Mano ir namuose užaugintų vaisių santykiai nėra geri.

Mano pasodintos obelys?

Mirė per 10 mėnesių.

Mėlynių augalas?

Jis neturėjo jokių šansų.

Aviečių lopas?

Jei pasiseka, per vasarą gaunu maždaug puodelį.

Braškės?

Galbūt gerų metų metais - pilną dubenėlį.

Tai ne visai mano kaltė... Vajomingo vegetacijos sezonas ne itin palankus vaisių sodams. Kurį laiką pasidaviau, kol nepradėjau domėtis.

Ką čia sodino senoliai? serbentai.

Ką galima rasti vis dar augančio aplink daugelį senų prerijų sodybų? serbentai.

Taigi, serbentai.

Ir pirmą kartą per daugiau nei dešimtmetį sulaukėme gausaus vaisių derliaus.

Tai pamoka, kaip elgtis pagal tai, kas natūraliai nori veikti, užuot užsispyrusiai daužius galvą į sieną (pastarąjį veiksmą paprastai turiu atlikti kurį laiką - tiesiog taip aš elgiuosi).

Bet kokiu atveju.

Prieš 2-3 metus pasodinau porą serbentų krūmų, ir jie jau užaugo su vaisiais.

Jiems nerūpi, jei pamirštu juos palaistyti, 70 mylių per valandą vėjas jiems nekliudo, o ankstyvą pavasarį jie yra vieni pirmųjų augalų, kurie pradeda žaliuoti.

Brangūs serbentai, MYLIU JUS.

Jei niekada nevalgėte serbentų, jie neabejotinai yra rūgštūs, tačiau su trupučiu cukraus ar medaus jie virsta senamadišku skanėstu.

Yra įvairių serbentų veislių, bet dabar auginame juoduosius.

Kodėl?

Nes tai man pardavė vaikinas iš ūkininkų turgaus.

Taigi, taip, tai nėra labai įtikinama priežastis... bet štai kur mes esame.

Tačiau bet kurios veislės uogos bus tinkamos naudoti dešimtims sodybinių receptų, todėl nemanau, kad galite suklysti, nesvarbu, kokią rūšį pasirinksite.

Kiek žinau, raudonieji serbentai yra šiek tiek švelnesni, o juodieji serbentai turi stipresnį rūgštų skonį ir daugiau vitamino C.

(Įdomu tai, kad anksčiau Niujorke ir kitose JAV dalyse buvo uždrausta auginti serbentus, nes buvo manoma, kad jie perneša ligą, kuria serga kai kurių veislių pušys... Laimei, draudimas buvo panaikintas.)

Ką daryti su serbentais?

Iš serbentų gaminamos gardžios uogienės, želė, sirupai, greitai paruošiama duona ir senamadiški pyragai. Juose yra daug natūralaus pektino, todėl, kad uogienės ir (arba) želė sustingtų, techniškai nebūtina dėti papildomų pektinų.

Kadangi jie yra labai rūgštūs, tai nėra vaisiai, kuriuos norėčiau valgyti žalius ar paprastus, tačiau su trupučiu saldiklio jie įgauna nuostabų ryškų skonį.

Mano serbentai noksta etapais, todėl uogas skindavau, kai jos tapdavo tamsiai violetinės spalvos, pašalindavau kotelius, nuplaudavau vaisius ir dėdavau į šaldiklį, kol jų užtekdavo uogienei gaminti.

Jei serbentų sudėtyje natūraliai yra pektino, kodėl vis tiek naudojote pektiną iš dėžutės?

Deja, daugelyje uogienių receptų, į kuriuos nebuvo pridėta pektinų, reikėjo baltojo cukraus, kad uogienė sustingtų.

Savo naminėms uogienėms saldinti daug mieliau naudoju medų (tai mano mėgstamiausias medus), todėl, norėdama išvengti bet kokių nesklandumų, nusprendžiau laikytis savo įprastos uogienių gamybos technikos, naudodama "Pomona's Pectin" pektiną. Jį naudoju jau daugelį metų ir jis leidžia man vengti kaip saldiklį naudoti puodelius baltojo cukraus (paprastai jo reikia, kad uogienės tinkamai želė susigertų).

