علاقة جيدة بالفواكه المحلية.

أشجار التفاح التي زرعتها؟

ميتة في غضون 10 شهور.

نبتة التوت؟

لم تكن هناك فرصة.

رقعة التوت؟

أحصل على كوب كل صيف إذا كنت محظوظًا.

الفراولة؟ الموسم لا يفضي بالضبط إلى بساتين الفاكهة. لقد استسلمت لبعض الوقت ، حتى بدأت في إجراء القليل من البحث.

ما الذي زرعه القدامى هنا؟ الكشمش.

ما الذي يمكن أن تجده ينمو حول العديد من بيوت المزارع القديمة؟

إنه درس في الذهاب مع ما يريد أن يعمل بشكل طبيعي ، بدلاً من ضرب رأسك بعناد بالحائط بشكل متكرر (عادةً ما أضطر إلى فعل هذا الأخير لفترة من الوقت - فقط كيف أتدحرج.)

على أي حال.

لقد زرعت شجيرات الكشمش قبل 2-3 سنوات ، وهي محملة بالفعل بالفاكهة. ابدأ في الخضرة في أوائل الربيع.

أعزائي الكشمش ، أنا أحبك.

إذا لم يكن لديك كشمش من قبل ، فمن المؤكد أنه في الجانب الحامض - ولكن مع القليل من السكر أو العسل ، فإنه يتحول إلى قديم الطرازشهيّة.

هناك أنواع مختلفة من الكشمش ، لكننا نزرع الكشمش الأسود الآن.

لماذا؟

لأن هذا هو ما باعني إياه الرجل في سوق المزارعين.

حسنًا ، ليس سببًا مقنعًا للغاية ... ولكن هذا هو المكان الذي نحن فيه.

ومع ذلك ، فإن أيًا من الأصناف سينتج التوت الذي يمكنك استخدامه في العشرات من الوصفات ذات النمط المنزلي

، لذا لا أعتقد أنه من الخطأ. يعتبر الكشمش أكثر اعتدالًا ، في حين أن الكشمش الأسود له نكهة لاذعة أقوى ويحتوي على المزيد من فيتامين سي

(ومن المثير للاهتمام ، اكتشفت أن الكشمش كان محظورًا سابقًا في نيويورك وأجزاء أخرى من الولايات المتحدة الأمريكية لأنه كان يُعتقد أنه يحمل مرضًا يؤثر على بعض أنواع أشجار الصنوبر ... لحسن الحظ ، تم إلغاء الحظر.) ، والفطائر بلمسة من الطراز القديم. تحتوي على الكثير من البكتين الطبيعي ، لذلك ليس عليك * من الناحية الفنية * إضافة بكتين إضافي لإعداد المربى / الهلام.

لأنها لاذعة بلا ريب ، فهي ليست ثمرة أرغب في تناولها نيئة أو عادية ، ولكن مع القليل من التحلية ، لديهم نكهة مشرقة جميلة. الفاكهة ، وتفرقعفي الفريزر حتى أصبح لدي ما يكفي لتبرير صنع المربى.

إذا كان الكشمش يحتوي بشكل طبيعي على البكتين ، فلماذا لا زلت تستخدم البكتين المعبأ؟ للالتزام بتقنيتي المعتادة في المربى باستخدام بكتين بومونا. لقد كنت أستخدمه منذ سنوات ويسمح لي بتجنب استخدام أكواب مليئة بالسكر الأبيض كمُحلي (وهو أمر مطلوب عادةً للتأكد من أن المربى هلام بشكل صحيح).

ها هي وصفة مربى الكشمش التي استخدمتها - لقد حققت نجاحًا مع جميع أفراد الأسرة.

أكواب الكشمش المتنوعة

وصفة مربى الكشمش

ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم *

2 ملاعق صغيرة من بكتين بومونا

1/2 إلى 1 كوب عسل (هذا يعتمد على تفضيلات ذوقك)

* هذا المكون فريد من نوعه لبكتين بومونا ويتم تضمينه في العلبة. اصنع الماء بوضع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكالسيوم في برطمان به نصف كوب ماء. هز جيدا. ستبقى في الثلاجة لعدة أشهر.

1. ضع الفاكهة المقاسة في قدر كبير أو قدر. أضيفي ماء الكالسيوم.خليط. يقلب جيدًا ليذوب البكتين تمامًا. (هذه أيضًا نقطة جيدة لإجراء اختبار تذوق سريع لمعرفة ما إذا كان المربى في مستوى حلاوة تريده).
2. إعادة الخليط إلى درجة الغليان الكاملة والمتدحرجة والغليان لمدة دقيقة واحدة. (يعني الغليان المتدحرج الغليان الذي يستمر في الغليان بعيدًا حتى عندما تقلبه بقوة باستخدام الملعقة).
3. تحقق من التبلور (انظر الملاحظة أدناه). إذا تم ذلك ، قم بإزالة القدر من الحرارة.
4. إذا كنت ترغب في وضع المربى: اغرف المربى الساخن في مرطبانات ساخنة منتظرة (يمكنك استخدام 4 أونصات أو 8 أونصات) ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة من مساحة الرأس. قم بتثبيت الأغطية والحلقات والمعالجة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 دقائق بالإضافة إلى دقيقة واحدة إضافية لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.
5. جرب أغطيةي المفضلة للتعليب ، وتعرف على المزيد حول أغطية JARS هنا: //theprairiehomestead.com/forjars (استخدم الكود PURPOSE10 للحصول على خصم 10٪)

> (تذكر: لا يتم إعداد البكتين إلا عندما يكون الجو باردًا - لا تتوقع أن ترى مربى ساخنًا يتبلور!)

