সুচিপত্র
দেশীয় ফল এবং আমার মধ্যে ভালো সম্পর্ক নেই।
আমি যে আপেল গাছ লাগিয়েছিলাম?
10 মাসের মধ্যে মারা যায়।
ব্লুবেরি গাছটি?
এটি একটি সুযোগ দাঁড়ায়নি।
রাস্পবেরি প্যাচ?
আমি ভাগ্যবান হলে প্রতি গ্রীষ্মে প্রায় এক কাপ পাই।
স্ট্রবেরি?
সম্ভবত একটি বাটি ভরে না।
আমার সারা বছরই ভাল হয় নাঋতু ফলের বাগানের জন্য ঠিক অনুকূল নয়। আমি কিছুক্ষণের জন্য হাল ছেড়ে দিয়েছিলাম, যতক্ষণ না আমি একটু গবেষণা করতে শুরু করি।পুরোনো টাইমাররা এখানে কী রোপণ করেছিল? কারেন্টস।
অনেক পুরানো প্রেইরি ফার্মহাউসের আশেপাশে এখনও কী জন্মাতে পারে? কারেন্টস।
আরো দেখুন: ম্যাপেল সিরাপ মধ্যে ক্যানিং নাশপাতিতাই কারেন্টস এটি।
আমাদের প্রথম সাব-এ ফল পাওয়া যায়।
প্রাকৃতিকভাবে যা কাজ করতে চায় তার সাথে চলার একটি শিক্ষা, জেদিভাবে বারবার দেয়ালে মাথা মারবার পরিবর্তে (আমাকে সাধারণত কিছুক্ষণের জন্য পরেরটি করতে হয়- আমি যেভাবে রোল করি।)
যাইহোক।
আমি 2-3 বছর আগে কয়েকটি বেদানা ঝোপ রোপণ করেছি, এবং সেগুলি যদি ইতিমধ্যেই পরিচর্যা করে
ফল দিতে ভুলে গেছি। 0mph বাতাস তাদের ফেজ করে না, এবং তারা বসন্তের প্রথম দিকে সবুজ হওয়া শুরু করা প্রথম গাছগুলির মধ্যে একটি৷প্রিয় বেদানা, আমি আপনাকে ভালবাসি৷
আপনার যদি কখনও বেদানা না থাকে তবে এটি অবশ্যই টক দিকে রয়েছে- তবে সামান্য চিনি বা মধু দিয়ে এটি একটি পুরানো-ফাফায় রূপান্তরিত হয়সুস্বাদু।
ক্যারান্টের বিভিন্ন রকমের আছে, কিন্তু আমরা এই মুহূর্তে কালোগুলো বাড়াচ্ছি।
আরো দেখুন: ওয়াটার বাথ ক্যানার দিয়ে কীভাবে করা যায়কেন?
কারণ কৃষকের বাজারের লোকটি আমাকে বিক্রি করে দিয়েছে।
তাই হ্যাঁ, খুব বাধ্যতামূলক কারণ নয়… তবে আমরা এখানেই আছি।
তবে, যেকোনও জাত বেরি তৈরি করবে যা আপনি ডজন ডজন বাড়িতে ব্যবহার করতে পারেন। আমি মনে করি যে আপনি ভুল টাইপ করতে পারেন। 3>আমি যা বলতে পারি তা থেকে, লাল বেদানাগুলি একটু বেশি মৃদু হয়, অন্যদিকে কালো বেদানাগুলির একটি শক্তিশালী টার্ট স্বাদ থাকে এবং এতে ভিটামিন সি থাকে৷
(আশ্চর্যজনকভাবে, আমি জানতে পেরেছি যে বেদানাগুলি আগে নিউ ইয়র্ক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য অংশে নিষিদ্ধ ছিল কারণ তারা এমন একটি রোগ বহন করে যা কিছু জাতের পাইনকে প্রভাবিত করে বলে মনে করা হয়েছিল৷ রেন্টস?
