Dè chuir na seann-timers mun cuairt an seo? Currants.

Dè chì thu fhathast a’ fàs mun cuairt air iomadh seann taigh-tuathanais prairie? Currants.

Mar sin curranan. le bhith a’ dol leis na tha gu nàdarrach ag iarraidh a bhith ag obair, an àite a bhith a’ bualadh do cheann gu cruaidh ris a’ bhalla a-rithist (mar as trice feumaidh mi an tè mu dheireadh a dhèanamh airson greis – dìreach mar a bhios mi a’ roiligeadh.)

Co-dhiù.

Chuir mi preasan currant càraid 2-3 bliadhna air ais, agus tha iad air an luchdachadh le measan mu thràth.

Chan eil dragh orra, ma dhìochuimhnicheas mi an ìre uaine a th’ annta an toiseach, is e aon dhiubh a dhìochuimhnicheas mi uisge a thoirt dhaibh. ag èirigh tràth san earrach.

A churran, tha gaol agam ort.

Mura robh currant agad a-riamh, tha e gu cinnteach air an taobh goirt - ach le beagan siùcair no mil, bidh e a’ tionndadh gu bhith na sheann fhasanta.mìlsean.

Tha diofar sheòrsa curranan ann, ach tha sinn a’ fàs an fheadhainn dhubh an-dràsta.

Carson?

A chionn ’s gur e sin a reic am fear aig margaid an tuathanaich mi.

Seadh, chan e adhbhar fìor làidir a th’ ann… ach sin far a bheil sinn.

Ach, bheir gin de na seòrsaichean dearcan a-mach as urrainn dhut a chleachdadh ann an dusanan de reasabaidhean ann an stoidhle dachaigh, mar sin chan eil mi a’ smaoineachadh gun tèid thu ceàrr, ge bith dè as urrainn dhut a dhol ceàrr, ge bith dè a thèid thu ceàrr. tha radain beagan nas ciùine, agus tha blas tart nas làidire aig curranan dubha agus tha barrachd bhiotamain C ann.

(Gu h-inntinneach gu leòr, fhuair mi a-mach gun deach curranan a thoirmeasg roimhe seo ann an New York agus pàirtean eile de na SA oir bhathas den bheachd gu robh iad a’ giùlan galair a bheir buaidh air cuid de sheòrsan chraobhan giuthais… Gu fortanach, chaidh an casg a chuir air ais.) s, aran sgiobalta, agus paidhean le tionndadh seann-fhasanta. Tha tòrr pectin nàdarrach annta, agus mar sin chan fheum thu * gu teicneòlach * pectin a bharrachd a chuir ris gus na subhaichean / geòlan agad a chuir air dòigh.

Leis gu bheil iad gu cinnteach tart, chan e toradh a th’ annta a bhithinn ag iarraidh ithe amh no sìmplidh, ach le beagan milsearan, tha blas breagha soilleir orra.

Thionndaidh mo churrants air falbh, thug mi air falbh na dearcan, thug mi air falbh na dearcan ann an ìrean dorcha, thug mi air falbh na currants agus mar sin thug mi air falbh na dearcan. nigh e an toradh, agus dh'imich eiad anns an reothadair gus am biodh gu leòr agam airson silidh a dhèanamh.

Ma tha pectin ann an curranan gu nàdarrach, carson a chleachd thu pectin ann am bocsaichean fhathast?

Gu mì-fhortanach, bha tòrr de na reasabaidhean silidh neo-bharrachd-pectin a’ cur feum air siùcar geal airson an seata jam a dhèanamh.

Is fheàrr leam mil a bhith a’ cleachdadh na mil as fheàrr leam na bhith a’ cleachdadh an t-seilcheag a tha air a dhèanamh leis an t-seilcheag, agus mar sin tha mi a’ seachnadh an t-seilcheag a tha air a dhèanamh leis an taigh-silidh. se gus cumail ris an dòigh àbhaisteach jam agam a’ cleachdadh Pectin aig Pomona. Tha mi air a bhith ga chleachdadh airson bliadhnaichean agus tha e a’ leigeil leam a sheachnadh cupfuls de shiùcair gheal a chleachdadh mar mhilsean (a bhios mar as trice a dhìth gus dèanamh cinnteach gu bheil jams a’ gel ceart).

Seo an reasabaidh airson jam currant a chleachd mi – tha e air a bhith air leth soirbheachail leis an teaghlach gu lèir.

