Kotimaisilla hedelmillä ja minulla ei ole hyvä suhde.

Istuttamani omenapuut?

Kuollut 10 kuukauden kuluessa.

Mustikkakasvi?

Sillä ei ollut mitään mahdollisuuksia.

Vadelma?

Jos olen onnekas, saan noin kupin kesässä.

Mansikat?

Ehkä kulhollinen hyvänä vuonna.

Se ei ole täysin minun syytäni... Wyomingin kasvukausi ei ole varsinaisesti suotuisa hedelmätarhoille. Luovutin jonkin aikaa, kunnes aloin tehdä hieman tutkimusta.

Mitä vanhat asukkaat istuttivat tänne? Herukat.

Mitä monien vanhojen preerian maalaistalojen ympärillä kasvaa yhä? Herukat.

Se on siis herukoita.

Ja saimme ensimmäisen merkittävän hedelmäsatomme yli vuosikymmeneen.

Se on oppitunti siitä, että kannattaa toimia sen mukaan, mikä luonnostaan haluaa toimia, sen sijaan että hakkaa itsepäisesti päätään seinään toistuvasti (yleensä minun on tehtävä jälkimmäistä jonkin aikaa - olen vain sellainen.)

Joka tapauksessa.

Istutin pari herukkapensasta 2-3 vuotta sitten, ja ne ovat jo täynnä hedelmiä.

Ne eivät välitä, jos unohdan kastella niitä, 70mph tuulet eivät haittaa niitä, ja ne ovat ensimmäisiä kasveja, jotka alkavat vihertää aikaisin keväällä.

Rakkaat herukat, RAKASTAN SINUA.

Jos et ole koskaan syönyt herukoita, ne ovat varmasti happamia, mutta pienellä määrällä sokeria tai hunajaa ne muuttuvat vanhanaikaiseksi herkuksi.

Herukoita on eri lajikkeita, mutta me kasvatamme nyt mustia.

Miksi?

Koska se on sitä, mitä kaveri maanviljelijän markkinoilla myi minulle.

Joten kyllä, ei mikään kovin vakuuttava syy... mutta siinä sitä ollaan.

Kaikista lajikkeista saadaan kuitenkin marjoja, joita voi käyttää kymmenissä kotitaloustyylisissä resepteissä, joten en usko, että voit mennä pieleen riippumatta siitä, minkä lajikkeen valitset.

Punaisten herukoiden maku on mielestäni hieman miedompi, kun taas mustien herukoiden maku on voimakkaammin kirpeä ja ne sisältävät enemmän C-vitamiinia.

(Mielenkiintoista kyllä, sain selville, että herukat oli aiemmin kielletty New Yorkissa ja muualla Yhdysvalloissa, koska niiden uskottiin kantavan tautia, joka vaikuttaa joihinkin mäntyihin... Onneksi kielto on kumottu.)

Mitä herukoilla tehdään?

Herukoista saa herkullisia hilloja, hyytelöitä, siirappeja, pikaleipiä ja piirakoita vanhanaikaisella tavalla. Ne sisältävät paljon luonnollista pektiiniä, joten teknisesti ottaen sinun ei *pitää* lisätä pektiiniä, jotta hillot/hyytelöt saisivat hyytyä.

Koska ne ovat selvästi hapokkaita, en haluaisi syödä niitä raakana tai sellaisenaan, mutta pienellä makeutusaineella ne saavat kauniin kirkkaan maun.

Herukat kypsyivät vaiheittain, joten poimin marjat, kun ne muuttuivat tummanvioleteiksi, poistin varret, pesin hedelmät ja laitoin ne pakastimeen, kunnes niitä oli tarpeeksi hillon valmistamiseen.

Jos herukat sisältävät luonnostaan pektiiniä, miksi käytit silti laatikoitua pektiiniä?

Valitettavasti monissa resepteissä, joihin ei ollut lisätty ylimääräisiä aspiriinia, tarvittiin valkoista sokeria, jotta hillo saatiin jähmettymään.

