Mul ja kodumaisel puuviljal ei ole head suhted.

Minu istutatud õunapuud?

Surnud 10 kuu jooksul.

Mustikataim?

Sellel ei olnud mingit võimalust.

Vaarikaplaaster?

Kui mul vedeleb, siis saan umbes tassi suve jooksul.

Maasikad?

Ehk heal aastal kausitäis.

See ei ole täielikult minu süü... Wyomingi kasvuperiood ei ole puuviljaaiale just soodne. Ma loobusin mõnda aega, kuni hakkasin natuke uurima.

Mida istutasid vanausulised siia ümber? Sõstrad.

Mida leidub veel paljude vanade preeria talude ümbruses? Sõstrad.

Nii et sõstrad see on.

Ja me saime oma esimese märkimisväärse puuviljasaagi üle kümne aasta.

See on õppetund selle järgi, mis loomulikult tahab töötada, selle asemel, et korduvalt ja kangekaelselt pead vastu seina lüüa (tavaliselt pean ma viimast tegema mõnda aega - lihtsalt nii olen mina.)

Igatahes.

Istutasin 2-3 aastat tagasi paar sõstrapõõsast ja need on juba täis vilju.

Nad ei hooli sellest, kui ma unustan neid kasta, 70 miili tunnine tuul ei häiri neid, ja nad on üks esimesi taimi, mis varakevadel roheliseks muutuvad.

Kallid sõstrad, ma armastan teid.

Kui te pole kunagi sõstraid söönud, siis on see kindlasti hapu, kuid vähese suhkru või meega muutub see vanaaegseks hõrgutiseks.

Sõstrasid on erinevaid sorte, kuid me kasvatame praegu musti sõstraid.

Miks?

Sest see on see, mida mees taluturul mulle müüs.

Nii et jah, see ei ole väga kaalukas põhjus... aga see on see, kus me oleme.

Kuid mis tahes sordist saab marju, mida saab kasutada kümnetes kodumajapidamise stiilis retseptides, nii et ma arvan, et te ei saa valesti teha, olenemata sellest, millist tüüpi te valite.

Minu teada on punased sõstrad veidi mahedamad, mustad sõstrad aga tugevama hapu maitsega ja sisaldavad rohkem C-vitamiini.

(Huvitaval kombel sain teada, et sõstrad olid varem New Yorgis ja mujal USAs keelatud, sest arvati, et nad kannavad haigust, mis mõjutab mõningaid männi sorte... Õnneks on see keeld tühistatud.)

Mida teha sõstardega?

Korintidest saab maitsvaid moosi, tarretisi, siirupeid, kiirleibu ja vanamoodseid pirukaid. Nad sisaldavad palju looduslikku pektiini, nii et te ei *peagi* tehniliselt lisama täiendavat pektiini, et teie moosid/ tarretised taheneksid.

Kuna nad on selgelt hapukad, ei ole need puuviljad sellised, mida ma tahaksin süüa toorelt või niisama, kuid väikese magusainega on neil kaunis erksat maitset.

Minu sõstrad küpsesid etapiviisiliselt, nii et ma korjasin marjad, kui nad muutusid tumelillaks, eemaldasin varred, pesin viljad ja panin need sügavkülma, kuni mul oli piisavalt palju, et moosi teha.

Kui sõstrad sisaldavad looduslikult pektiini, siis miks te ikkagi kasutasite karbis olevat pektiinipakendit?

Kahjuks nõudsid paljud moosiretseptid, kuhu ei ole lisatud lisandeid, moosi tahenemiseks valget suhkrut.

Ma eelistan oma koduste mooside magustamiseks palju mee kasutamist (see on minu lemmikmee), seega, et vältida mingeid jamasid, otsustasin jääda oma tavapärase moositehnika juurde, kasutades Pomona's Pectin'i. Olen seda kasutanud aastaid ja see võimaldab mul vältida kasutades magusainena tassitäit valget suhkrut (mida tavaliselt on vaja selleks, et moosid korralikult geelistuksid).

Siin on minu kasutatud sõstramoosi retsept - see on olnud kogu pere seas väga populaarne.

Mesi sõstra moosi retsept

• 4 tassi purustatud sõstraid (mis tahes sorti)
• 2 teelusikatäit kaltsiumivett*
• 2 teelusikatäit Pomona pektiini
• 1/2 kuni 1 tass mett (see sõltub teie maitse-eelistustest)

*See koostisosa on ainulaadne Pomona pektiinile ja on karbis kaasas. Valmistage vesi, pannes 1/2 teelusikatäit kaltsiumipulbrit purki koos 1/2 tassi veega. Raputage hästi. Säilib külmkapis mitu kuud.

1. Asetage mõõdetud puuviljad suurde potti või kastrulisse. Lisage kaltsiumivett.
2. Asetage mesi eraldi kaussi ja segage sisse pektiinipulber.
3. Kuumutage puuviljad täielikult keemiseni, seejärel lisage pektiin-mesi segu. Segage hästi, et pektiin täielikult lahustuks. (See on ka hea aeg teha kiire proovi, et näha, kas moos on teile meeldiva magususega).
4. Viige segu uuesti täielikku keema ja keeda ühe minuti jooksul. (Keeruline keema tähendab, et segu keeb pidevalt, isegi kui seda lusikaga tugevalt segada.)
5. Kontrollige, kas želeerimine on võimalik (vt märkus allpool). Kui see on saavutatud, võtke pott tulelt maha.
6. Kui soovite moosi konserveerida: Kallake kuum moos ootavatesse kuumadesse purkidesse (võite kasutada 4 oz või 8 oz purgid), jättes 1/4-tollise ruumi. Kinnitage kaaned ja rõngad ning töötle keevas vees 10 minutit pluss 1 lisaminut iga 1000 jala kohta merepinnast kõrgemal.
7. Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha)

Kuidas ma tean, kas mu moos on tarretunud?

