Resep Selai Kismis Madu

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Buah lokal dan saya tidak memiliki hubungan yang baik.

Pohon apel yang saya tanam?

Meninggal dalam waktu 10 bulan.

Tanaman blueberry?

Tidak ada kesempatan.

Patch raspberry?

Saya mendapatkan sekitar satu cangkir per musim panas jika saya beruntung.

Stroberi?

Mungkin semangkuk di tahun yang baik.

Ini bukan sepenuhnya salah saya... Musim tanam di Wyoming tidak terlalu kondusif untuk kebun buah. Saya menyerah untuk sementara waktu, sampai saya mulai melakukan sedikit riset.

Apa yang ditanam oleh orang-orang terdahulu di sekitar sini? Kismis.

Apa yang dapat Anda temukan masih tumbuh di sekitar banyak rumah pertanian padang rumput tua? Kismis.

Jadi, kismislah itu.

Dan kami mendapatkan panen buah pertama kami yang cukup besar dalam lebih dari satu dekade.

Ini adalah pelajaran untuk mengikuti apa yang secara alami ingin dilakukan, daripada membenturkan kepala Anda ke dinding berulang kali (saya biasanya harus melakukan yang terakhir ini untuk sementara waktu - seperti yang saya lakukan.)

Pokoknya.

Saya menanam beberapa semak kismis 2-3 tahun yang lalu, dan mereka sudah penuh dengan buah.

Mereka tidak peduli jika saya lupa menyiramnya, angin 70mph tidak membuat mereka mati, dan mereka adalah salah satu tanaman pertama yang mulai menghijau di awal musim semi.

Kismis yang terhormat, AKU MENCINTAI KAMU.

Lihat juga: Es Krim Vanila Sederhana Buatan Sendiri

Jika Anda belum pernah mencicipi kismis, rasanya pasti asam, tetapi dengan sedikit gula atau madu, kismis akan berubah menjadi kelezatan kuno.

Ada berbagai jenis kismis, tetapi kami sedang menanam kismis hitam saat ini.

Mengapa?

Karena itulah yang dijual oleh orang di pasar petani kepada saya.

Jadi ya, bukan alasan yang sangat menarik... tapi di situlah kami berada.

Namun demikian, semua varietas akan menghasilkan buah beri yang bisa Anda gunakan dalam lusinan resep gaya wisma, jadi saya rasa Anda tidak akan salah pilih, apa pun jenisnya.

Dari apa yang saya tahu, kismis merah sedikit lebih ringan, sementara kismis hitam memiliki rasa asam yang lebih kuat dan mengandung lebih banyak Vitamin C.

(Yang cukup menarik, saya menemukan bahwa kismis dulunya dilarang di New York dan daerah lain di Amerika Serikat karena dianggap membawa penyakit yang menyerang beberapa jenis pohon pinus... Syukurlah, larangan tersebut telah dicabut).

Apa yang Anda Lakukan Dengan Kismis?

Kismis membuat selai, jeli, sirup, roti cepat saji, dan pai yang lezat dengan sentuhan kuno. Kismis mengandung banyak pektin alami, jadi Anda tidak perlu menambahkan pektin tambahan untuk membuat selai/jeli.

Karena rasanya yang asam, buah ini bukanlah buah yang ingin saya makan mentah atau polos, tetapi dengan sedikit pemanis, buah ini memiliki rasa yang cerah dan indah.

Kismis saya matang secara bertahap, jadi saya memetik buahnya saat warnanya berubah menjadi ungu tua, membuang batangnya, mencuci buahnya, dan memasukkannya ke dalam freezer hingga cukup untuk membuat selai.

Lihat juga: 5 Rahasia Membuat Acar yang Renyah

Jika kismis secara alami mengandung pektin, mengapa Anda masih menggunakan pektin dalam kemasan?

Sayangnya, banyak resep selai tanpa tambahan pektin yang membutuhkan gula putih untuk membuat selai mengeras.

