តើអ្នកចាស់ទុំដាំអ្វីនៅទីនេះ? Currants។

តើអ្នកអាចរកឃើញអ្វីដែលនៅតែលូតលាស់នៅជុំវិញវាលស្រែចំការចាស់ៗជាច្រើន? Currants។

Currants វាគឺ។

ទោះយ៉ាងណា។

ខ្ញុំបានដាំគុម្ពោតពីរបីដើមកាលពី 2-3 ឆ្នាំមុន ហើយពួកវាមានផ្លែរួចហើយ។

ខ្ញុំមិនខ្វល់ពីវាទេ ខ្យល់បក់ដំណាក់កាល។ គឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដំបូងគេដែលចាប់ផ្តើមមានពណ៌បៃតងនៅដើមនិទាឃរដូវ។

ផ្លែ currants ជាទីគោរព ខ្ញុំស្រឡាញ់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់មានផ្លែ currant ទេ វាពិតជាមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជាតិស្ករ ឬទឹកឃ្មុំបន្តិច វាប្រែក្លាយទៅជាបែបបុរាណ។ឆ្ងាញ់។

មានពូជ currants ខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែយើងកំពុងដាំពូជខ្មៅនៅពេលនេះ។

ហេតុអ្វី?

ព្រោះនោះជាអ្វីដែលបុរសនៅផ្សារកសិករលក់ខ្ញុំ។

មែនហើយ មិនមែនជាហេតុផលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនោះទេ... ប៉ុន្តែនោះជាកន្លែងដែលយើងនៅ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពូជណាមួយនឹងបង្កើតផ្លែបឺរីដែលអ្នកអាចប្រើក្នុងទម្រង់ខុសផ្ទះរាប់សិបប្រភេទ។ អ្វីដែលខ្ញុំអាចប្រាប់បានថា currants ក្រហមគឺស្រាលជាងបន្តិច ខណៈដែល currants ខ្មៅមានរសជាតិ tart ខ្លាំងជាង និងមានវីតាមីន C ច្រើនទៀត។

(គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំបានរកឃើញថា currants ពីមុនត្រូវបានហាមប្រាមនៅ New York និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារតែពួកវាត្រូវបានគេគិតថាជាជំងឺដែលជះឥទ្ធិពលដល់ពូជនៃដើមស្រល់មួយចំនួន... អរគុណណាស់ ការហាមប្រាម 3> តើមានអ្វីខ្លះ? នំបញ្ចុកធ្វើឱ្យកកស្ទះឆ្ងាញ់ ចាហួយ ទឹកស៊ីរ៉ូ នំបុ័ងរហ័ស និងនំប៉ាវដែលមានរសជាតិបែបបុរាណ។ ពួកវាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ធម្មជាតិច្រើន ដូច្នេះហើយអ្នកមិនមានបច្ចេកទេសក្នុងការបន្ថែមសារជាតិ pectin បន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមី/ចាហួយរបស់អ្នករៀបចំ។

ដោយសារតែពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពួកវាមិនមែនជាផ្លែឈើដែលខ្ញុំចង់ញ៉ាំឆៅ ឬធម្មតាទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផ្អែមបន្តិច វាមានរសជាតិភ្លឺយ៉ាងស្រស់ស្អាត ពួកវាប្រែជាពណ៌ស្វាយ។

យក​ដើម​មក​លាង​ផ្លែ ហើយ​បេះ​ចេញពួកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតទាល់តែខ្ញុំមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការធ្វើយៈសាពូនមី។

ប្រសិនបើ currants មានសារជាតិ pectin ហេតុអ្វីបានជាអ្នកនៅតែប្រើ pectin ប្រអប់?

ជាអកុសល រូបមន្តយៈសាពូនមីដែលមិនមានបន្ថែម pectin ជាច្រើនតម្រូវឱ្យប្រើស្ករសដើម្បីធ្វើឈុតយៈសាពូនមី។ s, ខ្ញុំបានជ្រើសរើសដើម្បីបិទជាមួយនឹងបច្ចេកទេសយៈសាពូនមីធម្មតារបស់ខ្ញុំដោយប្រើ Pomona's Pectin ។ ខ្ញុំបានប្រើវាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំ ជៀសវាង ដោយប្រើពែងនៃស្ករសជាសារធាតុផ្អែម (ដែលជាធម្មតាតម្រូវឱ្យធានាថាកកស្ទះបានត្រឹមត្រូវ)។

នេះគឺជារូបមន្តយៈសាពូនមីដែលខ្ញុំបានប្រើ វាគឺជាការពេញនិយមសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

Honey mash Currant Jam 16> 14 ពែង 17>

ទឹកកាល់ស្យូម 2 ស្លាបព្រា*

2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Pomona's Pectin

ទឹកឃ្មុំ 1/2 ទៅ 1 ពែង (វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក)

* គ្រឿងផ្សំនេះមានលក្ខណៈពិសេសចំពោះសារជាតិ pectin របស់ Pomona ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងប្រអប់។ ធ្វើទឹកដោយដាក់ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅកាល់ស្យូមចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលមានទឹក 1/2 ពែង។ អ្រងួនឱ្យបានល្អ។ នឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។

