Hjemmedyrket frugt og jeg har ikke et godt forhold.

De æbletræer, jeg plantede?

Død inden for 10 måneder.

Blåbærplanten?

Den havde ikke en chance.

Hindbærplaster?

Jeg får cirka en kop om sommeren, hvis jeg er heldig.

Jordbærrene?

Måske en skålfuld på et godt år.

Det er ikke kun min skyld ... Wyomings vækstsæson er ikke ligefrem befordrende for frugtplantager. Jeg gav op i et stykke tid, indtil jeg begyndte at lave lidt research.

Hvad plantede de gamle her omkring? Ribs.

Hvad kan man stadig finde voksende omkring mange gamle præriegårde? Ribs.

Så det bliver ribs.

Og vi fik vores første store frugthøst i over et årti.

Det er en lektion i at følge det, der naturligt vil fungere, i stedet for stædigt at banke hovedet mod muren gentagne gange (jeg er som regel nødt til at gøre det sidste i et stykke tid - sådan er jeg bare).

Nå, men...

Jeg plantede et par ribsbuske for 2-3 år siden, og de er allerede fyldt med frugt.

De er ligeglade med, om jeg glemmer at vande dem, de lader sig ikke slå ud af vindstød på 100 km/t, og de er en af de første planter, der begynder at blive grønne i det tidlige forår.

Kære ribs, JEG ELSKER DIG.

Hvis du aldrig har smagt ribs, er de helt sikkert lidt sure, men med lidt sukker eller honning forvandles de til en gammeldags delikatesse.

Der findes forskellige sorter af ribs, men vi dyrker de sorte lige nu.

Hvorfor det?

For det var det, fyren på markedet solgte mig.

Så ja, det er ikke en overbevisende grund... men det er der, vi er.

Men alle sorterne giver bær, som du kan bruge i snesevis af opskrifter i husmandsstil, så jeg tror ikke, du kan gå galt i byen, uanset hvilken type du vælger.

Så vidt jeg kan se, er røde ribs lidt mere milde, mens sorte ribs har en stærkere syrlig smag og indeholder mere C-vitamin.

(Interessant nok fandt jeg ud af, at ribs tidligere var forbudt i New York og andre dele af USA, fordi de blev anset for at bære en sygdom, der påvirker nogle sorter af fyrretræer... Heldigvis er forbuddet blevet ophævet).

Hvad gør man med ribs?

Korender giver lækre marmelader, geléer, sirupper, hurtige brød og tærter med et gammeldags twist. De indeholder en masse naturligt pektin, så du behøver teknisk set ikke *at* tilsætte ekstra pektin for at få dine marmelader/geléer til at stivne.

Da de er meget syrlige, er det ikke en frugt, jeg ville spise rå eller uden tilsætning, men med lidt sødemiddel får de en dejlig lys smag.

Mine ribs modnede i etaper, så jeg plukkede bærrene, når de blev mørklilla, fjernede stilkene, vaskede frugterne og lagde dem i fryseren, indtil jeg havde nok til at lave marmelade.

Hvis ribs naturligt indeholder pektin, hvorfor brugte du så stadig pektin fra æsken?

Desværre krævede mange af opskrifterne på syltetøj uden tilsat pektin hvidt sukker for at få syltetøjet til at stivne.

Jeg foretrækker at bruge honning til at søde mine hjemmelavede marmelader med (dette er min yndlingshonning), så for at undgå enhver fejl valgte jeg at holde mig til min sædvanlige marmeladeteknik med Pomonas pektin. Jeg har brugt det i årevis, og det gør det muligt for mig at undgå bruge en kopfuld hvidt sukker som sødemiddel (hvilket normalt er nødvendigt for at sikre, at syltetøjet gelerer ordentligt).

Her er opskriften på den solbærsyltetøj, jeg brugte - den har været et hit hos hele familien.

Opskrift på honningbærsyltetøj

• 4 kopper mosede ribs (enhver sort)
• 2 teskefulde kalkvand*
• 2 teskefulde Pomonas pektin
• 1/2 til 1 kop honning (dette afhænger af dine smagspræferencer)

*Denne ingrediens er unik for Pomonas pektin og er inkluderet i æsken. Lav vandet ved at putte 1/2 teske kalkpulver i et glas med 1/2 kop vand. Ryst godt. Holder sig i køleskabet i mange måneder.

1. Kom den afmålte frugt i en stor gryde eller kasserolle. Tilsæt kalkvand.
2. Kom honningen i en separat skål, og rør pektinpulveret i.
3. Bring frugten i kog, og tilsæt derefter pektin/honning-blandingen. Rør godt rundt for at opløse pektinen helt. (Dette er også et godt tidspunkt at lave en hurtig smagstest for at se, om marmeladen har den sødme, du kan lide).
4. Bring blandingen i kog igen, og lad den koge i et minut. (Et opkog betyder et opkog, der bliver ved med at boble, selv når du rører kraftigt i det med en ske).
5. Tjek for gelering (se note nedenfor). Hvis det opnås, tages gryden af varmen.
6. Hvis du vil sætte syltetøjet på dåse: Hæld den varme marmelade i de varme glas (du kan bruge 4 oz eller 8 oz glas), og lad der være 1/4 tomme plads til hovedet. Sæt låg og ringe på, og lad det koge i 10 minutter plus 1 ekstra minut for hver 1000 fod, du er over havets overflade.
7. Prøv mine yndlingslåg til konserves, lær mere om FOR JARS-låg her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat)

Hvordan ved jeg, om min marmelade er geleret?

