Evde yetiştirilen meyvelerle aram pek iyi değildir.

Diktiğim elma ağaçları mı?

10 ay içinde ölecek.

Yabanmersini bitkisi mi?

Hiç şansı yoktu.

Ahududu tarlası mı?

Şanslıysam yaz başına bir fincan alıyorum.

Çilek mi?

Belki iyi bir yılda bir kase dolusu.

Bu tamamen benim hatam değil... Wyoming'in büyüme mevsimi meyve bahçeleri için pek elverişli değil. Biraz araştırma yapmaya başlayana kadar bir süre pes ettim.

Eskiler buralara ne ekerdi? Kuş üzümü.

Birçok eski çayır çiftlik evinin etrafında hala yetişen ne bulabilirsiniz? Kuş üzümü.

O zaman kuş üzümü olsun.

Ve on yılı aşkın bir süredir ilk önemli meyve hasadımızı aldık.

Bu, kafanızı inatla tekrar tekrar duvara vurmak yerine, doğal olarak çalışmak isteyen şeyle devam etme konusunda bir ders (genellikle bir süre ikincisini yapmak zorunda kalıyorum - sadece nasıl olduğum).

Her neyse.

2-3 yıl önce birkaç frenk üzümü fidanı diktim ve şimdiden meyve ile doldular.

Sulamayı unutmamı umursamıyorlar, saatte 70 mil hızla esen rüzgar onları etkilemiyor ve ilkbaharda yeşillenmeye başlayan ilk bitkilerden biri oluyorlar.

Sevgili kuş üzümü, seni seviyorum.

Eğer daha önce hiç kuş üzümü yemediyseniz, kesinlikle ekşi bir tadı vardır; ancak biraz şeker ya da balla eski moda bir lezzete dönüşür.

Farklı kuş üzümü çeşitleri var ama biz şu anda siyah olanları yetiştiriyoruz.

Neden?

Çünkü çiftçi pazarındaki adam bana bunu sattı.

Yani evet, çok zorlayıcı bir sebep değil... ama durumumuz bu.

Bununla birlikte, çeşitlerden herhangi biri düzinelerce ev tarzı tarifte kullanabileceğiniz meyveler üretecektir, bu nedenle hangi türü seçerseniz seçin yanlış gidebileceğinizi düşünmüyorum.

Anladığım kadarıyla, kırmızı kuş üzümü biraz daha hafifken, siyah kuş üzümü daha güçlü bir ekşi tada sahip ve daha fazla C Vitamini içeriyor.

(İlginçtir ki, kuş üzümünün bazı çam ağaçlarını etkileyen bir hastalığı taşıdığı düşünüldüğü için New York ve ABD'nin diğer bölgelerinde eskiden yasaklandığını öğrendim... Neyse ki yasak kaldırıldı).

Kuş Üzümünü Ne Yaparsınız?

Kuş üzümünden lezzetli reçeller, jöleler, şuruplar, hızlı ekmekler ve eski moda bir dokunuşla turtalar yapılır. Çok fazla doğal pektin içerirler, bu nedenle reçellerinizi/jölelerinizi hazırlamak için teknik olarak ek pektin eklemeniz *gerekmez*.

Kesinlikle ekşi oldukları için çiğ veya sade olarak yemek isteyeceğim bir meyve değiller, ancak biraz tatlandırıcı ile güzel ve parlak bir tada sahip oluyorlar.

Kuş üzümlerim aşamalı olarak olgunlaştı, bu yüzden meyveleri koyu mora döndüklerinde topladım, saplarını çıkardım, meyveleri yıkadım ve reçel yapmaya yetecek kadar olana kadar dondurucuya attım.

Kuş üzümü doğal olarak pektin içeriyorsa, neden hala kutulu pektin kullandınız?

Ne yazık ki, eklentisiz-pektin katkılı reçel tariflerinin birçoğu reçelin sertleşmesi için beyaz şeker gerektiriyordu.

Ev yapımı reçellerimi tatlandırmak için bal kullanmayı tercih ediyorum (bu benim en sevdiğim bal), bu yüzden herhangi bir aksaklıktan kaçınmak için Pomona Pektini kullanarak her zamanki reçel tekniğime sadık kalmayı seçtim. Yıllardır kullanıyorum ve bana kaçının tatlandırıcı olarak fincan dolusu beyaz şeker kullanmak (normalde reçellerin düzgün bir şekilde jelleşmesini sağlamak için gereklidir).