Käytän paljon mieluummin hunajaa kotitekoisten hillojeni makeuttamiseen (tämä on suosikkihunajani), joten välttääkseni kaikki ongelmat, päätin pysyä tavallisessa hillotekniikassani käyttäen Pomonan pektiiniä. Olen käyttänyt sitä jo vuosia ja sen avulla saan välttää käyttämällä makeutusaineena kupillista valkoista sokeria (jota yleensä tarvitaan, jotta hillot hyytyisivät kunnolla).

Tässä on käyttämäni herukkahillon resepti - se on ollut koko perheen suosikki.

Hunaja herukka hilloa resepti

• 4 kuppia soseutettuja korintteja (mitä tahansa lajiketta)
• 2 teelusikallista kalsiumvettä*
• 2 tl Pomonan pektiiniä
• 1/2-1 kuppi hunajaa (tämä riippuu makumieltymyksistäsi)

*Tämä ainesosa on ainutlaatuinen Pomonan pektiineille ja sisältyy pakkaukseen. Tee vesi laittamalla 1/2 tl kalsiumjauhetta purkkiin, jossa on 1/2 kupillista vettä. Ravista hyvin. Säilyy jääkaapissa useita kuukausia.

1. Laita mitatut hedelmät suureen kattilaan tai kattilaan. Lisää kalsiumvesi.
2. Laita hunaja erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon pektiinijauhe.
3. Kiehauta hedelmät täysin kiehuviksi ja lisää sitten pektiini-hunajaseos. Sekoita hyvin, jotta pektiini liukenee kokonaan. (Tämä on myös hyvä hetki tehdä nopea makutesti, jotta näet, onko hillon makeus haluamallasi tasolla).
4. Palauta seos täyteen kiehuvaan kiehuvaan liemeen ja keitä minuutin ajan (kiehuva liemi tarkoittaa kiehumista, joka jatkuu, vaikka sekoitat sitä voimakkaasti lusikalla).
5. Tarkista, onko hyytelöitymistä tapahtunut (ks. huomautus jäljempänä). Jos hyytelöityminen on tapahtunut, ota kattila pois liedeltä.
6. Jos haluat säilöä hilloa: Kauho kuuma hillo odottaviin kuumiin purkkeihin (voit käyttää 4 oz:n tai 8 oz:n purkkeja) jättäen 1/4 tuuman välyksen. Kiinnitä kannet ja renkaat ja käsittele kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja 1 minuutti lisää jokaista 1000 jalkaa kohden, jonka olet merenpinnan yläpuolella.
7. Kokeile suosikkikansiani purkitukseen, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).

Mistä tiedän, onko hilloni hyytynyt?

(MUISTUTUS: Pektiini kiinteytyy vain kylmänä - älä odota, että kuuma hillo hyytyy!)

Laita pieni lautanen pakastimeen ennen kuin aloitat hillon valmistuksen. Kun olet valmis testaamaan, laita 1/2 teelusikallista hilloa lautaselle ja laita se takaisin pakastimeen. Jos se jähmettyy muutamassa minuutissa pakastimessa ollessaan, olet valmis! Jos se on vielä juoksevaa usean minuutin kuluttua, jatka hauduttamista.

Jos olet visuaalinen oppija, katso youtube-videoni hillon tekemisestä, jossa näytän, miten hyytelöityminen tarkistetaan.

Kotitekoinen herukkahillo Keittiön huomautukset:

• Kotitekoista herukkahilloa itse tehtyjen keksien päällä. Voiko tämän enempää kotimaista olla?
• Jos hillosi ei hyytyile minuutin kiehumisen jälkeen, voit kiehauttaa hieman pidempään. Muista kuitenkin, että liian kiehuva hillo johtaa myös hyytelöitymiseen, joten yritä pitää keittoaika mahdollisimman lyhyenä.
• Vastusta halua tuplata hilloerät. Määrän kasvattaminen voi vaikuttaa pektiinin toimintaan ja johtaa hyytymättömiin eriin. Jos haluat tehdä suuremman määrän hilloa, tee yksinkertaisesti useita eriä eri kattiloihin.
• Jos et halua purkittaa hilloa, voit myös vain laittaa sen jääkaappiin ja käyttää sen 10 päivän kuluessa, TAI laittaa sen pakastimeen sopiviin astioihin ja pakastaa jopa vuoden ajan.
• Toivotko, että voisit tehdä itse hilloa? Minä autan sinua! I loi Canning Made Easy -järjestelmän se on toiseksi parasta, kun isoäiti on keittiössä ja opettaa sinua.