(HUSK: Pektin sætter sig kun, når det er koldt - forvent ikke at se varm marmelade gelere).

Læg en lille tallerken i fryseren, før du begynder at lave marmelade. Når du er klar til at teste, lægger du 1/2 teskefuld marmelade på tallerkenen og lægger den tilbage i fryseren. Hvis den er stivnet efter et par minutter i fryseren, er du klar! Hvis den stadig er flydende efter flere minutter, skal du fortsætte med at lade den simre.

Hvis du er visuelt anlagt, kan du se min youtube-video om marmeladefremstilling, hvor jeg viser, hvordan man tjekker geleringen.

Hjemmelavet solbærsyltetøj Køkkennoter:

• Hjemmelavet solbærsyltetøj på hjemmebagte småkager. Kan det blive mere husmandsagtigt end det?
• Hvis din marmelade ikke er geleret efter et minuts kogning, er det OK at koge lidt længere. Husk dog, at overkogning af marmeladen også vil resultere i manglende gelering, så prøv at holde kogetiden minimal.
• Modstå trangen til at fordoble dine marmeladepartier. Hvis du øger mængden, kan det påvirke, hvordan pektinet fungerer, og resultere i ugelerede partier. Hvis du har brug for at lave en større mængde marmelade, skal du blot lave flere partier i forskellige gryder.
• Hvis du hellere vil undgå at komme marmeladen på dåse, kan du også bare sætte den i køleskabet og bruge den inden for 10 dage ELLER lægge den i fryseegnede beholdere og fryse den ned i op til et år.
• Hvis du gerne vil føle dig sikker nok til at sylte din egen marmelade, så har jeg noget til dig! I skabte systemet Canning Made Easy Det er det næstbedste efter at have sin oldemor med i køkkenet, hvor hun viser dig, hvordan man gør.

Opskrift på honningbærsyltetøj

Honningsødet solbærsyltetøj er en gammeldags og lækker måde at nyde havens solbær på.

• Forfatter: Jill Winger
• Udbytte: 4 kopper 1 x

Ingredienser

• 4 kopper mosede ribs (enhver sort)
• 2 teskefulde calciumvand ( *Denne ingrediens er unik for Pomonas pektin og instruktioner & materialer er inkluderet i kassen).
• 2 teskefulde Pomonas pektin
• 1/2 til 1 kop honning (dette afhænger af dine smagspræferencer)

Instruktioner

1. Kom den afmålte frugt i en stor gryde eller kasserolle. Tilsæt kalkvand.
2. Kom honningen i en separat skål, og rør pektinpulveret i.
3. Bring frugten i kog, og tilsæt derefter pektin/honning-blandingen. Rør godt rundt for at opløse pektinen helt. (Dette er også et godt tidspunkt at lave en hurtig smagstest for at se, om marmeladen har den sødme, du kan lide).
4. Bring blandingen i kog igen, og lad den koge i et minut. (Et opkog betyder et opkog, der bliver ved med at boble, selv når du rører kraftigt i det med en ske).
5. Tjek for gelering (se note nedenfor). Hvis det opnås, tages gryden af varmen.
6. Hvis du vil sætte syltetøjet på dåse: Hæld den varme marmelade i de varme glas (du kan bruge 4 oz eller 8 oz glas), og lad der være 1/4 tomme plads til hovedet. Sæt låg og ringe på, og lad det koge i 10 minutter plus 1 ekstra minut for hver 1000 fod, du er over havets overflade.
7. Prøv mine yndlingslåg til konserves, lær mere om FOR JARS-låg her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat)

Noter

• Hjemmelavet solbærsyltetøj på hjemmebagte småkager. Kan det blive mere husmandsagtigt end det?
• Hvis din marmelade ikke er geleret efter et minuts kogning, er det OK at koge lidt længere. Men husk, at overkogning af marmeladen også vil resultere i manglende gelering, så prøv at holde kogetiden minimal.
• Modstå trangen til at fordoble dine marmeladepartier. Hvis du øger mængden, kan det påvirke, hvordan pektinet fungerer, og resultere i ugelerede partier. Hvis du har brug for at lave en større mængde marmelade, skal du blot lave flere partier i forskellige gryder.
• Hvis du hellere vil undgå at komme marmeladen på dåse, kan du også bare sætte den i køleskabet og bruge den inden for 10 dage ELLER lægge den i fryseegnede beholdere og fryse den ned i op til et år.
• Hvis du gerne vil føle dig sikker nok til at sylte din egen marmelade, så har jeg noget til dig! I skabte systemet Canning Made Easy Det er det næstbedste efter at have sin oldemor med i køkkenet og lære fra sig.

Her er nogle flere af mine yndlingsopskrifter på frugtkonservering:

• Honningsødet frysemarmelade uden tilberedning
• Opskrift på ferskensmør
• Konservering af ferskner med honning og kanel
• Konservering af pærer med ahornsirup
• Konservering af kirsebær med honning

Tjek min Mercantile for alle mine yndlingsforsyninger til hjemmebrug.