İşte kullandığım frenk üzümü reçeli tarifi - tüm aile tarafından çok beğenildi.

Ballı Frenk Üzümü Reçeli Tarifi

• 4 su bardağı ezilmiş kuş üzümü (herhangi bir çeşit)
• 2 çay kaşığı kalsiyum suyu*
• 2 çay kaşığı Pomona Pektini
• 1/2 ila 1 fincan bal (bu sizin zevk tercihlerinize bağlıdır)

*Bu bileşen Pomona'nın pektinine özgüdür ve kutuya dahildir. 1/2 çay kaşığı kalsiyum tozunu 1/2 su bardağı su ile bir kavanoza koyarak suyu hazırlayın. İyice çalkalayın. Buzdolabında aylarca dayanacaktır.

1. Ölçülen meyveleri büyük bir tencereye koyun. Kalsiyum suyunu ekleyin.
2. Balı ayrı bir kaseye koyun ve pektin tozunu karıştırın.
3. Meyveyi kaynama noktasına getirin, ardından pektin/bal karışımını ekleyin. Pektinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. (Bu aynı zamanda reçelin istediğiniz tatlılık seviyesinde olup olmadığını görmek için hızlı bir tat testi yapmak için iyi bir noktadır).
4. Karışımı kaynama noktasına getirin ve bir dakika kaynatın (Kaynama noktası, bir kaşıkla kuvvetli bir şekilde karıştırırken bile fokurdamaya devam eden bir kaynama anlamına gelir).
5. Jelleşme olup olmadığını kontrol edin (aşağıdaki nota bakın). Eğer olduysa tencereyi ocaktan alın.
6. Eğer reçeli konserve yapmak istiyorsanız: Sıcak reçeli bekleyen sıcak kavanozlara (4 oz veya 8 oz kavanoz kullanabilirsiniz) 1/4 inç tepe boşluğu bırakarak doldurun. Kapakları ve halkaları takın ve kaynar su konservesinde 10 dakika artı deniz seviyesinden her 1000 feet yükseklik için 1 dakika daha işlemden geçirin.
7. Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)

Reçelimin Jelleştiğini Nasıl Anlarım?

(UNUTMAYIN: Pektin sadece soğukken sertleşir - sıcak reçelin jelleştiğini görmeyi beklemeyin!)

Reçel yapmaya başlamadan önce dondurucuya küçük bir tabak koyun. Test etmeye hazır olduğunuzda, tabağa 1/2 çay kaşığı reçel koyun ve tekrar dondurucuya yerleştirin. Dondurucuda kaldıktan sonra birkaç dakika içinde katılaşırsa, hazırsınız demektir! Birkaç dakika sonra hala cıvıksa, kaynatmaya devam edin.

Eğer görsel olarak öğrenmeyi seviyorsanız, reçel yapımı ile ilgili youtube videoma göz atabilirsiniz; burada jelleşmeyi nasıl kontrol edeceğinizi gösteriyorum.

Ev Yapımı Frenk Üzümü Reçeli Mutfak Notları:

• El yapımı bisküviler üzerine ev yapımı frenk üzümü reçeli. Bundan daha fazla ev sahibi olunabilir mi?
• Reçeliniz bir dakika kaynadıktan sonra jelleşmiyorsa, biraz daha kaynatmanızda sakınca yoktur. Ancak reçeli fazla kaynatmanın da jelleşmemesine neden olacağını unutmayın, bu nedenle pişirme süresini minimumda tutmaya çalışın.
• Reçel partilerinizi iki katına çıkarma dürtünüze karşı direnin. Miktarı artırmak pektinin çalışma şeklini etkileyebilir ve jelleşmemiş partilere neden olabilir. Daha fazla miktarda reçel yapmanız gerekiyorsa, farklı kaplarda birden fazla parti yapın.
• Reçelinizi konserve yapmak istemiyorsanız, buzdolabına koyup 10 gün içinde kullanabilir VEYA dondurucu için güvenli kaplara koyup bir yıla kadar dondurabilirsiniz.
• Kendi reçelinizi yapabilecek kadar kendinize güvenmek mi istiyorsunuz? Ben size yardımcı olacağım! Konserve Yapımı Kolay sistemini yarattı Büyük büyükannenizin mutfakta size ipleri göstermesinden sonraki en iyi şey bu.