কারেন্টগুলি একটি পুরানো দিনের টুইস্ট দিয়ে সুস্বাদু জ্যাম, জেলি, সিরাপ, দ্রুত রুটি এবং পাই তৈরি করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক পেকটিন থাকে, তাই আপনার জ্যাম/জেলি তৈরি করতে প্রযুক্তিগতভাবে অতিরিক্ত পেকটিন যোগ করার * প্রয়োজন হয় না।
এগুলি অবশ্যই টার্ট, এগুলি এমন কোনও ফল নয় যা আমি কাঁচা বা সাধারণ খেতে চাই, তবে সামান্য মিষ্টি দিয়ে, তারা একটি সুন্দরভাবে উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত
মঞ্চে তরলজাতীয় গন্ধ বাছাই করে। যেহেতু তারা গাঢ় বেগুনি হয়ে গেল, ডালপালা সরিয়ে ফেলল, ফল ধুয়ে ফেলল এবং পপ করলজ্যাম তৈরির ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য আমি যথেষ্ট পরিমাণে সেগুলিকে ফ্রিজে রেখেছিলাম।
যদি বেদানাগুলিতে স্বাভাবিকভাবেই পেকটিন থাকে, তবে আপনি এখনও বক্সযুক্ত পেকটিন ব্যবহার করেছেন কেন?
দুর্ভাগ্যবশত, জ্যাম তৈরির জন্য অনেকগুলি অতিরিক্ত-পেকটিন-যুক্ত জ্যামের রেসিপিতে সাদা চিনির প্রয়োজন হয় (আমি আমার বাড়িতে মিষ্টি চিনি
আমার বাড়িতে তৈরি করা হয়েছে৷ প্রিয় মধু), তাই কোন স্নাফাস এড়াতে, আমি পোমোনার পেকটিন ব্যবহার করে আমার স্বাভাবিক জ্যাম কৌশলটি বেছে নিয়েছি। আমি বহু বছর ধরে এটি ব্যবহার করে আসছি এবং এটি আমাকে মিষ্টি হিসেবে এক কাপ সাদা চিনি ব্যবহার করে এড়াতে অনুমতি দেয় (যা সাধারণত জ্যাম জেল সঠিকভাবে নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজন হয়)।
এই হল বেদানা জ্যামের রেসিপিটি আমি ব্যবহার করেছি- এটি পুরো পরিবারের জন্য হিট হয়েছে।
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ম্যাশড কারেন্টস (যেকোন প্রকার)
* এই উপাদানটি পিবক্সের মধ্যে অনন্য এবং উপাদান অন্তর্ভুক্ত। ১/২ কাপ পানি দিয়ে একটি পাত্রে ১/২ চা চামচ ক্যালসিয়াম পাউডার রেখে পানি তৈরি করুন। ভালো করে নেড়ে দিন। অনেক মাস রেফ্রিজারেটরে থাকবে।
- মাপা ফল একটি বড় পাত্র বা সসপ্যানে রাখুন। ক্যালসিয়াম জল যোগ করুন।
- মধু আলাদা পাত্রে রাখুন এবং পেকটিন পাউডারে নাড়ুন।
- ফলকে একটি পূর্ণ, ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে আনুন, তারপর পেকটিন/মধু যোগ করুন।মিশ্রণ পেকটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন। (জ্যাম আপনার পছন্দ মতো মিষ্টির মাত্রায় আছে কিনা তা দেখার জন্য দ্রুত স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য এটিও একটি ভাল পয়েন্ট)।
- মিশ্রনটি একটি পূর্ণ, ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে ফিরিয়ে দিন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। (একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়া মানে এমন একটি ফোঁড়া যা আপনি যখন চামচ দিয়ে জোরে জোরে নাড়াচ্ছেন তখনও বুদবুদ হয়ে যায়।)
- জেলিং পরীক্ষা করুন (নীচের নোট দেখুন)। যদি অর্জন করা হয়, পাত্রটিকে তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- যদি আপনি জ্যাম করতে চান: গরম জ্যামটিকে অপেক্ষার গরম বয়ামে ঢেলে দিন (আপনি 4 oz বা 8 oz জার ব্যবহার করতে পারেন), হেডস্পেসের 1/4-ইঞ্চি রেখে। ঢাকনা এবং রিং লাগান এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ফুটন্ত জলের ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন এবং আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রতি 1000 ফুটের জন্য 1 অতিরিক্ত মিনিট।>আমার জ্যাম জেল হয়েছে কিনা তা আমি কিভাবে জানব?
