Công thức mứt nho mật ong

Mục lục

Trái cây nhà lá vườn và tôi không có mối quan hệ tốt.

Những cây táo tôi trồng?

Chết trong vòng 10 tháng.

Cây việt quất?

Nó không có cơ hội.

Cây mâm xôi?

Tôi may mắn nhận được khoảng một cốc mỗi mùa hè.

Dâu tây?

Có thể một bát đầy vào một năm tốt lành.

Đó không hoàn toàn là lỗi của tôi... Mùa sinh trưởng của Wyoming không thực sự thuận lợi cho các vườn cây ăn trái. Tôi đã bỏ cuộc một thời gian, cho đến khi tôi bắt đầu thực hiện một nghiên cứu nhỏ.

Những người xưa đã trồng gì quanh đây? Quả lý chua.

Bạn có thể tìm thấy thứ gì vẫn đang mọc xung quanh nhiều trang trại đồng cỏ cũ kỹ? Quả lý chua.

Cây lý chua là gì.

Và chúng tôi đã thu được vụ thu hoạch trái cây đáng kể đầu tiên sau hơn một thập kỷ.

Đó là một bài học khi đồng hành cùng chúng tôi. những gì tự nhiên muốn làm việc, thay vì bướng bỉnh đập đầu vào tường liên tục (tôi thường phải làm việc sau một lúc– chỉ cách tôi lăn.)

Dù sao đi nữa.

Tôi đã trồng một vài bụi nho cách đây 2-3 năm và chúng đã trĩu quả.

Chúng không quan tâm nếu tôi quên tưới nước cho chúng, gió 70 dặm/giờ không làm chúng chao đảo và chúng là một trong những cây đầu tiên bắt đầu xanh tươi vào đầu mùa xuân.

D nho tai, TÔI YÊU BẠN.

Nếu bạn chưa bao giờ ăn quả lý chua, thì chắc chắn nó rất chua– nhưng với một chút đường hoặc mật ong, nó sẽ trở thành một món ăn cổ điểntinh tế.

Có nhiều loại nho khác nhau, nhưng hiện tại chúng tôi đang trồng loại nho đen.

Tại sao?

Bởi vì đó là thứ mà anh chàng ở chợ nông sản đã bán cho tôi.

Vâng, không phải là một lý do siêu thuyết phục… nhưng đó là nơi chúng tôi đang ở.

Xem thêm: 9 loại rau xanh bạn có thể trồng suốt mùa đông dài

Tuy nhiên, bất kỳ giống nào cũng sẽ tạo ra quả mọng mà bạn có thể sử dụng trong hàng tá công thức nấu ăn kiểu trang trại, vì vậy tôi không nghĩ rằng bạn có thể mắc sai lầm, bất kể bạn chọn loại nào.

Từ những gì tôi có thể nói, nho đỏ nhẹ hơn một chút, trong khi quả lý chua đen có vị chua đậm hơn và chứa nhiều Vitamin C hơn.

(Thật thú vị, tôi phát hiện ra rằng quả lý chua trước đây bị cấm ở New York và các vùng khác của Hoa Kỳ vì chúng được cho là mang mầm bệnh ảnh hưởng đến một số giống cây thông… Rất may, lệnh cấm đã được bãi bỏ.)

Bạn làm gì với quả lý chua?

Quả lý chua làm mứt, thạch, xi-rô, bánh mì nhanh và bánh nướng kiểu cũ rất ngon xoắn. Chúng chứa rất nhiều pectin tự nhiên, vì vậy, về mặt kỹ thuật, bạn không *không * phải* bổ sung thêm pectin để tạo thành mứt/thạch của mình.

Vì chúng có vị chua rõ rệt nên chúng không phải là loại trái cây mà tôi muốn ăn sống hoặc ăn thường, nhưng với một chút chất làm ngọt, chúng có hương vị tươi sáng đẹp mắt.

Quả nho của tôi chín theo từng giai đoạn, vì vậy tôi chọn những quả mọng khi chúng chuyển sang màu tím sẫm, loại bỏ cuống, rửa sạch quả và bổ đôicho chúng vào ngăn đá cho đến khi tôi có đủ để làm mứt.

Nếu quả lý chua chứa pectin tự nhiên, tại sao bạn vẫn sử dụng pectin đóng hộp?

Thật không may, nhiều công thức mứt không bổ sung pectin cần có đường trắng để làm mứt.

