Selbst angebautes Obst und ich haben keine gute Beziehung.

Die Apfelbäume, die ich gepflanzt habe?

Tod innerhalb von 10 Monaten.

Die Blaubeerpflanze?

Sie hatte keine Chance.

Das Himbeerpflaster?

Ich bekomme etwa eine Tasse pro Sommer, wenn ich Glück habe.

Die Erdbeeren?

In einem guten Jahr vielleicht eine Schüssel voll.

Es ist nicht ganz meine Schuld... Wyomings Vegetationsperiode ist nicht gerade förderlich für Obstplantagen. Ich habe eine Zeit lang aufgegeben, bis ich angefangen habe, ein wenig zu recherchieren.

Was haben die Oldtimer hier angepflanzt? Johannisbeeren.

Was wächst noch um viele alte Prärie-Farmhäuser herum? Johannisbeeren.

Also sind es Johannisbeeren.

Und wir haben unsere erste große Obsternte seit über einem Jahrzehnt eingefahren.

Es ist eine Lektion darin, sich an das zu halten, was von Natur aus funktionieren will, anstatt stur mit dem Kopf gegen die Wand zu rennen (letzteres muss ich in der Regel eine Zeit lang tun - so bin ich nun einmal).

Wie auch immer.

Ich habe vor 2-3 Jahren ein paar Johannisbeersträucher gepflanzt, und sie sind bereits voller Früchte.

Es macht ihnen nichts aus, wenn ich vergesse, sie zu gießen, der Wind mit 70 Meilen pro Stunde macht ihnen nichts aus, und sie sind eine der ersten Pflanzen, die im Frühjahr zu grünen beginnen.

Liebe Johannisbeeren, ICH LIEBE EUCH.

Wenn Sie noch nie Johannisbeeren gegessen haben, sind sie eher sauer, aber mit ein wenig Zucker oder Honig verwandeln sie sich in eine altmodische Delikatesse.

Es gibt verschiedene Sorten von Johannisbeeren, aber im Moment bauen wir die schwarzen Johannisbeeren an.

Warum?

Denn das hat mir der Mann auf dem Bauernmarkt verkauft.

Also ja, kein super zwingender Grund... aber so sieht es aus.

Jede der Sorten liefert jedoch Beeren, die Sie in Dutzenden von Rezepten nach Hausfrauenart verwenden können, so dass Sie meiner Meinung nach nichts falsch machen können, unabhängig davon, für welche Sorte Sie sich entscheiden.

Soweit ich weiß, sind rote Johannisbeeren etwas milder, während schwarze Johannisbeeren einen stärkeren säuerlichen Geschmack haben und mehr Vitamin C enthalten.

(Interessanterweise fand ich heraus, dass Johannisbeeren früher in New York und anderen Teilen der USA verboten waren, weil man glaubte, dass sie eine Krankheit übertragen, die einige Kiefernsorten befällt... Zum Glück wurde das Verbot aufgehoben).

Was kann man mit Johannisbeeren machen?

Johannisbeeren eignen sich hervorragend für Konfitüren, Gelees, Sirup, schnelles Brot und Kuchen mit einem altmodischen Touch. Sie enthalten viel natürliches Pektin, so dass Sie eigentlich kein zusätzliches Pektin hinzufügen *müssen*, damit Ihre Konfitüren/Gelees fest werden.

Da sie ausgesprochen säuerlich sind, sind sie keine Frucht, die ich roh oder pur essen würde, aber mit etwas Süßstoff haben sie einen wunderbar hellen Geschmack.

Meine Johannisbeeren reiften in mehreren Etappen, also pflückte ich die Beeren, sobald sie dunkelviolett wurden, entfernte die Stiele, wusch die Früchte und legte sie in den Gefrierschrank, bis ich genug hatte, um Marmelade zu machen.

Wenn Johannisbeeren von Natur aus Pektin enthalten, warum haben Sie dann trotzdem Pektin aus der Packung verwendet?

Leider war bei vielen Rezepten für Marmelade ohne Zusatz von Pektin weißer Zucker erforderlich, damit die Marmelade fest wurde.

Ich verwende zum Süßen meiner selbstgemachten Marmeladen viel lieber Honig (dies ist mein Lieblingshonig), und um Pannen zu vermeiden, habe ich mich für meine übliche Marmeladentechnik mit Pomona's Pektin entschieden, das ich schon seit Jahren verwende und das es mir ermöglicht vermeiden Verwendung von Tassen voll weißem Zucker als Süßungsmittel (was normalerweise erforderlich ist, damit die Konfitüre richtig geliert).

