ຄົນເດີມໄດ້ປູກຫຍັງຢູ່ບ່ອນນີ້? Currants.

ເຈົ້າສາມາດພົບເຫັນຫຍັງທີ່ຍັງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນຫຍ້າເກົ່າແກ່ຫຼາຍແຫ່ງຢູ່? Currants.

Currants ມັນຄືແນວນັ້ນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ.

ຂ້ອຍປູກຕົ້ນໝາກແຕງສອງຕົ້ນເມື່ອ 2-3 ປີກ່ອນ, ແລະພວກມັນກໍມີໝາກແລ້ວ.

, ລົມພັດບໍ່ໃສ່ກັບມັນດອກ, ລົມພັດບໍ່ສົນດອກ. ເປັນພືດຊະນິດທຳອິດທີ່ເລີ່ມມີສີຂຽວໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

ໝາກເຜັດທີ່ຮັກແພງ, ຂ້ອຍຮັກເຈົ້າ.

ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍມີໝາກເຜັດ, ແນ່ນອນວ່າມັນຈະມີລົດຊາດສົ້ມ – ແຕ່ມີນໍ້າຕານ ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ມັນຈະປ່ຽນເປັນແບບເກົ່າ.ອາຫານແຊບໆ.

ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ currants, ແຕ່ພວກເຮົາກໍາລັງປູກສີດໍາໃນຂະນະນີ້.

ເປັນຫຍັງ?

ເພາະວ່ານັ້ນຄືສິ່ງທີ່ຄົນຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນໄດ້ຂາຍໃຫ້ຂ້ອຍ.

ແມ່ນແລ້ວ, ບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ໜ້າສົນໃຈ... ແຕ່ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຢູ່.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແນວພັນໃດກໍໄດ້ຜະລິດໝາກເບີຣີທີ່ເຈົ້າສາມາດນຳມາໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍສິບສູດແບບບ້ານໆແບບບ້ານເຮົາ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍບໍ່ຄິດເລີຍ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດບອກໄດ້, currants ສີແດງແມ່ນອ່ອນກວ່າເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ currants ສີດໍາມີລົດຊາດ tart ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີວິຕາມິນ C ຫຼາຍ.

(ຫນ້າສົນໃຈພຽງພໍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າ currants ໄດ້ຖືກຫ້າມໃນອະດີດໃນນິວຢອກແລະພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງສະຫະລັດເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຄິດວ່າເປັນພະຍາດທີ່ມີຜົນກະທົບບາງຊະນິດຂອງຕົ້ນແປກ ... Thankfully, the ban 3> ແມ່ນຫຍັງ? ຕຳໝາກຫຸ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມຫວານ, ວຸ້ນ, ນ້ຳເຊື່ອມ, ເຂົ້າຈີ່ໄວ, ແລະເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍການບິດແບບເກົ່າ. ມັນມີ pectin ທໍາມະຊາດຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນທາງວິຊາການທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ * ມີ * ເພີ່ມ pectin ເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ jams / ວຸ້ນຂອງທ່ານສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.

ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນເປັນ tart ການຕັດສິນໃຈ, ພວກມັນບໍ່ແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງການກິນດິບຫຼືທໍາມະດາ, ແຕ່ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ, ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສທີ່ສວຍງາມ.

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງຂ້ອຍປ່ຽນເປັນສີມ່ວງ. , ເອົາລໍາຕົ້ນ, ລ້າງຫມາກ, ແລະ poppedພວກມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຂ້ອຍຈະພໍທີ່ຈະເຮັດ jam ໄດ້.

ຖ້າ currants ມີ pectin ຕາມທໍາມະຊາດ, ເປັນຫຍັງທ່ານຍັງໃຊ້ pectin ກ່ອງ?