Hunaja herukka hilloa resepti

Hunajalla makeutettu herukkahillo on vanhanaikainen ja herkullinen tapa nauttia puutarhan herukoista.

• Kirjoittaja: Jill Winger
• Tuotto: 4 kuppia 1 x

Ainesosat

• 4 kuppia soseutettuja korintteja (mitä tahansa lajiketta)
• 2 teelusikallista kalsiumvettä ( *Tämä ainesosa on ainutlaatuinen Pomonan pektiineissä ja ohjeissa & materiaalit sisältyvät laatikkoon ).
• 2 tl Pomonan pektiiniä
• 1/2-1 kuppi hunajaa (tämä riippuu makumieltymyksistäsi)

Ohjeet

1. Laita mitatut hedelmät suureen kattilaan tai kattilaan. Lisää kalsiumvesi.
2. Laita hunaja erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon pektiinijauhe.
3. Kiehauta hedelmät täysin kiehuviksi ja lisää sitten pektiini-hunajaseos. Sekoita hyvin, jotta pektiini liukenee kokonaan. (Tämä on myös hyvä hetki tehdä nopea makutesti, jotta näet, onko hillon makeus haluamallasi tasolla).
4. Palauta seos täyteen kiehuvaan kiehuvaan liemeen ja keitä minuutin ajan (kiehuva liemi tarkoittaa kiehumista, joka jatkuu, vaikka sekoitat sitä voimakkaasti lusikalla).
5. Tarkista, onko hyytelöitymistä tapahtunut (ks. huomautus jäljempänä). Jos hyytelöityminen on tapahtunut, ota kattila pois liedeltä.
6. Jos haluat säilöä hilloa: Kauho kuuma hillo odottaviin kuumiin purkkeihin (voit käyttää 4 oz:n tai 8 oz:n purkkeja) jättäen 1/4 tuuman välyksen. Kiinnitä kannet ja renkaat ja käsittele kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja 1 minuutti lisää jokaista 1000 jalkaa kohden, jonka olet merenpinnan yläpuolella.
7. Kokeile suosikkikansiani purkitukseen, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).

Huomautukset

• Kotitekoista herukkahilloa itse tehtyjen keksien päällä. Voiko tämän enempää kotimaista olla?
• Jos hillosi ei hyytyile minuutin kiehumisen jälkeen, voit kiehauttaa sitä hieman pidempään. Muista kuitenkin, että liian kiehuva hillo johtaa myös hyytelöitymiseen, joten yritä pitää keittoaika mahdollisimman lyhyenä.
• Vastusta halua tuplata hilloerät. Määrän kasvattaminen voi vaikuttaa pektiinin toimintaan ja johtaa hyytymättömiin eriin. Jos haluat tehdä suuremman määrän hilloa, tee yksinkertaisesti useita eriä eri kattiloihin.
• Jos et halua purkittaa hilloa, voit myös vain laittaa sen jääkaappiin ja käyttää sen 10 päivän kuluessa, TAI laittaa sen pakastimeen sopiviin astioihin ja pakastaa jopa vuoden ajan.
• Toivotko, että voisit tehdä itse hilloa? Minä autan sinua! I loi Canning Made Easy -järjestelmän se on toiseksi parasta, kun isoäiti on keittiössä ja opettaa sinua.

Tässä on vielä muutama suosikkireseptini hedelmien säilöntään:

• Keittämätön hunaja-makeutettu pakastehillo
• Persikka voi resepti
• Säilöntä Persikat hunaja & Kaneli
• Päärynöiden säilöntä vaahterasiirapin kanssa
• Kirsikoiden säilöntä hunajan kanssa

Tutustu minun Mercantile kaikki minun suosikki homesteading tarvikkeet.