Les fruits cultivés à la maison et moi n'avons pas de bonnes relations.

Les pommiers que j'ai plantés ?

Mort dans les 10 mois.

Le plant de myrtille ?

Il n'avait aucune chance.

Le champ de framboises ?

J'en obtiens environ une tasse par été, si j'ai de la chance.

Les fraises ?

Peut-être une cuillerée à soupe lors d'une bonne année.

Ce n'est pas entièrement ma faute... La saison de croissance du Wyoming n'est pas vraiment propice aux vergers. J'ai abandonné pendant un certain temps, jusqu'à ce que je commence à faire des recherches.

Qu'est-ce que les anciens plantaient ici ? Groseilles.

Qu'est-ce qui pousse encore autour des vieilles fermes des prairies ? Groseilles.

Il s'agit donc de raisins de Corinthe.

Et nous avons obtenu notre première récolte substantielle de fruits depuis plus d'une décennie.

C'est une leçon qui permet d'aller dans le sens de ce qui veut naturellement fonctionner, au lieu de s'entêter à se frapper la tête contre le mur à plusieurs reprises (je dois généralement faire ce dernier choix pendant un certain temps - c'est comme ça que je fonctionne).

Quoi qu'il en soit.

J'ai planté quelques groseilliers il y a 2 ou 3 ans, et ils sont déjà chargés de fruits.

Elles ne se soucient pas que j'oublie de les arroser, les vents de 40 km/h ne les dérangent pas et elles sont l'une des premières plantes à commencer à verdir au début du printemps.

Chères groseilles, JE T'AIME.

Si vous n'avez jamais mangé de groseilles, sachez qu'elles sont plutôt acides, mais qu'avec un peu de sucre ou de miel, elles se transforment en un délice à l'ancienne.

Il existe différentes variétés de groseilles, mais nous cultivons actuellement des groseilles noires.

Pourquoi ?

Parce que c'est ce que le vendeur du marché fermier m'a vendu.

Alors oui, ce n'est pas une raison très convaincante... mais c'est là où nous en sommes.

Cependant, toutes les variétés produiront des baies que vous pourrez utiliser dans des dizaines de recettes maison, et je ne pense donc pas que vous puissiez vous tromper, quelle que soit la variété choisie.

D'après ce que je sais, les groseilles rouges sont un peu plus douces, tandis que les groseilles noires ont une saveur plus acidulée et contiennent davantage de vitamine C.

(Fait intéressant, j'ai découvert que les groseilles étaient autrefois interdites à New York et dans d'autres régions des États-Unis parce qu'on pensait qu'elles étaient porteuses d'une maladie qui affectait certaines variétés de pins... Heureusement, l'interdiction a été abrogée).

Que faites-vous des raisins de Corinthe ?

Les raisins de Corinthe permettent de réaliser de délicieuses confitures, gelées, sirops, pains rapides et tartes à l'ancienne. Ils contiennent beaucoup de pectine naturelle, de sorte qu'il n'est techniquement pas nécessaire d'ajouter de la pectine pour que vos confitures/gelées durcissent.

Parce qu'ils sont résolument acidulés, ce ne sont pas des fruits que j'aimerais manger crus ou nature, mais avec un peu d'édulcorant, ils ont une saveur merveilleusement lumineuse.

Mes groseilles ont mûri par étapes, j'ai donc cueilli les baies lorsqu'elles devenaient violet foncé, j'ai enlevé les tiges, j'ai lavé les fruits et je les ai mis au congélateur jusqu'à ce que j'en aie assez pour justifier la préparation d'une confiture.

Si les raisins de Corinthe contiennent naturellement de la pectine, pourquoi avez-vous utilisé de la pectine en boîte ?

Malheureusement, de nombreuses recettes de confiture sans ajout d'aspirine nécessitaient du sucre blanc pour que la confiture prenne.