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ສູດ jam ທີ່ບໍ່ມີ pectin ເພີ່ມເຕີມຈໍານວນຫຼາຍຕ້ອງການ້ໍາຕານສີຂາວເພື່ອເຮັດ jam ໄດ້.

jams ຂອງຂ້າພະເຈົ້າມັກຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ. s, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລືອກທີ່ຈະຕິດກັບເຕັກນິກການ jam ປົກກະຕິຂອງຂ້າພະເຈົ້າໂດຍໃຊ້ Pomona's Pectin. ຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ມັນມາຫຼາຍປີແລ້ວ ແລະມັນຊ່ວຍໃຫ້ຂ້ອຍ ຫຼີກລ້ຽງ ຈອກນ້ຳຕານຂາວເປັນຂອງຫວານ (ເຊິ່ງປົກກະຕິຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າເຈວເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ).

ນີ້ແມ່ນສູດໝາກເຜັດຂີ້ແຮ້ທີ່ຂ້ອຍໃຊ້ - ເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າສົນໃຈກັບຄອບຄົວໝົດທຸກຄົນ.

<<<<<ສູດໝາກເຜັດຂີ້ເຜິ້ງ 16> ຖ້ວຍ 14 ຖ້ວຍ> 17>

ນ້ຳແຄລຊຽມ 2 ບ່ວງກາເຟ*

2 ບ່ວງກາເຟ Pomona's Pectin

1/2 ຫາ 1 ຈອກນ້ຳເຜິ້ງ (ອັນນີ້ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກລົດຊາດຂອງເຈົ້າ)

*ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນສະເພາະກັບ pectin ຂອງ Pomona ແລະລວມຢູ່ໃນກ່ອງ. ເຮັດນ້ໍາໂດຍການວາງ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງຜົງແຄຊຽມເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທີ່ມີນ້ໍາ 1/2 ຈອກ. ສັ່ນດີ. ຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.

1. ເອົາໝາກໄມ້ທີ່ວັດແທກໄດ້ແລ້ວໃສ່ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ ຫຼື ໝໍ້ໜຶ້ງ. ຕື່ມນ້ໍາແຄວຊຽມ.
2. ເອົານໍ້າເຜິ້ງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນຜົງ pectin.
3. ເອົາຫມາກໄມ້ໃຫ້ເຕັມທີ່, ມ້ວນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ pectin / ້ໍາເຜີ້ງ.ປະສົມ. ຄົນໃຫ້ດີເພື່ອລະລາຍ pectin ຢ່າງສົມບູນ. (ນີ້ຍັງເປັນຈຸດດີທີ່ຈະເຮັດການທົດສອບລົດຊາດໄວເພື່ອເບິ່ງວ່າ jam ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຫວານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ). (ການຕົ້ມແບບມ້ວນໝາຍເຖິງການຕົ້ມທີ່ບໍ່ໃຫ້ເກີດຟອງ ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະປັ່ນມັນດ້ວຍບ່ວງຢ່າງແຮງກໍ່ຕາມ. ຖ້າບັນລຸໄດ້, ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
4. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດ jam: ຖອກ jam ຮ້ອນໃສ່ກະປ໋ອງຮ້ອນລໍຖ້າ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ 4 oz ຫຼື 8 oz jars), ປ່ອຍ 1/4-inch ຂອງ headspace. ໃສ່ຝາປິດ ແລະ ແຫວນ ແລະປຸງແຕ່ງໃນກະປ໋ອງນໍ້າທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວເປັນເວລາ 10 ນາທີ ບວກກັບອີກ 1 ນາທີສຳລັບທຸກໆ 1000 ຟຸດ ທີ່ທ່ານຢູ່ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ.
5. ລອງໃຊ້ຝາປິດທີ່ຂ້ອຍມັກສຳລັບກະປ໋ອງ, ສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຝາກະປ໋ອງ FOR JARS ໄດ້ທີ່ນີ້: //theprairiehomestead.com/forjars (ໃຊ້ລະຫັດ PURPOSE10><70% 10)

(ຈື່: Pectin ຕັ້ງຂຶ້ນພຽງແຕ່ເມື່ອມັນເຢັນ – ຢ່າຄາດຫວັງວ່າຈະເຫັນ jam ຮ້ອນຂຶ້ນ!)