Xem thêm: Cách trồng tỏi

Tôi rất thích sử dụng mật ong để làm ngọt món mứt tự làm của mình (đây là loại mật ong yêu thích của tôi), vì vậy để tránh bất kỳ rắc rối nào, tôi đã chọn sử dụng kỹ thuật làm mứt thông thường của mình bằng cách sử dụng Pomon một Pectin. Tôi đã sử dụng nó trong nhiều năm và nó cho phép tôi tránh sử dụng nhiều cốc đường trắng làm chất tạo ngọt (điều này thường được yêu cầu để đảm bảo mứt đông lại đúng cách).

Đây là công thức làm mứt phúc bồn tử mà tôi đã sử dụng– đây là món ăn thành công với cả gia đình.

Công thức làm mứt phúc bồn tử mật ong

4 cốc phúc bồn tử nghiền (bất kỳ loại nào)
2 thìa cà phê nước canxi*
2 thìa cà phê Pomona's Pectin
1/2 đến 1 cốc mật ong (điều này tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn)

*Thành phần này chỉ có ở Pectin Pomona và được bao gồm trong hộp. Pha nước bằng cách cho 1/2 thìa cà phê bột canxi vào bình với 1/2 cốc nước. Lắc kỹ. Sẽ tồn tại trong tủ lạnh trong nhiều tháng.

Cho trái cây đã đo vào nồi hoặc xoong lớn. Thêm nước canxi.
Cho mật ong vào bát riêng và cho bột pectin vào khuấy đều.
Đun sôi lăn tăn trái cây rồi cho pectin/mật ong vàohỗn hợp. Khuấy đều để pectin hòa tan hoàn toàn. (Đây cũng là một điểm tốt để thử hương vị nhanh để xem mứt có ở độ ngọt mà bạn thích hay không).
Cho hỗn hợp trở lại mức sôi hoàn toàn và đun sôi trong một phút. (Sôi lăn tăn có nghĩa là sôi không sủi bọt ngay cả khi bạn khuấy mạnh bằng thìa.)
Kiểm tra hiện tượng đông đặc (xem ghi chú bên dưới). Nếu đạt, hãy lấy nồi ra khỏi bếp.
Nếu bạn muốn đóng hộp mứt: Múc mứt nóng vào các lọ đang chờ nóng (bạn có thể sử dụng lọ 4 oz hoặc 8 oz), chừa lại 1/4 inch khoảng trống. Đóng nắp và vòng và xử lý trong nồi nước sôi trong 10 phút cộng thêm 1 phút nữa cho mỗi 1000 feet bạn ở trên mực nước biển.
Hãy thử loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)

Làm cách nào để biết mứt của tôi đã bị keo lại?

(HÃY HÃY NHỚ: Pectin chỉ đông lại khi lạnh– đừng mong mứt nóng sẽ đông lại!)

Đặt một chiếc đĩa nhỏ vào ngăn đá trước khi bạn bắt đầu làm mứt. Khi bạn đã sẵn sàng để thử, hãy đặt 1/2 muỗng cà phê mứt lên đĩa và đặt lại vào ngăn đá. Nếu nó được đặt trong vòng vài phút sau khi ở trong tủ đông, thì bạn đã sẵn sàng! Nếu nước vẫn chảy sau vài phút, hãy tiếp tục đun nhỏ lửa.

Nếu bạn là người học trực quan, hãy xem video trên youtube của tôi trênlàm mứt, nơi tôi chỉ cho bạn cách kiểm tra độ đông đặc.

Mứt nho tự làm Ghi chú nhà bếp:

Mứt nho tự làm trên bánh quy mới. Nó có còn ngon hơn thế nữa không?
Nếu mứt của bạn không đông lại sau một phút đun sôi, bạn có thể đun lâu hơn một chút. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đun sôi mứt quá lâu cũng sẽ dẫn đến thiếu chất gel, vì vậy hãy cố gắng giữ thời gian nấu ở mức tối thiểu.
Hãy kiềm chế ý muốn làm gấp đôi số mẻ mứt của bạn. Việc tăng số lượng có thể ảnh hưởng đến cách thức hoạt động của pectin và dẫn đến các mẻ không được tạo gel. Nếu bạn cần làm một số lượng mứt lớn hơn, bạn chỉ cần làm nhiều mẻ trong các hũ khác nhau.
Nếu không muốn đóng hộp mứt, bạn cũng có thể cho mứt vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 10 ngày HOẶC cho vào hộp đựng an toàn trong tủ đông và để đông lạnh trong tối đa một năm.
Bạn mong muốn có đủ tự tin để tự đóng mứt? Tôi đã có bạn bảo hiểm! Tôi đã tạo ra hệ thống Canning Made Easy đó là điều tuyệt vời nhất tiếp theo khi có Bà cố của bạn vào bếp cùng bạn chỉ cho bạn những sợi dây.