(MÄRKUS: Pektiin taheneb ainult siis, kui see on külm - ärge oodake, et kuum moos taheneb!)

Enne moosi valmistamise alustamist asetage väike taldrik sügavkülma. Kui olete valmis katsetama, asetage 1/2 teelusikatäit moosi taldrikule ja pange see tagasi sügavkülma. Kui see on mõne minuti jooksul pärast sügavkülmas olemist tahenenud, on kõik korras! Kui see on veel mitme minuti pärast vedel, jätkake keetmist.

Kui olete visuaalne õppija, vaadake minu youtube'i videot moosi valmistamisest, kus ma näitan teile, kuidas kontrollida želeerimist.

Kodune sõstramoos Köögi märkmed:

• Kodune sõstramoos ise tehtud küpsetiste peal. Kas on võimalik veel rohkem kodumaiseid küpsetisi teha?
• Kui teie moos ei ole pärast minutilist keetmist keema hakanud, võite keeta veidi kauem. Pidage siiski meeles, et ka moosi liigne keetmine toob kaasa moosi geelistumise puudumise, seega püüdke hoida keetmisaeg minimaalne.
• Pidage vastu soovile oma moosipartiid kahekordistada. Koguse suurendamine võib mõjutada pektiini toimimist ja tulemuseks võivad olla mittegeldunud partiid. Kui teil on vaja teha suurem kogus moosi, tehke lihtsalt mitu partiid erinevates pottides.
• Kui te ei soovi moosi konserveerida, võite selle ka lihtsalt külmikusse panna ja 10 päeva jooksul ära kasutada või panna selle sügavkülmikusse ja külmutada kuni üheks aastaks.
• Soovid end piisavalt kindlalt tunda, et ise moosi sisse panna? Ma olen sulle abiks! I lõi süsteemi Canning Made Easy see on sama hea kui see, kui su vanaema on köögis ja näitab sulle, kuidas teha.

Mesi sõstra moosi retsept

Meega magustatud sõstramoos on vanaaegne ja maitsev viis oma aiast pärit sõstrate nautimiseks.

• Autor: Jill Winger
• Saagikus: 4 tassi 1 x

Koostisosad

• 4 tassi purustatud sõstraid (mis tahes sorti)
• 2 teelusikatäit kaltsiumivett ( *See koostisosa on ainulaadne Pomona pektiinile ja juhistele & materjalid on karbis kaasas ).
• 2 teelusikatäit Pomona pektiini
• 1/2 kuni 1 tass mett (see sõltub teie maitse-eelistustest)

Juhised

1. Asetage mõõdetud puuviljad suurde potti või kastrulisse. Lisage kaltsiumivett.
2. Asetage mesi eraldi kaussi ja segage sisse pektiinipulber.
3. Kuumutage puuviljad täielikult keemiseni, seejärel lisage pektiin-mesi segu. Segage hästi, et pektiin täielikult lahustuks. (See on ka hea aeg teha kiire proovi, et näha, kas moos on teile meeldiva magususega).
4. Viige segu uuesti täielikku keema ja keeda ühe minuti jooksul. (Keeruline keema tähendab, et segu keeb pidevalt, isegi kui seda lusikaga tugevalt segada.)
5. Kontrollige, kas želeerimine on võimalik (vt märkus allpool). Kui see on saavutatud, võtke pott tulelt maha.
6. Kui soovite moosi konserveerida: Kallake kuum moos ootavatesse kuumadesse purkidesse (võite kasutada 4 oz või 8 oz purgid), jättes 1/4-tollise ruumi. Kinnitage kaaned ja rõngad ning töötle keevas vees 10 minutit pluss 1 lisaminut iga 1000 jala kohta merepinnast kõrgemal.
7. Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha)

Märkused

• Kodune sõstramoos ise tehtud küpsetiste peal. Kas on võimalik veel rohkem kodumaiseid küpsetisi teha?
• Kui teie moos ei ole pärast minutilist keetmist keema hakanud, võite keeta veidi kauem. Pidage aga meeles, et liiga kaua keetmine põhjustab samuti moosi keemise, seega püüdke hoida keetmisaeg minimaalne.
• Pidage vastu soovile oma moosipartiid kahekordistada. Koguse suurendamine võib mõjutada pektiini toimimist ja tulemuseks võivad olla mittegeldunud partiid. Kui teil on vaja teha suurem kogus moosi, tehke lihtsalt mitu partiid erinevates pottides.
• Kui te ei soovi moosi konserveerida, võite selle ka lihtsalt külmikusse panna ja 10 päeva jooksul ära kasutada või panna selle sügavkülmikusse ja külmutada kuni üheks aastaks.
• Soovid end piisavalt kindlalt tunda, et ise moosi sisse panna? Ma olen sulle abiks! I lõi süsteemi Canning Made Easy see on sama hea kui see, kui su vanaema on köögis ja näitab sulle, kuidas seda teha.

Siin on veel mõned minu lemmikud puuviljade säilitamise retseptid:

• Ilma keetmata mett magustatud sügavkülmamoos
• Virsikuvõi retsept
• Konserveerimine virsikud mesi & kaneeliga
• Pirnide konserveerimine vahtrasiirupiga
• Kirsside konserveerimine meega

Vaadake minu Mercantile kõik minu lemmik kodumajapidamise tarvikud.