Hemodlad frukt och jag har inte en bra relation.

Äppelträden jag planterade?

Död inom 10 månader.

Blåbärsriset?

Den hade inte en chans.

Hallonplåstret?

Jag får ungefär en kopp per sommar om jag har tur.

Jordgubbarna?

Kanske en skålfull på ett bra år.

Det är inte helt mitt fel... Wyomings växtsäsong är inte direkt gynnsam för fruktodlingar. Jag gav upp ett tag, tills jag började göra lite efterforskningar.

Vad planterade de gamla timmermännen här? Vinbär.

Vad kan man fortfarande se växa runt många gamla bondgårdar på prärien? Vinbär.

Så då blir det vinbär.

Och vi fick vår första stora fruktskörd på över ett decennium.

Det är en lektion i att följa det som naturligt vill fungera, istället för att envist slå huvudet i väggen upprepade gånger (jag brukar behöva göra det senare ett tag - det är bara så jag är).

Hur som helst.

Jag planterade ett par vinbärsbuskar för 2-3 år sedan, och de är redan fulla av frukt.

De bryr sig inte om jag glömmer att vattna dem, vindarna på 70mph fasar dem inte, och de är en av de första växterna som börjar grönska tidigt på våren.

Kära vinbär, JAG ÄLSKAR DIG.

Om du aldrig har ätit vinbär är de definitivt lite syrliga, men med lite socker eller honung förvandlas de till en gammaldags delikatess.

Det finns olika sorters vinbär, men vi odlar de svarta just nu.

Varför då?

För det var vad killen på bondemarknaden sålde till mig.

Så ja, inte ett särskilt övertygande skäl... men det är där vi är.

Men alla sorter ger bär som du kan använda i dussintals hemlagade recept, så jag tror inte att det kan bli fel, oavsett vilken sort du väljer.

Vad jag kan se är röda vinbär lite mildare, medan svarta vinbär har en starkare syrlig smak och innehåller mer C-vitamin.

(Intressant nog fick jag reda på att vinbär tidigare var förbjudna i New York och andra delar av USA eftersom de ansågs bära på en sjukdom som påverkar vissa sorters tallar... Tack och lov har förbudet upphävts).

Vad gör man med vinbär?

Vinbär ger utsökt sylt, gelé, sirap, snabbbröd och pajer med en gammaldags twist. De innehåller mycket naturligt pektin, så du behöver tekniskt sett inte *behöva* tillsätta ytterligare pektin för att få din sylt/gelé att stelna.

Eftersom de är så syrliga är de inte en frukt som jag skulle vilja äta rå eller vanlig, men med lite sötningsmedel får de en härligt ljus smak.

Mina vinbär mognade stegvis, så jag plockade bären när de blev mörklila, avlägsnade stjälkarna, tvättade frukten och lade dem i frysen tills jag hade tillräckligt med bär för att göra sylt.

Om vinbär innehåller naturligt pektin, varför använde ni då fortfarande pektin i förpackningar?

Tyvärr krävde många av recepten på sylt utan extra tillsats av pektin vitt socker för att få sylten att stelna.

Jag föredrar att använda honung för att söta min hemgjorda sylt (detta är min favorithonung), så för att undvika några missöden valde jag att hålla mig till min vanliga syltteknik med Pomonas pektin. Jag har använt det i flera år och det gör att jag undvika Använda en kopp vitt socker som sötningsmedel (vilket normalt krävs för att sylten ska gelera ordentligt).

Här är receptet på vinbärssylt som jag använde - det har varit en succé hos hela familjen.

Recept på honungsvinbärssylt

• 4 koppar mosade vinbär (valfri sort)
• 2 teskedar kalciumvatten*
• 2 teskedar Pomonas pektin
• 1/2 till 1 dl honung (detta beror på dina smakpreferenser)

*Denna ingrediens är unik för Pomonas pektin och ingår i förpackningen. Gör vattnet genom att placera 1/2 tesked av kalciumpulvret i en burk med 1/2 kopp vatten. Skaka väl. Kommer att hålla i kylen i många månader.

1. Lägg den uppmätta frukten i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt kalciumvattnet.
2. Häll honungen i en separat skål och rör ner pektinpulvret.
3. Koka upp frukten och tillsätt sedan pektin-/honyblandningen. Rör om ordentligt så att pektinet löses upp helt. (Det här är också ett bra tillfälle att göra ett snabbt smaktest för att se om sylten har den sötma du gillar).
4. Koka upp blandningen igen och låt den koka i en minut. (Med kokning avses en kokning som fortsätter att bubbla även när du rör om kraftigt med en sked).
5. Kontrollera om gelébildning föreligger (se anmärkning nedan). Om så är fallet, ta bort kastrullen från värmen.
6. Om du vill konservera sylten: Häll den varma sylten i varma burkar (du kan använda 4 oz eller 8 oz burkar) och lämna 1/4 tum utrymme. Fäst lock och ringar och bearbeta i en kokande vattenburk i 10 minuter plus ytterligare 1 minut för varje 1000 fot du är över havsnivån.
7. Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)

Hur vet jag om mitt sylt har blivit gelé?