Hier ist das Rezept für die Johannisbeermarmelade, die ich verwendet habe - sie ist ein Hit für die ganze Familie.

Rezept für Honig-Johannisbeer-Konfitüre

• 4 Tassen pürierte Johannisbeeren (jede Sorte)
• 2 Teelöffel Kalziumwasser*
• 2 Teelöffel Pomona's Pektin
• 1/2 bis 1 Tasse Honig (dies hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab)

*Diese Zutat ist einzigartig für Pomonas Pektin und ist in der Packung enthalten. Stellen Sie das Wasser her, indem Sie 1/2 Teelöffel des Kalziumpulvers in ein Glas mit 1/2 Tasse Wasser geben. Gut schütteln. Hält sich im Kühlschrank viele Monate lang.

1. Die abgemessenen Früchte in einen großen Topf oder eine Kasserolle geben und das Kalziumwasser hinzufügen.
2. Honig in eine separate Schüssel geben und das Pektinpulver einrühren.
3. Das Obst zum Kochen bringen, dann das Pektin-Honig-Gemisch hinzugeben und gut umrühren, damit sich das Pektin vollständig auflöst (dies ist auch ein guter Zeitpunkt für einen kurzen Geschmackstest, um festzustellen, ob die Marmelade den gewünschten Süßegrad hat).
4. Die Mischung wieder zum Kochen bringen und eine Minute lang kochen lassen (unter Kochen versteht man ein Blubbern, das auch dann noch anhält, wenn man mit einem Löffel kräftig umrührt).
5. Prüfen Sie, ob die Masse geliert (siehe Hinweis unten) und nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn dies der Fall ist.
6. Wenn Sie die Marmelade einmachen wollen: Die heiße Marmelade in bereitstehende heiße Gläser füllen (Sie können 4 oz oder 8 oz Gläser verwenden), wobei Sie einen Freiraum von 1/4 Zoll lassen. Deckel und Ringe anbringen und 10 Minuten lang in einem Kochtopf mit kochendem Wasser einkochen, plus 1 zusätzliche Minute pro 1000 Fuß über dem Meeresspiegel.
7. Probieren Sie meine Lieblingsdeckel zum Einmachen aus, mehr über FOR JARS Deckel erfahren Sie hier: //theprairiehomestead.com/forjars (verwenden Sie den Code PURPOSE10 für 10% Rabatt)

Wie weiß ich, ob meine Marmelade geliert ist?

(ACHTUNG: Pektin wird nur bei Kälte fest - erwarten Sie nicht, dass heiße Marmelade geliert!)

Legen Sie eine kleine Untertasse in den Gefrierschrank, bevor Sie mit der Herstellung der Konfitüre beginnen. Wenn Sie bereit sind, die Konfitüre zu testen, geben Sie 1/2 Teelöffel Konfitüre auf die Untertasse und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Wenn die Konfitüre innerhalb weniger Minuten im Gefrierschrank fest ist, können Sie loslegen. Wenn sie nach einigen Minuten immer noch flüssig ist, kochen Sie weiter.

Wenn Sie gerne visuell lernen, schauen Sie sich mein YouTube-Video über das Herstellen von Marmelade an, in dem ich Ihnen zeige, wie Sie die Gelierung überprüfen können.

Hausgemachte Johannisbeerkonfitüre Anmerkungen der Küche:

• Selbstgemachte Johannisbeermarmelade auf selbstgebackenen Keksen - geht es noch bäuerlicher?
• Wenn die Marmelade nach einer Minute Kochzeit noch nicht geliert, kann man sie ruhig etwas länger kochen, aber bedenken Sie, dass ein zu langes Kochen der Marmelade auch zu einem Mangel an Gel führt, also versuchen Sie, die Kochzeit möglichst kurz zu halten.
• Widerstehen Sie dem Drang, Ihre Marmeladenchargen zu verdoppeln. Eine größere Menge kann die Wirkung des Pektins beeinträchtigen und zu nicht gelierten Chargen führen. Wenn Sie eine größere Menge Marmelade herstellen müssen, machen Sie einfach mehrere Chargen in verschiedenen Töpfen.
• Wenn Sie Ihre Marmelade nicht einmachen möchten, können Sie sie auch einfach in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen ODER sie in gefriersichere Behälter füllen und bis zu einem Jahr einfrieren.
• Wenn du dich schon immer mal trauen wolltest, deine eigene Marmelade einzukochen, dann habe ich etwas für dich! hat das System "Canning Made Easy" entwickelt Das ist fast so gut wie eine Urgroßmutter in der Küche zu haben, die einem zeigt, wo es lang geht.