ضع صحنًا صغيرًا في الفريزر قبل أن تبدأ في صنع المربى. عندما تكون جاهزًا للاختبار ، ضع 1/2 ملعقة صغيرة من المربى على الصحن وضعه مرة أخرى في الفريزر. إذا تم ضبطه في غضون بضع دقائق من وضعه في المجمد ، فأنت على ما يرام! إذا كان لا يزال سائلاً بعد عدة دقائق ، فاستمر في الغليان.

إذا كنت متعلمًا بصريًا ، فتحقق من مقطع فيديو youtube الخاص بي علىصنع المربى ، حيث أريكم كيفية التحقق من التبلور.

أنظر أيضا: وصفة التورتيلا محلية الصنع

مربى الكشمش محلي الصنع ملاحظات المطبخ:

• مربى الكشمش محلي الصنع على بسكويت من الصفر. هل تحصل على أي مزارع أكثر من ذلك؟
• إذا لم يتبلور المربى بعد دقيقة من الغليان ، فلا بأس أن يغلي لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الإفراط في غليان المربى سيؤدي أيضًا إلى نقص الجل ، لذا حاول تقليل وقت الطهي.
• قاوم الرغبة في مضاعفة دفعات المربى. يمكن أن تؤثر زيادة الكمية على كيفية عمل البكتين وتؤدي إلى دفعات غير مبللة. إذا كنت تريد عمل كمية أكبر من المربى ، فما عليك سوى عمل دفعات متعددة في أواني مختلفة.
• إذا كنت تفضل عدم استخدام المربى ، فيمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة واستخدامه في غضون 10 أيام ، أو وضعه في حاويات آمنة للمجمد وتجميده لمدة تصل إلى عام واحد.
• هل تتمنى أن تشعر بالثقة الكافية لتتمكن من ازدحام المربى الخاص بك؟ لقد قمت بتغطيتك! ابتكرت نظام Canning Made Easy وهو أفضل شيء بعد أن تكون جدتك العظيمة في المطبخ معك لتظهر لك الحبال.

وصفة مربى الكشمش بالعسل

مربى الكشمش المحلى بالعسل هو طريقة قديمة ولذيذة للاستمتاع <4 كشمش الحديقة. 16> المحصول: 4 أكواب 1 ×

المكونات

• 4 أكواب من الكشمش المهروس (أي نوع)
• 2 ملاعق صغيرةماء الكالسيوم ( * هذا المكون فريد من نوعه لبكتين بومونا ويتم تضمين الإرشادات والمواد في الصندوق.)
• 2 ملاعق صغيرة من البكتين البومونا
• 1/2 إلى 1 كوب عسل (هذا يعتمد على تفضيلات ذوقك)

ملاحظات

• مربى الكشمش محلي الصنع على بسكويت من الصفر. هل تحصل على أي مزارع أكثر من ذلك؟
• إذا لم يتبلور المربى بعد دقيقة من الغليان ، فلا بأس أن يغلي لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الغليان المفرط للمربى سيؤدي أيضًا إلى نقص الجل ، لذا حاول تقليل وقت الطهي.
• قاوم الرغبة في مضاعفة دفعات المربى. يمكن أن تؤثر زيادة الكمية على كيفية عمل البكتين وتؤدي إلى دفعات غير مبللة. إذا كنت تريد عمل كمية أكبر من المربى ، فما عليك سوى عمل دفعات متعددة في أواني مختلفة.
• إذا كنت تفضل عدم استخدام المربى ، فيمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة واستخدامه في غضون 10 أيام ، أو وضعه في حاويات آمنة للمجمد وتجميده لمدة تصل إلى عام واحد.
• هل تتمنى أن تشعر بالثقة الكافية لتتمكن من ازدحام المربى الخاص بك؟ لقد قمت بتغطيتك! ابتكرت نظام Canning Made Easy وهو أفضل شيء بعد وجود جدتك في المطبخ معك لتظهر لك الحبال.

فيما يلي بعض وصفاتي المفضلة لحفظ الفاكهة:

• مربى الفريزر المحلى بالعسل بدون طهي
• وصفة زبدة الخوخ والعسل
• القرفة
• تعليب الكمثرى بشراب القيقب
• تعليب الكرز بالعسل

تحقق من Mercantile الخاص بي للحصول على جميع المستلزمات المنزلية المفضلة.