فہرست کا خانہ
گھریلو پھل اور میرے درمیان اچھے تعلقات نہیں ہیں۔
میں نے جو سیب کے درخت لگائے تھے؟
10 ماہ کے اندر مر گئے۔
بلیو بیری کا پودا؟
اس کا کوئی موقع نہیں ملا۔
رسبری کا پیچ؟
اگر میں خوش قسمت ہوں تو مجھے ہر موسم گرما میں تقریباً ایک کپ ملتا ہے۔
اسٹرابیری؟
شاید ایک پیالے میں اچھا نہیں ہوتا۔ میں پورے سال میں اُگتا ہوں
بھی دیکھو: کٹے ہوئے ہیش براؤنز کی ترکیبموسم پھلوں کے باغات کے لیے بالکل موزوں نہیں ہے۔ میں نے تھوڑی دیر کے لیے ہار مان لی، یہاں تک کہ میں نے تھوڑی تحقیق شروع کی۔
بھی دیکھو: بغیر کسی خاص آلات کے کھانا کیسے کھایا جائے۔پرانے زمانے کے لوگ یہاں کیا پودے لگاتے تھے؟ Currants۔
آپ کو بہت سے پرانے پریری فارم ہاؤسز کے ارد گرد اب بھی کیا اگایا جا سکتا ہے؟ Currants۔
لہذا currants یہ ہے۔
پھلوں سے پہلے ہم نے حاصل کیا
سب سے پہلے پھل۔
جو فطری طور پر کام کرنا چاہتا ہے اس کے ساتھ چلنا ایک سبق ہے، بجائے اس کے کہ ضدی طور پر اپنا سر دیوار سے بار بار پیٹیں (مجھے عام طور پر کچھ دیر بعد کرنا پڑتا ہے- جس طرح میں رول کرتا ہوں۔)
بہرحال۔
میں نے 2-3 سال پہلے کرینٹ کی ایک دو جھاڑیاں لگائی تھیں، اور اگر میں ان کی دیکھ بھال کرنا بھول گیا ہوں تو
پھلوں کی دیکھ بھال کرنا بھول گیا ہوں 0میل فی گھنٹہ کی رفتار سے چلنے والی ہوائیں ان کو مرحلہ نہیں دیتی ہیں، اور یہ موسم بہار کے شروع میں سبز ہونا شروع کرنے والے پہلے پودوں میں سے ایک ہیں۔
پیارے کرنٹ، میں آپ سے پیار کرتا ہوں۔
اگر آپ نے کبھی کرینٹ نہیں کھایا ہے، تو یہ یقینی طور پر کھٹی طرف ہے- لیکن تھوڑی سی چینی یا شہد کے ساتھ، یہ پرانے میں بدل جاتا ہے۔نزاکت۔
کیورنٹ کی مختلف قسمیں ہیں، لیکن ہم ابھی کالے رنگ کو اگا رہے ہیں۔
کیوں؟
کیونکہ کسانوں کی منڈی کے آدمی نے مجھے یہی بیچا ہے۔
تو ہاں، کوئی زبردست وجہ نہیں ہے… لیکن ہم یہیں پر ہیں۔
تاہم، کوئی بھی قسم بیر پیدا کرے گی جسے آپ درجنوں گھروں میں استعمال کر سکتے ہیں، آپ کو لگتا ہے کہ
طرز کے بغیر، آپ غلط سوچ سکتے ہیںجو میں بتا سکتا ہوں، سرخ کرنٹ قدرے ہلکے ہوتے ہیں، جب کہ کالے کرینٹ کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور ان میں وٹامن سی زیادہ ہوتا ہے۔
(دلچسپ بات یہ ہے کہ مجھے معلوم ہوا کہ کرینٹس پر پہلے نیویارک اور امریکہ کے دیگر حصوں میں پابندی لگائی گئی تھی کیونکہ ان کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ وہ ایسی بیماری کا باعث بنتے ہیں جس سے پائن کی کچھ اقسام پر پابندی لگائی گئی ہے)۔ rrants?