1. ដាក់ផ្លែឈើដែលបានវាស់វែងចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំមួយ។ បន្ថែមទឹកកាល់ស្យូម។
2. ដាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក ហើយកូរនៅក្នុងម្សៅ pectin ។
3. នាំយកផ្លែឈើទៅឆ្អិនពេញ រួចក្រឡុក បន្ទាប់មកបន្ថែម pectin/ទឹកឃ្មុំល្បាយ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីរំលាយ pectin ទាំងស្រុង។ (នេះក៏ជាចំណុចល្អផងដែរ ក្នុងការធ្វើតេស្ដរសជាតិរហ័ស ដើម្បីមើលថាតើយៈសាពូនមីស្ថិតក្នុងកម្រិតផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តឬអត់) (ការស្ងោររំកិលមានន័យថាឆ្អិនដែលរក្សាពពុះចេញ ទោះបីជាអ្នកកំពុងកូរវាយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាមួយស្លាបព្រាក៏ដោយ។)
4. ពិនិត្យរកមើលជែល (សូមមើលកំណត់ចំណាំខាងក្រោម)។ ប្រសិនបើសម្រេចបាន សូមដកឆ្នាំងចេញពីកំដៅ។
5. ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើយៈសាពូនមី៖ ដាក់យៈសាពូនមីក្តៅចូលទៅក្នុងពាងក្តៅរង់ចាំ (អ្នកអាចប្រើពាង 4 oz ឬ 8 oz) ដោយទុកចន្លោះក្បាល 1/4 អ៊ីញ។ បិទគម្រប និងចិញ្ចៀន ហើយដំណើរការក្នុងកំប៉ុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី បូកបន្ថែម 1 នាទីទៀតសម្រាប់រាល់ 1000 ហ្វីតដែលអ្នកស្ថិតនៅពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
6. សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប FOR JARS នៅទីនេះ://theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10><70% OFF) សម្រាប់ 1> ដឹង​ថា​យៈសាពូនមី​របស់​ខ្ញុំ​មាន​ជែល​ហើយ​ឬ​នៅ?

   (សូម​ចងចាំ៖ សារធាតុ Pectin រៀបចំ​តែ​ពេល​វា​ត្រជាក់​ប៉ុណ្ណោះ កុំ​រំពឹង​ថា​នឹង​ឃើញ​យៈសាពូនមី​ក្តៅ​ឡើង​!)

   ដាក់​ចានឆ្នាំង​តូច​មួយ​ក្នុង​ម៉ាសីនតឹក​កក មុន​ពេល​អ្នក​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​យៈសាពូនមី។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ដើម្បីសាកល្បង សូមដាក់យៈសាពូនមី 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅលើទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកវិញ។ ប្រសិនបើ​វា​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​បន្ទាប់ពី​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាសីនតឹក​កក​នោះ អ្នក​គួរ​ទៅ​! ប្រសិនបើវានៅតែហៀរទឹកបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី សូមបន្តដាំឱ្យពុះ។

   ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកសិក្សាដែលមើលឃើញ សូមពិនិត្យមើលវីដេអូ YouTube របស់ខ្ញុំនៅលើការធ្វើយៈសាពូនមី ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបង្ហាញអ្នកពីរបៀបពិនិត្យមើលការកិន។

   

   កំណត់ចំណាំផ្ទះបាយ Currant Jam នៅផ្ទះ៖

   • យៈសាពូនមីធ្វើដោយដៃនៅលើនំខេកពីកោស។ តើវាទទួលបានមេផ្ទះជាងនេះទេ?
   • ប្រសិនបើយៈសាពូនមីរបស់អ្នកមិនរលាយបន្ទាប់ពីរំពុះមួយនាទី វាមិនអីទេក្នុងការដាំឱ្យពុះយូរបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថា ការចម្អិនយៈសាពូនមីច្រើនពេកនឹងនាំឱ្យខ្វះជាតិជែល ដូច្នេះព្យាយាមរក្សាពេលវេលាចម្អិនអាហារឱ្យតិចបំផុត។
   • ទប់ទល់នឹងការជម្រុញឱ្យធ្វើនំយៈសាពូនមីរបស់អ្នកទ្វេដង។ ការបង្កើនបរិមាណអាចប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលសារធាតុ pectin ដំណើរការ និងជាលទ្ធផលដែលមិនមានជាតិជែល។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផលិតយៈសាពូនមីក្នុងបរិមាណច្រើន អ្នកគ្រាន់តែបង្កើតជាបាច់ជាច្រើនក្នុងផើងផ្សេងៗគ្នា។
   • ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់យៈសាពូនមីទេ អ្នកក៏អាចចាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃ ឬដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ហើយបង្កករហូតដល់មួយឆ្នាំ។
   • ចង់ឱ្យយៈសាពូនមីរបស់អ្នកមានទំនុកចិត្តគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ? ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់អ្នក! ខ្ញុំ បានបង្កើតប្រព័ន្ធ Canning Made Easy នោះគឺជារឿងដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់ក្នុងការមានជីដូនជីតារបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយនឹងអ្នកបង្ហាញខ្សែពួរ។

