घरेलू फल और मेरे बीच अच्छे संबंध नहीं हैं।

सेब के पेड़ जो मैंने लगाए?

10 महीने के भीतर मर गए।

ब्लूबेरी का पौधा?

इसका कोई मौका नहीं मिला।

रास्पबेरी पैच?

अगर मैं भाग्यशाली रहा तो मुझे प्रति गर्मियों में लगभग एक कप स्ट्रॉबेरी मिलती है।

स्ट्रॉबेरी?

शायद अच्छे साल में एक कटोरी।

यह पूरी तरह से मेरी गलती नहीं है... व्योमिंग का बढ़ता मौसम फलों के बाग के लिए बिल्कुल अनुकूल नहीं है। डी.एस. मैंने कुछ समय के लिए हार मान ली, जब तक कि मैंने थोड़ा शोध करना शुरू नहीं किया।

पुराने समय के लोग यहां क्या लगाते थे? करंट।

आप कई पुराने प्रेयरी फार्महाउसों के आसपास अभी भी क्या उगते हुए पा सकते हैं? करंट।

तो यह करंट है।

और हमें एक दशक से अधिक समय में हमारी पहली पर्याप्त फल फसल मिली।

यह आगे बढ़ने का एक सबक है जो स्वाभाविक रूप से काम करना चाहता है, उसके साथ बार-बार दीवार के खिलाफ अपना सिर पीटने के बजाय (मुझे आमतौर पर थोड़ी देर के लिए ऐसा करना पड़ता है - जैसे मैं रोल करता हूं।)

वैसे भी।

मैंने 2-3 साल पहले कुछ करंट की झाड़ियाँ लगाईं, और वे पहले से ही फलों से भरी हुई हैं।

अगर मैं उन्हें पानी देना भूल जाऊं तो उन्हें कोई परवाह नहीं है, 70 मील प्रति घंटे की हवाएं उन्हें चरणबद्ध नहीं करती हैं, और वे शुरुआती वसंत में हरियाली शुरू करने वाले पहले पौधों में से एक हैं।

>प्रिय किशमिश, मैं तुमसे प्यार करता हूँ।

यदि आपने कभी किशमिश नहीं खाई है, तो यह निश्चित रूप से खट्टा है - लेकिन थोड़ी सी चीनी या शहद के साथ, यह पुराने जमाने की चीज़ में बदल जाता हैनाजुकता।

करंट की विभिन्न किस्में हैं, लेकिन हम अभी काले वाले उगा रहे हैं।

क्यों?

क्योंकि किसान बाजार में उस आदमी ने मुझे यही बेचा था।

तो हां, कोई अति सम्मोहक कारण नहीं... लेकिन हम यहीं हैं।

हालाँकि, कोई भी किस्म जामुन का उत्पादन करेगी जिसे आप दर्जनों होमस्टेड-शैली के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, इसलिए मुझे नहीं लगता कि आप गलत हो सकते हैं, चाहे आप किसी भी प्रकार के साथ जाएं।

जो मैं बता सकता हूं, लाल करंट हैं थोड़ा अधिक हल्का, जबकि काले किशमिश में अधिक तीखा स्वाद होता है और इसमें विटामिन सी अधिक होता है।

(दिलचस्प बात यह है कि, मुझे पता चला कि किशमिश को पहले न्यूयॉर्क और संयुक्त राज्य अमेरिका के अन्य हिस्सों में प्रतिबंधित कर दिया गया था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि यह एक ऐसी बीमारी फैलाता है जो देवदार के पेड़ों की कुछ किस्मों को प्रभावित करती है... शुक्र है, प्रतिबंध निरस्त कर दिया गया है।)

आप किशमिश के साथ क्या करते हैं?

करौंद से स्वादिष्ट जैम, जेली, सिरप, त्वरित ब्रेड और बहुत कुछ बनाया जाता है। पुराने ज़माने के ट्विस्ट के साथ पाई। उनमें बहुत अधिक मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए आपको तकनीकी रूप से अपने जैम/जेली को तैयार करने के लिए अतिरिक्त पेक्टिन जोड़ने की *आवश्यकता* नहीं होती है।

क्योंकि वे निश्चित रूप से तीखे होते हैं, वे ऐसे फल नहीं हैं जिन्हें मैं कच्चा या सादा खाना चाहूँगा, लेकिन थोड़ी सी मिठास के साथ, उनका एक सुंदर चमकीला स्वाद होता है।

मेरे करंट चरणों में पकते हैं, इसलिए मैंने जामुन को तोड़ लिया क्योंकि वे गहरे बैंगनी रंग के हो गए, डंठल हटा दिए, फल धो दिए। , और पॉप हो गयाउन्हें तब तक फ्रीजर में रखा जब तक मेरे पास जैम बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी।

यदि करंट में प्राकृतिक रूप से पेक्टिन होता है, तो आपने अभी भी बॉक्सिंग पेक्टिन का उपयोग क्यों किया?