کرینٹس پرانے زمانے کے موڑ کے ساتھ مزیدار جام، جیلی، شربت، فوری بریڈ اور پائی بناتے ہیں۔ ان میں بہت سارے قدرتی پیکٹین ہوتے ہیں، لہذا آپ کو اپنے جیمز/جیلیاں بنانے کے لیے تکنیکی طور پر اضافی پیکٹین شامل کرنے کی *ضرورت نہیں ہے۔
چونکہ یہ یقینی طور پر ٹارٹ ہوتے ہیں، یہ کوئی ایسا پھل نہیں ہے جسے میں کچا یا سادہ کھانا چاہوں گا، لیکن تھوڑی سی میٹھیر کے ساتھ، ان میں ایک خوبصورتی سے چمکدار ذائقہ ہے <<<<<<<جیسے ہی وہ گہرے جامنی رنگ کے ہو گئے، تنوں کو ہٹا دیا، پھلوں کو دھویا، اور پوپ ہو گئے۔انہیں فریزر میں اس وقت تک رکھو جب تک کہ میرے پاس جام بنانے کا جواز پیش کرنے کے لیے کافی نہ ہو۔
اگر کرینٹس میں قدرتی طور پر پیکٹین ہوتا ہے، تو آپ نے پھر بھی باکسڈ پیکٹین کیوں استعمال کیا؟
بدقسمتی سے، بہت سے بغیر اضافی پیکٹین کے شامل کیے گئے جام کی ترکیبوں کے لیے سفید چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پسندیدہ شہد)، اس لیے کسی بھی طرح کی خرابی سے بچنے کے لیے، میں نے Pomona’s Pectin کا استعمال کرتے ہوئے اپنی معمول کی جام تکنیک کے ساتھ قائم رہنے کا انتخاب کیا۔ میں اسے برسوں سے استعمال کر رہا ہوں اور یہ مجھے میٹھے کے طور پر سفید چینی کے کپ بھر استعمال کرنے سے پرہیز کرنے کی اجازت دیتا ہے (جو عام طور پر اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ضروری ہوتا ہے کہ جیمز کی جیل ٹھیک ہو جائے)۔
یہ ہے کرینٹ جیم کا نسخہ جو میں نے استعمال کیا ہے- یہ پورے خاندان کے لیے بہت مقبول ہے۔ میشڈ کرینٹس (کوئی بھی قسم)
* یہ پومونا کے اجزاء میں منفرد ہے اور اس میں شامل ہے۔ 1/2 چائے کا چمچ کیلشیم پاؤڈر کو 1/2 کپ پانی کے ساتھ جار میں ڈال کر پانی بنائیں۔ اچھی طرح ہلائیں. ریفریجریٹر میں کئی مہینوں تک رہے گا۔
- ناپے ہوئے پھل کو ایک بڑے برتن یا سوس پین میں رکھیں۔ کیلشیم کا پانی شامل کریں۔
- شہد کو الگ پیالے میں رکھیں اور پیکٹین پاؤڈر میں ہلائیں۔
- پھلوں کو ابالنے پر لے آئیں، پھر پیکٹین/شہد ڈالیں۔مرکب پیکٹین کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ (یہ دیکھنے کے لیے فوری ذائقہ کی جانچ کرنا بھی ایک اچھا نقطہ ہے کہ آیا جیم آپ کی پسند کی مٹھاس کی سطح پر ہے)۔
- مرکب کو مکمل، رولنگ ابال پر لوٹائیں اور ایک منٹ کے لیے ابالیں۔ (رولنگ بوائل کا مطلب ہے ایک پھوڑا جو چمچ کے ساتھ زور سے ہلاتے ہوئے بھی بلبلا کرتا رہتا ہے۔)
- جیلنگ چیک کریں (نیچے نوٹ دیکھیں)۔ اگر حاصل ہو جائے تو برتن کو گرمی سے ہٹا دیں۔
- اگر آپ جام کرنا چاہتے ہیں: گرم جام کو انتظار کرنے والے گرم جار میں ڈالیں (آپ 4 اوز یا 8 اوز جار استعمال کر سکتے ہیں)، 1/4 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ سطح سمندر سے اوپر ہر 1000 فٹ پر 10 منٹ اور 1 اضافی منٹ کے لیے ابلتے پانی کے کینر میں ڈھکن اور انگوٹھی لگائیں>مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ میرے جیم میں جیل ہو گئی ہے؟
(یاد رکھیں: پیکٹین صرف ٹھنڈا ہونے پر ہی سیٹ اپ ہوتا ہے – گرم جیم بننے کی توقع نہ کریں!)