Rezept für Honig-Johannisbeer-Konfitüre

Mit Honig gesüßte Johannisbeermarmelade ist eine altmodische und köstliche Art, Johannisbeeren aus dem eigenen Garten zu genießen.

• Autor: Jill Winger
• Ausbeute: 4 Tassen 1 x

Inhaltsstoffe

• 4 Tassen pürierte Johannisbeeren (jede Sorte)
• 2 Teelöffel Calciumwasser ( *Diese Zutat gibt es nur bei Pomonas Pektin und der Anleitung & die Materialien sind in der Packung enthalten.)
• 2 Teelöffel Pomona's Pektin
• 1/2 bis 1 Tasse Honig (dies hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab)

Anweisungen

1. Die abgemessenen Früchte in einen großen Topf oder eine Kasserolle geben und das Kalziumwasser hinzufügen.
2. Honig in eine separate Schüssel geben und das Pektinpulver einrühren.
3. Das Obst zum Kochen bringen, dann das Pektin-Honig-Gemisch hinzugeben und gut umrühren, damit sich das Pektin vollständig auflöst (dies ist auch ein guter Zeitpunkt für einen kurzen Geschmackstest, um festzustellen, ob die Marmelade den gewünschten Süßegrad hat).
4. Die Mischung wieder zum Kochen bringen und eine Minute lang kochen lassen (unter Kochen versteht man ein Blubbern, das auch dann noch anhält, wenn man mit einem Löffel kräftig umrührt).
5. Prüfen Sie, ob die Masse geliert (siehe Hinweis unten) und nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn dies der Fall ist.
6. Wenn Sie die Marmelade einmachen wollen: Die heiße Marmelade in bereitstehende heiße Gläser füllen (Sie können 4 oz oder 8 oz Gläser verwenden), wobei Sie einen Freiraum von 1/4 Zoll lassen. Deckel und Ringe anbringen und 10 Minuten lang in einem Kochtopf mit kochendem Wasser einkochen, plus 1 zusätzliche Minute pro 1000 Fuß über dem Meeresspiegel.
7. Probieren Sie meine Lieblingsdeckel zum Einmachen aus, mehr über FOR JARS Deckel erfahren Sie hier: //theprairiehomestead.com/forjars (verwenden Sie den Code PURPOSE10 für 10% Rabatt)

Anmerkungen

• Selbstgemachte Johannisbeermarmelade auf selbstgebackenen Keksen - geht es noch bäuerlicher?
• Wenn die Marmelade nach einer Minute Kochzeit noch nicht geliert, können Sie sie ruhig etwas länger kochen, aber bedenken Sie, dass die Marmelade bei zu langem Kochen auch nicht mehr geliert.
• Widerstehen Sie dem Drang, Ihre Marmeladenchargen zu verdoppeln. Eine größere Menge kann die Wirkung des Pektins beeinträchtigen und zu nicht gelierten Chargen führen. Wenn Sie eine größere Menge Marmelade herstellen müssen, machen Sie einfach mehrere Chargen in verschiedenen Töpfen.
• Wenn Sie Ihre Marmelade nicht einmachen möchten, können Sie sie auch einfach in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen ODER sie in gefriersichere Behälter füllen und bis zu einem Jahr einfrieren.
• Wenn du dich schon immer mal trauen wolltest, deine eigene Marmelade einzukochen, dann habe ich etwas für dich! hat das System "Canning Made Easy" entwickelt Das ist fast so gut wie eine Urgroßmutter in der Küche zu haben, die einem zeigt, wo es lang geht.

Hier sind noch ein paar weitere meiner Lieblingsrezepte für Obstkonserven:

• Gefrierkonfitüre mit Honig gesüßt und kochfest
• Pfirsich-Butter-Rezept
• Einmachen von Pfirsichen mit Honig und Zimt
• Einmachen von Birnen mit Ahornsirup
• Einmachen von Kirschen mit Honig

Schauen Sie sich mein Mercantile für alle meine Lieblings Homesteading Lieferungen.