ວາງ saucer ຂະຫນາດນ້ອຍໃນ freezer ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມເຮັດ jam. ເມື່ອທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະທົດສອບ, ເອົາ jam 1/2 ບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນ saucer ແລະເອົາມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ freezer. ຖ້າມັນຖືກຕັ້ງພາຍໃນສອງສາມນາທີຂອງການຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ເຈົ້າດີທີ່ຈະໄປ! ຖ້າມັນຍັງໄຫຼຫຼັງຈາກຫຼາຍນາທີ, ສືບຕໍ່ຕົ້ມ.

ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ຮຽນຮູ້ດ້ານສາຍຕາ, ກວດເບິ່ງວິດີໂອ youtube ຂອງຂ້ອຍຢູ່jam-making, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວິທີການກວດສອບ gelling.

Homemade Currant Jam Kitchen Notes:

• ເຂົ້າໜົມ currant homemade ເທິງ biscuits ຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ. ມັນໄດ້ຮັບອາຫານບ້ານຫຼາຍກວ່ານັ້ນບໍ?
• ຖ້າ jam ຂອງທ່ານບໍ່ເປັນ gel ຫຼັງຈາກນາທີທີ່ຕົ້ມ, ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະຕົ້ມຍາວເລັກນ້ອຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການຕົ້ມ jam ຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ຂາດເຈວໄດ້, ສະນັ້ນ ພະຍາຍາມຮັກສາເວລາແຕ່ງກິນໃຫ້ໜ້ອຍລົງ. ການເພີ່ມປະລິມານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງ pectin ແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ບໍ່ມີ gelled batches. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດ jam ໃນປະລິມານຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ເຮັດຫຼາຍຊຸດໃນຫມໍ້ຕ່າງໆ.
• ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຮັດ jam ໄດ້, ທ່ານສາມາດເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ມັນພາຍໃນ 10 ມື້, ຫຼືເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ປອດໄພແລະແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງຫນຶ່ງປີ.
• ຢາກຈະຮູ້ສຶກຫມັ້ນໃຈຕົນເອງໄດ້ບໍ? ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ທ່ານ​! ຂ້ອຍ ສ້າງລະບົບ Canning Made Easy ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ໄປທີ່ຈະມີແມ່ຕູ້ຂອງເຈົ້າຢູ່ໃນເຮືອນຄົວພ້ອມກັບເຈົ້າສະແດງເຊືອກໃຫ້ເຈົ້າເບິ່ງ.

ສູດໝາກເຜັດນ້ຳເຜີ້ງ

ໝາກເຜັດຫວານນໍ້າເຜິ້ງເປັນສວນທີ່ແຊບ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ 15> ສວນເຈົ້າອານຸວົງ. ຫຼື: Jill Winger