اپنا جیم بنانا شروع کرنے سے پہلے فریزر میں ایک چھوٹا سا ساسر رکھیں۔ جب آپ ٹیسٹ کرنے کے لیے تیار ہوں تو 1/2 چائے کا چمچ جام طشتری پر رکھیں اور اسے واپس فریزر میں رکھیں۔ اگر یہ فریزر میں رہنے کے چند منٹوں کے اندر سیٹ ہو جاتا ہے، تو آپ جانے کے لیے تیار ہیں! اگر یہ کئی منٹوں کے بعد بھی بہتا ہے تو ابالتے رہیں۔
اگر آپ بصری سیکھنے والے ہیں تو میری یوٹیوب ویڈیو دیکھیںجیم بنانا، جہاں میں آپ کو جیلنگ کو چیک کرنے کا طریقہ دکھاتا ہوں۔
گھر میں بنے ہوئے کرینٹ جیم کچن نوٹس:
- گھر میں بنے ہوئے کرینٹ جام شروع سے شروع ہونے والے بسکٹوں پر۔ کیا اس سے کہیں زیادہ ہومسٹیڈر ملتا ہے؟
- اگر آپ کا جام ابلنے کے ایک منٹ کے بعد بھی گل نہیں کر رہا ہے، تو اسے تھوڑا سا لمبا ابالنا ٹھیک ہے۔ تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ جام کو زیادہ ابالنے سے جیل کی کمی بھی ہو جائے گی، اس لیے پکانے کا وقت کم سے کم رکھنے کی کوشش کریں۔ مقدار میں اضافہ پیکٹین کے کام کرنے کے طریقے پر اثر انداز ہو سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں غیر جیل شدہ بیچز بنتے ہیں۔ اگر آپ کو زیادہ مقدار میں جام بنانے کی ضرورت ہو تو مختلف برتنوں میں صرف ایک سے زیادہ بیچز بنائیں۔
- اگر آپ اپنا جام نہیں بنانا چاہتے تو آپ اسے صرف فریج میں ڈال کر 10 دن کے اندر استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے فریزر میں محفوظ کنٹینرز میں رکھ کر ایک سال تک منجمد کر سکتے ہیں۔ <16 میں نے آپ کا احاطہ کیا ہے! میں نے کیننگ میڈ ایزی سسٹم بنایا ہے جو کہ باورچی خانے میں آپ کی نانی اماں کو آپ کے ساتھ رسیاں دکھانے کے لیے اگلی بہترین چیز ہے۔
- مصنف: جِل ونگر
- پیداوار: 4 کپ 1 x
- 4 کپ میشڈ کرینٹس (کوئی بھی قسم)
- 2 چائے کے چمچکیلشیم واٹر ( *یہ جزو پومونا کے پیکٹین کے لیے منفرد ہے اور ہدایات اور مواد باکس میں شامل ہیں۔ )
- 2 چائے کے چمچ پومونا کا پیکٹین
- 1/2 سے 1 کپ شہد (یہ آپ کے ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے Mookde کی ترجیحات >>> ہدایات
- ناپے ہوئے پھل کو ایک بڑے برتن یا سوس پین میں رکھیں۔ کیلشیم کا پانی شامل کریں۔
- شہد کو الگ پیالے میں رکھیں اور پیکٹین پاؤڈر میں ہلائیں۔