<124>

Honey Currant Jam Recipe><145><145> cupannan currant Jam> 2 lòchrain uisge calcium *

2 spàin-tì Pomona's Pectin

1/2 gu 1 cupa mil (tha seo an urra ri do bhlas roghainnean)

* Tha an tàthchuid seo gun samhail ri pectin Pomona agus tha e air a ghabhail a-steach sa bhogsa. Dèan an uisge le bhith a 'cur 1/2 teaspoon de phùdar calcium ann am jar le 1/2 cupan uisge. Crith gu math. Mairidh e san fhrigeradair airson grunn mhìosan.

Cuir na measan tomhaiste ann am poit mhòr no ann an sospan. Cuir ris an uisge calcium.
1. Cuir mil ann am bobhla air leth agus cuir a-steach am pùdar pectin.
2. Thoir na measan gu làn ghoil, an uair sin cuir am pectin/mil.measgachadh. Cruthaich gu math gus am pectin a sgaoileadh gu tur. (Is e deagh phuing a tha seo cuideachd airson deuchainn blasad sgiobalta a dhèanamh feuch a bheil an silidh aig ìre binneas a thogras tu.)
3. Till am measgachadh gu boil làn, rollaidh agus goil airson aon mhionaid. (Tha goil leantainneach a’ ciallachadh goil a chumas air falbh eadhon nuair a tha thu ga ghluasad gu làidir le spàin.)
4. Thoir sùil airson gelling (faic an nota gu h-ìosal). Ma thèid a choileanadh, thoir air falbh a’ phoit bhon teas.
5. Ma tha thu airson an silidh a dhèanamh: Cuir an silidh teth a-steach do na cnagain teth a tha a’ feitheamh (faodaidh tu cnagain 4 oz no 8 unsa a chleachdadh), a’ fàgail 1/4-òirleach de rùm cinn. Cuir na clachan agus na fàinneachan an sàs ann an canastair uisge goileach airson 10 mionaidean agus 1 mhionaid a bharrachd airson gach 1000 troigh a tha thu os cionn ìre na mara.
6. Feuch na mullaich as fheàrr leam airson canning, ionnsaich tuilleadh mu dheidhinn FOR JARS lids an seo: //theprairiehomestead.com/forjars (cleachd an còd DÙTHCHAS10 airson 17><2% A bheil Gelled?

   (Cuimhnich: Cha bhith pectin a’ suidheachadh ach nuair a tha e fuar – na bi dùil gum faic thu silidh teth a’ gèilleadh suas!)

   Cuir siùsair beag anns an reothadair mus tòisich thu air a bhith a’ dèanamh silidh. Nuair a bhios tu deiseil airson deuchainn, cuir 1/2 teaspoon de jam air an t-sàbh agus cuir air ais dhan reothadair e. Ma tha e suidhichte taobh a-staigh beagan mhionaidean bho bhith san reothadair, tha thu math a dhol! Ma tha e fhathast a’ ruith às deidh grunn mhionaidean, cùm a’ suathadh.

   Mas e neach-ionnsachaidh lèirsinneach a th’ annad, thoir sùil air a’ bhidio youtube agam airdèanamh jam, far an seall mi dhut mar a nì thu sgrùdadh air an gelling.

   

   Homemade Currant Jam Kitchen Notaichean:

   • Sil currant dachaigh air briosgaidean bho-sgrìobadh. A bheil e a’ faighinn barrachd silidh na sin?
   • Mura h-eil an silidh agad a’ goil às deidh a’ mhionaid goil, tha e ceart gu leòr a ghoil beagan nas fhaide. Ge-tà, cumaibh cuimhne gum bi dìth gel cuideachd a' ciallachadh gun tèid cus sùgh a ghoil, mar sin feuch ris an ùine còcaireachd a chumail cho beag. Faodaidh àrdachadh ann am meud buaidh a thoirt air mar a tha am pectin ag obair agus leanaidh sin batches neo-gelled. Ma dh'fheumas tu àireamh nas motha de shìol a dhèanamh, dìreach dèan iomadh baidse ann am poitean eadar-dhealaichte.
   • Mura toil leat an jam agad, faodaidh tu cuideachd a chuir a-steach don fhrigeradair agus a chleachdadh taobh a-staigh 10 latha, NO cuir a-steach e ann an soithichean a tha sàbhailte airson reòiteag agus reothadh airson suas ri bliadhna.
   • A’ miannachadh gum biodh tu misneachail gu leòr an urrainn dhut do shlat fhèin a dhèanamh? Tha mi air do chòmhdach! Chruthaich mi an siostam Canning Made Easy is e sin an ath rud as fheàrr airson do shinn-seanmhair a bhith sa chidsin leat a’ sealltainn nan ròpan dhut.

