میوه بومی و من رابطه خوبی با هم نداریم.

درخت سیبی که کاشتم؟

در عرض 10 ماه مردند.

گیاه زغال اخته؟

شانسی نداشت.

تکه تمشک؟

اگر خوش شانس باشم تقریباً یک فنجان در تابستان دریافت می کنم.

توت فرنگی ها؟ فصل رشد دقیقاً برای باغ های میوه مناسب نیست. برای مدتی منصرف شدم، تا اینکه شروع به تحقیق کوچک کردم.

قدیمی‌ها در اینجا چه کاشتند؟ مویز.

چه چیزی می‌توانید پیدا کنید که هنوز در اطراف بسیاری از مزرعه‌های قدیمی چمنزار رشد می‌کند؟ مویز.

درسی است برای رفتن به آنچه که طبیعتاً می‌خواهد کار کند، به‌جای اینکه سرتان را سرسختانه به دیوار بکوبید (معمولاً مجبورم مدتی این کار را انجام دهم – همینطور که می‌غلتانم.)

به هر حال.

من 2 تا 3 سال پیش چند بوته انگور کاشته‌ام، اگر میوه‌ها را فراموش کرده‌ام

مویزهای عزیز، من شما را دوست دارم.

اگر تا به حال انگور فرنگی نخورده‌اید، مطمئناً به سمت ترش است – اما با کمی شکر یا عسل، به یک گیاه قدیمی تبدیل می‌شود.ظرافت.

انواع مختلف مویز وجود دارد، اما ما در حال رشد انواع سیاه آن هستیم.

چرا؟

زیرا این همان چیزی بود که مرد در بازار کشاورز به من فروخت.

بنابراین بله، دلیل فوق‌العاده قانع‌کننده‌ای نیست... اما ما اینجا هستیم.

با این حال، هر یک از انواع توت‌ها را تولید می‌کند که می‌توانید در ده‌ها دستور غذای خانگی استفاده کنید. آنچه می توانم بگویم، مویز قرمز کمی ملایم تر است، در حالی که توت سیاه طعم ترش قوی تری دارد و حاوی ویتامین C بیشتری است.

(به اندازه کافی جالب، متوجه شدم که کشمش قبلاً در نیویورک و سایر نقاط ایالات متحده ممنوع بود زیرا تصور می شد ناقل بیماری است که بر برخی از انواع درختان کاج تأثیر می گذارد. 2>

مویز مربا، ژله، شربت، نان سریع و پای با طعمی قدیمی درست می کند. آنها حاوی مقدار زیادی پکتین طبیعی هستند، بنابراین از نظر فنی نیازی به اضافه کردن پکتین اضافی برای آماده کردن مربا/ژله هایتان ندارید.

از آنجایی که آنها کاملاً ترش هستند، میوه ای نیستند که بخواهم آن را خام یا ساده بخورم، اما با کمی شیرین کننده، آنها طعمی بسیار روشن دارند، به طوری که در مرحله چیدن مرباها، طعمی تیره دارند.<4. بنفش، ساقه ها را برداشت، میوه ها را شست و پاشیدآنها را در فریزر تا زمانی که برای توجیه درست کردن مربا کافی نبودم.

اگر مویز به طور طبیعی حاوی پکتین است، چرا هنوز از پکتین بسته بندی شده استفاده می کردید؟ s، من ترجیح دادم با استفاده از پکتین Pomona به تکنیک مربای معمولم پایبند باشم. من سال‌ها از آن استفاده می‌کنم و به من اجازه می‌دهد از استفاده از استفاده از فنجان‌های شکر سفید به عنوان شیرین‌کننده اجتناب کنم (که معمولاً برای اطمینان از ژل شدن درست مربا لازم است).

در اینجا دستور العمل مربای توت است که من استفاده کردم – این دستور العمل برای همه خانواده بود. هر تنوعی)

*این ماده منحصر به فرد در جعبه پومونا است. آب را با قرار دادن 1/2 قاشق چایخوری پودر کلسیم در یک شیشه با 1/2 فنجان آب درست کنید. خوب تکان دهید. ماه ها در یخچال می ماند.