ສ່ວນປະກອບ

• ໝາກເຜັດບົດ 4 ຖ້ວຍ (ຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້)
• 2 ບ່ວງກາເຟນໍ້າແຄລຊຽມ ( *ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນສະເພາະກັບ Pomona’s pectin ແລະ ຄຳແນະນຳ ແລະ ວັດສະດຸມີຢູ່ໃນກ່ອງ. )
• 2 ບ່ວງກາເຟ Pomona's Pectin
• 1/2 ຫາ 1 ຈອກນໍ້າເຜິ້ງ (ອັນນີ້ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກລົດຊາດຂອງເຈົ້າ)
• 2 ບ່ວງແກງ 16> ປ້ອງກັນການປິດໜ້າຈໍ 17>
> ວາງໝາກໄມ້ທີ່ວັດແທກໄດ້ລົງໃນໝໍ້ໃຫຍ່ ຫຼື ໝໍ້ໃຫຍ່. ຕື່ມນ້ໍາແຄລຊຽມ.
• ເອົານໍ້າເຜິ້ງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນຜົງ pectin.
• ເອົາຫມາກໄມ້ໄປຕົ້ມເຕັມທີ່, ມ້ວນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສານ pectin / ້ໍາເຜີ້ງປະສົມ. ຄົນໃຫ້ດີເພື່ອລະລາຍ pectin ຢ່າງສົມບູນ. (ນີ້ຍັງເປັນຈຸດດີທີ່ຈະເຮັດການທົດສອບລົດຊາດຢ່າງໄວວາເພື່ອເບິ່ງວ່າ jam ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຫວານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ). (ການຕົ້ມແບບມ້ວນໝາຍເຖິງການຕົ້ມທີ່ບໍ່ໃຫ້ເກີດຟອງ ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະປັ່ນມັນດ້ວຍບ່ວງຢ່າງແຮງກໍ່ຕາມ. ຖ້າບັນລຸໄດ້, ເອົາໝໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
• ຫາກທ່ານຕ້ອງການເຮັດ jam: ເອົາ jam ຮ້ອນໃສ່ໃນໄຫຮ້ອນລໍຖ້າ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ 4 oz ຫຼື 8 oz jars), ປ່ອຍ 1/4-inch ຂອງ headspace. ໃສ່ຝາປິດ ແລະແຫວນ ແລະປຸງແຕ່ງໃນກະປ໋ອງນໍ້າທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວເປັນເວລາ 10 ນາທີ ບວກກັບອີກ 1 ນາທີສຳລັບທຸກໆ 1,000 ຟຸດ ທີ່ທ່ານຢູ່ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ.
• ລອງໃຊ້ຝາປິດທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດສຳລັບກະປ໋ອງ, ສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຝາປິດ FOR JARS ໄດ້ທີ່ນີ້: //theprairiehomestead.com/forjars (ໃຊ້ລະຫັດ PURPOSE10% off) ສໍາລັບ 10%

ໝາຍເຫດ

• ໝາກເຜັດທີ່ເຮັດດ້ວຍມືໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ. ມັນໄດ້ຮັບອາຫານບ້ານຫຼາຍກວ່ານັ້ນບໍ?
• ຖ້າ jam ຂອງທ່ານບໍ່ເປັນ gel ຫຼັງຈາກນາທີທີ່ຕົ້ມ, ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະຕົ້ມຍາວເລັກນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການຕົ້ມ jam ເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ຂາດເຈວ, ດັ່ງນັ້ນພະຍາຍາມຮັກສາເວລາປຸງແຕ່ງໃຫ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.
• ຕ້ານກັບຄວາມຢາກທີ່ຈະເພີ່ມເປັນສອງເທົ່າ. ການເພີ່ມປະລິມານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງ pectin ແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ບໍ່ມີ gelled batches. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດ jam ໃນປະລິມານຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ເຮັດຫຼາຍຊຸດໃນຫມໍ້ຕ່າງໆ.
• ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຮັດ jam ໄດ້, ທ່ານສາມາດເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ມັນພາຍໃນ 10 ມື້, ຫຼືເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ປອດໄພແລະແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງປີ.
• ຢາກຈະຮູ້ສຶກຫມັ້ນໃຈຕົນເອງໄດ້ບໍ? ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ທ່ານ​! ຂ້ອຍ ສ້າງລະບົບ Canning Made Easy ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ໄປທີ່ຈະມີແມ່ຕູ້ຂອງເຈົ້າຢູ່ໃນເຮືອນຄົວນຳເຈົ້າມາສະແດງເຊືອກໃຫ້ເຈົ້າເບິ່ງ.

ນີ້ແມ່ນສູດການເກັບຮັກສາໝາກໄມ້ທີ່ຂ້ອຍມັກອີກສອງສາມສູດ:

• ບໍ່ເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານ Honey-Sweetened Butterning Freezer <176>
s ກັບ້ໍາເຜີ້ງ & amp; Cinnamon
• Canning Pears with Maple Syrup
• Cinning Cherries with Honey

ກວດເບິ່ງ Mercantile ຂອງຂ້ອຍສຳລັບອຸປະກອນການກິນທີ່ມັກທີ່ສຸດຂອງຂ້ອຍ.