Saya lebih suka menggunakan madu untuk mempermanis selai buatan sendiri (ini adalah madu favorit saya), jadi untuk menghindari snafus, saya memilih untuk tetap menggunakan teknik selai yang biasa saya lakukan dengan menggunakan Pomona's Pectin. Saya telah menggunakannya selama bertahun-tahun dan memungkinkan saya hindari menggunakan secangkir gula putih sebagai pemanis (yang biasanya diperlukan untuk memastikan selai mengental dengan baik).

Inilah resep selai kismis yang saya gunakan - resep ini sangat disukai oleh seluruh keluarga.

Resep Selai Kismis Madu

  • 4 cangkir kismis tumbuk (berbagai jenis)
  • 2 sendok teh air kalsium*.
  • 2 sendok teh Pektin Pomona
  • 1/2 hingga 1 cangkir madu (ini tergantung pada preferensi selera Anda)

*Bahan ini unik untuk pektin Pomona dan disertakan di dalam kemasan. Buatlah airnya dengan memasukkan 1/2 sendok teh bubuk kalsium ke dalam toples berisi 1/2 gelas air. Kocok dengan baik. Dapat bertahan di dalam lemari es selama berbulan-bulan.

  1. Masukkan buah yang sudah diukur ke dalam panci atau panci besar. Tambahkan air kalsium.
  2. Tempatkan madu ke dalam mangkuk terpisah dan masukkan bubuk pektin.
  3. Rebus buah hingga mendidih, lalu tambahkan campuran pektin/madu. Aduk rata agar pektin larut sepenuhnya. (Ini juga merupakan titik yang baik untuk melakukan tes rasa cepat untuk melihat apakah selai berada pada tingkat kemanisan yang Anda sukai).
  4. Kembalikan campuran hingga mendidih penuh dan didihkan selama satu menit. (Bisul yang mendidih berarti bisul yang terus menggelegak meskipun Anda mengaduknya dengan kuat menggunakan sendok).
  5. Periksa apakah ada pembentuk gel (lihat catatan di bawah). Jika sudah, angkat panci dari api.
  6. Jika Anda ingin membuat selai: Sendokkan selai panas ke dalam stoples panas yang telah disiapkan (Anda dapat menggunakan stoples 4 oz atau 8 oz), sisakan ruang kosong sebesar 1/4 inci. Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses di dalam alat pemasak air mendidih selama 10 menit ditambah 1 menit tambahan untuk setiap 1.000 kaki di atas permukaan laut.
  7. Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Bagaimana Saya Tahu Jika Selai Saya Sudah Membeku?

(INGAT: Pektin hanya akan mengeras saat dingin - jangan harap Anda bisa melihat selai panas yang mengental!)

Letakkan piring kecil di dalam freezer sebelum Anda mulai membuat selai. Saat Anda siap mengujinya, letakkan 1/2 sendok teh selai di atas piring dan letakkan kembali ke dalam freezer. Jika selai sudah mengeras dalam beberapa menit setelah dimasukkan ke dalam freezer, berarti selai sudah siap digunakan! Jika selai masih encer setelah beberapa menit, teruskan mendidih.

Jika Anda adalah seorang pembelajar visual, lihat video youtube saya tentang pembuatan selai, di mana saya menunjukkan kepada Anda bagaimana cara memeriksa pembentuk gel.

Catatan Dapur Selai Kismis Buatan Sendiri:

  • Selai kismis buatan sendiri di atas biskuit yang dibuat sendiri, apakah ada yang lebih rumahan dari itu?
  • Jika selai Anda tidak membentuk gel setelah satu menit direbus, tidak masalah untuk merebusnya sedikit lebih lama. Namun, perlu diingat bahwa merebus selai secara berlebihan juga akan menyebabkan kurangnya gel, jadi cobalah untuk menjaga waktu memasak seminimal mungkin.
  • Tahan keinginan untuk menggandakan adonan selai Anda. Menambah jumlah dapat memengaruhi cara kerja pektin dan menghasilkan selai yang tidak mengental. Jika Anda perlu membuat selai dalam jumlah yang lebih banyak, buatlah beberapa adonan dalam panci yang berbeda.
  • Jika Anda lebih suka tidak mengawetkan selai Anda, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menggunakannya dalam waktu 10 hari, ATAU memasukkannya ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan dan membekukannya hingga satu tahun.
  • Ingin merasa cukup percaya diri untuk membuat selai sendiri? Saya membantu Anda! menciptakan sistem Pengalengan yang Mudah itu adalah hal terbaik berikutnya setelah memiliki Nenek Buyut Anda di dapur bersama Anda untuk menunjukkan kepada Anda.