1. میوه های اندازه گیری شده را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ قرار دهید. آب کلسیم را اضافه کنید.
2. عسل را در کاسه ای جداگانه بریزید و پودر پکتین را با آن مخلوط کنید.
3. میوه را به جوش بیاورید و سپس پکتین/عسل را اضافه کنید.مخلوط خوب هم بزنید تا پکتین کاملا حل شود. (این یک نکته خوب برای تست طعم سریع است تا ببینید آیا مربا در سطح شیرینی مورد علاقه شما است یا خیر).
4. مخلوط را به جوش کامل برگردانید و یک دقیقه بجوشانید. (جوش غلتان به معنای جوشی است که حباب از بین می رود حتی زمانی که آن را به شدت با قاشق هم بزنید.)
5. ژل شدن را بررسی کنید (به یادداشت زیر مراجعه کنید). اگر به دست آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
6. اگر می خواهید مربا را در قوطی کنسرو کنید: مربای داغ را در شیشه های داغ در انتظار قرار دهید (می توانید از شیشه های 4 اونس یا 8 اونس استفاده کنید) و 1/4 اینچ فضای خالی باقی می ماند. درب‌ها و حلقه‌ها را به مدت 10 دقیقه به‌علاوه 1 دقیقه دیگر به ازای هر 1000 فوت بالاتر از سطح دریا در یک قوطی آب جوش بچسبانید.
7. درب‌های مورد علاقه‌ام را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در اینجا درباره درب‌های FOR JARS اطلاعات بیشتری کسب کنید: //theprairiehomestead.com/> <10% تخفیف برای PURPO>چگونه بفهمم مربای من ژل شده است؟

   (به یاد داشته باشید: پکتین فقط زمانی که سرد است آماده می شود – انتظار نداشته باشید که مربای داغ ژل می شود!)

   قبل از شروع به ساخت مربا، یک نعلبکی کوچک را در فریزر قرار دهید. وقتی برای تست آماده شدید، 1/2 قاشق چایخوری مربا را روی نعلبکی گذاشته و دوباره در فریزر قرار دهید. اگر ظرف چند دقیقه پس از قرار گرفتن در فریزر تنظیم شود، خوب هستید! اگر بعد از چند دقیقه همچنان آبریزش داشت، به جوشیدن ادامه دهید.

   اگر یک یادگیرنده بصری هستید، ویدیوی یوتیوب من را درمرباسازی، جایی که من به شما نشان می‌دهم که چگونه ژله‌شدن را بررسی کنید.

   

   مربای خانگی مویز یادداشت‌های آشپزخانه:

   • مربای توت خانگی روی بیسکویت‌های از ابتدا. آیا بهتر از این هم می شود؟
   • اگر مربای شما بعد از یک دقیقه جوشیدن ژل نمی کند، اشکالی ندارد که کمی بیشتر بجوشد. با این حال، به خاطر داشته باشید که جوشاندن بیش از حد مربا باعث کمبود ژل نیز می شود، بنابراین سعی کنید زمان پخت را به حداقل برسانید.
   • در مقابل تمایل به دوبرابر کردن مرباهای خود مقاومت کنید. افزایش مقدار می تواند بر نحوه عملکرد پکتین تأثیر بگذارد و منجر به تولید دسته های بدون ژل شود. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری مربا درست کنید، به سادگی چند دسته در قابلمه‌های مختلف درست کنید.
   • اگر ترجیح می‌دهید مربای خود را درست نکنید، می‌توانید آن را در یخچال بگذارید و ظرف 10 روز از آن استفاده کنید، یا آن را در ظروف فریزر قرار دهید و تا یک سال منجمد کنید.
   • آیا می‌خواهید مربای خود را احساس کنید من شما را تحت پوشش قرار داده ام! من سیستم Canning Made Easy را ایجاد کردم که بهترین چیز بعدی برای داشتن مادربزرگ شما در آشپزخانه با شماست که طناب ها را به شما نشان می دهد.