दुर्भाग्य से, बिना अतिरिक्त पेक्टिन वाले कई जैम व्यंजनों को जैम सेट करने के लिए सफेद चीनी की आवश्यकता होती है।

मैं अपने घर के बने जैम को मीठा करने के लिए शहद का उपयोग करना पसंद करता हूं (यह मेरा पसंदीदा शहद है), इसलिए किसी भी तरह की परेशानी से बचने के लिए, मैंने अपने साथ बने रहना चुना। पोमोना के पेक्टिन का उपयोग करके सामान्य जैम तकनीक। मैं इसे वर्षों से उपयोग कर रहा हूं और यह मुझे स्वीटनर के रूप में कप भर सफेद चीनी का उपयोग करने से बचने की अनुमति देता है (जो आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जैम ठीक से जम जाए)।

यहां मैंने करंट जैम रेसिपी का उपयोग किया है - यह पूरे परिवार के साथ हिट रही है।

हनी करंट जैम रेसिपी

• 4 कप मसले हुए करंट (कोई भी किस्म)
• 2 चम्मच कैल्शियम पानी*
• 2 चम्मच पोमोना पेक्टिन
• 1/2 से 1 कप शहद (यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)

*यह घटक पोमोना पेक्टिन के लिए अद्वितीय है और बॉक्स में शामिल है। 1/2 कप पानी के साथ एक जार में 1/2 चम्मच कैल्शियम पाउडर डालकर पानी बनाएं। अच्छी तरह से हिला। रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक चलेगा।

1. मापे गए फल को एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में रखें। कैल्शियम पानी मिलाएं।
2. शहद को अलग कटोरे में रखें और पेक्टिन पाउडर मिलाएं।
3. फलों को पूरी तरह उबालें, फिर पेक्टिन/शहद डालेंमिश्रण. पेक्टिन को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। (यह देखने के लिए त्वरित स्वाद परीक्षण करने का भी एक अच्छा बिंदु है कि क्या जैम आपके पसंद के अनुसार मिठास के स्तर पर है)।
4. मिश्रण को पूरी तरह से उबाल लें और एक मिनट तक उबालें। (रोलिंग फोड़े का मतलब एक ऐसा फोड़ा है जो चम्मच से जोर-जोर से हिलाने पर भी उबलता रहता है।)
5. गेलिंग की जांच करें (नीचे नोट देखें)। यदि हासिल हो जाए, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें।
6. यदि आप जैम डालना चाहते हैं: गर्म जैम को गर्म जार में डालें (आप 4 औंस या 8 औंस जार का उपयोग कर सकते हैं), 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। ढक्कन और छल्ले लगाएं और समुद्र तल से ऊपर प्रत्येक 1000 फीट पर 10 मिनट और 1 अतिरिक्त मिनट के लिए उबलते पानी के डिब्बे में रखें।
7. डिब्बाबंदी के लिए मेरे पसंदीदा ढक्कनों को आज़माएं, जार के ढक्कनों के बारे में यहां और जानें: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छूट के लिए कोड PURPOSE10 का उपयोग करें)

मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा जैम जेल हो गया है?

(याद रखें: पेक्टिन केवल ठंडा होने पर ही जमता है - गर्म जैम के जमने की उम्मीद न करें!)

जाम बनाना शुरू करने से पहले एक छोटी तश्तरी को फ्रीजर में रखें। जब आप परीक्षण के लिए तैयार हों, तो तश्तरी पर 1/2 चम्मच जैम रखें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। यदि यह फ़्रीज़र में रखने के कुछ ही मिनटों के भीतर सेट हो जाता है, तो आप जाने के लिए तैयार हैं! यदि कई मिनटों के बाद भी यह चल रहा है, तो इसे उबालते रहें।

यदि आप दृश्य सीखने वाले हैं, तो मेरा यूट्यूब वीडियो देखेंजैम बनाना, जहां मैं आपको दिखाता हूं कि जेलिंग की जांच कैसे करें।

घर का बना करंट जैम किचन नोट्स:

• स्क्रैच बिस्कुट पर घर का बना करंट जैम। क्या इससे इससे अधिक होमस्टीडर मिलता है?
• यदि आपका जैम उबलने के एक मिनट बाद भी नहीं जम रहा है, तो थोड़ी देर और उबालना ठीक है। हालाँकि, ध्यान रखें कि जैम को अधिक उबालने से भी जेल की कमी हो जाएगी, इसलिए पकाने का समय कम से कम रखने का प्रयास करें।
• अपने जैम बैचों को दोगुना करने की इच्छा का विरोध करें। मात्रा बढ़ाने से पेक्टिन के काम करने का तरीका प्रभावित हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप बिना जेल वाले बैच बन सकते हैं। यदि आपको बड़ी मात्रा में जैम बनाने की आवश्यकता है, तो बस अलग-अलग बर्तनों में कई बैच बनाएं।
• यदि आप जैम नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और 10 दिनों के भीतर उपयोग कर सकते हैं, या इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में रख सकते हैं और एक साल तक फ्रीज कर सकते हैं।
• क्या आप चाहते हैं कि आप अपना खुद का जैम बनाने के लिए पर्याप्त आश्वस्त महसूस कर सकें? मैंने तुम्हें कवर कर लिया है! मैंने कैनिंग मेड ईज़ी सिस्टम बनाया जो आपकी परदादी को रस्सियाँ दिखाने के साथ रसोई में रखने की अगली सबसे अच्छी बात है।