Mencetak

Resep Selai Kismis Madu

Selai Kismis Manis Madu adalah cara kuno dan lezat untuk menikmati kismis kebun Anda.

  • Penulis: Jill Winger
  • Hasil: 4 cangkir 1 x

Bahan-bahan

  • 4 cangkir kismis tumbuk (berbagai jenis)
  • 2 sendok teh air kalsium ( *Bahan ini unik untuk pektin Pomona dan petunjuk serta bahan disertakan dalam kotak.)
  • 2 sendok teh Pektin Pomona
  • 1/2 hingga 1 cangkir madu (ini tergantung pada preferensi selera Anda)
Mode Masak Mencegah layar Anda menjadi gelap

Petunjuk

  1. Masukkan buah yang sudah diukur ke dalam panci atau panci besar. Tambahkan air kalsium.
  2. Tempatkan madu ke dalam mangkuk terpisah dan masukkan bubuk pektin.
  3. Rebus buah hingga mendidih, lalu tambahkan campuran pektin/madu. Aduk rata agar pektin larut sepenuhnya. (Ini juga merupakan titik yang baik untuk melakukan tes rasa cepat untuk melihat apakah selai berada pada tingkat kemanisan yang Anda sukai).
  4. Kembalikan campuran hingga mendidih penuh dan didihkan selama satu menit. (Bisul yang mendidih berarti bisul yang terus menggelegak meskipun Anda mengaduknya dengan kuat menggunakan sendok).
  5. Periksa apakah ada pembentuk gel (lihat catatan di bawah). Jika sudah, angkat panci dari api.
  6. Jika Anda ingin membuat selai: Sendokkan selai panas ke dalam stoples panas yang telah disiapkan (Anda dapat menggunakan stoples 4 oz atau 8 oz), sisakan ruang kosong sebesar 1/4 inci. Tempelkan tutup dan cincin, lalu proses di dalam alat pemasak air mendidih selama 10 menit ditambah 1 menit tambahan untuk setiap 1.000 kaki di atas permukaan laut.
  7. Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Catatan

  • Selai kismis buatan sendiri di atas biskuit yang dibuat sendiri, apakah ada yang lebih rumahan dari itu?
  • Jika selai Anda tidak membentuk gel setelah satu menit direbus, tidak masalah untuk merebusnya sedikit lebih lama. Namun, perlu diingat bahwa merebus selai secara berlebihan juga akan menyebabkan kurangnya gel, jadi cobalah untuk menjaga waktu memasak seminimal mungkin.
  • Tahan keinginan untuk menggandakan adonan selai Anda. Menambah jumlah dapat memengaruhi cara kerja pektin dan menghasilkan selai yang tidak menggumpal. Jika Anda perlu membuat selai dalam jumlah yang lebih banyak, buatlah beberapa adonan dalam panci yang berbeda.
  • Jika Anda lebih suka tidak mengawetkan selai Anda, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menggunakannya dalam waktu 10 hari, ATAU memasukkannya ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan dan membekukannya hingga satu tahun.
  • Ingin merasa cukup percaya diri untuk membuat selai sendiri? Saya membantu Anda! menciptakan sistem Pengalengan yang Mudah itu adalah hal terbaik berikutnya setelah memiliki Nenek Buyut Anda di dapur bersama Anda untuk menunjukkan kepada Anda.

Berikut ini beberapa resep pengawetan buah favorit saya:

  • Selai Pembeku dengan Pemanis Madu Tanpa Masak
  • Resep Mentega Persik
  • Mengalengkan Buah Persik dengan Madu dan Kayu Manis
  • Mengalengkan Pir dengan Sirup Maple
  • Mengalengkan Ceri dengan Madu

Kunjungi Mercantile saya untuk semua perlengkapan rumah tangga favorit saya.

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.