(মনে রাখবেন: ঠান্ডা হলেই পেকটিন সেট আপ হয়- গরম জ্যাম তৈরি হওয়ার আশা করবেন না!)
আপনার জ্যাম তৈরি শুরু করার আগে ফ্রিজে একটি ছোট সসার রাখুন। আপনি পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত হলে, সসারের উপর 1/2 চা চামচ জ্যাম রাখুন এবং ফ্রিজে আবার রাখুন। যদি এটি ফ্রিজে থাকার কয়েক মিনিটের মধ্যে সেট করা হয়, তাহলে আপনি যেতে পারবেন! কয়েক মিনিট পরও যদি পানি ঝরতে থাকে, জ্বাল দিতে থাকুন।
আপনি যদি একজন ভিজ্যুয়াল লার্নার হন তবে আমার ইউটিউব ভিডিও দেখুনজ্যাম তৈরি, যেখানে আমি আপনাকে দেখাচ্ছি কিভাবে জেলিং চেক করতে হয়।
হোমমেড কারেন্ট জ্যাম কিচেন নোটস:
- স্ক্র্যাচ বিস্কুটে ঘরে তৈরি কারেন্ট জ্যাম। এটা কি এর চেয়ে বেশি হোমস্টেডার পেতে পারে?
- যদি আপনার জ্যাম ফুটানোর মিনিটের পরেও জ্বাল না হয়, তাহলে একটু বেশি সময় ফুটতে হবে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে জ্যাম অতিরিক্ত সিদ্ধ করার ফলে জেলের অভাবও দেখা দেবে, তাই রান্নার সময় ন্যূনতম রাখার চেষ্টা করুন।
- আপনার জ্যাম ব্যাচ দ্বিগুণ করার তাগিদকে প্রতিহত করুন। পরিমাণ বৃদ্ধি পেকটিন কীভাবে কাজ করে তা প্রভাবিত করতে পারে এবং এর ফলে অ-জেলযুক্ত ব্যাচ তৈরি হয়। আপনি যদি আরও বেশি পরিমাণে জ্যাম তৈরি করতে চান তবে বিভিন্ন পাত্রে একাধিক ব্যাচ তৈরি করুন।
- আপনি যদি আপনার জ্যাম করতে না চান তবে আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে 10 দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা এটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে রেখে এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। আমি তোমাকে কভার করেছি! আমি ক্যানিং মেড ইজি সিস্টেম তৈরি করেছি যেটি আপনার বড়-ঠাকুমাকে আপনার সাথে রান্নাঘরে দড়ি দেখানোর পরের সেরা জিনিস।
প্রিন্ট
মধু কারেন্ট জামের রেসিপি
24>মধু-মিষ্টি করা এবং আপনার বাগানে মজাদার কিউরেন্টের মজাদার
একটি পুরানো কিউরেন্ট জাম মজাদার উপায়। 5> - লেখক: জিল উইঙ্গার
- ফলন: 4 কাপ 1 x
- 4 কাপ ম্যাশড কারেন্টস (যেকোন প্রকার)
- 2 চা চামচক্যালসিয়াম জল ( *এই উপাদানটি পোমোনার পেকটিন-এর জন্য অনন্য এবং নির্দেশাবলী এবং উপকরণগুলি বাক্সে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। )
- 2 চা চামচ পোমোনার পেকটিন
- 1/2 থেকে 1 কাপ মধু (এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে <08> আপনার রুচির উপর নির্ভর করে ডার্ক স্ক্রীন থেকে নির্দেশাবলী
- মাপা ফল একটি বড় পাত্র বা সসপ্যানে রাখুন। ক্যালসিয়াম জল যোগ করুন।
- মধু আলাদা বাটিতে রাখুন এবং পেকটিন পাউডারে নাড়ুন।