हनी करंट जैम रेसिपी

हनी-मीठा करंट जैम आपके बगीचे के करंट का आनंद लेने का एक पुराने जमाने का और स्वादिष्ट तरीका है।

• लेखक: जी ll विंगर
• उपज: 4 कप 1 x

सामग्री

• 4 कप मसले हुए किशमिश (कोई भी किस्म)
• 2 चम्मचकैल्शियम पानी ( *यह घटक पोमोना के पेक्टिन के लिए अद्वितीय है और निर्देश और सामग्री बॉक्स में शामिल हैं। )
• 2 चम्मच पोमोना का पेक्टिन
• 1/2 से 1 कप शहद (यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)

निर्देश

1. रखें एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में फल को मापें। कैल्शियम पानी मिलाएं।
2. शहद को अलग कटोरे में रखें और पेक्टिन पाउडर मिलाएं।
3. फलों को पूरी तरह उबालें, फिर पेक्टिन/शहद मिश्रण डालें। पेक्टिन को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। (यह देखने के लिए त्वरित स्वाद परीक्षण करने का भी एक अच्छा बिंदु है कि क्या जैम आपके पसंद के अनुसार मिठास के स्तर पर है)।
4. मिश्रण को पूरी तरह से उबाल लें और एक मिनट तक उबालें। (रोलिंग फोड़े का मतलब एक ऐसा फोड़ा है जो चम्मच से जोर-जोर से हिलाने पर भी उबलता रहता है।)
5. गेलिंग की जांच करें (नीचे नोट देखें)। यदि हासिल हो जाए, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें।
6. यदि आप जैम करना चाहते हैं: गर्म जैम को गर्म जार में डालें (आप 4 औंस या 8 औंस जार का उपयोग कर सकते हैं), 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। ढक्कन और छल्ले लगाएं और समुद्र तल से ऊपर प्रत्येक 1000 फीट पर 10 मिनट और 1 अतिरिक्त मिनट के लिए उबलते पानी के डिब्बे में प्रक्रिया करें।
7. डिब्बाबंदी के लिए मेरे पसंदीदा ढक्कन आज़माएं, जार के ढक्कन के बारे में यहां और जानें: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छूट के लिए कोड PURPOSE10 का उपयोग करें)

नोट्स

• स्क्रैच बिस्कुट पर घर का बना करंट जैम। क्या इससे इससे अधिक होमस्टीडर मिलता है?
• यदि आपका जैम उबलने के एक मिनट बाद भी नहीं जम रहा है, तो थोड़ी देर और उबालना ठीक है। हालाँकि, ध्यान रखें कि जैम को अधिक उबालने से भी जेल की कमी हो जाएगी, इसलिए पकाने का समय कम से कम रखने का प्रयास करें।
• अपने जैम बैचों को दोगुना करने की इच्छा का विरोध करें। मात्रा बढ़ाने से पेक्टिन के काम करने का तरीका प्रभावित हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप बिना जेल वाले बैच बन सकते हैं। यदि आपको बड़ी मात्रा में जैम बनाने की आवश्यकता है, तो बस अलग-अलग बर्तनों में कई बैच बनाएं।
• यदि आप जैम नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और 10 दिनों के भीतर उपयोग कर सकते हैं, या इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में रख सकते हैं और एक साल तक फ्रीज कर सकते हैं।
• क्या आप चाहते हैं कि आप अपना खुद का जैम बनाने के लिए पर्याप्त आश्वस्त महसूस कर सकें? मैंने तुम्हें कवर कर लिया है! मैंने कैनिंग मेड ईज़ी सिस्टम बनाया है जो आपकी परदादी को रस्सियाँ दिखाने के साथ रसोई में रखने के बाद अगली सबसे अच्छी बात है।

यहां मेरे पसंदीदा फल संरक्षण व्यंजनों में से कुछ हैं:

• नो-कुक हनी-मीठा फ्रीजर जैम
• पीच बटर रेसिपी
• शहद और amp के साथ कैनिंग पीच; दालचीनी
• मेपल सिरप के साथ नाशपाती को डिब्बाबंद करना
• शहद के साथ चेरी को डिब्बाबंद करना

मेरी सभी पसंदीदा घरेलू आपूर्ति के लिए मेरे मर्केंटाइल को देखें।