허니 커런트 잼 레시피

자생 과일과 저는 사이가 좋지 않습니다.

내가 심은 사과나무는?

10개월 이내에 죽었습니다.

블루베리 나무?

기회가 없었어요.

산딸기 밭?

저는 운이 좋으면 여름에 한 컵 정도 먹습니다.

딸기?

풍년에는 한 그릇 정도요.

전적으로 제 잘못은 아니에요… 계절은 과일 과수원에 정확히 도움이 되지 않습니다. 한동안 포기하다가 연구를 시작했습니다.

옛 사람들이 이 근처에 무엇을 심었습니까? 건포도.

초원의 오래된 농가 주변에 아직도 자라고 있는 것은 무엇입니까? 건포도입니다.

그래 건포도입니다.

그리고 10년 만에 처음으로 상당한 열매를 수확했습니다.

벽에 머리를 계속해서 완고하게 치는 대신에 자연스럽게 작동하고 싶은 대로 가는 교훈입니다(보통 후자는 잠시 동안 해야 합니다. 그냥 제가 구르는 방식입니다.)

어쨌든.

2~3년 전에 건포도 몇 그루를 심었는데 이미 열매가 가득했습니다.

그들은 내가 물 주는 것을 잊어도 상관하지 않고, 시속 70마일의 바람이 그들을 단계적으로 움직이지 않습니다. 이른 봄에 가장 먼저 푸르러지기 시작하는 식물.

사랑하는 건포도야.

건포도를 먹어본 적이 없다면 분명 시큼한 편이지만 설탕이나 꿀을 조금 넣으면 구식으로 변한다.섬세함.

다양한 종류의 건포도가 있지만 지금은 블랙 건포도를 재배하고 있습니다.

왜?

파머스 마켓에 있는 사람이 저에게 팔았기 때문입니다.

그렇습니다. 그다지 설득력 있는 이유는 아니지만… 우리가 있는 곳입니다.

하지만 어떤 품종이든 수십 가지 농가 스타일 레시피에 사용할 수 있는 베리를 생산할 것이므로 어떤 종류를 선택하든 잘못될 가능성은 없다고 생각합니다.

내가 할 수 있는 것 중에서 레드 커런트는 좀 더 부드러우며 블랙 커런트는 시큼한 맛이 더 강하고 비타민 C가 더 많이 함유되어 있습니다.

(흥미롭게도 저는 이전에 뉴욕과 미국의 다른 지역에서 커런트가 일부 소나무 품종에 영향을 미치는 질병을 옮기는 것으로 생각되어 금지되었다는 사실을 알게 되었습니다...다행히 금지령이 폐지되었습니다.)

커런트로 무엇을 합니까?

커런트는 맛있는 잼, 젤리를 만듭니다. , 시럽, 퀵 브레드, 구식 트위스트 파이. 천연 펙틴이 많이 포함되어 있어 잼/젤리를 만들기 위해 기술적으로 펙틴을 추가할 *필요가* 없습니다.

확실히 시큼하기 때문에 생으로 먹거나 그냥 먹고 싶은 과일은 아니지만, 약간의 감미료를 사용하면 아름답게 밝은 맛이 납니다.

내 커런트는 단계적으로 익기 때문에 짙은 보라색이 될 때 베리를 따고, 줄기를 제거하고, 과일, 팝잼을 만들기에 충분할 때까지 냉동실에 넣어 둡니다.

또한보십시오: 도기 냄비 타코 고기 레시피

커런트에 자연적으로 펙틴이 포함되어 있다면 왜 여전히 박스형 펙틴을 사용했습니까?

안타깝게도 펙틴을 추가하지 않은 많은 잼 레시피에는 잼 세트를 만드는 데 백설탕이 필요했습니다.

저는 꿀을 사용하여 수제 잼을 달게 하는 것을 선호합니다(제가 가장 좋아하는 꿀입니다). , 나는 Pomona의 Pectin을 사용하여 일반적인 잼 기술을 고수하기로 결정했습니다. 나는 수년 동안 그것을 사용해 왔으며 덕분에 한 컵 분량의 백설탕을 감미료로 사용하는 것을 피할 수 있습니다 (일반적으로 잼이 제대로 겔화되도록 하는 데 필요함).

제가 사용한 건포도 잼 레시피는 다음과 같습니다. 온 가족이 좋아한 레시피입니다.