- پھلوں کو ابالتے ہوئے ابالیں، پھر پیکٹین/شہد کا مکسچر شامل کریں۔ پیکٹین کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ (یہ دیکھنے کے لیے فوری ذائقہ کی جانچ کرنا بھی ایک اچھا نقطہ ہے کہ آیا جیم آپ کی پسند کی مٹھاس کی سطح پر ہے)۔
- مرکب کو مکمل، رولنگ ابال پر لوٹائیں اور ایک منٹ کے لیے ابالیں۔ (رولنگ بوائل کا مطلب ہے ایک پھوڑا جو چمچ کے ساتھ زور سے ہلاتے ہوئے بھی بلبلا کرتا رہتا ہے۔)
- جیلنگ چیک کریں (نیچے نوٹ دیکھیں)۔ اگر حاصل ہو جائے تو برتن کو گرمی سے ہٹا دیں۔
- اگر آپ جام کرنا چاہتے ہیں: گرم جام کو انتظار کرنے والے گرم جار میں ڈالیں (آپ 4 اوز یا 8 اوز جار استعمال کر سکتے ہیں)، ہیڈ اسپیس کا 1/4 انچ چھوڑ دیں۔ سطح سمندر سے اوپر ہر 1000 فٹ پر 10 منٹ اور 1 اضافی منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے کینر میں ڈھکن اور انگوٹھی لگائیں
نوٹس
- گھر میں بنا کرنٹ جام شروع سے شروع سے بسکٹ۔ کیا اس سے کہیں زیادہ ہومسٹیڈر ملتا ہے؟
- اگر آپ کا جام ابلنے کے ایک منٹ کے بعد بھی گل نہیں کر رہا ہے، تو اسے تھوڑا سا لمبا ابالنا ٹھیک ہے۔ تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ جام کو زیادہ ابالنے سے جیل کی کمی بھی ہو جائے گی، اس لیے پکانے کا وقت کم سے کم رکھنے کی کوشش کریں۔ مقدار میں اضافہ پیکٹین کے کام کرنے کے طریقے پر اثر انداز ہو سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں غیر جیل شدہ بیچز بنتے ہیں۔ اگر آپ کو زیادہ مقدار میں جام بنانے کی ضرورت ہو تو مختلف برتنوں میں صرف ایک سے زیادہ بیچز بنائیں۔
- اگر آپ اپنا جام نہیں بنانا چاہتے تو آپ اسے صرف فریج میں ڈال کر 10 دن کے اندر استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے فریزر میں محفوظ کنٹینرز میں رکھ کر ایک سال تک منجمد کر سکتے ہیں۔ <16 میں نے آپ کا احاطہ کیا ہے! میں نے کیننگ میڈ ایزی سسٹم بنایا جو باورچی خانے میں آپ کی نانی اماں کے ساتھ آپ کو رسیاں دکھاتے ہوئے اگلی بہترین چیز ہے۔
- No-Cook Honey-Sweeted1>But-Sweeter><7
6> شہد کے ساتھ آڑو کیننگ اور دار چینی - میپل سیرپ کے ساتھ کیننگ پیئرز
- شہد کے ساتھ چیری کیننگ
شہد کی کرینٹ جیم کی ترکیب
24>شہد سے میٹھا بنا کر باغبانی کا ایک پرانا طریقہ ہے۔ 5>
اجزاء
15>یہاں میری کچھ اور پسندیدہ پھلوں کو محفوظ کرنے کی ترکیبیں ہیں:
میرے تمام پسندیدہ گھریلو سامان کے لیے میرا مرکنٹائل دیکھیں۔