   

   បោះពុម្ព

   រូបមន្តយៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំ

   

   យៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំផ្អែមគឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិរបស់អ្នក 15A4> ឬ៖

   Jill Winger
7. ទិន្នផល៖ 4 ពែង 1 x

គ្រឿងផ្សំ

• 4 ពែង currants (ប្រភេទណាមួយ)
• 2 ស្លាបព្រាទឹកកាល់ស្យូម ( *ធាតុផ្សំនេះមានលក្ខណៈពិសេសចំពោះ Pomona’s pectin ហើយការណែនាំ និងសម្ភារត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងប្រអប់។ )
• 2 ស្លាបព្រា Pomona's Pectin
• 1/2 ទៅ 1 ពែងទឹកឃ្មុំ (វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក)
អេក្រង់ចម្អិនអាហារ > ដាក់ផ្លែឈើដែលបានវាស់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងធំមួយ។ បន្ថែមទឹកកាល់ស្យូម។
• ដាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក ហើយកូរនៅក្នុងម្សៅ pectin ។
• នាំយកផ្លែឈើទៅឆ្អិនពេញ រួចក្រឡុក បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយ pectin/ទឹកឃ្មុំ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីរំលាយ pectin ទាំងស្រុង។ (នេះក៏ជាចំណុចល្អផងដែរ ក្នុងការធ្វើតេស្ដរសជាតិរហ័ស ដើម្បីមើលថាតើយៈសាពូនមីស្ថិតក្នុងកម្រិតផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តឬអត់) (ការស្ងោររំកិលមានន័យថាឆ្អិនដែលរក្សាពពុះចេញ ទោះបីជាអ្នកកំពុងកូរវាយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាមួយស្លាបព្រាក៏ដោយ។)
• ពិនិត្យរកមើលជែល (សូមមើលកំណត់ចំណាំខាងក្រោម)។ ប្រសិនបើសម្រេចបាន សូមដកឆ្នាំងចេញពីកំដៅ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើយៈសាពូនមី៖ ដាក់យៈសាពូនមីក្តៅចូលទៅក្នុងពាងក្តៅរង់ចាំ (អ្នកអាចប្រើពាង 4 oz ឬ 8 oz) ដោយទុកចន្លោះក្បាល 1/4 អ៊ីញ។ បិទគម្រប និងចិញ្ចៀន ហើយដំណើរការក្នុងកំប៉ុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី បូកបន្ថែម 1 នាទីទៀតសម្រាប់រាល់ 1000 ហ្វីតដែលអ្នកស្ថិតនៅពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
• សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប JARS នៅទីនេះ៖ //theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10%) សម្រាប់ 10%

កំណត់ចំណាំ

• យៈសាពូនមី currant ធ្វើនៅផ្ទះនៅលើ Biscuits ពីកោស។ តើវាទទួលបានមេផ្ទះជាងនេះទេ?
• ប្រសិនបើយៈសាពូនមីរបស់អ្នកមិនរលាយបន្ទាប់ពីរំពុះមួយនាទី វាមិនអីទេក្នុងការដាំឱ្យពុះយូរបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថា ការដាំយៈសាពូនមីច្រើនពេកនឹងនាំឱ្យខ្វះជាតិជែល ដូច្នេះសូមព្យាយាមរក្សាពេលវេលាចម្អិនអាហារឱ្យតិចបំផុត។
• ទប់ទល់នឹងការជំរុញឱ្យធ្វើនំយៈសាពូនមីរបស់អ្នកទ្វេដង។ ការបង្កើនបរិមាណអាចប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលសារធាតុ pectin ដំណើរការ និងជាលទ្ធផលដែលមិនមានជាតិជែល។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើយៈសាពូនមីក្នុងបរិមាណច្រើន អ្នកគ្រាន់តែបង្កើតជាបាច់ជាច្រើនក្នុងផើងផ្សេងៗគ្នា។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់យៈសាពូនមីរបស់អ្នកទេ អ្នកក៏អាចដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃ ឬដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ហើយបង្កករហូតដល់មួយឆ្នាំ។
• ចង់ឱ្យយៈសាពូនមីរបស់អ្នកមានទំនុកចិត្តគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ? ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់អ្នក! ខ្ញុំ បាន​បង្កើត​ប្រព័ន្ធ Canning Made Easy នោះ​គឺ​ជា​រឿង​ល្អ​បំផុត​បន្ទាប់​ទៀត​ដែល​មាន​ជីដូន​ជីតា​របស់​អ្នក​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ជាមួយ​អ្នក​បង្ហាញ​ខ្សែពួរ។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​រក្សា​ទុក​ផ្លែឈើ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​មួយ​ចំនួន​ទៀត៖

• No-Cook Honey-Sweetened Freezer
s ជាមួយ Honey & Cinnamon
• Canning Pears with Maple Syrup
• Canning Cherries with Honey

សូមពិនិត្យមើល Mercantile របស់ខ្ញុំសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ទាំងអស់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។