   

   Clò-bhuail

   Reasabaidh Jam Currant Meala

   

   Meala-Sweetened Currant Jam dòigh seann-fhasanta air a’ ghàrradh agad a mhealtainn

Tàthchuid

• 4 cupan curranan mashed (measgachadh sam bith)
• 2 spàin-tìuisge cailcium ( * Tha an tàthchuid seo gun samhail dha pectin Pomona agus tha stiùireadh & stuthan air an toirt a-steach don bhogsa. )
• 2 spàin-tì  Pomona’s Pectin
• 1/2 gu 1 cupan mil (tha seo an urra ri na roghainnean blas agad)
2 spàin-tì a’ dol dorcha bhon sgrìn agad Cuir na measan tomhais ann am poit mhòr no siospan. Cuir ris an uisge calcium.
1. Cuir mil ann am bobhla air leth agus cuir a-steach am pùdar pectin.
2. Thoir na measan gu làn ghoil, an uair sin cuir ris a’ mheasgachadh pectin/mil. Cruthaich gu math gus am pectin a sgaoileadh gu tur. (Is e deagh phuing a tha seo cuideachd airson deuchainn blasad sgiobalta a dhèanamh feuch a bheil an silidh aig ìre binneas a thogras tu.)
3. Till am measgachadh gu boil làn, rollaidh agus goil airson aon mhionaid. (Tha goil leantainneach a’ ciallachadh goil a chumas air falbh eadhon nuair a tha thu ga ghluasad gu làidir le spàin.)
4. Thoir sùil airson gelling (faic an nota gu h-ìosal). Ma thèid a choileanadh, thoir air falbh a’ phoit bhon teas.
5. Ma tha thu airson an silidh a dhèanamh: Cuir an silidh teth a-steach do na cnagain teth a tha a’ feitheamh (faodaidh tu cnagain 4 oz no 8 oz a chleachdadh), a’ fàgail 1/4-òirleach de dh’ àite-cinn. Cuir na clachan agus na fàinneachan an sàs ann an canan uisge goileach airson 10 mionaidean agus 1 mhionaid a bharrachd airson gach 1000 troigh a tha thu os cionn ìre na mara.
6. Feuch na mullaich as fheàrr leam airson canning, ionnsaich tuilleadh mu dheidhinn FOR JARS lids an seo: //theprairiehomestead.com/forjars (cleachd an còd DÙTHCHAS10 airson 10% dheth)

Nòtaichean

• Sil currant dachaigh air briosgaidean  bho-scratch. A bheil e a’ faighinn barrachd silidh na sin?
• Mura h-eil an silidh agad a’ goil às deidh a’ mhionaid goil, tha e ceart gu leòr a ghoil beagan nas fhaide. Ge-tà, cumaibh cuimhne gum bi cus sùgh air a ghoil cuideachd mar thoradh air dìth gel, mar sin feuch ris an ùine còcaireachd a chumail cho beag. Faodaidh àrdachadh ann am meud buaidh a thoirt air mar a tha am pectin ag obair agus leanaidh sin batches neo-gelled. Ma dh'fheumas tu àireamh nas motha de shìol a dhèanamh, dìreach dèan iomadh baidse ann am poitean eadar-dhealaichte.
• Mura toil leat an jam agad, faodaidh tu cuideachd a chuir a-steach don fhrigeradair agus a chleachdadh taobh a-staigh 10 latha, NO cuir a-steach e ann an soithichean a tha sàbhailte airson reòiteag agus reothadh airson suas ri bliadhna.
• A’ miannachadh gum biodh tu misneachail gu leòr an urrainn dhut do shlat fhèin a dhèanamh? Tha mi air do chòmhdach! Chruthaich mi an siostam Canning Made Easy sin an ath rud as fheàrr airson do shinn-seanmhair a bhith sa chidsin leat a’ sealltainn nan ròpaichean dhut.

Seo beagan a bharrachd dhe na reasabaidhean gleidhidh mheasan as fheàrr leam:

• Neo-Cook Honey-Sweetened Reòthadair Jame>
Honey Pùdar Reòthadair Milsichte & Cinnamon
• Canning Pears le Maple Syrup
• Canning Cherries with Honey

Thoir sùil air a’ Mharsanta agam airson na stuthan taigheadais as fheàrr leam.