(KOM IHÅG: Pektin bildas bara när det är kallt - förvänta dig inte att varm sylt gelar!)

Ställ ett litet fat i frysen innan du börjar göra sylt. När du är redo att testa lägger du 1/2 tesked sylt på fatet och ställer tillbaka det i frysen. Om det stelnar efter några minuter i frysen är det bara att köra! Om det fortfarande är rinnigt efter flera minuter ska du fortsätta att sjuda.

Om du är en visuell person kan du titta på min youtube-video om sylttillverkning, där jag visar hur man kontrollerar geleringen.

Hemlagad vinbärssylt Anteckningar från köket:

• Hemgjord vinbärssylt på nybakade kex. Kan det bli mer lantligt än så?
• Om sylten inte gelar efter en minuts kokning är det OK att koka lite längre. Tänk dock på att överkokning av sylten också leder till att den inte gelar, så försök att hålla koktiden så kort som möjligt.
• Låt bli att göra dubbelt så mycket sylt. En ökad mängd kan påverka hur pektinet fungerar och leda till att sylten inte gelar. Om du behöver göra en större mängd sylt gör du helt enkelt flera satser i olika kastruller.
• Om du inte vill konservera sylten kan du också bara ställa den i kylen och använda den inom 10 dagar ELLER lägga den i fryssäkra behållare och frysa i upp till ett år.
• Vill du känna dig tillräckligt säker för att kunna konservera din egen sylt? Jag hjälper dig! skapat systemet Canning Made Easy Det är det näst bästa som kan hända när din gammelmormor står i köket och visar dig hur man gör.

Recept på honungsvinbärssylt

Honungssötad vinbärssylt är ett gammaldags och utsökt sätt att njuta av trädgårdens vinbär.

• Författare: Jill Winger
• Avkastning: 4 koppar 1 x

Ingredienser

• 4 koppar mosade vinbär (valfri sort)
• 2 teskedar kalciumvatten ( *Denna ingrediens är unik för Pomonas pektin och instruktioner & material ingår i förpackningen. )
• 2 teskedar Pomonas pektin
• 1/2 till 1 dl honung (detta beror på dina smakpreferenser)

Instruktioner

1. Lägg den uppmätta frukten i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt kalciumvattnet.
2. Häll honungen i en separat skål och rör ner pektinpulvret.
3. Koka upp frukten och tillsätt sedan pektin-/honyblandningen. Rör om ordentligt så att pektinet löses upp helt. (Det här är också ett bra tillfälle att göra ett snabbt smaktest för att se om sylten har den sötma du gillar).
4. Koka upp blandningen igen och låt den koka i en minut. (Med kokning avses en kokning som fortsätter att bubbla även när du rör om kraftigt med en sked).
5. Kontrollera om gelébildning föreligger (se anmärkning nedan). Om så är fallet, ta bort kastrullen från värmen.
6. Om du vill konservera sylten: Häll den varma sylten i varma burkar (du kan använda 4 oz eller 8 oz burkar) och lämna 1/4 tum utrymme. Fäst lock och ringar och bearbeta i en kokande vattenburk i 10 minuter plus ytterligare 1 minut för varje 1000 fot du är över havsnivån.
7. Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)

Noter

• Hemgjord vinbärssylt på nybakade kex. Kan det bli mer lantligt än så?
• Om sylten inte gelar efter en minuts kokning är det OK att koka lite längre. Tänk dock på att överkokning av sylten också leder till att den inte gelar, så försök att hålla koktiden så kort som möjligt.
• Låt bli att göra dubbelt så mycket sylt. En ökad mängd kan påverka hur pektinet fungerar och leda till att sylten inte gelar. Om du behöver göra en större mängd sylt gör du helt enkelt flera satser i olika kastruller.
• Om du inte vill konservera sylten kan du också bara ställa den i kylen och använda den inom 10 dagar ELLER placera den i fryssäkra behållare och frysa i upp till ett år.
• Vill du känna dig tillräckligt säker för att kunna konservera din egen sylt? Jag hjälper dig! skapat systemet Canning Made Easy Det är det näst bästa som kan hända när din gammelmormor står i köket och visar dig hur man gör.

Här är några fler av mina favoritrecept för fruktkonservering:

• Frysmarmelad med honungssötning utan tillagning
• Recept på persikosmör
• Konservering av persikor med honung & kanel
• Konservering av päron med lönnsirap
• Konservering av körsbär med honung

Kolla in min Mercantile för alla mina favoritförnödenheter för homesteading.