Je préfère de loin utiliser le miel pour sucrer mes confitures maison (c'est mon miel préféré), alors pour éviter tout accroc, j'ai choisi de m'en tenir à ma technique de confiture habituelle en utilisant la pectine Pomona's. Je l'utilise depuis des années et elle me permet de faire des confitures en toute sécurité. éviter en utilisant des tasses de sucre blanc comme édulcorant (ce qui est normalement nécessaire pour que les confitures se gélifient correctement).

Voici la recette de confiture de groseilles que j'ai utilisée - elle a été appréciée par toute la famille.

Recette de confiture de groseilles au miel

• 4 tasses de purée de raisins de Corinthe (toutes variétés confondues)
• 2 cuillères à café d'eau calcique*
• 2 cuillères à café de pectine de Pomona
• 1/2 à 1 tasse de miel (cela dépend de vos préférences gustatives)

*Cet ingrédient est unique à la pectine Pomona et est inclus dans la boîte. Préparer l'eau en plaçant 1/2 cuillère à café de poudre de calcium dans un bocal avec 1/2 tasse d'eau. Bien agiter. Se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

1. Placer les fruits mesurés dans une grande casserole et ajouter l'eau calcique.
2. Placer le miel dans un bol séparé et incorporer la poudre de pectine.
3. Portez les fruits à ébullition, puis ajoutez le mélange pectine/miel. Remuez bien pour dissoudre complètement la pectine. (C'est aussi le moment de faire un rapide test de goût pour vérifier si la confiture a atteint le niveau de sucrosité qui vous convient).
4. Ramener le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant une minute (une ébullition est une ébullition qui continue de bouillonner même lorsque vous remuez vigoureusement à l'aide d'une cuillère).
5. Vérifier si le produit est gélifié (voir note ci-dessous). Si c'est le cas, retirer la casserole du feu.
6. Si vous souhaitez mettre la confiture en conserve : Versez la confiture chaude à la louche dans des pots chauds en attente (vous pouvez utiliser des pots de 4 ou 8 oz), en laissant un espace de 1/4 de pouce. Fixez les couvercles et les anneaux et faites cuire dans un appareil de mise en conserve à l'eau bouillante pendant 10 minutes, plus 1 minute supplémentaire pour chaque 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
7. Essayez mes couvercles préférés pour la mise en conserve, découvrez les couvercles FOR JARS ici : //theprairiehomestead.com/forjars (utilisez le code PURPOSE10 pour 10% de réduction).

Comment savoir si ma confiture s'est consolidée ?

(N'OUBLIEZ PAS : la pectine ne prend que lorsqu'elle est froide - ne vous attendez pas à voir de la confiture chaude se gélifier !)

Placez une petite soucoupe au congélateur avant de commencer à préparer votre confiture. Lorsque vous êtes prêt à tester, placez 1/2 cuillère à café de confiture sur la soucoupe et remettez-la au congélateur. Si la confiture est prise en quelques minutes après avoir été placée au congélateur, c'est bon ! Si elle est encore liquide après plusieurs minutes, continuez à la faire mijoter.

Si vous êtes plutôt visuel, jetez un coup d'œil à ma vidéo YouTube sur la fabrication des confitures, où je vous montre comment vérifier la gélification.

Confiture de groseilles maison Notes de cuisine :

• De la confiture de groseilles maison sur des biscuits faits maison, est-ce que ça peut être plus "homesteader" que ça ?
• Si votre confiture ne se gélifie pas après une minute d'ébullition, vous pouvez la faire bouillir un peu plus longtemps. Cependant, gardez à l'esprit que si vous faites trop bouillir la confiture, elle ne se gélifiera pas non plus, alors essayez de réduire le temps de cuisson au minimum.
• Résistez à l'envie de doubler vos quantités de confiture. L'augmentation de la quantité peut affecter le fonctionnement de la pectine et entraîner des lots non gélifiés. Si vous avez besoin d'une plus grande quantité de confiture, il vous suffit de faire plusieurs lots dans des pots différents.
• Si vous préférez ne pas mettre votre confiture en conserve, vous pouvez également la mettre au réfrigérateur et l'utiliser dans les 10 jours, OU la placer dans des récipients allant au congélateur et la congeler jusqu'à un an.
• Si tu souhaites te sentir suffisamment sûr de toi pour mettre en conserve tes propres confitures, je t'ai préparé une solution ! a créé le système Canning Made Easy c'est la meilleure chose à faire que d'avoir votre arrière-grand-mère dans la cuisine avec vous pour vous montrer les ficelles du métier.

