைக்குமா?
   • கொதித்த நிமிடத்திற்குப் பிறகு உங்கள் ஜாம் ஜெல்லிங் ஆகவில்லை என்றால், சிறிது நேரம் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. இருப்பினும், ஜாம் அதிகமாக வேகவைக்கப்படுவது ஜெல் பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சமைக்கும் நேரத்தை குறைவாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும்.
   • உங்கள் ஜாம் தொகுதிகளை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும் என்ற ஆசையை எதிர்க்கவும். அளவை அதிகரிப்பது பெக்டின் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பாதித்து, ஜெல் இல்லாத தொகுதிகளுக்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் அதிக அளவு ஜாம் செய்ய வேண்டும் என்றால், வெவ்வேறு பானைகளில் பல தொகுதிகளை உருவாக்கவும்.
   • உங்கள் ஜாம் முடியாது என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாப் செய்து 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களில் வைத்து ஒரு வருடம் வரை உறைய வைக்கலாம்.
   • உங்களுக்கு போதுமான நம்பிக்கையுடன் இருக்கலாம் நான் உன்னைக் கவர்ந்துள்ளேன்! நான் கேனிங் மேட் ஈஸி சிஸ்டத்தை உருவாக்கினேன் அதுதான் உங்கள் பெரியம்மாவை சமையலறையில் வைத்து உங்களுக்கு கயிறுகளைக் காட்டுவதற்கு அடுத்த சிறந்த விஷயம்>
   • ஆசிரியர்: ஜில் விங்கர்
   • மகசூல்: 4 கப் 1 x

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கப் மசித்த திராட்சை வத்தல் (எந்த வகையும்)
• 2 டீஸ்பூன்கால்சியம் நீர் ( *இந்த மூலப்பொருள் பொமோனாவின் பெக்டினுக்கான தனித்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் வழிமுறைகள் மற்றும் பொருட்கள் பெட்டியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. )
• 2 டீஸ்பூன்  போமோனாவின் பெக்டின்
• 1/2 முதல் 1 கப் தேன் (இது உங்கள் திரையின் கருமையைப் பொறுத்து உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகளைப் பொறுத்தது) s
  1. அளக்கப்பட்ட பழத்தை ஒரு பெரிய பானை அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கால்சியம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
  2. தனி கிண்ணத்தில் தேனை வைத்து பெக்டின் பவுடரைக் கிளறவும்.
  3. பழத்தை முழுவதுமாக கொதிக்க வைத்து, பிறகு பெக்டின்/தேன் கலவையைச் சேர்க்கவும். பெக்டின் முழுவதுமாக கரைக்க நன்கு கிளறவும். (நீங்கள் விரும்பும் இனிப்பு மட்டத்தில் ஜாம் இருக்கிறதா என்பதை விரைவாகச் சுவைத்துப் பார்க்கவும் இது ஒரு நல்ல விஷயம்).
  4. கலவையை முழுவதுமாக, உருட்டும் கொதி நிலைக்குத் திருப்பி, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். (ஒரு உருட்டல் கொதி என்பது நீங்கள் கரண்டியால் வலுவாகக் கிளறும்போதும் குமிழியைத் தடுக்கும் கொதி என்று பொருள்.)
  5. ஜெல்லிங் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும் (கீழே உள்ள குறிப்பைப் பார்க்கவும்). அடையப்பட்டால், பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
  6. நீங்கள் ஜாம் செய்யலாம்: சூடான ஜாமைக் காத்திருக்கும் சூடான ஜாடிகளில் (நீங்கள் 4 அவுன்ஸ் அல்லது 8 அவுன்ஸ் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்), 1/4-இன்ச் ஹெட் ஸ்பேஸ் விட்டுச் செல்லவும். இமைகளையும் மோதிரங்களையும் சேர்த்து கொதிக்கும் நீர் கேனரில் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு 1000 அடிக்கும் 1 நிமிடம் கூடுதலாகச் செயலாக்கவும்.
  7. பதப்படுத்துதலுக்கு எனக்குப் பிடித்த இமைகளை முயற்சிக்கவும், ஜார்ஸ் மூடிகளைப் பற்றி இங்கே மேலும் அறிக: //theprairiehomestead.com/forjars (குறியீட்டைப் பயன்படுத்தவும் 10% தள்ளுபடி)

  குறிப்புகள்

  • வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம். அதை விட ஹோம்ஸ்டெடர் கிடைக்குமா?
  • கொதித்த நிமிடத்திற்குப் பிறகு உங்கள் ஜாம் ஜெல்லிங் ஆகவில்லை என்றால், சிறிது நேரம் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. இருப்பினும், ஜாம் வேகவைக்கும்போது ஜெல் பற்றாக்குறையும் ஏற்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சமைக்கும் நேரத்தை குறைவாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும்.
  • உங்கள் ஜாம் தொகுதிகளை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும் என்ற ஆசையை எதிர்க்கவும். அளவை அதிகரிப்பது பெக்டின் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பாதித்து, ஜெல் இல்லாத தொகுதிகளுக்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் அதிக அளவு ஜாம் செய்ய வேண்டும் என்றால், வெவ்வேறு பானைகளில் பல தொகுதிகளை உருவாக்கவும்.
  • உங்கள் ஜாம் முடியாது என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாப் செய்து 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களில் வைத்து ஒரு வருடம் வரை உறைய வைக்கலாம்.
  • உங்களுக்கு போதுமான நம்பிக்கையுடன் இருக்கலாம் நான் உன்னைக் கவர்ந்துள்ளேன்! நான் கேனிங் மேட் ஈஸி சிஸ்டத்தை உருவாக்கினேன் உங்கள் பெரியம்மாவை சமையலறையில் வைத்து உங்களுக்கு கயிறுகளைக் காண்பிப்பதன் அடுத்த சிறந்த விஷயம்.

  எனக்கு மிகவும் பிடித்த பழங்கள் பாதுகாப்பு ரெசிபிகளில் இன்னும் சில இங்கே:

  • இல்லை-குக் ஹனி-பட் 16>இனி
  • இனிப்பு<17 தேன் & ஆம்ப்; இலவங்கப்பட்டை
  • கேனிங் பியர்ஸ் வித் மேப்பிள் சிரப்
  • கேனிங் செர்ரிஸ் வித் தேன்

எனக்கு பிடித்த வீட்டுத் தோட்டப் பொருட்கள் அனைத்திற்கும் எனது வணிகர்களைப் பார்க்கவும்.