Ballı Frenk Üzümü Reçeli Tarifi

Balla Tatlandırılmış Frenk Üzümü Reçeli, bahçenizdeki kuş üzümlerinin tadını çıkarmanın eski moda ve lezzetli bir yoludur.

• Yazar: Jill Winger
• Verim: 4 su bardağı 1 x

İçindekiler

• 4 su bardağı ezilmiş kuş üzümü (herhangi bir çeşit)
• 2 çay kaşığı kalsiyum suyu ( *Bu bileşen Pomona'nın pektinine özgüdür ve talimatlar & amp; malzemeler kutuya dahildir.)
• 2 çay kaşığı Pomona Pektini
• 1/2 ila 1 fincan bal (bu sizin zevk tercihlerinize bağlıdır)

Talimatlar

1. Ölçülen meyveleri büyük bir tencereye koyun. Kalsiyum suyunu ekleyin.
2. Balı ayrı bir kaseye koyun ve pektin tozunu karıştırın.
3. Meyveyi kaynama noktasına getirin, ardından pektin/bal karışımını ekleyin. Pektinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. (Bu aynı zamanda reçelin istediğiniz tatlılık seviyesinde olup olmadığını görmek için hızlı bir tat testi yapmak için iyi bir noktadır).
4. Karışımı kaynama noktasına getirin ve bir dakika kaynatın (Kaynama noktası, bir kaşıkla kuvvetli bir şekilde karıştırırken bile fokurdamaya devam eden bir kaynama anlamına gelir).
5. Jelleşme olup olmadığını kontrol edin (aşağıdaki nota bakın). Eğer olduysa tencereyi ocaktan alın.
6. Eğer reçeli konserve yapmak istiyorsanız: Sıcak reçeli bekleyen sıcak kavanozlara (4 oz veya 8 oz kavanoz kullanabilirsiniz) 1/4 inç tepe boşluğu bırakarak doldurun. Kapakları ve halkaları takın ve kaynar su konservesinde 10 dakika artı deniz seviyesinden her 1000 feet yükseklik için 1 dakika daha işlemden geçirin.
7. Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)

Notlar

• El yapımı bisküviler üzerine ev yapımı frenk üzümü reçeli. Bundan daha fazla ev sahibi olunabilir mi?
• Reçeliniz bir dakika kaynadıktan sonra jelleşmiyorsa, biraz daha kaynatmanızda sakınca yoktur. Ancak, reçeli fazla kaynatmanın da jelleşmemesine neden olacağını unutmayın, bu nedenle pişirme süresini minimumda tutmaya çalışın.
• Reçel partilerinizi iki katına çıkarma dürtünüze karşı direnin. Miktarı artırmak pektinin çalışma şeklini etkileyebilir ve jelleşmemiş partilere neden olabilir. Daha fazla miktarda reçel yapmanız gerekiyorsa, farklı kaplarda birden fazla parti yapın.
• Reçelinizi konserve yapmak istemiyorsanız, buzdolabına koyup 10 gün içinde kullanabilir VEYA dondurucu için güvenli kaplara koyup bir yıla kadar dondurabilirsiniz.
• Kendi reçelinizi yapabilecek kadar kendinize güvenmek mi istiyorsunuz? Ben size yardımcı olacağım! Konserve Yapımı Kolay sistemini yarattı Büyük büyükannenizin mutfakta size ipleri göstermesinden sonraki en iyi şey bu.

İşte en sevdiğim meyve konservesi tariflerinden birkaçı daha:

• Pişirmeden Balla Tatlandırılmış Dondurucu Reçeli
• Şeftali Ezmesi Tarifi
• Bal ve Tarçın ile Şeftali Konservesi
• Akçaağaç Şurubu ile Armut Konservesi
• Ballı Kiraz Konservesi

En sevdiğim çiftçilik malzemeleri için Mercantile'ime göz atın.