Recette de confiture de groseilles au miel

La confiture de groseilles sucrée au miel est une façon ancienne et délicieuse de déguster les groseilles de votre jardin.

• Auteur : Jill Winger
• Rendement : 4 tasses 1 x

Ingrédients

• 4 tasses de purée de raisins de Corinthe (toutes variétés confondues)
• 2 cuillères à café d'eau calcique ( *Cet ingrédient est unique à la pectine de Pomona et les instructions & ; les matériaux sont inclus dans la boîte).
• 2 cuillères à café de pectine de Pomona
• 1/2 à 1 tasse de miel (cela dépend de vos préférences gustatives)

Instructions

1. Placer les fruits mesurés dans une grande casserole et ajouter l'eau calcique.
2. Placer le miel dans un bol séparé et incorporer la poudre de pectine.
3. Portez les fruits à ébullition, puis ajoutez le mélange pectine/miel. Remuez bien pour dissoudre complètement la pectine. (C'est aussi le moment de faire un rapide test de goût pour vérifier si la confiture a atteint le niveau de sucrosité qui vous convient).
4. Ramener le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant une minute (une ébullition est une ébullition qui continue de bouillonner même lorsque vous remuez vigoureusement à l'aide d'une cuillère).
5. Vérifier si le produit est gélifié (voir note ci-dessous). Si c'est le cas, retirer la casserole du feu.
6. Si vous souhaitez mettre la confiture en conserve : Versez la confiture chaude à la louche dans des pots chauds en attente (vous pouvez utiliser des pots de 4 ou 8 oz), en laissant un espace de 1/4 de pouce. Fixez les couvercles et les anneaux et faites cuire dans un appareil de mise en conserve à l'eau bouillante pendant 10 minutes, plus 1 minute supplémentaire pour chaque 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
7. Essayez mes couvercles préférés pour la mise en conserve, découvrez les couvercles FOR JARS ici : //theprairiehomestead.com/forjars (utilisez le code PURPOSE10 pour 10% de réduction).

Notes

• De la confiture de groseilles maison sur des biscuits faits maison, est-ce que ça peut être plus "homesteader" que ça ?
• Si votre confiture ne se gélifie pas après une minute d'ébullition, vous pouvez la faire bouillir un peu plus longtemps. Cependant, gardez à l'esprit que si vous faites trop bouillir la confiture, elle ne se gélifiera pas non plus ; essayez donc de réduire le temps de cuisson au minimum.
• Résistez à l'envie de doubler vos quantités de confiture. L'augmentation de la quantité peut affecter le fonctionnement de la pectine et entraîner des lots non gélifiés. Si vous avez besoin d'une plus grande quantité de confiture, il vous suffit de faire plusieurs lots dans des pots différents.
• Si vous préférez ne pas mettre votre confiture en conserve, vous pouvez également la mettre au réfrigérateur et l'utiliser dans les 10 jours, OU la placer dans des récipients allant au congélateur et la congeler jusqu'à un an.
• Si tu souhaites te sentir suffisamment sûr de toi pour mettre en conserve tes propres confitures, je t'ai préparé une solution ! a créé le système Canning Made Easy c'est la meilleure chose à faire que d'avoir votre arrière-grand-mère dans la cuisine avec vous pour vous montrer les ficelles du métier.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour la conservation des fruits :

• Confiture congelée au miel sans cuisson
• Recette du beurre de pêche
• Mise en conserve des pêches au miel et à la cannelle
• Mise en conserve de poires au sirop d'érable
• Mise en conserve de cerises au miel

Jetez un coup d'œil à ma Mercantile pour trouver toutes mes fournitures préférées pour l'agriculture familiale.