- ফলকে একটি পূর্ণ, ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে আনুন, তারপর পেকটিন/মধুর মিশ্রণ যোগ করুন। পেকটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন। (জ্যাম আপনার পছন্দ মতো মিষ্টির মাত্রায় আছে কিনা তা দেখার জন্য দ্রুত স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য এটিও একটি ভাল পয়েন্ট)।
- মিশ্রনটি একটি পূর্ণ, ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে ফিরিয়ে দিন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। (একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়া মানে এমন একটি ফোঁড়া যা আপনি যখন চামচ দিয়ে জোরে জোরে নাড়াচ্ছেন তখনও বুদবুদ হয়ে যায়।)
- জেলিং পরীক্ষা করুন (নীচের নোট দেখুন)। যদি অর্জন করা হয়, তাহলে তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন।
- আপনি যদি জ্যাম করতে চান: হট জ্যামটিকে অপেক্ষার গরম বয়ামে ঢেলে দিন (আপনি 4 oz বা 8 oz জার ব্যবহার করতে পারেন), হেডস্পেসের 1/4-ইঞ্চি রেখে। ঢাকনা এবং রিং লাগান এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ফুটন্ত জলের ক্যানারে প্রক্রিয়া করুন এবং আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রতি 1000 ফুট উপরে 1 অতিরিক্ত মিনিট।
নোটস
- শুরু থেকে বিস্কুটগুলিতে ঘরে তৈরি কিসমিস জ্যাম। এটা কি এর চেয়ে বেশি হোমস্টেডার পেতে পারে?
- যদি আপনার জ্যাম ফুটানোর মিনিটের পরেও জ্বাল না হয়, তাহলে একটু বেশি সময় ফুটতে হবে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে জ্যাম বেশি সেদ্ধ করার ফলে জেলের অভাবও দেখা দেবে, তাই রান্নার সময় ন্যূনতম রাখার চেষ্টা করুন।
- আপনার জ্যামের ব্যাচ দ্বিগুণ করার তাগিদকে প্রতিহত করুন। পরিমাণ বৃদ্ধি পেকটিন কীভাবে কাজ করে তা প্রভাবিত করতে পারে এবং এর ফলে অ-জেলযুক্ত ব্যাচ তৈরি হয়। আপনি যদি আরও বেশি পরিমাণে জ্যাম তৈরি করতে চান তবে বিভিন্ন পাত্রে একাধিক ব্যাচ তৈরি করুন।
- আপনি যদি আপনার জ্যাম করতে না চান তবে আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে 10 দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা এটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে রেখে এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। আমি তোমাকে কভার করেছি! আমি ক্যানিং মেইড ইজি সিস্টেম তৈরি করেছি এটি হল রান্নাঘরে আপনার দাদী-দাদির সাথে আপনাকে দড়ি দেখানোর পরের সেরা জিনিস।
এখানে আমার আরও কয়েকটি প্রিয় ফল সংরক্ষণের রেসিপি রয়েছে:
- নো-কুক হানি-সুইটেড> 1 ফ্রি-সিপি>>>> 6> মধু দিয়ে ক্যানিং পীচ & দারুচিনি
- ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে ক্যানিং পিয়ারস
- মধুর সাথে চেরি ক্যানিং
আমার সব পছন্দের হোমস্টেডিং সরবরাহের জন্য আমার মার্কেন্টাইল দেখুন।