Štai serbentų uogienės receptas, kurį panaudojau - ji patiko visai šeimai.

Medaus serbentų uogienės receptas

• 4 puodeliai trintų serbentų (bet kokios veislės)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalcio vandens*
• 2 arbatiniai šaukšteliai Pomonos pektino
• 1/2-1 puodelis medaus (tai priklauso nuo jūsų skonio)

*Šis ingredientas yra unikalus Pomona pektinui ir pateikiamas dėžutėje. Vandenį pasigaminkite įdėdami 1/2 arbatinio šaukštelio kalcio miltelių į stiklainį su 1/2 puodelio vandens. Gerai suplakite. Šaldytuve išsilaikys daug mėnesių.

1. Į didelį puodą arba puodą sudėkite išmatuotus vaisius. Įpilkite kalcio vandens.
2. Į atskirą dubenėlį sudėkite medų ir įmaišykite pektino miltelius.
3. Vaisius visiškai užvirinkite, tada supilkite pektino ir medaus mišinį. Gerai išmaišykite, kad pektinas visiškai ištirptų. (Tai taip pat gera proga greitai išbandyti skonį, kad įsitikintumėte, ar uogienė yra tokio saldumo, koks jums patinka).
4. Mišinį vėl užvirinkite ir virkite vieną minutę. (Verdantis mišinys - tai toks virimo procesas, kai net ir intensyviai maišant šaukštu vis burbuliuoja.)
5. Patikrinkite, ar neiškilo gelsvumas (žr. pastabą toliau). Jei jis pasiektas, nukelkite puodą nuo ugnies.
6. Jei norite uogienę konservuoti: Karštą uogienę išpilstykite į karštus stiklainius (galite naudoti 4 oz arba 8 oz stiklainius), palikdami 1/4 colio tarpą. Uždenkite dangteliais ir žiedais ir konservuokite verdančio vandens skardinėje 10 minučių ir po 1 papildomą minutę už kiekvieną 1000 pėdų virš jūros lygio.
7. Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).

Kaip sužinoti, ar mano uogienė susigulėjo?

(ATMINKITE: pektinas stingsta tik tada, kai šalta - nesitikėkite, kad karšta uogienė sutirštės!)

Prieš pradėdami gaminti uogienę, į šaldiklį įdėkite nedidelę lėkštelę. Kai būsite pasiruošę išbandyti, ant lėkštelės uždėkite 1/2 arbatinio šaukštelio uogienės ir įdėkite ją atgal į šaldiklį. Jei per kelias minutes nuo įdėjimo į šaldiklį uogienė sustingsta, viskas gerai! Jei po kelių minučių ji vis dar skysta, virkite toliau.

Jei mokotės vaizdžiai, peržiūrėkite mano "Youtube" vaizdo įrašą apie uogienės gamybą, kuriame parodau, kaip patikrinti, ar uogienė yra susigėrusi.

Naminė serbentų uogienė Virtuvės pastabos:

• Naminė serbentų uogienė ant pačių kepamų sausainių. Ar gali būti dar labiau sodietiška?
• Jei po minutės virimo uogienė nesukietėja, galima virti šiek tiek ilgiau. Tačiau nepamirškite, kad pervirus uogienei taip pat trūks gelio, todėl stenkitės virti kuo trumpiau.
• Atsispirkite norui padvigubinti uogienės partiją. Didesnis kiekis gali turėti įtakos pektino veikimui ir dėl to uogienės partijos gali būti nesukietėjusios. Jei reikia pagaminti didesnį uogienės kiekį, tiesiog padarykite kelias partijas skirtinguose puoduose.
• Jei nenorite konservuoti uogienės, galite ją tiesiog įdėti į šaldytuvą ir sunaudoti per 10 dienų arba sudėti į šaldiklyje esančius indelius ir užšaldyti iki vienerių metų.
• Norite jaustis pakankamai pasitikintys savimi, kad galėtumėte patys konservuoti uogienes? Aš jums padėsiu! sukūrė "Canning Made Easy" sistemą tai dar vienas geriausias dalykas, kai virtuvėje su jumis dirba jūsų senelė ir rodo jums, kaip reikia elgtis.