   

   چاپ

   دستور العمل مربای مویز عسل

   

   از عسل-شیرینی مربای بیدانه لذت ببرید. 7>نویسنده: جیل وینگر

8. بازده: 4 فنجان 1 x

مواد لازم

• 4 فنجان مویز له شده (هر نوع)
• 2 قاشق چایخوریآب کلسیم ( *این ماده منحصر به پکتین پومونا است و دستورالعمل‌ها و مواد در جعبه موجود است. )
• 2 قاشق چای‌خوری  پکتین پومونا
• 1/2 تا 1 فنجان عسل (این بستگی به سلیقه شما دارد که تاریک شود17> دستورالعمل
  1. میوه اندازه گیری شده را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ قرار دهید. آب کلسیم را اضافه کنید.
  2. عسل را در کاسه ای جداگانه بریزید و پودر پکتین را به آن اضافه کنید.
  3. میوه را به جوش بیاورید و سپس مخلوط پکتین/عسل را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پکتین کاملا حل شود. (این یک نکته خوب برای تست طعم سریع است تا ببینید آیا مربا در سطح شیرینی مورد علاقه شما است یا خیر).
  4. مخلوط را به جوش کامل برگردانید و یک دقیقه بجوشانید. (جوش غلتان به معنای جوشی است که حباب از بین می رود حتی زمانی که آن را به شدت با قاشق هم بزنید.)
  5. ژل شدن را بررسی کنید (به یادداشت زیر مراجعه کنید). اگر به دست آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
  6. اگر می‌خواهید مربا را در قوطی کنسرو کنید: مربای داغ را داخل شیشه‌های داغ در انتظار قرار دهید (می‌توانید از شیشه‌های 4 اونس یا 8 اونس استفاده کنید)، و 1/4 اینچ فضای خالی باقی می‌ماند. درب‌ها و حلقه‌ها را بچسبانید و به مدت 10 دقیقه به‌علاوه 1 دقیقه دیگر به ازای هر 1000 فوت بالاتر از سطح دریا در یک قوطی آب جوش بچسبانید.
  7. درب‌های مورد علاقه‌ام را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در اینجا درباره درب شیشه‌ها بیشتر بدانید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد تخفیف 10% برای PURPOSE0 استفاده کنید)

  یادداشت‌ها

  • مربای توت خانگی روی بیسکویت‌های از ابتدا. آیا بهتر از این هم می شود؟
  • اگر مربای شما بعد از یک دقیقه جوشیدن ژل نمی کند، اشکالی ندارد که کمی بیشتر بجوشد. با این حال، به خاطر داشته باشید که جوشاندن بیش از حد مربا باعث کمبود ژل نیز می شود، بنابراین سعی کنید زمان پخت را به حداقل برسانید.
  • در مقابل تمایل به دوبرابر کردن مرباهای خود مقاومت کنید. افزایش مقدار می تواند بر نحوه عملکرد پکتین تأثیر بگذارد و منجر به تولید دسته های بدون ژل شود. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری مربا درست کنید، به سادگی چند دسته در قابلمه‌های مختلف درست کنید.
  • اگر ترجیح می‌دهید مربای خود را درست نکنید، می‌توانید آن را در یخچال بگذارید و ظرف 10 روز از آن استفاده کنید، یا آن را در ظروف فریزر قرار دهید و تا یک سال منجمد کنید.
  • آیا می‌خواهید مربای خود را احساس کنید من شما را تحت پوشش قرار داده ام! من سیستم Canning Made Easy را ایجاد کردم این بهترین کار بعدی برای اینکه مادربزرگتان را در آشپزخانه داشته باشید و طناب ها را به شما نشان دهد. درد با عسل & دارچین
  • کنسرو گلابی با شربت افرا
  • کنسرو گیلاس با عسل

  مرکانتیل من را برای همه لوازم خانه داری مورد علاقه من بررسی کنید.