Medaus serbentų uogienės receptas

Medumi saldinta serbentų uogienė - tai senamadiškas ir skanus būdas mėgautis sodo serbentais.

• Autorius: Jill Winger
• Derlius: 4 puodeliai 1 x

Sudedamosios dalys

• 4 puodeliai trintų serbentų (bet kokios veislės)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalcio vandens ( *Šis ingredientas yra unikalus Pomona pektinui ir instrukcijoms & amp; medžiagos pateikiamos dėžutėje. )
• 2 arbatiniai šaukšteliai Pomonos pektino
• 1/2-1 puodelis medaus (tai priklauso nuo jūsų skonio)

Instrukcijos

1. Į didelį puodą arba puodą sudėkite išmatuotus vaisius. Įpilkite kalcio vandens.
2. Į atskirą dubenėlį sudėkite medų ir įmaišykite pektino miltelius.
3. Vaisius visiškai užvirinkite, tada supilkite pektino ir medaus mišinį. Gerai išmaišykite, kad pektinas visiškai ištirptų. (Tai taip pat gera proga greitai išbandyti skonį, kad įsitikintumėte, ar uogienė yra tokio saldumo, koks jums patinka).
4. Mišinį vėl užvirinkite ir virkite vieną minutę. (Verdantis mišinys - tai toks virimo procesas, kai net ir intensyviai maišant šaukštu vis burbuliuoja.)
5. Patikrinkite, ar nėra gelsvumo (žr. pastabą toliau). Jei jo yra, nukelkite puodą nuo ugnies.
6. Jei norite uogienę konservuoti: Karštą uogienę išpilstykite į karštus stiklainius (galite naudoti 4 oz arba 8 oz stiklainius), palikdami 1/4 colio tarpą. Uždenkite dangteliais ir žiedais ir konservuokite verdančio vandens skardinėje 10 minučių ir po 1 papildomą minutę už kiekvieną 1000 pėdų virš jūros lygio.
7. Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).

Pastabos

• Naminė serbentų uogienė ant pačių kepamų sausainių. Ar gali būti dar labiau sodietiška?
• Jei po minutės virimo uogienė nesukietėja, galima virti šiek tiek ilgiau. Tačiau nepamirškite, kad pervirus uogienei taip pat trūks gelio, todėl stenkitės virti kuo trumpiau.
• Atsispirkite norui padvigubinti uogienės partiją. Didesnis kiekis gali turėti įtakos pektino veikimui ir dėl to uogienės partijos gali būti nesukietėjusios. Jei reikia pagaminti didesnį uogienės kiekį, tiesiog padarykite kelias partijas skirtinguose puoduose.
• Jei nenorite konservuoti uogienės, galite ją tiesiog įdėti į šaldytuvą ir sunaudoti per 10 dienų arba sudėti į šaldiklyje esančius indelius ir užšaldyti iki vienerių metų.
• Norite jaustis pakankamai pasitikintys savimi, kad galėtumėte patys konservuoti uogienes? Aš jums padėsiu! sukūrė "Canning Made Easy" sistemą tai dar vienas geriausias dalykas, kai virtuvėje su jumis dirba jūsų senelė ir rodo jums, kaip reikia elgtis.

Štai dar keli mano mėgstamiausi vaisių konservavimo receptai:

• Be virimo medumi saldinta šaldiklio uogienė
• Persikų sviesto receptas
• Persikų konservavimas su medumi ir cinamonu
• Kriaušių konservavimas su klevų sirupu
• Vyšnių konservavimas su medumi

Patikrinkite mano prekių parduotuvę, kurioje rasite visų mano mėgstamų sodybų reikmenų.